"아밀레이스" 검색결과 141-160 / 213건

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  조리과학(조리원리) : 엿기름의 가수분해력, 전분의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성

  있다. α-아밀레이스는 α-D-포도당의 α-1,4결합을 무작위적으로 가수분해하는 효소들로서 특히 발아중인 여러 곡류 종자들에 많이 함유되어 있다. α-아밀레이스는 전분을 무작위적으로 ... 즉, α-아밀레이스에 의한 전분의 분해는 20g/500mL 이상의 엿기름 액 농도에서는 효소의 농도보다 방치 온도에 더 큰 영향을 받는다고 할 수 있다. 35℃에서는 요오드반응 결과 ... 정색반응은 자색이다.3.3 전분의 분해효소 NOTEREF _Ref527339372 \h 2자연에는 다양한 종류의 전분 분해효소들이 존재하는데 그 중 조리과학에서 중요한 것으로 α-아밀레이스가

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18 | 수정일 2018.11.22

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  식품학 관점 식혜의 원리 피피티

  이때 기호에 따라 설탕을 적당히 넣기도 한다 . ⑤ 끓인 물을 식힌 다음 건져낸 밥알을 넣어 냉장고에 보관하고 먹는다 .β- 아밀레이스 아밀레이스의 한 종류로 다당류의 α-1,4 글루코사이드 ... 최적 pH : 5.5~5.6 최적 온도 : 60~65℃ β- 아밀레이스 전분 → 한계덱스트린 + 맥아당 맥아당은 자연계에는 없으며 효소의 분해에 의해 만들어 지는 올리고당이다 .

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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  amylase 의 종류(α,β,glucoamylase)

  전분이 아밀레이스에 의하여 분해되는 것을 발견한 이후로, 아밀레이스의 역사가 곧 효소의 역사라고 할 수 있을 만큼 오래전부터 연구되어 왔다.아밀레이스는 현재까지 식품산업에서 가장 ... 특히 고구마의 괴경(tuber)에는 가용성 단백질의 5%가 베타아밀레이스일 정도로 많은 양이 포함되어 있으며 식품 소재로 사용되는 맥아당(malt)의 주된 아밀레이스이기도 하다. ... 반응이 상당히 진행해도 당의 긴 사슬이 남으므로, 요오드 녹말반응이 급속히 소실되는 일은 없다.자연계에 골고루 분포되어 있는 알파아밀레이스와는 달리 베타아밀레이스는 고등식물과 일부

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.04 | 수정일 2020.06.05

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  [식품화학 알짜 요점정리]06 식품 속의 다당류

  β-아밀레이스에 의해 전분이 분해된 후 한계덱스트린과 맥아당이 형성③ 다이아스테이스(diastase)- α-아밀레이스와 β-아밀레이스를 모두 함유④ 글루코아밀레이스(glucoamylase ... 하며, 따라서 α-아밀레이스의 열안정성(heat stability)을 증가시켜주는 방법, 또는 그 열안정성을 가진 α-아밀레이스를 개발하는 일이 중요- α-아밀레이스는 그 활성이 ... (=액화효소(liquefying enzyme), 덱스트린화아밀레이스)- 발아 중인 여러 곡류 종자들에 많이 함유- 정상적인 곡류 낟알의 경우, α-아밀레이스의 활력은 거의 없으나

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [간호학/해부생리학/해부학/인체구조와기능] 요약정리, 성인간호 해부생리 이해를 위한 요약정리!!

