"haccp제도의 한계점" 검색결과 141-160 / 236건

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  식품위생, 미생물 관련 내용정리

  HACCP제도ㆍ‘위해요소분석 중요관리점’. ... : CL 이탈시 시정조치 설정.6)기록유지방법의 설정7)HACCP 시스템의 적합성 확인ㆍ도입 필요성: 식품의 안전성을 보장하기 위해 제도적인 도입 / 지속적인 품질 유지를 위한 표준레시피의 ... 4가지 원칙ㆍ부패, 변패 원인의 미생물에 오염되지 않도록.ㆍ생산, 제조, 가공, 저장, 보존, 조리 등 과정에서 유독, 유해한 물질의 부착과 혼입을 방지.ㆍ식품첨가물의 사용량이 한계를

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  쿡 칠(Cook-Chill) 시스템 학교급식 적용 가능성

  그런데 제도적 요건의 충족 역시 기술적 요건이 선행적으로 충족된 연후에야 가능하다는 판단 아래, 기술적 요건을 주로 살펴보았으며, 그 과정에서 병원급식, 편의점 등에서 이미 효과가 ... 이는 설문조사의 경우 비용과 시간의 한계가 있고, 실험은 본고의 과제와 맞지 않는 측면을 고려한 불가피한 선택임을 밝혀둔다. ... 전 처리(Preparation)HACCP에 의한 식품안전지침을 준수해야 한다. 각각의 식자재는 종류별로 분리해 각기 다른 용기에 담아 보관해야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.28

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  외식업체 _ 롯데리아 기업 성공요인 조사 및 방문 인터뷰

  롯데리아의 인사제도Ⅲ. 롯데리아 속초점 방문1. 인터뷰를 통해 알아본 롯데리아Ⅳ. 느낀점☞ 롯데리아를 선정한 동기거리에 나가보면 어디서나 쉽게 맥도날드의 M마크를 볼 수 있다. ... 이러한 것이 프랜차이즈 가맹이기 때문에 발생되는 한계입니다.Q. 롯데리아의 마케팅 전략은 어떻게 이뤄집니까?A. ... 롯데리아는 이번에 RvA HACCP 인증 심사를 한 번에 통과함으로써 국내 외식업계에서는 최초로 RvA HACCP 인증 획득업체가 되었다.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.09

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  외식경영 컨설팅과 경영진단 리포트 A+

  최근의 타산업은 기술 · 자본집약적인 데 반하여, 외식산업은 생산부문 자동화의 한계와 서비스부문의인적 의존성으로 인하여 노동집약적이다. ... 가공업체 및 일반외식업체를 대상으로 전문적인 컨설팅 서비스를 지원하는 사업으로 컨설팅비용의 50%(업체별 최대 1,000만원 한도 지원)를 지원하는 사업이다.사업규모는 총 7억원으로 HACCP컨설팅 ... 원재료를 제공하고 생산한다는 점에서 제조업과 같지만, 소비자에게 직접적으로 판매를 한다는 점에서 소매업의 성격도 있다.

  리포트 | 8페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.18

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  HACCP의의

  종사자의 식품안전의식 고취(3) 식품안전 및 위생관련 현장의 한계 또는 문제점 개선(4) 식품안전관리 기법 향상(5) HACCP 시스템 지원 및 평가능력 배양(6) 기존 식품위생 ... ◆ HACCP 제도 도입의 이점(1) 식품안전성 향상 (2) 경쟁력 강화 (3) 조직 일체화 (4) 시스템화 (5) 발전성◆ 기대효과(1) 식품안전 확보를 통한 고객만족도 제고(2) ... 의무 적용케 하는 것이 아니라 업종별 적용희망업체의 신청에 따라 시범사업을 실시하고 또한, 적용업체에 대하여 우대조치를 마련함으로서 업체의 자발적인 적용을 유도하는 자율적인 지정제도의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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  식품품질관리보고서

  이러한 제품 생산과 관련한 품질관리 측면의 정보 중 눈에 띄는 것은 100% 국산 원료를 사용하여 전통물레방아인증을 획득하였다는 것과 위해요소중점관리기준(HACCP) 적용업소라는 점이다 ... 통해 우수한 제품과 더 많은 유통망을 확보하기 시작했으며, 고추장에서 벗어나 된장, 청국장, 장아찌로의 사업범위를 확대하고 있다.전문 인력의 부족과 소비시장 분석, 품질관리에 대한 한계를 ... 기준 등을 각각 설정하여 지켜나가고 있다.풀무원의 품질관리 측면의 정보에서 주목할 만한 것은 두 가지인데 첫 번째는 ‘풀무원 완전표시제’로 원재료 완전표시와 식품첨가물 모두 표시 제도이다.식품

