"가공학식품" 검색결과 161-180 / 9,693건

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다 ... 이렇게 저장된 딸기는 가공원료로도 쓰이고 냉동수송에도 적합하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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  축산식품가공학 - 치즈 및 치즈시장의 특징, 치즈의 제조 및 숙성, 치즈의 영양적 가치

  젖산균에 의하여 발효시키고 레닛(renin/rennet) 등의 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가온․가압 등의 처리에 의하여 얻어지는 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산식품가공학 - 유가공산업의 현황, 우유 영양성분의 특정과 기능, 우유와 인체건강

  병사를 그린 벽화가 발견되는 등으로 보아, 인류가 가축 및 그 우유를 이용한 역사는 매우 오래된 것으로 보임 (4) 고대 이집트 · 그리스 · 로마§ 우유와 치즈, 버터를 고급식품으로 ... 사용한 기록이 있음§ 기원전 400년 경에 의학의 아버지 히포크라테스는 "우유는 가장 완전한 식품"이라고 하였음인류의 역사를 보면 우유를 잘 이용한 민족이 번성한 것으로 보인다.유럽의 ... 목장을 설치하여 왕실과 귀족 등 높은 지위를 가진 사람들만 우유를 먹을 수 있었음 ② 조선시대§ 조선시대- 순조 때의 학자 홍석모가 지은 세시풍속서인 ‘동국세시기’에서는 우유를 식품으로

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유신선도검사-알코올,비중검사)

  실 험 결 과 보 고 서식품공학전공2조학번 :성명 :담당교수명 :실험일시 :보고서 제출일 :? 실험제목 : 유가공학-2. Alchol 검사와 비중검사?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  계명대학교 식품가공학과 대학원 기출문제유형분석 학습계획서 자기소개서성공패턴 논문작성능력검증기출주제 연구계획서견본 자소서입력항목분석 어학능력검증기출문제

  .□ 식품가공학 분야에서 발생할 수 있는 윤리적인 고민에 대해 어떻게 대처할 것인지 설명해주세요.□ 연구를 계획하고 수행하는 과정에서의 논리적 사고력이나 문제 해결 능력에

  자기소개서 | 205페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.04.12

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  [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

  변화(3)생물학적 변화-미생물에 의한 영향? ... 갈변(1)효소적 갈변-고온에서 가열처리된 가공식품이나 저온식품에서 일어나지 않음-건조식품, 냉동식품, 통조림식품에서는 가공과정 중에서 여러 가지 형태의 가열처리에 의해 효소가 불활성화 ... 중에 제조용 기구의 부식을 초래할 우려가 있어 가공기구는 스테인리스 스틸로 제작된 기구를 사용해야함일반성분(%)수분단백질지질당질섬유질회분비타민사과88.10.30.410.30.70.25

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유의 신선도 및 살균여부 판단 - Peroxidase, Resazurin 환원실험)

  실험목적 : 원유와 시유, 유제품의 peroxidase 유무을 통해 살균여부를 알 수 있으며, 화학 원료유의미생물학적 품질을 평가하는 환원 시험법의 하나인 Resazurin환원 시험을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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  ●식영과수석 현 막학기 휴학생● (직접작성 A+레포트) 찹쌀과 멥쌀의 판정 [식품가공학 및 실험]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목찹쌀과 멥쌀의 판정실습 일자실습 목적찹쌀과 멥쌀의 전분구조 차이를 이해한다.재료 및 기구멥쌀과 찹쌀, 유리시험관, 스텐 시험관대, KI(요오드화 칼륨),I _{2}(요오드, 아이오딘)실습 과정① 물(증류수) 50ml에I _..

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14

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  식품가공학 실험 전분가공

  식품가공학 및 실험 2주 전분가공< 전분 가공 실험 보고서 >1. ... 상태로 고정되어 있어서 즉석식품에 이용된다. ... -1,6결합이 포함되어 있는 올리고당이며 충치방지, 비피더스 생육인자로서 기능성 식품소재이다. amylose를 원료로 하여 transglucosidase의 작용으로 ?

