"주방작업동선" 검색결과 141-160 / 528건

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  단체급식소시설설비

  그러나 두 작업대의 사이가 다른 지역의 동선이 되면 작업대의 효율이 감소하고 감독하기 어렵다.? ㄷ자형 - 대규모의 주방에서 효율적이다.? ... 일렬형 - 작업대 길이는 2.7~3m까지가 적당하고 길이가 늘어남에 따라 동선이 길어지므로 소규모의 주방에서 바람직하다.? ... 작업자의 동선과 식품반출 거리를 최소로 줄일 수 있도록 조리대와 식품 저장실은 직접 연결되어야 한다.?

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.26

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  레이아웃이란 공장레이아웃

  주방가구 하나를 놓을 때에도 동선을 구분에 ㄱ자형 , ㄷ 자형 , 아일랜드 형으로 가구를 배치한다 . 이처럼 방안 공간 하나 꾸미는 데에도 레이아웃의 역할은 중요 하 다 . ... 비효율적인 동선 직원들의 작업 공간 오염 정리정돈 되어 있지 않은 공장 내부는 설비 , 제품 , 박스가 산재해 있는 지저분한 모습레이아웃 개선 후 - 실제 사례 1. ... 내부 정리 , 정돈 , 청소 강조 물류 낭비와 직원들의 불필요한 동선 사라짐 .

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.04

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  프랜차이즈 디자인의 개념과 원리(통일성, 대비, 단순성, 균형감, 방향성, 일체화, 다양성)

  식음매장은 주방시설을 계획할 때, 고객에게 개방적인 부분과 폐쇄적인 부분을 구분하여 시각적 청결함을 유지해야 하며, 코어공간의 이용동선을 면밀히 검토하여 직원의 휴게영역을 확보할 수 ... 최소화하여 작업의 안전성과 효율성을 도모할 수 있다.넷째, 인포메이션 데스크는 매장내에서 브랜드명과 제품명 , 가격 등의 정보를 게시하거나 안내받을 수 있으므로, 매장내 시선을 집중시킨다 ... 대비 (contrast)첫째, 고객과 직원의 동선을 구분하여, 직원의 동선은 기능적으로 동일 영역내에 집중시키고, 고객의 동선은 매장내 구매행위 또는 식음행위를 유도하도록 하고 공간한다

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.31

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  [창업론] 외식산업과 창업 - 외식산업의 개요와 특징 및 문제점, 외식산업의 분류와 업종선정 및 성공요소, 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항 등

  음식점의 점포설계 공간분석 음식점에 있어서 공간은 크게 접객서비스공간 , 주방설비공간 , 동선으로 이어지는 통로의 세 부분으로 나누어진다 . ... 이론원가 표준손실 표준원가 실제 작업손실 실적원가12 4. ... 주방설계 일반적으로 주방공간은 식품보관장소 , 다듬기실 , 가열조리구역 , 메뉴차림대 , 식기세척지역으로 나누게 된다 .17 6.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.20

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  [건축계획] 전문의원(치과) 계획 및 사례분석

  환자동선2 부 사례조사2. ... 식당 / 주방 d. 다용도실 ( 세탁실 ) (2) 주거공간 – 거주자의 침실을 중심으로 구성되는 공간이다 . a. 주인침실 ( 드레스룸 / 파우더룸 / 개별욕실 ) b. ... 기공실은 별도 배기설비를 한다 .5-1 병원의 동선체계 (1) 보행자 영역 - 이용자 ( 환자 , 방문객 ) : 주진입부 , 부진입부 - 직원 ( 의사 , 간호사 , 일반직원 ) :

  리포트 | 48페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.22

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  식당(단체급식) 운영제안서 (단체급식운영계획, 단체급식운영시스템, 대학교/학원/공장/기업/기숙사 식당 운영 제안서, 실무사용 제안서)

  학업에 필요한 에너지와 영양공급에 역점을 둔 메뉴 구성- 두뇌 집중력 향상을 위한 메뉴 구성기 본 방 향고객만족 서비스- 즐거움을 창출하는 다양한 선진 이벤트 사례 도입- 체계적인 작업관리를 ... 유지식사환경관리깨끗한식사환경 조성홀 전담직원 교육아늑하고 따뜻한식사 분위기 조성배식원교육월 1회 이상본사 운영팀에서서비스교육 실시항상 웃는 얼굴친절한 말씨퇴식관리청결/정리정돈자율 운영동선에 ... [단위 : 원 / VAT별도]MF푸드시스템..PAGE:25*구 분세부내역투자금액비고주 방자율배식대식기세척기가스회전식국솥워크인냉동냉장고HACCP 기물주방기물 등 극대화

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.17 | 수정일 2017.02.20

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  집단 급식업소의 위생

  식품 재료는 청결도가 높은 쪽으로 차례로 이동 .02 작업환경 위생관리 (1) 동선계획 및 구획설정 작업동선계획 ② 조리 계열별 작업 동선 - 조리장 전체의 작업 동선은 식품 재료를 ... 구획설정 작업동선계획 - 작업동선 기본적인 원칙 ① 종업원이 움직이는 데 가장 짧은 거리가 되고 가장 덕은 시간이 소요되게 한다 . ② 종업원이 작업하거나 이동하는 동안 위험에 처하지 ... 동선의 능률과 위생 - 종사자의 신체 치수 , 기구류가 차지하는 면적 및 간격 등을 고려하여 작업 동선을 검토 .

