"어묵 조리 특성" 검색결과 141-160 / 263건

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  냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조

  가자미, 도미, 대구 등이 널리 사용, 고등어, 정어리, 꽁치 등은 가끔 사용)▶ 흰 살 어류 : 선도저하에 따른 어묵 형성 능력이 천천히 변하므로 사후에도 장시간 어묵형성 능력을 ... 겔화하기 쉬운 어종의 경우는 무염연육 쪽이 단백질의 안정성이 크지만, 고등어나 상어 등과 같이 겔화하기 어려운 어종을 단시간 저장하는 경우는 반대로 가염연육 쪽이 안정하다.♣ 어체 절단조리와 ... .♣ 연제품의 원료와 특성(최신식품가공학, 유림문화사)연제품은 몇 종류의 어육을 배합하여 각 원료의 장단점을 보완하는 경우가 많다.(명태.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  [식품위생학] HACCP system

  HACCP system의 적용대상식품의약품안전청 1) 어육가공품 중 어묵류 2) 냉동수산식품 중 냉동어류 및 연체류, 냉동패류, 냉동갑각류, 냉동조미가공식품 3) 냉동식품 중 기타 ... 위해요소의 발생가능성 및 발생기 위해의 심각성을 고려하여 중대한 위해요소를 판단한 뒤 이를 관리할 수 있는 예방책 식별] 1) 생물학적 위해 2) 화학적 위해 3) 물리적 위해 4) 위해특성별 ... 일반가공식품 중 기타 가공품 4) 빙과류, 레토르트식품, 비가열음료 5) 집단급식소 식품접객업소의 조리식품, 도시락류3.

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10

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  레토르트식품에대한 파워포인트자료

  5시판중인 레토르의 식품8레토르트 제품의 특성과 유통7레토르트 식품의 종류6레토르트 식품이란 ? ... 끝난 식품수산 가공품식육 가공품쌀밥 전문 식품기타 식품: 카레류, 스튜, 스프, 미트소스, 전골: 햄버거, 미트볼, 소시지, 콘비프: 어묵, 장어구이, 고등어 꼬치구이: 오곡밥, ... : 양념 햄버거: 조개요리, 어묵: 장어덮밥, 게살밥, 중국식볶음밥: 커피용 밀크, 연유, 두유: 계란두부, 단팥죽, 푸딩◆ 레토로트 식품의 종류레토르트 팩 식품한쪽 끝을 알루미늄

  리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

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  식품안전기본지식

  오랫동안 음식을 방치했을 때⑦ 음식의 재가열시 세균이 완전히 사멸할 정도로 가열하지 않았을 때⑧ 식품이 부적절하게 취급되어 조리기구나 조리된 음식에 오염되었을 때⑨ 기계, 기구, ... 가공 식품 보다는 신선한 자연식품을 선택한다.식품표시를 잘 확인하고 되도록 식품첨가물이 적게 들어 있는 식품 선택한다.음식은 되도록 집에서 만들어 먹도록 한다.어묵, 햄 등은 물로 ... 농산물가공산업육성법 제13조 및 동법 시행령 제27조]지리적표시제도지리적표시(Geographical Indication)는 명성·품질 기타 특징이 본질적으로 특정지역의 지리적인 특성에

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.01

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  [경영]【A+】㈜ 동원 F&B 지식경영사례

  얼마 지나지 않아 국내 시장도 국민소득 향상에 따라 사람들은 점점 즉석식품 , 반조리 식품 처럼 수고를 덜 들이면서도 영양가까지 챙길 수 있는 식품을 찾게 되었다 . ... 별도로 설립하여 냉동식품용 쇼케이스와 일회용 용기 및 식품 포 장재 분야에 끊임없는 연구개발을 통한 전문화를 지향 국내에서는 최초로 원터치 ( 캔 ) 기술을 개발 참치 , 맛살 , 어묵 ... 식품업계의 특성상 현대의 트렌드를 따라가기 위해 같은 소재를 이용한 제품을 만드는 경우가 많이 있다 .