  이당류 타액(침)아밀레이스(salivary amylase)? ... 점액세포 : 음식물이 넘어갈 때 윤활작용, 부교감신경자극 > 침분비종류 ① 이하선(parotid gland, 귀밑샘): 가장 큰 침샘, 아밀레이스가 풍부한 맑고 수분 많은 용액 형성②

  리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.01.05 | 수정일 2021.03.24

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  간호학과 화학 에세이

  이것들의 분해 효소 중에 아밀레이스,말테이스, 락테이스, 수크레이스 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.09

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  식품 효소학 탄수화물 관련 효소

  전분당 생산에 사용되는 효소 알파 아밀레이스 (EC 3.2.1.1) - 호화 된 전분을 액화 시키는 효소 - 전분의 α - 1,4 결합 ( 엔도 형식 ) 말토 덱스트린 글루코아밀레이스 ... -- 글루코아밀레이스 ( glucoamylase )-- 물엿 덱스트린 -- 베타아밀레이스와 풀루라네이스 -- 맥아엿PART 1 전분당의 생산 이성화공정 포도당 ( 알도스 ) -- ... 세포벽 분해효소 과일주스 가공에 주로 사용되는 효소 - 팩틴분해효소 - 헤미셀룰로스 분해효소 - 셀룰로스 분해효소 전분이 포함된 사과 - 알파아밀레이스 - 글루코아밀레이스 나린진이

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09

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  온도,ph에 따른 효소반응

  (온도) (PH)아밀레이스아밀레이스는 전분과 같은 다당류를 이당류, 단당류로 분해하는 효소이다.α Amylase : 침과 이자액 속에 존재하며 전분을 포도당이나 엿당으로 분해한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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  수업분석 및 평가-5E 모형을 적용한소화·순환·호흡·배설

  기계적 소화는에는 아밀레이스라는 소화 효소가 들어있는데, 아밀레이스는 녹말을 엿당으로 분해해요. 하지만, 여러분도 알겠지만 음식물이 입안에 머무는 시간은 굉장히 짧아요. ... 따라서 정리해보면 입에서는 탄수화물의 소화가 일어나게 되는데 침 속의 아밀레이스에 의해서 녹말이 엿당으로 분해되게 됩니다. ... 세포-조직-기관-기관계-개체),영양소, 3대영양소(탄수화물,단백질,지방),부영양소(비타민,무기염류,물), 비타민결핍증, 영양소검출☞기계적소화,화학적소화,소화기관,소화관 ,소화효소, 아밀레이스

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.17

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  소화계 Digestive system

  아밀레이스가 풍부한 맑고 수분이 많은 용액 생성악하선(턱밑샘) : 아래턱 안쪽 구강 바닥. 귀밑샘보다 약간 더 점성이 있는 용액 분비가작 작은 침. ... 탄수화물의 화학적 소화를 시작, 음식물을 용해시키는 용매, 맛 느끼게 함, 입,치아 세척- 장액분비세포 : 수분함량이 높은 용액을 생성, 전분과 글리코겐을 이당류로 분해하는 타액아밀레이스 ... 80gm, 머리는 십이지장 고리 내 위치십이지장의 C자 모양의 커브내에 있는 후복막벽을 수평적으로 가로지름- 췌장의 분해효소(췌장에서 분비)핵산분해효소 : 핵산을 뉴클레오티드로 분해췌장아밀레이스

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.13

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  장 건강 건강기능식품 발표ppt

  장에서 분비되는 분비효소 이자액 녹말 분해 - 아밀레이스 단백질 분해 - 트립신 - 지방 분해 - 라이페이스 간 → 쓸개 → 십이지장 (쓸개즙 생성) (쓸개즙 저장) 쓸개즙 분비 소장 ... 대장 소화액분비 , 화학적소화 없음아밀레이스 - 녹말 녹말 엿당 포도당 중간산물 중간산물 아미노산 트립신 - 단백질 지방 지방 지방 지방산 + 모노글리세리드 리세리드 지방산 라이페이스

  리포트 | 46페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.04.13

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  소화와 순환,영양소란,영양소의 분류,영양소를 분류하는 기준은,소화계의 구성과 소화과정,소화과정

  입 식도 위 소장 항문 대장 우리 몸으로 들어온 음식물은 입→식도→위→소장→대장→항문 을 통해 밖으로 나가게 됩니다 . [ 활동 3] 음식물이 소화되는 과정을 알아보기 ◈ 침 ( 아밀레이스