  리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  주방의 작업관리

  작업관리의 정의 및 개념(1) 정의 및 개념 ≫ 효율적인 작업관리를 위해 작업 생산성 측정 및 소요인력 산출, 작업일정 계획 및 작업공정 연구, 작업동선 및 레이아웃 개선 등의 연구함 ... 주방의 작업관리Contents 1절 주방의 작업관리 1. 작업관리의 정의 및 개념 2절 주방작업의 생산성 1. 주방작업의 생산성 3절 세척관리 1. 세척관리 2. 소독관리 3. ... 안전수칙주방의 작업관리제 1 절 주방의 작업관리1.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.04

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  주방에 대하여

  1970년이 들어서며 아파트가 보급되면서 조리와 난방이 분리되었으며 1980년대로 와서 주방의 미적인가치가 생겨나 가구와 칼라, 동선을 중시하는 기능적이고 미적인 공간이 되었으며 ... 다수의 화덕은 취사, 조명, 난방, 작업 등 기능별로 분화되었다. ... 또한 식재료 반입에서부터 조리 상품을 효율적으로 생산하기 위해서는 작업방법이 고도로 전문화되어 각 주방마다 업무가 기능적으로 구분되어야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.28 | 수정일 2016.02.05

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  승효상 퇴촌주택 분석

  퇴촌주택은 박스 하나하나가 독립된 방을 구성하여 각 방마다 화장실이 딸려있고 주방 , 침실로 쓰이는 5 개의 박스는 실내가 연결되어 있고 오른쪽 큰 박스가 피아노 연습실로 쓰이는 공간이며 ... 퇴촌주택은 규모에 비해 동선이 길다 . 이 집은 안채에서 행랑채로 가려면 신을 신어야 하는 한옥처럼 다른 방에 갈 때 신발을 신고 가야 할 때도 있다 . ... 방과 방 사이의 동선이 매우 김 한 가족이 모여 살되. 독립된 공간으로 인해 서로의 사생활이 보장되도록 설계가 됨.승효상씨는 퇴촌주택을 반 ( 反 ) 기능적 집 .

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2015.04.16

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  호텔주방의 작업관리

  하기 위한 하나의 기술 작업관리는 작업연구라고도 불리며, 1890년 F.W.Tareth 부처의 동선연구 등이 추가되어 체계가 잡히게 됨Chapter. 1 주방의 작업관리1. ... 호텔주방의 작업관리- 목 차 -Chapter.1 주방의 작업관리 (p.3~7) 작업관리의 정의 및 개념 (p.3~4) 작업관리의 종류 (p.5) 작업관리의 대상 (p.6) 조리작업의 ... . 1 주방의 작업관리4.

  리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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  보르도주택 래빗 보고서

  또한 원형 창을 통해 들어오는 빛은 다양하고 그 빛으 흐름으로 동선을 만들어 내고 , 벽을 분할한다 . ... 불러온 배치도에서 매스작업 대지 탭에서 지형면 - 가져오기에서작성 - 인스턴스를 하여 등고선을 불러와 등고를 만든다 . ... 대지구성요소에서 수목으로 주변의 수목을 표현한다 .Site PlanIsometric 1 ST - 출입구 ,TV 방 , 주방 , 와인저장고 , 세탁실 , 직원실 , 화장실 , 리프트

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.02

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  22. 주거공간활용(!)

  ① 공간을 다목적으로 사용하기 위해 거실,식당 겸용 주방(LDK)을 이용한다. ② LDK은 동선이 절약되어 능률적이고 편안한 분위기로 식사가 가능하다.③ 공간을 일실형으로 계획하면 ... 공간에 맞게 가구를 배치할 수 있다.그림 : LDK형 주방* 공간의 효율적 활용 1. ... 다목적 공간 사용(p177)LDKLDDK장점동선절약, 공간절약분위기 좋음, 음식냄새 없음동선절약단점분위기 연출 어려움, 음식냄새손님 방문시 시선 불편, 비능률적분위기 연출 어려움,

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.02

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  주방관리

  특히 조리작업동선의 흐름을 효과적으로 처리하는데 중점을 두고 주방의 공간이 구성되어야 한다.식재료구매 ? 저장, 준비 ? 조리공정관리 ? 서비스? 주방관리의 분류1. ... 주방관리의 기본구성식재료의 반입에서부터 시작하여 검수 공간, 저장 공간, 그리고 조리공정과정에서 필요한 장비와 시설물 및 작업동선의 조리공정관리 공간, 서비스 공간으로 구성된다. ... 주방주방은 조리 상품을 만들기 위한 각종 조리장비와 기구 그리고 식재료의 저장시설을 갖추어 놓고 조리사의 기능적, 위생적인 작업 수행으로 고객에게 판매할 음식을 생산하는 작업 공간이다

