"haccp의 위해요소" 검색결과 141-160 / 1,552건

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  우리나라 외식산업의 발전 과정 정리

  * ISO 22000- 외식 및 급식을 포함한 모든 식품기업의 핵심 경영요소인 품질과 안 전을 동시에 충족하기 위한 적합성 평가 시스템(1) 식중독* 대량 급식업체에서 세균성 식중독의 ... 시간 부족에 따른 편리성 추구 - Take-out 전문점, 배달 음식점 들이 성장* 음식의 맛 이외에 종업원의 친절과 예의 바른 자세, 실내조명, 음악, 실내 장식 등 식사 외적 요소도 ... 노하우(know-how) 도입, 고속조리기술,조리설비, 포장 기술 발달* HACCP 시스템 도입하여 위생 시설관리(5) 외식 기회의 확대 추세* 국민 소득 증대에 따라 외식의 빈도

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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  푸드마케팅(식품영양) ) 식품표시제의 목적 및 기능 설명 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오.

  , 화학적, 물리적 위해요소를 분석/평가하여 중점적으로 관리하는 사전예방 식품안전관리시스템이다.HACCP는 식품 안전 관리에 대한 위험 기반 접근 방식으로, 위험이 발생한 후 대응하기보다는 ... 농산물의 안전성 확보와 농업환경보전을 위해 농산물과 농업환경에 잔류 가능한 위해요소(농약, 중금속, 미생물 등)를 사전 예방적으로 안전하게 관리하는 위생안전관리체계 보증이다.두 번째는 ... 위험을 예방하는 데 중점을 둔다.HACCP 인증은 식품이 HACCP 식품안전관리시스템에 따라 생산되었음을 나타내기 위해 식품에 표시하는 정부 인증 마크이며, HACCP 시스템은 전

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.10 | 수정일 2024.05.31

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  식품위생 요약 레포트

  정보보관: 2년간-의무 면제: HACCP적용업소 중 평가결과가 만점의 95%이상인 곳③식품회수: 위해발생,발생우려 시 영업자가 회수(유통중인 당해 식품)일반: 수입업자나 판매업자가 ... , 감염병균, 곰팡이독, 기생충인위적 요소- 의도적 첨가물 : 불허용 식품첨가물(ex.아우라민, 둘신)- 비의도적 첨가물 : 잔류농약, 방사성 물질, 환경오염물질, 기구·용기·포장재 ... 솔라닌, 아미그달린-동물성 자연독; 복어독, 조개독생리작용성분변이원성 물질, 항효소성 물질, 항갑상선 물질, 항비타민성 물질, 식이성 allergen외인성=외부로부터 혼입생물적 요소식중독균

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  즉, HACCP는 위해요소를 분석해서 관리하는 시스템이라고 할 수 있다.2)함유된 영양성분의 종류아래 제품은 사조 대림에서 출시된 ‘알찬 치킨너겟’이다. ... HA는 모든 공정 단계에서 발생할 수 있는 생물학적, 화학적, 미생물학적인 위해 요소를 찾는 것이다. ... CCP는 HA에서 발생한 위해요소를 사전에 차단하거나 방지, 제거 등을 하여 식품의 안전성을 확보하는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.15

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제1) HACCP의 정의HACCP는 위해요소분석과 중요관리점의 영문 약자로 해썹이나 식품안전관리인증기준으로 불리고 있다.위해요소분석이(HA ... 생물학적 위해요소, 화학적 위해요소, 물리적 위해요소가 존재할 수 있는 상황에 대한 과학적인 분석과 사전에 위해요소의 잔존과 오염의 가능성을 가진 원인들의 차단을 통해서 소비자가 ... )란 원료의 공정에서 발생할 수 있는 병원성미생물등 생물학적 위해요소, 화학적 위행요소, 물리적 위해요소를 분석하는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  사업계획서 ppt

  , 수입육 , 일반 돈육 , 일반육계 등을 중심으로 상품구성을 하되 고급상품인 한우 , 브랜드 돈육 등도 상품구성 시 선별 선택하여 상권 고정 고객화하고 매장의 격 상승 상품구성 요소 ... 선택 시 쇠고기 , 돼지고기 , 닭고기의 구성비를 어느 정도로 하는 것이 효과적인가를 현재 기준으로 판단하고 향후의 추세나 점포별 여건을 고려하여 결정 둘째 , 상권 내 고객확대를 위하여 ... 경쟁력 안정화를 뛰어 넘는 운영 설계 능력 다양한 축산물 판매업 경험을 통한 서비스 마인드와 기술 운영 관리 안정적 고객 관리를 통한 서비스 신뢰도 확보 서비스 / 품질 구현을 위한

