"경상도 향토요리" 검색결과 161-180 / 189건

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  [한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

  수리상으로는 북위 33～43도의 북반구 중위도에 위치하며, 남북 간이 10도의 범위에 위치해 있다. 경도는 124～132도에 위치하고 있다. ... 온돌의 보급으로 생활양식이 좌식으로 일원화 되었으며, 지방의 유림문화가 신장되면서 향토음식이 발전하였다. ... 밭보리는 영남지방이 주산지이고, 쌀보리는 전라남도와 경상남도에서 집중 재배된다. 반면에 한지에서도 잘 자라는 기장과 수수는 북한지방이 주산지이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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  [발효식품학]전통발효식품 김치

  마지막으로, 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소이다.일반적으로 고유한 발효식품들에 존재하는 미생물들은 식용이 가능하다. ... 충청도 김치는 맛이 순하며, 김치에 양념은 별로 많지 않고 젓갈은 새우젓, 황석어젓, 조기젓 등을 많이 쓰는 것이 특징이다. ... 또한 각 지방에 따라 독특한 부원료를 사용하여 고유한 방법으로 담그는 향토적인 김치도 있다.1) 주재료별 김치의 분류김치의 분류에서 주재료에 따른 분류로서 크게 김치류, 깍두기류,

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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  [기행문] 전국일주 기행문

  '경상도와 전라도를 가로지르는......' 조용남의 노랫말처럼 그 지역들의 특산물들이 한 대 모여서 생활하는 것이 약간 신기도 하고 재미도 있었다. ... 여정을 풀고 자칭 주방장 형준이의 요리를 3시간이나 기다린 뒤에서야 비밀요리인 찜닭을 먹을 수 있었다. ... 우리는 향토방과 찜질방에서 피로를 풀기 위해 잔뜩 벼르고 있었다. 초행길이라 조금 헤매다가 시간이 지체 되었지만 저녁시간 전에 도착할 수 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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  [일본연구] 일본의 음식이야기

  전라도와 경상도의 음식이 다른 것처럼 일본 또한 지방 특유의 향토 음식이 존재한다. 일본은 국토가 남북으로 길게 뻗어있기에 더 많은 차이를 가지고 있다. ... 전라도가 맛의 지방이라고 하듯, 일본은 칸사이 지방의 음식을 최고로 한다. ... 모모야마 시대 (1573 ~ 16C 말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리(파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리)의 도래 등이 일본요리를 발전시켰다.Ⅷ

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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  [식품영양] 한국의 음식

  경상도 음식처럼 매운 맛도 없고 전라도 음식처럼 감칠 맛도 없으며 서울 음식처럼 눈으로 보는 재미도 없으나 담백하고 구수하며 소박하다. ... 과정류: 나복병, 수리치떡, 감인절미, 감단자, 차조기떡, 고구마엿, 연근정과6) 경상도지방은 남해와 동해에 좋은 어장을 가지고 있어 해산물이 풍부하고, 나북도를 크게 굽어 흐르는 ... 이러한 사회적 환경과 함께 향토음식이 발달되었다.향토음식이란 그 지방에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 조리하여.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.08

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  [가정관리] 한국의 음식 문화

  음식의 간은 고추장을 많이 사용하기는생선으로 껍질을 벗기고 야채를 조금 넣고 얼큰하게 끓인 매운탕으로 국물이 담백하고 맛이 시원하다.5) 경상도 음식경상도는 낙동강 주위의 기름진 농토에서 ... 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고, 전라도 음식처럼 감칠맛도 없으며, 서울 음식처럼 눈으로 보는 재미도 없으나 담백하고 구수하며 소박하다. ... 경상도에서는 물고기를 고기라 할만큼 생선을 제일로 쳐서 해산물을 이용한 음식이 매우 많은데, 싱싱한 바닷고기에 소금간을 한 뒤 말려서 구워먹는 것을 즐기고, 생선으로 국을 끓이기도

