"유지 과산화물가 측정" 검색결과 141-160 / 223건

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  산가와 과산화물가

  이번 실험을 통해 산패정도 실험방법으로 산가와 과산화물가 측정이 있다는 것과 산패가 진행될수록 산가와 과산화물가가 높게 측정된다는 것을 알 수 있었다.2. ... 유지의 산패에 영향을 주는 용인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 산가 측정에서 뷰렛사용을 잘못해서 종말점을 맞추지 못해 KOH가 많이 들어가서 실제 값보다 높게 나왔고, 과산화물가는 플라스크에 산패유를 넣을 때 벽에 묻은 유지와 시료가 CH3COOH와

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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  산가 측정 보고서

  유지의 산패에 영향을 주는 용인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 유지의 산가를 측정할 때에는 여러 가지 알칼리 중에 반드시 KOH를 이용한다. ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화 물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

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  유지의 산가 측정

  식품 분석 실험실험 제목Ⅰ.유지의 산가 측정Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정실험 목적Ⅰ.유지의 산가 측정산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 ... 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. ... -과산화물가(meq/kg) 계산콩기름의 과산화물가 =× 1000 = 95.60사용한 콩기름의 과산화물가 =×1000 =185.84공시험의 과산화물가 =× 1000 = 0고찰Ⅰ.유지의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  식품학개론-유지의산패

  과산화물가 측정법? ... 과산화물 함량은 과산화물가로 표시 되는데, 이것은 1kg의 유지에 함유된 과산화지는 계속 증가하지만, 후반기에서는 과산화물들의 산화 분해가 계속되어 그 양이 오히려 감소되고 carbonyl ... 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정합니다.일반적으로 유지 속의

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

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  병원성 미생물

  -식육의 부패검사를 위해 휘발성염기태질소, pH, VBN측정치, 과산화물가, 히스타민, 암모니아, 아미노산, 유기산 등을 측정한다.-거의 그람음성균이다. ... -유지의 변패-표면에 점질물 형성.?Proteus-통상 60℃에서 30분 혹은 65~70℃의 수분의 가열로 사멸한다.?

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.03

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  산가(AV, acid value) 측정 레포트

  상승제는 자신은 항산화력이 없으나 이것의 첨가로 항산화제의 능력을 크게하는 효과가 있는 물질로 구연산, maleic aid, 중합인산 등이 있다.* 유지 산패의 영향1) 산가, 과산화물가 ... 증가2) 점도, 비중증가3) 영양가 감소4) 필수지방산 파괴5) 독성 발현 등6.고찰이번 실험에서는 유지의 산가(AV)를 측정하였다. ... 식용 유지의 산가(Acid value, AV) 측정>10g의 시료를 △-flask에 칭량하여 기록한다.산가 측정시료 채취량 기준예상 산가0~55~1515~3030~100100 불용물질

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  식품분석실험_유지의산가 레포트

  제 목유지의 산가 측정 (신선유와 산패유의 유지의 산가)날 짜2009. 5. 21 (날씨 : 비 / 온도 : 최저15.1 최고19.4)조 원실험 목적◆ 유지 1g 중에 함유되어 있는 ... 이산가의 측정방법을 습득함으로써 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산하는 것이 목적이다.실험 원리산가란 유지 1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다 ... 30초간 지속될 때까지 적정한다.⑤ 위의 방법과 같이 시료를 빼고 같은 방법으로 공시험을 한다.실험 결과신선유의 양수산화칼륨알코올 용액의 양산패유의 양수산화칼륨알코올 용액의 양산가

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18 | 수정일 2015.03.31

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  유지의 성질

  가열산화는 비교적 높은 온도 가열된 유지에서 일어나는 산화이다※ 산패의 영향1) 산가, 과산화물가 증가2) 점도, 비중증가3) 영양가 감소4) 필수지방산 파괴5) 독성발현등4)유지의 ... E로서 영양학적,생리학적으로 중요㉤ 일부향신료와지의 내력을 표시하여주는 중요한척도이다.(2) 과산화물가(Peroxide value): 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리 ... 당량수로써 표시됨유지중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 hydroperoxide의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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  과산화물가에 대한 실험보고서이며, 목적, 원리,결론등을 정리한 레포트자료

  과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. ... 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. ... 이때 생성된 요오드의 양을 NaSO 표준용액으로 적정하여 측정한다.일반적으로 식물성 유지의 경우에는 과산화물가가 60 ~ 100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20 ~40 meq

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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  [식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

  또한 두 번째 실험인 유지의 과산화물가 측정을 통하여 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산패와 관련한 화학을 이해하고자 하였으며 유지의 과산화물가 측정 원리 및 유지의 과산화물가를 계산하는 ... 실험보고서(4주차)실험제목 : 유지의 산가측정 & 유지의 과산화물가 측정실험일자 : 2007. 10. 18.실 험 자 : 식품공학과---------------------------- ... 2H₂O, oxalic acid), 에틸에테르(ethyl ether), 황산지 등이 사용되었다.두 번째 실험인 유지의 과산화물가 측정 실험에 사용된 기구 및 장비로는 유지의 산가 측정에

