"홍어를 읽고" 검색결과 141-143 / 143건

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  [문화분석] 한국의 음식문화

  이것을 김치 담그듯 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 3,4일 삭히면 점차 익으면서 물이 생기고 새큼한 맛이 난다. 맵지만 생선이 익어서 내는 독특한 맛이 별미이다. ... 함경도 회냉면은 홍어, 가자미 등 생선을 맵게 무친 회를 냉면에 얹어 비벼먹는 독특한 음식으로, ‘다대기’라는 말도 이 고장에서 나온 말로 고춧가루에 갖은 양념을 넣어 만든 것을 말한다.함경도에서 ... 이같이 채식문화와 육식문화의 공존이 바로 오늘날 불고기집에서 볼 수 있는 쌈문화라고 할 수 있을 것이다.김치, 비빔밥, 쌈과 함께 나물 문화도 같은 맥락에서 읽을 수가 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.15

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  [음식문화] 한,중,일 음식문화

  함경도 회냉면은 홍어? ... 이것을 김치 담그듯 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 3,4일 삭히면 점차 익으면서 물이 생기고 새큼한 맛이 난다. ... 맵지만 생선이 익어서 내는 독특한 맛이 별미이다.때나 김치를 담글 때 배추나 오이 등 속에 맛을 더하기 위해 넣는 여러가지 고명.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.09

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  [팔도음식] 한국의 팔도음식

  공주장국밥- 부식류 : 굴냉국, 넙치아욱국, 청포묵국, 시래기국, 호박지찌게, 청국장 찌게, 망떡, 말린묵볶음, 호박고지적, 웅어회, 상어찜, 호도장 아찌, 새뱅이지짐이, 조개젓, 홍어어시욱 ... 김치 중에서 가장 사치스럽고 공이 많이 드는 것으로, 일반 김치보다 빨리 익는다.△ 개성모약과밀가루에 참기름을 넣고 오랜 비빈 다음 술, 생강즙, 꿀을 넣어 되게 반죽한다. ... 닭이 익으면 꺼내고 물은 계속 달여 엿이 다 되어 가면 다시 닭을 넣고 엿이 될 때까지 달여 찬 곳에 저장하였다가 추운 겨울에 먹으면 추위를 이길 수 있다는 보신용 음식이다.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.30

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