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.25

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  소화

  영양소와 소화 이에 의해 음식물이 잘게 부서짐 혀에 의해 음식물과 침이 섞임 침샘에서 분비된 침 속의 아밀레이스에 의해 녹말이 엿당으로 분해(2) 위 4. ... 영양과 소화 이자액 : 3 대 영양소의 소화 효소 ( 아밀레이스 , 트립신 , 라이페이스 ) 가 들어 있음 장액 : 탄수화물 소화 효소 , 단백질 소화 효소가 들어 있음 쓸개즙 :

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.27

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  4주 탄수화물의 검출 및 소화효소

  췌장 아밀레이스는 일명 아밀롭신이라고 하는데 전분과 덱스트린을 이당류인 맥아당까지 분해시킨다. 이 효소의 최적 pH는 7.1이다. ... 또한 침 아밀라아제는 α-아밀레이스 에 속하며, 이 효소는 전분 글리코겐 덱스트린 등의 α-1,4-글리코시드 결합에만 작용하여 맥아당 단위로 가수분해한다. ... 침 아밀레이스는 전분을 더욱 짧은 덱스트린으로 만들며, 또한 시간이 충분하면 맥아당까지 분해한다. 전분음식을 오래 씹으면 단맛이 나는 이유는 바로 이 때문이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.20

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  효소의 구성과 종류

  효소의 구성과 종류효소를 구성하는 주성분은 단백질이며, 아밀레이스나 펩신과 같은 소화 효소는 단백질로만 구성되어 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.04

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  산림곤충학 과제

  이곳에서 녹말, 지질, 단백질을 분해하기 때문에 많은 효소(아밀레이스, 라이페이스, 프로테이스, 인버테이스 등)가 존재한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.10

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  [일반생물학실험]온도와 pH의 변화에 따른 Amylase효소 활성 측정

  온도 변화 실험1) 0℃, 37℃, 90℃ tube에 녹말을 넣어 각각 2개씩 준비한다.2) tube 전부에 아밀레이스 효소를 대신 할 맑은 침을 200㎕ 분주한 후 vortex mixer로 ... 관찰한다.나. pH 농도 변화 실험1) pH2에는 염산과 녹말을, pH7에는 녹말만을, pH14에는 수산화나트륨과 녹말을 담은 tube를 각각 2개씩 준비한다.2) tube 전부에 아밀레이스

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.05.18 | 수정일 2020.07.28

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  병리학11소화기계

  흡수를 담당하는 장기(효율적으로 함)③성인에서 소장의 총 길이는 4~6m 정도④십이지장, 공장, 회장으로 나뉨⑤소장 점막은 다수의 융모를 가짐⑥소화효소★★★★★㉠화학적 소화ⓐ이자액-아밀레이스

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.24 | 수정일 2019.03.23

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  효소 레포트

  제목α-amylase 활성측정실험원리위 사진은 아밀레이스의 활성도측정법을 도식화한 것이다.측정조건 : 1% 가용성 전분용액 5ml와 효소액 적당량을 40℃에서 30분간, 최적 Ph하에서 ... 인정될 수 없게 되고 약간 엷은 자색을나타내는 시험관을 취하여 여기에 가한 희석한 효소액의 양으로부터 효소액 1ml에 의하여분해된 1% 가용성 전분의 ml수로서 표시한다.위의 원리는 아밀레이스가

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13

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  효소활성화

  따라서 이 반응 정도로 아밀레이스의 활성을 확인할 수가 있다. ... 아밀레이스는 녹말이 소화되는 정도를 요오드 용액과의 반응으로 알 수 있다. ... 소화효소의 활성과 온도와의 관계1) 목적효소의 활성이 어떠한 형태로 나타나는지 또한 온도는 효소 활성에 어떤 영향을 미치는지를 알아본다.2) 내용소화효소의 일종인 아밀레이스는 타액선과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24

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