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.27

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  단체급식 기말고사 정리

  위해 온도, 시간, pH, Aw에 대한 가장 적절한 관리 기준 정함⑨원칙4: 각 CCP에 대한 모니터링 방법 설정: 한계기준의 관리상태를 모니터링하기 위한 계획적인 측정 및 관찰제도 ... CCP)결정:위해요소 억제를 위해 원재료의 생산, 제조의 모든 장소, 공정, 작업과정을 중요관리점으로 결정⑧원칙3: 각 CCP에 대한 한계기준 설정: CCP가 적절하게 관리되는지 확인하기 ... 감사에 대한 자료로 사용 및 문제발생시 원인규명 용이하게 함->HACCP관련 부서, 책임자/ 생산공정표/ 온도기록표/ HACCP 관리기준서/ CCP 모니터링 기록/ 개선조치 기록/

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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  HACCP 시스템과 ISO 22000 시스템과의 비교분석

  : 중요관리점에 대한 한계기준 결정세 번째 원칙은 HACCP팀이 각 중요관리점(CCP)에서 취해야 할 조치에 대한 한계기준을 설정하는 것이다. ... : 원칙5 : 개선조치 방법설정HACCP 관리계획은 식품으로 인한 위해요소가 발생하기 이전에 문제점을 미리 파악하고 시정하는 예방체 국제적인 인증제도이다. ... 제품의 기획 및 실현’에 대한 요구사항을 규정하고 있다.HACCP의 관리제도는 식품안전관리와장하며, 팀원은 제조,작업책임자, 시설 설비의 공무관계 책임자, 보관 등 물류관리 업무

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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  식품위생과 HACCP(위해요소 중점관리제도)

  .* HACCP (위해요소 중점관리제도: Hazard Analysis Critical Control Point)HACCP란 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 ... 그리고 1993년 FAO/WHO의 국제식품규격위원회(CAC)에서도 HACCP 개념을 식품 위생관리 지침으로 채택한 바 있다.2) HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해소비자의 건강에 ... .③ 허용한계 기준 설정각 중요관리점에서 위해를 관리하기 위하여 적용하는 각 위해에 대한 기준치로, 가열처리 식품의 경우식품 위생안 전 확보에 필요한 열처리 온도 및 시간, 그리고

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.13

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  [품질관리학] 국내 식품업계에서의 `ISO 22000` 활성화 방안

  CCPs) 결정-CCPs 결정7단계7.6.2중요관리점(CCPs) 파악원칙 3한계기준 수립-각 CCP에 대한 한계기준수립8단계7.6.3CCP의 한계기준 결정원칙 4모니터링시스템 수립-각 ... 시범인증제도 실시 현황 및 문제점 분석???????운영체계 및 인식 조사???????ISO 22000 도입의 경제적 효과 분석???????관련 법규 현황 조사??????? ... ISO 22000 인증제도 및 국내 도입 사업 .................................................84.ISO 22000국내 인증사업의 한계성 현재

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.04

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  HACCP(위해요소중점관리기준)제도 안내 및 관리방안

  HACCP 도입 및 이해HACCP 개요 HACCP 필요성 HACCP 도입 HACCP관련법규 HACCP과 일반관리제도와의 차이점 HACCP도입을 위한 기본지식 기본 위생관리기준 HACCP선행요건 ... 제한된 시료만 평가, 제품안전성에 대한 책임한계가 모호 라. 작업관리가 별도의 분석요원에 의해 실시됨5. HACCP과 일반관리제도와의 차이점가. ... 특정 중요관리점에서 요구되는 허용한계치를 충족 시키지 못한 상태9.6 HACCP원칙 #6검증수단의 설정 -. HACCP관리계획에 대한 유효성 평가 -.

  리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.09.19

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  [단체급식관리B]식품에 관련된 많은 정보들 관련 추세를 조사하고, 식품회사, 관련기관 등 관련 정보검색 사이트 4~5곳의 식품의 품질과 안전관리 측면의 정보에 대해 보고

  식품나라(www.foodnara.go.kr)1) 위해식품정보2) HACCP3. ... (02-2110-6576(대표), 2110-7685,86)식품접객업소(휴게음식점 영업, 일반음식점 영업, 제과점 영업 등) 이물신고시 · 군 · 구청(국번없이 1399번)건강기능식품 ... HACCP(식품의약품안전청,kfda.go.kr)Ⅲ. 관련 정보검색 사이트 4~5곳을 검색하여 그곳에서 제공하고 있는 식품의 품질과 안전관리 측면의 정보에 대해서 보고1.

