"HACCP 관리" 검색결과 141-160 / 2,556건

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  [A+레포트] 식품위생학 HACCP PPT자료

  HACCP ®소제목을 적어주세요 HACCAP 정의 HACCP 은 위해요소과 중요관리점의 영문 약자로써 “ 해썹 ” 또는 “ 식품완전 관리 기증 ” 위해요소 분석 : 어떤 위해를 미리 ... : 신규 2 시간 안전관리인증기준 (HACCP 팀장 ) : 신규 16 시간 , 매년 4 시간 안전관리인증기준 (HACCP 팀원 , 종업원 ): 신규 4 시간 , 매년 4 시간소제목을 ... 시스템 도입으로 그 동안 직원들이 수기로 일일이 기록 , 관리하던 중요관리점 ( 여과 , 세척 , 이물질검사 등 ) 모니터링을 실시간 자동화해 HACCP 관리의 효율성 개선은 물론

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.08.31

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  HACCP PLAN(어류및연체류HACCP)

  ★단, 해당 개선조치 사항이 지연될 경우 생산 활동을 중단하며, 공정품을 해동실에 보관한다.담당CCP-1B 담당자검증방법1회/년 “CCP-1B 소독공정 관리계획”에 준하여 검증한다.관리책임자HACCP ... HACCP PLAN결재품질관리팀원생산팀장HACCP팀장제조공정소 독CCP번호CCP-1B위해요소종류대장균군, 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아모노사이토제니스 등발생원인원료로 부터 ... 설정 검증 보고서”에 준하여 검증한다.관리책임자HACCP 팀장: 담당자기록 및 보관CCP 점검일지 2년제조공정냉 동 보 관CCP번호CCP-4B위해요소종류대장균군, 황색포도상구균,

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.09

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  4.교육훈련관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

  품질관리팀장은 전 직원에 대한 HACCP교육 및 품질관리교육 필요성을 파악한다.13.7.4. ... 회사로고HACCP 관리기준서문서번호PD-H-04제정일자2021년03월26일교육·훈련 관리기준서개정번호0개정일자-13. 교육 훈련13.1. ... HACCP 적용업소 신규교육1) HACCP적용업소 영업자 및 종업원은 식품 및 축산물 안전관리인증기준 제20조 3항에 의하여 「축산물 위생관리법 시행규칙」제7조의3제2항제3호에 따라

  리포트 | 5페이지 | 4,700원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.28

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  HACCP의 정의와 구조

  구조상위 HACCP Plan안전 관리, HACCP 7원칙 12절차중위 SSOP(Sanitation Standard Operation Procedure)위생관리, 일반적인 위생관리 ... HACCP란안전관리인증기준Hazard Analysis(위해요소분석) + Critical Control Point(중요관리점)위해요소분석 : 원료와 공정에서 발생 가능한 생물학적(biological ... 수산물 품질 관리법, 축산물 관계법, 주세법, 건축법 등HACCP 7원칙원칙 1 : 위해요소 분석 → 어떤 위해 요소가 있는가원칙 2 : CCP(중요관리점)결정 → 그 위해요소를

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.04

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  HACCP의 이해

  HACCP 마크가 부착된 제품을 보게 되면, 소비자들은 그 제품이 위해 요소 분석과 중요 관리점을 철저히 관리하는 과정을 거쳤다는 사실을 알 수 있으며, 이는 구매 결정에 큰 영향을 ... 이러한 분석을 통해 특정 단계가 위해 요소를 효과적으로 제어할 수 있는지 여부를 결정하고, 필요한 관리 조치를 계획합니다.이러한 절차는 HACCP 계획의 중추적인 부분이며, 각 중요관리점에서 ... 서론최근 들어 소비자들의 식품 안전에 대한 관심이 급증하면서, 식품 안전 관리 시스템인 HACCP(해썹)이 많은 주목을 받고 있습니다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.21

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  HACCP 위생교육평가서(어류및연체류HACCP)

  1) 클레임부서팀2) 관리팀3) 품질관리팀4) 생산팀문제4. 빈칸에 들어갈 단어를 고르세요.haccp관리 계획을 수립하는데 있어 단계별로 적용되는 주요원칙을 ... 1) 일반구역에서 청결구역으로 맘대로 이동할 수 있다.2) 부대시설의 위생 점검 및 청소를 실시한다.3) 원부자재 및 제품의 선입선출관리와 유통기한 관리를 실시한다.4) 작업 시 문제가