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.10

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  [축제, 관광] 지역축제 활성화에 관한 분석

  돼지순 대 빨리 먹기 대회돼지요리/ 자원봉사자들이 요리를 만 든다/ 집집마다 손수 만든 돼지 요리 를 가지고 나온다.여러나라에서 관광객들이 온다.독일 바덴 지방 프라이부르크시(市). ... 행사개요남북화합의 시대를 열어가면서 이북 5도를 포함한 각 시, 도의 대표 3천여명이 참여해 경축공연, 리셉션, 불꽃놀이 등 전야제를 비롯하여 민속놀이, 민속무용, 농악, 농요 등 ... 행사일시⊙ 개최기간 : 2001/10/17 ~ 2001/10/19⊙ 개최지역 : 경북 영주시 순흥면 선비촌⊙ 주관단체 : 경상북도, 영주시⊙ 연락처 : 054-639-6391.

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.31

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  안동 전통음식

  경상도 특유의 무뚝뚝함을 반영하듯 멋을 내거나 사치스럽지 않고 소담하게 만든다.★ 안동지역 음식의 특징경상북도 북부 지역은 북쪽은 소백산맥 동쪽으로는 태백산맥의 줄기로서 산악 지대이며 ... ★ 경상북도 지역 음식의 특징경상북도는 한반도의 남부지방에 위치하여 동쪽의 태백산맥과 북서쪽의 소백산맥 사이에 비교적 넓은 산간평야를 형성하고 큰 분지형을 이루었으며 내륙지방을 굽어 ... 또한 매우 소박하고 보수성이 강한 지역인지라 전통적인 음식이 토착화되어 향토음식으로서의 특징을 지니고 있으며, 기후가 따뜻한 까닭으로 음식의 맛은 대체로 얼얼하도록 맵고 짠 편이며,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.09

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  안동음식으로본 양반문화

  (정선ㆍ영월 지방의 콧등치기국수(감자옹심) 또는 봉평 지방의 올챙이국수, 황해도의 '또떡제비', 제주도의 '또덕제비'등)하지만, 다른 음식은 다 제쳐두고, 안동의 '건진국시'가 서울까지 ... 녹두녹말가루를 섞어 만든 국수로, 국수반죽을 할 때 먼저 밀가루 풀을 쑨 다음 녹말가루를 섞어 반죽하여 만든 것이다.밀국수는 밀가루 반죽을 가늘게 뽑아 말린 것으로 필요할 때 삶아서 요리하는 ... 지역을 학문적·정치적 원산지 삼고 조선왕조를 이끌어 갔으며 타 지역과는 다른 자긍심을 갖게 되면서 안동을 중심으로 한 독특한 양반 문화권이 형성되었다.②자연환경에 따른 안동의 음식문화경상북도

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.03

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  충청도 음식

  경상도 음식처럼 매운 맛도 없고 전라도 음식처럼 감칠 맛도 없으며 서울 음식처럼 눈으로 보는 재미도 없으며 서울음식처럼 눈으로 보는 재미도 없으나 담백하고 구수하며 소박하다.♠ 향토음식 ... 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고, 전라도 음식처럼 감칠 맛도 없으며, 서울 음식처럼 화려하지도 않지만 담백하고 구수하고 소박하다.충청남도농업이 성한 충청남도에서는 쌀, 보리, 고구마 ... ♠옥계백숙, 도리뱅뱅이, 생선국수(남부지방)꿩요리, 붕어찜, 새뱅이찌개, 올갱이국밥(중부지방)칡전, 향어비빔회, 산채비빔밥(북부지방)토리면