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15

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  한 중 일 음식문화 특징 및 차이점

  ) 향토음식의 특성§북부지방산이 많은 지형적 특성, 잡곡생산, 잡곡밥음식의 간이 싱겁다.매운맛이 덜하다음식의 크기가 큼직하다양념을 푸짐하게 사용한다. ... 영향 ; 육식 금지§ 생선 어묵 요리법 고안§ 젓가락 받침, 젓가락 통이 생겨남.§ 어패류 생식하는 방법 : 할선이 유행§ 보존식품 일반화 보급.2> 가마쿠라시대(1192 ? ... §중부와 남부평야가 많은 지형적 특성, 쌀 생산, 쌀밥과 보리밥음식의 간이 세고 짜며 맵다.조미료와 젓갈의 사용이 많다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2015.09.15

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  떡볶이 프랜차이즈 `아딸` 마케팅사례와 경영전략

  압력솥에서 쪄내는 식의 조리방식-시간이 지나도 불지 않는 떡올리브떡볶이? 다양한 메뉴-주력 메뉴 없이 선택의 폭 확대 (하위메뉴多)? ... 보다 신뢰 있는 브랜드로 다가가고자 한다.예) 고객추천 가맹점 선정 이벤트 참여하고 허브탕수육세트 교환권 받자< 그림 1-4 > 아딸 판매촉진의 예2) 이벤트 행사(1) 고객의 특성을 ... 이들에게 아딸의 위생적인 조리과정을 지속적으로 강조함으로써 불신감을 없애고 구매행동으로 이어질 수 있도록 하는 태도변화를 위해 노력한다.3.

  리포트 | 13페이지 | 3,300원 | 등록일 2012.02.16

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  노인 우울 예방 프로그램 개발

  1월3주차조리방법과 계콩자반, 김치찌개-4회 : 제육볶음, 어묵볶음-5회 : 감자조림, 두부조림-6회 : 미역국, 장국죽-7회 : 콩나물돼지불고기, 마늘새우볶음최종평가회 및사후검사3월3주차 ... 노인들은 노년기 특성상 의존성이 점점 커지게 되어 절망감, 무기력, 자아존중과 자기가치의 저하 등을 일으 키고, 소외감에 빠지기 쉬우며 사회생활 적응에 문제를 초래하게 된다.노년기는 ... -진행절차(세부계획)프로그램시기내용대상자선정(인테이크)1월1주차개별연락 후 상담실시오리엔테이션 및사전검사1월2주차프로그램설명, 사전검사, 라포형성영양교육 및 조리교육(교육&사례관리)

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.21

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  가정과 갑안지도안

  식품원료의 특성을 이용하여저장성을 높힌 식품* 가공식품 선택? 유통기한, 영양표시, 포장상태확인? 식품첨가물이 적은 것을 선택마. ... ① 연기를 쐬어 햄, 소시지를 만들었다.② 어류를 갈아서 점성을 이용하여 어묵을 만들었다.③ 알맞은 수분을 제거하여 레토르트 식품을 만들었다.④ 가공식품을 선택할 때 식품첨가물이 적은 ... 식단에 따라 질 좋은 식품을 알맞은 분량만 구입하여 과학적, 능률적으로 조리한 음식을 바르게 상차림을 체험해 본다.

  리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.03

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  요리활동계획안 및 교육적 가치

  유아교육기관의 시설과 조리도구를 점검한다.. 유아들과 함께 의논하여 요리를 선정한다.. 정해진 요리활동의 주된 목표를 설정한다.. 조리 방법을 선택한다.. ... 이 과정에서 조리할 요리의 선택이 일치되지 않으면 요리를 할 수 없다는 것을 알기 때문에 양보와 타협에 의한 협동심과 자율성이 길러진다. ... 가지 일들에 관해 끊임없이 '어떻게' '왜' '언제' '어디서'와 같은 질문을 하고, 어떤 사실이나 원리를 암기하는 것보다는 실제로 탐색하고 경험하는 과정을 통해 더 잘 배우는 특성이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.22