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학 및 실험 어묵가공

  식품가공학 및 실험 13주 어묵 가공< 어묵 가공 실험 보고서 >1. ... 또한 어떤 소재라도 배합 가능하고, 외관, 향미, 물성 등이 어육과는 다르며 바로 섭취할 수 있어 다른 일반 수산 가공식품과는 다른 특징이 있다.어육 단백질은 수용성 미오겐, 염용성 ... 이 제품은 일본에서 창안된 것으로 예전에는 고기풀을 구워서 만들었는데 그 후에 가공법의 발달로 오늘날과 같은 연제품이 만들어졌다.연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용범위가

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학및실험 두부가공

  식품가공학 및 실험 7주 두부 가공< 두부 가공 실험 보고서 >1.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학및실험 마요네즈가공

  1. Abstract(개요) 본 실험은 유화제의 농도에 따른 마요네즈의 점도를 상대적으로 비교하고 그 차이의 이유를 고찰하는 실험이다. 먼저 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 거품기로 저어서 균질화 한 후, A (난황 5g, 식용유 70g, 식초 7g), B(난황 10..

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학및실험 치즈가공

  식품가공학 및 실험 10주 치즈 가공< 치즈 가공 실험 보고서 >1. ... 치즈는 숙성하는 동안 미생물이 효소에 의해 영양소의 분해가 일어나 소화되기 쉬워지며 단백질, 지방, 칼슘, 비타민A, 리보플라빈이 풍부한 영양의 밀도가 높은 식품이다. ¹먼저, 자연치즈는 ... 다음, 가공치즈는 종류가 다르거나 숙성기간이 서로 다른 자연치즈를 원료로 혼합, 분쇄하고 적절한 유화제와 함께 유화솥에서 가열, 유화시킨 것을 포장, 냉각한 제품이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학및실험 버터가공

  식품가공학 및 실험 11주 버터 가공< 버터 가공 실험 보고서 >1.Abstract(개요)냉각한 유크림을 병에 넣고 의자에 20분 정도 강하게 두들기자 버터입자와 버터밀크로 분리되는 ... 풍미는 시중에 판매되는 버터와 조금 달랐지만 버터맛과 소금의 짠맛이 같이 느껴졌다.2.서론버터는 15%의 물과 최소한 80%의 지방이 함유된 유중수적형 유화상의 유가공식품이다. ... 또한, 다른 식품으로부터 쉽게 향을 흡수하여 변질되므로 밀폐용기를 이용하는 것이 좋다.버터의 종류에는 소금을 가한 가염버터, 소금이 첨가되지 않은 무염버터와 원료 크림에 유산균을 넣어

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학및실험 잼 가공

  식품가공학 및 실험 5주 잼, 젤리 가공< 잼, 젤리 가공 실험 보고서 >1.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학 실험 밀가루 가공

  식품가공학 및 실험 3주 밀가루 가공< 밀가루 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 강력분, 중력분, 박력분의 글루텐 습부율과 건부율을 비교하는 실험이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학및실험 소시지가공

  식품가공학 및 실험 12주 소시지 가공< 소시지 가공 실험 보고서 >1. ... 「식품위생법」에서는 “수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충전하고 훈연하거나 열처리한 것”으로 규정하고 있다. domestic sausage는 훈연한 후 건조하지 않고 ... 서론소시지는 원래 상등육을 얻을 수 없는 빈곤계층의 소비자를 위하여 값싼 고기에 부산물들을 이용하여 만든 가공품으로 암퇘지 고기에 향신료인 세이지를 넣어서 만들었다는 의미에서 유래된

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학및실험, 토마토가공

  식품가공학 및 실험 6주 토마토 가공< 토마토 가공 실험 보고서 >1.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학) 우유의 가공

  식품 가공학 및 실험실험 9. 우유의 가공실험 날짜2004년 6월 3일 목요일1. ... 실험 목적우유를 이용하여 다양한 식품 가공을 하고 각각의 특징 및 식품가공학적 특성에 대하여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2. ... 고찰이번 실습에서는 우유를 이용한 가공식품인 치즈와 요구르트를 실험하였다. 치즈는 산을 이용한 치즈와 효소를 이용한 치즈, 두가지를 나눠서 실습하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  [식품가공학실험]식빵제조

  식빵 제조1. 실험 목적가. 식빵을 구우면서 이스트의 팽창력과 반죽의 숙성 5단계(픽업단계, 클린업 단계, 발전단계, 렛다운 단계, 브레이크 다운 단계)를 알아볼 수 있다.2. 실험 기구 및 재료가. 실험 기구1) 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울나. 실험 재료1) ..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.05 | 수정일 2020.08.08

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