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.26

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  [역사] 도요토미 히데요시의 조선침략

  전라좌수사 이순신(李舜臣), 경상우수사 원균( 元均) 등이 이끄는 수군은 일본군의 것보다 한 선박과 화기(火器)를 이용하여 옥포·당포·당항포·부 산포 등에서 큰 전과를 올렸고 특히 ... 한편 각 지방에서는 유생과 농민으로 구성된 의병이 일어나 자발적으로 부대를 조직하여 향토방위에 나섰다.이들은 정부의 징집 명령에는 소극적이었지만 일본군의 침탈을 당하자 자기 가족과 ... 일단은 헤이시의 추격군에 패하여 모치히토와 요리마사는 전사하였으나, 요리토모는 간토[關東]지방 호족(豪族)들의 지원을 받아 점차 세력을 늘렸으며, 동년 11월 겐지[源氏]의 연고지인

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.08

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  [경영정보]지방자치단체에서 주관하는 지역축제 포털사이트 계획서(음식축제)

  강원도?궁굼음식판매대행 문의?충청도?기 타?경상도 및 제주도맞춤형 코스?전라도관광상품소개2. ... 홍성, 9월)- 맛자랑 음식축제 (대전, 9월)- 인삼축제 (풍기, 9월)- 올갱이축제 (옥천, 9월)- 남도음식문화 큰잔치(순천, 10월)- 광양전어축제 (광양, 9월)- 여수생선요리향토음식 ... 9월)- 인삼축제 (풍기, 9월)- 올갱이축제 (옥천, 9월)- 꽃게축제 (보령, 5월)- 밀때기축제 (괴산, 5월)- 딸기축제 (청원, 5월)- 주꾸미축제 (서천, 3-4월)충청도전라도

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.29

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  [문화관광지 ] 대구약령시 디자인 발전에 관하여

  또한 감영이 위치한 대구가 이 지역의 행정교통경제의 중심지였고 1677년(숙종3년)에 경상도에 대동법이 실시됨으로써 종래의 공물용 최상급 한약재가 제값이 보장되어 출시되었다는 점등 ... 春命市,秋命市(춘령시,추령시)가 각 1개월씩 개장됨1677년(숙종3) - 경상도 대동법이 실시되어 약령시가 중흥함1908년(융희2) - 현위치(남성로 일대)로 약령시 이전1909년 ... 수확되었으므로, 일년 중 춘령시(음력 2월초하루부터 그믐까지)와 추령시(음력 동짓달 초하루부터 그믐까지)로 두 번이 열렸었다.대구에서 오래 전부터 약령시가 개설되고 발전할 수 있었던 것은 경상도

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.15

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  [식품 영양] 북한 음식의 결정판

  이 명태식해는 함경도, 강원도, 경상도 지방의 향토음식이지만 남한에서는 거의 찾아보기 힘들다. ... 그리고, 명태요리의 일품은 명태국이다. 함경도 명천의 명태국은 신비하게도 비린내가 전혀없고 많으면서도 국물이 시원하다고 한다. ... 북한의 고급 요리란 평양요리를 말한다. 고기와 야채 등 음식에 들어가는 재료를 아끼지 않고 화학 조미료 대신 재료 고유의 맛을 최대한 이용하는 것이 평양 요리의 특징이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.31

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  [관광원론] 대구관광의 육성방안

  다양화하는 관광수요에 대응하고 빈약한 각 지방의 관광자원을 확충하기 위하여 농산물, 수산물, 임산물, 향토요리, 특산주 등 폭넓은 지방특산물을 관광토산품의 범주에 포함시켜 발굴, 육성해야할 ... (바) 향토특산물 관광자원화관광객들의 수요가 다양화하여 단순한 경치관람을 넘어서 향토음식 시식, 특산물 구입, 현지인들의 생활현장 관찰 관광활동영역이 넓어지고 있다. ... 100.0)3.753.197(100.0)3.683.779(100.0)3.908.140(100.0)※ 대구지역은 관광호텔 이용객 수입※ ( )는 전국대비 지역구성비자료 : 문화관광부, 경상북도

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.29

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  [식생활과 문화] 우리나라 자연환경과 식생활의 관계