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  A+과제, 공중보건, HACCP에 대하여

  HACCP 시스템의 시행은 크게는 위해요소분석과 위해도 평가(Hazard Analysis, HA)단계 그리고 위해 관리를 위한 중점관리점 관리단계(Critical Control Point ... 전체적인 식품 위생관리체계 중의 일부로 그 자체만으로는 최종 식품에 대한 완벽한 안전성을 보장할 수는 없으며, 주로 시설 위생관리에 적용되었던 GMP 그리고 HACCP 제도하에서 ... 이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 전반에 걸친 위생안전 보장을 목적으로 하는 HACCP제도 시행을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  HACCP팀장1) 위생설비 등의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토 및 최종 승인2) 위생 관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 최종 승인3) 위생 관리 관련서식 및 점검기록. ... 경우 즉시 개선조치하여야 하며, 자체적인 개선조치가 불가능한 이탈사항에 대해서는 HACCP팀장에게 보고하여야 한다.2) HACCP팀장은 필요한 경우 관련 팀과 협의하여 대책을 수립하고 ... 포획된 비래 방충의 종류와 수를 주1회 파악하고 주1회 점검시 끈끈이판을 교체하여 준다.6) HACCP팀장은 점검결과 및 기록사항에 대하여 이상이 없는지를 확인하고 서명하여야 한다.3.2.7

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  대관업무처리기준서(식품품질안전경영관리기준)

  제정담 당 자담 당 자12018.05.11모든 공정에 굴비(비해썹) 포함담 당 자담 당 자22020.03.11홍현정퇴사로 담 당 자(관리팀장)으로 변경haccp조직도 변경담 당 자담 ... 품질관리팀장은 제품수거의 목적을 숙지하고, HACCP팀장께 보고후 수거에 응한다.5.2.2 제품검사의 목적으로 수거할시 제품수거대장에 기록하고 동일로트의 제품은 출고를 중단한다.5.2.3 ... 당 자32020.03.08담 당 자품질팀원) 입사담 당 자담 당 자42021.03.10담 당 자퇴사로 인한담 당 자(품질및haccp팀장)변경haccp조직도 변경담 당 자담 당 자56789101

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.22

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  HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

  다음으로 HACCP 계획의 검증 방법은 위해요소 분석결과와 관리방법, CCP의 선정, 모니터링 활동, 개선조치 및 기록관리 검토를 포함한다. ... 즉, HACCP란 식품의 안전성모니터링 담당자는 해당공정의 현장 종사자로 하여금 관리하도록 한다. ... HACCP의 개념HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 ‘해썹’이라 부르며 식품위생법에서는 ‘식품안전관리인증기준’이라 명시되어

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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  CCP-4P. 냉동보관 한계기준 설정(어류및연체류HACCP)

  실 시 자 : 품질관리팀원, 생산팀장, HACCP팀장○ 냉동실의 실내온도가 얼마나 상승하는가와 이에 따른 제품의 심부온도는 얼마나 상승하는지를 파악하고자 당사 냉동실의 실내온도, 완제품의 ... 근거로 감시방법은 2시간 주기로 냉동고의 온도계를 육안확인 후 기록하도록하고 있음.생물학적 위해요소의 성장조건 특성참고 자료 (HACCP의 이해와 적용 (이병철 외. ... 고려되었으며, 이들의 생물학적 위해요소의 증식을 억제하고자 작업장 온도, 완제품냉동실 온도 등을 관리하고 있다.당사에서 관리하는 온도범위를 고려할 때 다음면의 표 < 병원성미생물의

  리포트 | 4페이지 | 5,600원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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  00.표지(축산물-식육추출가공품)

  선행관리 기준서 제정담당자담당자12020.09.28HACCP 팀원 변경담당자담당자22020.10.271. ... 선행요건관리기준서식육추출가공품문 서 번 호PD - S제 정 일2020년 08월 14일개 정 일2020년 03월 02일승 인 자HACCP 팀장담당자 (인)검 토 자물류관리팀담당자 (인 ... 영업장 관리 기준서 9 ~ 173. 위생 관리 기준서 18 ~ 294. 제조 시설·설비 관리 기준서 30 ~ 325. 용수 관리 기준서 33 ~ 346.