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  일본요리, 일식우동집 미야꼬우동/미야코우동

  반달 모양의 어묵인 가마보코를 얇게 썰어 넣거나 맛을 더하기 위해 시치미가 들어가기도 한다.우동의 맛과 장식은 지역에 따라서 매우 다양하다. ... 일식을 정통적인 관점에서 들여다보면 일식에 대한 새로운 세계를 접할 수 있어 일본 식문화는 물론 그들의 문화나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다.4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 ... 사장이 직접 음식을 조리하는 과정을 그리고 주방의 청결상태 등을 음식이 나오길 기다리는 동안 볼 수 있다는 점이다. 다른 우동집과 가장 다른 것은 국물 맛이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.11

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  사업계획서 - 반찬 쇼핑몰 THE CHAN(더 찬)

  Product웰빙에 발맞춰 튀기고 기름에 지지는 조리법 보다는 찌고 볶는 조리법으로 승부를 건다. ... 카테고리로 분류된 다양한 반찬으로 많은 고객께 다가간다.9900원세트메뉴왕자님세트,공주님세트,장모님 세트 등제철 웰빙 메뉴조개젓,꽃게살 무침 등조림류연근조림,콩자반,고등어조림 등볶음류어묵감자채볶음 ... (Weakness)1.아무래도 배송시간이 걸리기 때문에 그 배달에 따른 시간소요와, 신선도가 약간 떨어진 다는 점이 약점으로 작용될 수 있다(동아일보,2007년)2.인터넷쇼핑몰의 특성상

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.24

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  [일본문화의 이해] 일본 음식 문화인 야타이와 간식거리

  곤약, 어묵 소라 등을 다시마 국물에 조려서 된장에 찍어먹는 것이다. 또 멸치나 다시마 국물이 아닌 된장 국물로 먹는 곳도 많다. ... 아마 어느 쪽이든 상관없겠지만 이러한 특성 때문에 언제든지, 누구나, 쉽게 먹을 수 있다는 것이 장점인 것 같다. ... 야타이가 이러한 모습인 이유는 자연재해가 많은 일본의 지형적 특성과 비교적 높은 물가 때문이다. 야타이는 보통 밤에 나타났다가 낮이 되면 사라진다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.18

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  HACCP의 개념

  달성하는데 효과적인지, HACCP 관리계획대로 실행되는지, HACCP 관리계획의 변경 획의 운영에 대한 기록 및 문서의 개발과 유지가 요구된다.⑸ HACCP의 적용분야의무품목(7개품목) 어묵류 ... 해당식품을 그대로 섭취할 것인가 아니면 가열조리후 섭취할 것인가 여부, 조리 가공방법 및 다른 식품의 원료로 사용되는가 여부 등의 예측 가능한 사용방법과 범위를 명확히 하여야 한다.4단계 ... 이때 구체적인 제조공정별 가공방법에 대하여는 일목요연하게 표로 정리하는 것이 바람직하다.작업특성별 구획, 기계·기구 등의 배치, 제품의 흐름과정, 작업자 이동경로, 세척·소독조 위치

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.26

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  음식,음식문화,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  칼슘을 먹어치우는 인산라면, 어묵 등의 인스턴트식품에 첨가물로 많이 들어 있는 인산염은 뼈의 성분인 칼슘과 결합하여 체외로 배출된다. ... 그런데 인스턴트로 인해 자신의 뱃속에 화학물이 쌓이고 있는 줄은 모르고 있다.② 인스턴트식품의 개념단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단, 수송·휴대가 편리한 식품이다 ... .③ 메타인산나트륨무색~백생의 유리모양의 덩어리로 편 또는 백색의 섬유상의 결정 또는 분말 사용기준이 없고 이온봉쇄력, 분산력, 해교성, 완충성, 이온강도 증대력, 세척작용등 많은 특성을

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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  부대찌게