  경상도 음식처럼 매운 맛도 없고 전라도 음식처럼 감칠맛도 없으며 서울 음식처럼 눈으로 보는 재미도 없으나 담백하고 구사하며 소박하다. 또한 충청도 사람들의 인심을 반영하듯다. ... 날것으로 밥을 싸서 먹는 쌈싸기를 하고 산나물에 날콩가루를 붇혀 토장국을 끓이며, 들기름으로 산나물을 볶고, 참기름으로 밭채소를 무치는 등 여러 가지로 향기롭게 영양에 좋은 나물요리가 ... 선논단탕:해마다 2월 상제일에 왕이 선농단에 나와 농사가 잘 되라고 제사를 지내고 친히 밭을 갈고서 농부들과 함께 소를 잡아 큰 가마솥에 넣고 끓여 먹은 데서 유래되었다.)이러한 향토음식을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.07

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  [약령시]대구약령시

  객사 주변(경상감영공원 부근 대안동 일대)에 약령시 개장1664년(현종5) 임의백 감사의 주선으로 春令市,秋令市(춘령시,추령시)가 각 1개월씩 개장됨1677년(숙종3) 경상도 대동법이 ... .- 향토사 발굴, 보존 사업.- 허준, 이제마 선생등 선현 유업 선양 사업.- 청소년 정서함양 사업.- 노인교실, 주부교실 운영.- 기타 이와 관련된 사업.(4) 운영과 사업현황- ... 운영.- 제23회(343주년) 대구 약령시축제 실시.- 행사내용약령시고유제,우리약초(엽)채취대회, 전국전승기예(약썰기)대회, 초등학교 농악경연대회, 저소득 가정 보약 증정, 한약술 요리

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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  제1회 전국향토음식문화축제

  밥상차리기에서도 9첩반상 ·7첩반상차리기를 고집하여 찬방의 살림도 복잡하다.서울의 향토요리로는 설렁탕을 들 수있다. ... ▶자리돔{자리는 제주도 향토 미각을 대표하는 고기로 제주도의 여름 식단에 반드시 오르는 명물 중의 하나이다. ... 음식의 간은 일반적으로 세고 맵기로는 전라도를 앞서며, 그의 격조는 멋을 내거나 사치하지 않는다.경상도의 특미요리는 부산의 미나리강회와 통영의 대구맑은국을 들 수 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.03

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  [미생물학] 산업미생물

  파스퇴르팔), 템페(인도네시아) 등이 있다.한국의 남부지역인 경상도와 전라도에서 늦가을에서 겨울내내 많이 만들었다.1) 청국장(chungkugjang)콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60 ... 세계 각국에서 제조되고 있는 요구르트는 감미료를 사용하지 않고, 소위 plain yoghurt가 많다. plain 요구르트는 야채의 드래싱이나 스프 등 여러 가지 요리의 조미료로서도 ... 원료의 지역성과 계절성때문에 집에 비축하는 식량의 색채가 강하고, 향토의 명산품이나 진미로 각광을 받은 것이 많다.1)Katsuobushi"(가드랭이포)Katsuobushi는 일본의

  리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2005.06.04 | 수정일 2024.09.10

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  [음식, 요리] 우리나라의 김치

  대표적인 김치로는 무청김치, 얼갈이 배추김치, 콩나물김치, 무오리 북어짠지, 창란젓 깍두기 등이 있다.2>경상도마늘과 고춧가루를 특히 많이 사용해 상당히 맵다. ... 돌로 만든 독은 김칫독으로 사용됐다는 설이 있는데, 이것이 사실이라면 김장의 기원으로도 볼 수 있을 것이다.2>고려시대고려 초기에는 민간에까지 불교가 성하여 육식을 절제하고 채소요리를 ... 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 쓰이고 있었다.김치는 각 지역 산물에 따라 다르게 변화하였기 때문에 향토성을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.08

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