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.31 | 수정일 2021.08.20

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  CJ제일제당 성공요인과 SWOT분석 및 기업경영 방향분석

  (위해요소 중점 관리 기준)를 전 협력사에까지 확대하기 위해 시행 중인 'CJ HACCP' 프로그램이 있다. ... CJ 제일제당은 식품의약품 안전처의 지원을 받아 협력업체들에게 HACCP 공식 인증 컨설팅을 무상으로 제공하고 있다. ... HACCP 인증은 단순히 최종 생산품의 안전성을 테스트하는 것이 아니라, 생산 전 과정의 안전성을 확보하는 수준을 요구한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.03.26

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  식품안전관리인증제(HACCP, 이하 HACCP로 표기함)(1) 개념HACCP은 위해요소 분석(Hazard Analysis)와 중요관리점(Critical control point)의 ... 이르기까지 생물학적, 화학적, 물리적인 위해요소들이 발생할 수 있는 가능성과 상황을 과학적으로 분석해서 사전에 이러한 위해 요소의 발생 가능성을 차단하도록 하는 시스템이다. ... 팀이 구성되면 위해요소를 파악하고 예방조치에 필요한 모든 정보를 파악하기 위해서 제품설명서를 작성해야 한다. 그리고 HACCP의 관리 대상이 되는 제품에 대한 분석이 이루어진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  7원칙① 위해요소분석HACCP 관리계획의 첫 번째 원칙은 위해요소를 분석하는 것이다. ... 위해요소분석은 HACCP팀이 수행하며 위해요소분석을 위한 첫 번째 단계는 원료별 공정별로 생물학적, 화학적 물리적 위해요소와 발생원인을 모두 파악하여 목록화하는 것이다(식품안전처, ... HACCP계획에 대한 유효성평가와 HACCP계획의 실행성 검증이다.HACCP계획에 대한 유효성평가는 HACCP계획이 올바르게 수립되어 있는지 확인하는 것으로 발생가능한 모든 위해요소를

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  CCP-4P. 냉동보관 한계기준 설정(어류및연체류HACCP)

  CCP-4B 냉동보관공정 한계기준당사에서 생산하는 제품은 수산물가공품이며, 당사에서 관리하여야 할 생물학적 위해요소는 주요 병원성미생물인 살모넬라균 등 9종으로 위해요소를 분석시에 ... 고려되었으며, 이들의 생물학적 위해요소의 증식을 억제하고자 작업장 온도, 완제품냉동실 온도 등을 관리하고 있다.당사에서 관리하는 온도범위를 고려할 때 다음면의 표 < 병원성미생물의 ... 성장조건 특성참고 자료 (HACCP의 이해와 적용 (이병철 외.

  리포트 | 4페이지 | 5,600원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  지침이 설정되어 7가지의 원칙을 제시하였다.3) HACCP의 7원칙(1) 위해요소분석위해요소를 분석하는 것은 첫째, 잠재적 위해요소를 도출하며, 둘째, 원인을 규명하고, 세 번째, ... HACCP1) HACCP의 정의 및 개념HACCP은 ‘Hazard Analysis Critical Control Point’의 머릿글자를 취합한 것이며, 우리말로는 ‘위해요소중점관리기준 ... 위해요소 분석과정에 정확하지 못한다면, 효과적인 HACCP의 계획을 수립하기 어렵기 때문에 전문적 자료들을 바탕으로 하여 철처하게 수행되어야 한다고 할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 ... HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis)와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). ... HACCP팀 구성, 제품사용설명서 작성/용도확인, 공정흐름고 작성/현장확인, 위해요소분석, 중요관리점(CCP)결정, 중요관리점에 대한 한계기준 설정, 중요관리점에 대한 모니터링 체계

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  목적(1) HACCP식품에 위해요소를 분석하고 이를 관리할 수 있는 체계를 HACCP 또는 식품안전관리인증기준이라고 한다. ... 그러므로 HACCP 마크는 식품에 가공과정을 관리하고 감독하여 위해요소가 포함되지 않도록 평가하고 안전한 관리 속에 제품이 만들어졌음을 소비자에게 알려주기 위한 목적으로 부착된다.( ... 위해요소 분석은 “식품에 존재하는 위해요소를 발굴하여 관리할 필요성 여부를 평가”하는 것이고, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리해야할 공정, 단계”를 의미한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.08