  가능 한식 외 국제적인 요리 감각이 있는 조리 지식과 스킬을 두루 갖춘 전문 조리 인력 부재 주식 시장 진출 경험 전무 테이블에서 끓여 먹는 메뉴로 고객 체류시간 연장 , 테이블회전 ... SWOT 분석 Strength 다국적 공급업체 네트워킹 및 소싱력 투자자 유치 Opportunity 부대찌개 특성상 주식과 안주로 대중성이 높은 메뉴 아이템 다양한 부가 메뉴와 결합 ... 독일식 수제 소시지 , 하우스와인 인테리어 : 테라스(3) Asian Concept 부대찌개의 특징 : 일본라멘 , 소마 , 베트남쌀국수 육수 응용 사리 의 다양화 ( 딤섬 , 일본식어묵

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.03

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  식음료관리론

  따라 다양한 조리방법과 맛이 개발되어 현재에 이르고 있으며, 북경요리 사천요리 광동요리 등에 대표적인 요리가 전세계에 널리 퍼져있다.메뉴의 구성은 Cold Dishes, Soup류 ... , 빨간고추,초피, 두판장 등을 넣고 볶은 다음 닭고기 육수에 두부를 넣고 찌는 요리로 빨간고추의 매운 맛과 초피의 얼얼한 맛이 특징이다.자신이 먹고 싶은 각종 야채와 햄, 면, 어묵 ... 감채류식음료관리론투어 컨설팅..PAGE:15특선 요리요리 재료의 특성에 따라 구성되는 차림표,고객의 특별한 주문에 의하여 만들어지는 요리이다.

  리포트 | 31페이지 | 무료 | 등록일 2010.07.06 | 수정일 2014.02.25

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  리테일마케팅

  채소 과일 축 산 수산 등 신선식품 구성이 55%를 차지하며 유제품 햄 등 매일 배송하는 상품 과 즉석조리식품 비중도 20%나 된다.· 서비스와 품질GS 수퍼마켓은 신선식품이 강점. ... & 대안 제시reality - strategy - result 의 프로세스를 따라 롯데슈퍼의 현재 상황을 진단하고 그에 따른 전략을 마련한다.1) Reality① SSM의 업태적 특성을 ... 930ML (1,480원)2위 와이즐렉 유기농 깻잎 30G (1,280원)3위 내몸사랑친환경방울토마토500G 팩 2,980원4위 마음들인가슴살 300g이상/팩 4,250원5위 와이즐렉부산어묵봉720G

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.26

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  [바다의 이용]수산가공

  연제품연제절연 및 적외선 등에 의하여 화로나 철판으로 가열하는 구운어묵 및 부들어묵, 끓는 물 속에서 가열하는 삶은 어묵, 마어묵 및 어육 소시지, 그리고 식용유에서 튀기는 튀김어묵 ... 등의 원료로서도 그 가치가 새롭게 인식되면서 수산식품에 함유된 각종 생리활성물질들을 이용한 고부가가치 상품화 시도가 크게 증가하고 있는 추세이다.향후 수산가공산업은 수산생물 자원의 특성을 ... 발전됨과 더불어 수산물 유래의 생리활성물질을 이용한 고기능성 수산소재의 산업화로 나아갈 것으로 생각한다.필자는 수산가공의 핵심을 이루는 수산생물자원을 이용한 수산가공품의 종류별 특성과

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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  프랜차이즈기업 사례 분석- 쿨호프

  치즈 스파이스를 믹스하여 돼지고기 등심으로 말아서 만들어 살사소스나 돈가스 소스를 곁들인 생맥주 최고의 안주 기존의 식상한 메뉴를 탈피하고픈 애주가들에게 추천하고 싶은 안주메뉴치즈어묵 ... 적용하여 맥주의 청량감, 시원함을 강조하고 원거리에서도 한눈에 알아볼 수 있는 시작디자인이 적용된 간판맥주맛 아이스-셀파를 이용해 항상 최상의 온도의 생맥주 참맛 제공 안주맛 본사 조리 ... 개발팀의 지속적인 조리개발과 교육으로 최고의 안주 제공 자주 방문하여도 업그레이드된 안주로 식상함을 방지 서비스 종업원에 대한 본사 차원의 교육실시와 관리로 고객감동 서비스 실시생맥주

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.22

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