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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  호텔 및 외식업체주방의 작업관리

  ---------------1(1) 물리적 소독살균법 ------------------------15 ~ 162) 주방시설의 동선관리의 개념 -------------------2(2 ... 주방의 생산성(3) 작업 센터의 규모주방공간에 대한 작업센터의 규모를 설정하기 위해서는 작업자의 작업활동공간과 작업과정에 필요한 구성요소를 먼저 고려하여 설계해야 하는 것이 기본 그러나 ... 하는 것을 기본 원칙으로 함 ☞ 작업별 특성에 따라 최적 높이가 달라지고 섬세한 작업은 기준보다 높게 거친작업은 기준보다 낮음표 2-2 [입식 작업대 높이기준]김기영, 호텔주방관리론

  리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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  조명센서와 LED 조명 특성

  )장소세부위치 또는 활동조도분류주택거실(단란,오락)F거실(독서,전화)G거실(전반)D공부방(독서,공부)H공부방(전반)E현관(안쪽전반)E현관(바깥쪽통로)B현관(문패,우편접수,초인종)D주방 ... 시범사업의 경우 무선 제어 방식을 사용하므로 지하주차장의 기존 전화회로 및 분전함에 별도의 컨트롤러를 설치할 필요가 없음지하주차장의 주차구역구역을 구분통로출입구엘리베이터② 동체의 동선과 ... 등이 동작하지 않도록함- 차량 통로는 연속된 구역으로 구분하여 차량의 움직임에 따라 연동되도록 함- 주차장 통로에는 차량의 진출입 방향으로 감지 방향을 설정함- 주차공간에는 사람이 동선이

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.06

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  C++ Auto Home Interface 설계 제안서

  이것은 동선이 매우 짧은 집에서는 편의성을 느끼기 힘들 수 있으나, 동선이 매우 긴 집에서는 획기적인 제어 시스템이라고 할 수 있다. ... 또한 집의 현황을 파악한 뒤 간단한 제어작업 즉, 가스 밸브를 잠근다던지 방의 불을 끈다던지, 사용하지 않는 콘센트의 전원을 차단하는 등의 제어 작업을 하면 안전 예방과 에너지 절약에 ... 추진 체계 및 전략이 프로그램을 구현하기 위해 일단 프로그램이 동작하는 절차를 알고리즘으로 표현해 보았는데 한 집의 여러 파트로 나누어져 있는(ex 거실, 욕실, 주방, 현관 등)

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.02

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  주방의 동선의 중요성

  정리 ※ 영업주방과 지원주방의 분할로 주방의 활용 용이 계절적으로 비수기와 성수기에 따른 주방운영 ( 메뉴 - 조리방법에 차이를 둠 ) - 작업대의 중간 이동 통로로 최소의 인력으로 ... 뒷주방 소개주방동선의 중요성 3 . 지원주방 소개주방동선의 중요성 3 . 지원주방 소개주방동선의 중요성 3 . 지원주방 소개주방동선의 중요성 3 . ... 지원주방 소개주방동선의 중요성 3 . 지원주방 소개주방동선의 중요성 3 . 지원주방 소개주방동선의 중요성 3 . 지원주방 소개주방동선의 중요성 3 .

  리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.07.29

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  오누마 제과 - 도요타 기법

  원재료의 투입에서부터 가공, 생산, 포장 등 각 단계별 이동거리와 1인당 작업량 과 작업자 분포밀도까지 분석, 효율적인 작업공간으로 재구성했습니다.작업자의 동선(動線)을 발자국 숫자까지 ... 생산라인을 유지하는 것이 불가능해졌고 만드는 과자에 따라 사용하는 기계도 달라 어떤 기계는 완전 가동, 어떤 기계는 하루 종일 사용하지 않는 경우도 다반사이기에 오누마 제과는 모든 주방기계에 ... 매일 생산량과 생산품목이 달라지는 만큼 작업자의 투입과 배분을 효율적으로 하기 위한 작업 평준화 작업과 함께 재교육도 실시했습니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.30

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  주거건축 단독주택

  동선계획목차4. 세부계획 4-1. 단란공간 4-2. 작업공간 4-3. 개실공간 4-4. 연결공간 5. 설계의 종합방법 5-1. 생활공간의 구분 5-2. 모듈러계획 5-3. ... ㎜이상 -침대 양측에 통로를 두고 한쪽을 750㎜이상 확보 -침대 아래쪽은 발치에서 900㎜이상 -침실내의 통로측 폭은 900㎜이상세부계획-개실공간욕실과 화장실 ⓛ위치: 침실 및 주방과 ... 취미생활이 이루어 지는 곳 -부엌이나 부모방과 연결, 식당을 넓혀 사용 -오락실의 성격이 강한 경우, 지하에 위치 -필요한 가구의 규모에 따라 크기와 형태 결정(교재 p.110)세부계획-작업공간

  리포트 | 58페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.08

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