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  단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

  체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성, 건전성 및 품질을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 기)란, 파악한 위해요소를 식품조리과정 중에 제거? ... 제조, 가공, 보존, 유통 등 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여, 자주적이며 ... 식품 위생 관리가 더욱 중요시되고 있다.1) 단체급식에서 본인만의 ccp(예,검수, 전처리,가열조리,냉각, 재가열,배선 혹은 포장,제공)을 설정하고 이때 원인이 되는 이때 원인이 위해요소

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  위해요소분석(HA)은 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석?평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지? ... 의 머리글자로 HACCP은 우리나라 보건복지부에서는 “식품 위해요소중점관리기준”으로 정의하여 사용하고 있다. ... 할 수 있다(구난숙 외, 2015).HACCP은 위해요소분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical Control Points)으로 구성되어

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.10

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  푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k

  (HACCP, 해썹)은 생물학적.화학적.물리적 위해 요소로부터 농식품의 안전성을 확보하는 것이 목적이며. ... (CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 그 위해요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 ... 또한 HACCP은 수산물, 축산물의 식품안전 관리 인러나 HACCP제도에서는 영업자가 위해발생을 방지하기 위하여 중점적으로 관리해야 한다고 설정한 CCP의 모니터링결과 및 개선조치의

  방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29

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  [지역사회간호학 A+]건강증진종합계획 요약보고서, 사진첨부, 참고문헌첨부, 5페이지로 간략하고, 자세히 서술

  HACCP는 1992년부터 제도 도입을 준비했으며 식품의 안전성을 보증하기 위해 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 요소에 대하여 ... ◀해썹(HACCP)은 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다.해썹(HACCP) 제도는 식품을 만드는 과정에서 위해 요인이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 ... 특히 식품안전관리는 HACCP 적용업체의 사후관리, 소비자가 HACCP 제품을 믿고 구매하는 것으로 시작한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05 | 수정일 2020.08.06

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  지침이 마련되어 7가지의 원칙을 제시하였다고 볼 수 있다.3) HACCP의 7가지 원칙(1) 위해요소분석위해요소분석은 먼저 잠재적 위해요소들을 도출하고, 원인을 규명한 뒤 발생가능성 ... HACCP1) HACCP의 정의와 개념2) HACCP의 역사적 배경3) HACCP의 7가지 원칙(1) 위해요소분석(2) 중요관리점의 결정(3) 중요관리점의 한계기준의 설정(4) 모니터링 ... 이와 같은 위해요소분석이 정확하지 못한다면 효과적으로 HACCP의 계획을 수립하기 어려우며, 전문적인 자료를 바탕으로 철저하게 수행되는 것이 필요하다고 볼 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  조리서기보 9급 직무수행계획서

  효울성 제고를 위한 원가절감 방안 강구- 계절에 따른 메뉴 구성에 의한 식재료 발주 및 관리한다.- HACCP(위해요소중점관리기준)에 의한 식재료 관리로 효율성 증대 기대 가능- 비가용 ... 급식운영관리- 개인위생, 환경, 위생 등 HACCP(위해요소중점관리기준)에 의한 위생안전관리- 관능검사를 기초로 한 식재료 검수를 통해 고품질의 식재료 입고- 메뉴 발주 및 재고관리 ... (음식의 맛, 다양성, 친절성, 식재료의 품질 등 전반적인 요소 고려)- 메뉴의 다양화 및 지속적인 관리- 주 1회 이상 특식 제공, 선택 급식제 시행, 간편식 제공다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.30

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  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  각종 위해요소 관리(농기계, 사람, 동물 등)수확, 수확 후 처리, 저장 시 위해요소(화학적, 미생물학적 오염원 제거) 관 수 있는 기회를 제공하여 안심하고 제품 및 서비스를 구입할 ... 방법이나 원료, 기술자와 검사 계획 등을 포함하는 제조 계획의 수립제조 작업의 실시 및 통제품질의 조정 및 유지결과의 기록과 보고, 평가와 활용을 위한 장기 계획의 수립[ 품질의 요소 ... 요소는 제3자의 간섭이 없이 생산자가 사업의 발전을 위하여 스스로 유지하고 개선해야 한다.[ ISO 9001 품질경영시스템 개요 ][ ISO 개요 ]ISO : 국제표준화기구, 1947년도에

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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