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  유지의 요오드가(IV) 측정 레포트

  그리고 지난 시간까지 측정했던 산가나 과산화물가와 그 밖에 색과 인화점 등으로부터 유지를 조리, 가공 ,저장한 상태에서 일어나는 산패의 정도를 추정할 수 있다.요오드가(I.V)는 유지 ... Subject유지의 요오드가(Iodine value, IV) 측정.2. ... 따라서 요오드가는 식용유지의 종류 식별, 가열산화의 정도, 수소첨가유의 경화정도를 측정하는데 이용 할 수 있다.요오드가는 흔히 Wijs 공정법에 의해 측정된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.03.16

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  유지의 산가(AV) 측정 레포트

  유지의 산패는 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value, A.V), 과산화물가( ... Subject유지의 산가 측정.2. ... △-flask에 어떤 시료도 가하지 않고, ethanol + benzene(1:1 mixture) 50ml 만을 취한다.4.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  ) TBA 가(Thiobarbituric Acid Value) : TBA가가 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패를 측정하는 값이다. ... 변수에는 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA가 등이 있다.1) 산가 (Acid Value) : 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요로 하는 KOH의 ㎎수로 ... 아래층을 분리하여 끓는 물에서 30분간 가열하였다. 이 때 용기의 뚜껑은 막아 주었다. 가열 후 냉각하고 530 nm에서 흡광도를 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험

  산출한다.또 과산화물가는 유지를 chloroform-초산에 녹여서 KI를 넣은 후 유리하는를 0.01N로 적정하여 유지 1kg 중의 mg 당량을 산출한다.고찰5> 산화를 방지하는 ... AV(acid value), POV(과산화물가), 아니시딘가, TBA, 요오드가, RMV, 카르보닐가, 자외선 분광법, 토톡스값, 산소흡수량, AOM방법, 랜시매트법 등이 있다.그중 ... > 유지의 산화를 측정하는 방법엔 AV말고 무엇이 있을까?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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  과산화물가의 측정

  실험목적 :1 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.2 유지의 과산화물가 측정원리를 이해한다.3 유지의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 알아본다.4 산화-환원적정(요오드적정)에 대하여 ... 이러한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 실험제목 : 유지(油脂)의 과산화물가(Peroxide Value : POV)4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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  천연 항산화제로서 로즈마리 추출물의 효능과 전망

  분쇄 돈육을 가열한 경우, 가열하지 않은 경우로 나누어 천연 항산화제를 처리하고 시간의 경과에 따른 과산화물가를 측정했다. ... 2와 3에는 각각 25℃와 35℃에서 아몬드 크래커를 70일까지 보관하면서 과산화물가를 측정한 그래프가 있다. 25℃에서는 로즈마리의 항산화 효능이 제일 높게 나타났고, 35℃에서는 ... 시간이 흐름에 따라 모든 실험구의 과산화물가는 유의적으로 증가했다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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  과산화물가 실험레포트

  서론(introduction): 과산화물가측정과산화물가(peroxide value)란 유지 1g중에 들어있는 과산화물의 mg당량수를 의미한다. ... 유지의 산화정도, 즉 초기부패단계를 나타낸다. 과산화물가를 측정하기 위하여 유지는 식용류 를 사용하였으며, 가열한 뒤 식혀서 이물질을 살짝 넣었다. ... 과산화물가가 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(International Chemical Unio)법에 따라 요오드 적정

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.14

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  식품 분석 실험보고서

  실험목적(1) 유지의 산패와 관련된 내용을 이해한다.(2) 유지의 과산화물가 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 과산화물가 계산 방법을 이해한다.(4) 산화, 환원적정을 안다.2. ... 원리과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 과산화물가1.

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.01

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  작업형정리

  이유 : 반응 종료를 돕기 위해◆ 암냉소 보관 : KI는 빛을 받으면 반응성이 X◆ 삼각플라스크 맨 아래에 노란색 기름은 계속 남아있으니까 주의◆ 계산법10 × (a - b) × f과산화물가 ... 무게내용량(%) = ━━━━━━━━━━━━━━ × 100표시된 무게3회 반복 작업에 대해서1회 계산값 + 2회 계산값 + 3회 계산값내용량(%) = ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━3과산화물가 ... 넣어 측정한 비중병의 무게W2 : 증류수를 넣어 측정한 비중병의 무게식염◆ NaCl + K2Cr2O4 ?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.01

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  현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

  이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데 , 유지가 산패되면 식용이 불가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 ... 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다 .2. ... 실험 이론 유지의 산가 - 유지 유지는 가공 , 저장 , 이용 중에 공기 , 빛 , 열 , 효소 등의 작용을 받아 맛 , 냄새 , 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다 .

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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