  서식 | 5페이지 | 900원 | 등록일 2022.06.22

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  안전보건교육일지(어류및연체류HACCP)

  관리감독자 교육 ( )2. 작업내용 변경시 교육 ( )4. 일 반 교 육 ( ○ )6. ... 관리감독자 교육 ( )2. 작업내용 변경시 교육 ( )4. 일 반 교 육 ( ○ )6. ... 관리감독자 교육 ( )2. 작업내용 변경시 교육 ( )4. 일 반 교 육 ( ○ )6.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.23

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  CCP-2P. 금속검출 한계기준 설정(어류및연체류HACCP)

  인원 : HACCP 및 품질팀장, CCP-2모니터링담당자2.2. ... 실험 참여자소 속서 명HACCP팀장담 당 자품질팀장모니터링담당자담 당 자4. ... 목적: 금속검출공정 한계기준 설정 실험 및 검증 목적은 자사의 금속검출기의 검출능력을 파악하여 중요관리점으로 설정된 금속검출공정(CCP-2)의 한계기준을정하고 이 기준이 유효한지 평가하기

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.22

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  학교급식 위생관리

  HACCP, 안전관리 등 36개의 항목에 대해 점검을 실시하고 있다고 합니다. ... 학교급식 위생관리학교급식 위생관리는 HACCP 시스템에서 제시하는 CCP를 매일 기록하며 급식 시설 일일 위생 안전 점검을 실시하고, 종사자의 건강 상태를 확인하는 등 위생적이고 안전한 ... 학교급식 위생관리는 기본적으로 학교급식 법령을 따르고 있지만, 규정되지 않는 부분은 식품 위생법령을 적용합니다.CCP 는 HACCP 시스템보다 쉽게 적용할 수 있도록 관리개요, 일과

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11

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  항공 기내식, 기내식 탑재 절차, Haccp

  감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리한다는 뜻입니다.이 두 개의 뜻을 합쳐 HACCP입니다. ... Control Point의 약자이며한국말로는 ‘식품위해요소 중점관리기준’ 입니다.HACCP의 정의는 아래와 같습니다.HA(Hazard Analysis)는 유해요소분석으로 원료와 공정에서 ... ▶HACCP이란?두 번째로 중요하다고 생각한 것은 ‘HACCP이란?

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.08

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  선행관리기준(축산물-식육추출가공품)

  책임과 권한2.1.1 HACCP팀장1) 영업장, 부대시설 등의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토 및 승인2) 영업장 관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 최종 승인3) 영업장 관리 ... 품질관리팀1) 영업장 관리 기준서,점검표 관련 제,개정 작성 관리2) 공중낙하균 검사 위치 선정 및 검사 관리3) 영업장 시설의 위생 관리4) 영업장 관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 ... 시설의 위생 관리5) 영업장 폐기물 관리6) 영업장 관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 이탈시 조치사항에 대한 검토2.1.3 공무관리팀1) 영업장 관리 관련 기준서의 제,개정에 대한

  리포트 | 9페이지 | 57,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  국내 품질인증제도에 대한 조사와 사례를 조사

  안전관리인증 (HACCP)HACCP은 위해 요소 분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로,공식적으로는 식품 안전 관리 ... 이 인증을 받으려면 식품 안전 관리 인증 기준(HACCP) 적용 식품이어야 하며, 다백질, 식이섬유, 비타민, 무기질 등 영양성분 강화식품이어야 하고, 무식용 타르색소, 무합성보존료 ... 위한 중요관리점을결정하여 식품의 안전성을 확복하기 위한 과학적인 위생관리체계입니다.영푸드시스템(주),고려홍삼원(주)2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  0.총칙(축산물-식육추출가공품)

  적용 범위본 관리기준은 당사의 식육추출가공품을 가공하는 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다.1.2. ... 검사를 정기적으로 실시하여 관리하는 내포장실 등이 해당된다.1.3.16 준청결구역제품의 위생 및 안전에 직·간접적인 영향을 미칠 수 있는 곳으로 청소 및 소독 등 위생관리가 필요한 ... 기준에 적합한 자연 상태의 물을 말한다.1.3.44 상수도먹는 물 관리법의 기준에 적합하도록 정부기관에서 관리되어 일반 가정이나 공장으로 공급되는 음용수를 말한다.1.3.45 저수조

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  [이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

  - HACCP 도입되면서 기존의 시설 유지 개념이 위해요소의 교차오염과 혼입방지로 확장- 영업장 관리가 선행요건 ⇒ 일반제조업소, 식품접객업소1. ... 공장건설- HACCP원리에 기초하여 건설 → 시설과 설비는 선행요건에 준하여 준비주위환경 청결, 정돈잔디 (흙먼지 발생 방지) - 잡초가 자라는 것을 막고 방충, 방서 유의포장된 주차공간 ... 용수의 위생- HACCP 선행요건에서 매우 중요- 식품공장 건설 위치 선정 시 가장 중요하게 검토 시 양질의 물을 충분히 얻을 수 있는지- 물 → 생명유지에 필요 불가결, 각종 질병

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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