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.09.29

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  HACCP운영계획서

  구성 및 담당업무1)학교급식의 성공적인 도입을 위해서 최고경영자가 haccp제도의 개념과 중요성을 분명히 인식하고 적극적으로 지원하는 것이 무엇보다 중요하다.구 분구 성 팀업 무팀 ... 인계시점의 미결업무◈ HACCP PLAN 업무수행공정위해요소관리기준(한계기준)모니터링방법개선조치검증기록(기록체계)대상방법빈도관리자CCP1식단구성미생물의오염 생존및 증식공정과정에서 통제하기어려운 ... 운영 중점1) 위생관리 표준 설정2) 단계별 위해요소 분석3) 공급업체 선정, 관리기준4) 공정관리5) 중요관리점 관리방안6) 일반위생 현황7) 환경위생 관리8) 위생교육 훈련◎ 운영의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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  HACCP에 대하여

  대한 한계기준 결정세 번째 원칙은 HACCP팀이 각 중요관리점(CCP)에서 취해야 할 조치에 대한 한계기준을 설정하는 것이다. ... EU 지역내로 수입되는 모든 수산식품에 HACCP 의무화일본- 1995. 5. 식품위생법에 HACCP 개념 도입 (“총합위생관리제조관리” 승인제도 마련)- 1996. 5. ... 한계기준이란 중요관리점에서 관리되어야 할 생물학적, 화학적 또는 물리적 위해요소를 예방조치 계획에 책임 있는 사람이 없을 경우 누가 대신할 것인가?

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.01

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  식품관련 각종 법규, 규격, 제도

  [원칙 1]절차 7 : 중요관리점(CCP)를 결정한다. [원칙 2]절차 8 : 관리기준(허용한계)를 결정한다. ... 요구사항(Food Safety Management System - Requirements for any organization in the food chain)'이다.식품산업의 HACCP인증제도는 ... 완전성 확보최종제품제품의 대한 사후 샘플검사최종제품 불량율 최소화3) HACCP의 특징4) HACCP 시스템의 7원칙과 12절차HACCP를 적용하여 위생관리를 실시하는데는 먼저 HACCP

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.01

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  HACCP

  시스템 수행 절차★ 7가지 원칙1) 위해요소 분석 (HA, Hazard Analysis)2) 중점 관리점 (CCP, Critical Control Point)3) 허용한계 기준 설정 ... 법적인 뒷받침이 필요하다.● HACCP의 구조특정공정의 중요관리점에서 식품내에 존재하는 해당요소를 예방, 제거하는 것임식품취급중 외부에서 위해요소가 유입되는 것을 방지 하는 것임.HACCP ... 연계하면 가장 효과적으로 식품 안전성을 확보할 수 있는 하나의 관리기법이다.● 우리나라의 HACCP- 우리나라는 1995년 12월 29일 식품위생법에 HACCP제도를 도입하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.03

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  [식품]HACCP에 대해서.

  HACCP 관리 계획은 중요관리점(CCP)에 해당하는 공정에 대한 한계기준, 모니터링, 개선조치, 검증, 기록유지 사항을 포함한다.HACCP 관리 계획의 개발, 실행, 검증은 HACCP ... {HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 햇썹 또는 위해요소중점관리기준 이라 한다.위해요소 중점관리제도 ... 허용한계기준 부합을 위한 운영 조건이 적절히 이행되고 있는지를 감시하는 방법을 구체적으로 설정한다.5) 개선조치의 설정.중요 관리점에서 허용한계기준이 준수되지 않았을 경우에 취하여야

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.07.04

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  HACCP에 대한 이해와 식품산업에서의 중요성

  기존의 시스템이 가지고 있는 이러한 현실적 한계점을 극복하기 위해선 시장에 유통되기 전과 유통되는 과정에서 위해요소의 발생을 최하의 단위로 낮추는 것이 필요하다는 결론에 이른다.식품이 ... 번역하고 있다.HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석? ... CCP)결정원칙3 한계기준(CL)설정원칙4 모니터링 체계확림원칙5 개선 조치 확립원칙5 검증 절차 확립원칙5 개선 문서화 및 기록 유지①.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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  식품안전 확보를 위한 HACCP System

  감시하는 방법을 구체적으로 설정한다.5) 시정조치의 설정중요 관리점에서 허용한계기준이 준수되지 않았을 경우에 취하여야 할 시정조치에 대한 이행 계획을 설정한다.6) 검증방법의 설정HACCP시스템이 ... 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 전반에 걸친 위생안전 보장을 목적으로 하는 HACCP제도 시행을 법으로 정하고 있다.HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 ... HACCP 이란위해요소 중점관리제도(Hazard Analysis Critical Control Point)는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.28

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  외식사업의 경영 컨설팅 A+

  미비로 인한 컨설팅 신뢰도의 저하로 나타났다.셋째, 국내 컨설팅산업의 반전저해요인으로는 국민정서상의 인식부족을 가장 많이 지적하고 있으며, 그 다음으로는 성숙되지 못한 시장수요의 한계이다 ... 가공업체 및 일반외식업체를 대상으로 전문적인 컨설팅 서비스를 지원하는 사업으로 컨설팅비용의 50%(업체별 최대 1,000만원 한도 지원)를 지원하는 사업이다.사업규모는 총 7억원으로 HACCP컨설팅 ... 외식관련 정부지원 컨설팅제도1) 경영지도사제도2) 소상공인지원센터 컨설팅3) 농수산물유통공사의 식품 컨설팅4) 유망 소상공인 프랜차이즈화 모델 지원사업Ⅲ. 컨설팅 경영진단Ⅳ.

  리포트 | 14페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.18

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