"곡류의 조리특성" 검색결과 161-180 / 1,255건

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  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  Report.시판 소주 제품들의 관능검사과 목실험조리 및 관능평가지도교수학 과학 번이 름제 출 일2022.12.13목 차Ⅰ. ... 서론소주는 곡류와 발효제를 이용하여 발효시켜 탁주와 약주를 만든 후 단식 증류기로 증류하여 만든 증류식 소주와, 전분을 당화시킨 후 양조주를 연속적으로 증류하여 주정을 얻고 이것을 ... 관능적 특성 분석에 효과적인 측정 도구이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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  (세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화

  따라서 주식은 “보리, 벼, 조, 옥수수, 콩, 밀” 등으로 다양한 곡류와 잡곡을 이용하여 밥을 짓게 되었고, 그 영향으로 인하여 쌀을 주식으로 하는 음식문화를 형성하였으며, 이는 ... 식생활 문화에 가장 큰 특징이 되었다고 할 수 있다.2) 주식과 부식의 구분우리나라의 기후와 지리적인 특성에 의하여 쌀물류를 주식으로 할 수 있을 만큼, 생산량이 많았음으로, 이를 ... 서론식생활이란 “인간생활에서 먹는 것과 관련된 모든 것을 총괄하여 이르는 언어로 넓게는 음식물과 그것을 가공하는 조리 및 조리에 필요한 기구와 식기 및 식사 예법 등이 포함된 개념”

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.22

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  푸드마케팅3공통) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비 편의중심소비 가치소비의 개념설명하고 식품표시사항 품질인증마크표기사항을 설명하시오0k

  그러나 국민소득의 향상과 함께 여가선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다. ... 순수한 곡류를 사용하여 식품첨가물은 전혀 들어가 있지 않아 방부제도 넣지 않는 순수한 건강 대용식으로, 소금을 조금 넣었을 뿐이다. ... 사용된 식품첨가물 종류보리35%, 현미24%, 쌀, 대두, 찹쌀, 수수, 조, 현미찹쌀, 팥, 흑미 등으로 되어 있어 순수한 국산 곡류로 만들었다.

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.11

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  (축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

  치즈, 버터, 생크림, 탈지분유 등으로 제조하여, 빵이나 과자를 만들거나 다른 음식에 곁들이거나 조리에 이용하기도 한다. ... 이중 사료에서 주로 다루는 것은 탄수화물을 공급할 수 있는 곡류사료이다. ... 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고, 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오. (30점)1.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  2019학년 겨울학기 음식과 세계문화 기출 및 역대 기출모음집

  1) 인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.2) 향신료를 사용하게 되었다.3) 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.4) 동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.50. ... 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법을 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은?1) 짜법2) 지엔법3) 차오법4) 빠오법49. ... 1) 맥주빵을 만들어 사용했다.2) 밀, 보리, 완두를 주요 곡류로 사용했다.3) 겨자, 삼황(turmeric), 생강 등의 양념을 사용했다.4) 참기름으로 음식요리를 하였다.51.

  시험자료 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.04 | 수정일 2020.02.28

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  (A+) 간호학과 인간 성잘 발달 정리-2

  시 의도적으로 머리를 돌릴 수 있음- 수의적 파악과 눈과 손의 협응 발달- 독립심 증진 ; 우유병 들고 먹을 때 스스로 하려고 함3) 고형식이 선택과 시작(1) 고형식 첨가순서 곡류 ... 늘 경계-1세 이하 영아는 대부분 화장실, 목욕탕, 물통에서 익사-신체 특성상 머리가 무거워서 먼저는 것 ... 부식성 화상 야기- 날카로운 물건 ; 가위, 포크, 송곳6) 화상 ( burns )- 영아 사고사의 4번째 원인- 뜨거운 물 ; 목욕물, 음식물, 조리기구 손잡이, 튀김요리, 뜨거운

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.17

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

  우유, 유제품 및 곡류제품 등이 주요 원인 식품이다. ... 덜 익힌 가금류에 의한 식중독 : 살모넬라균 식중독1) 특성 및 증상2) 원인3) 감염경로4) 최근 5년간 우리나라 발생 건수와 환자 수5) 살모넬라균 식중독 사고 예방방법4. ... 이 균은 바닷물에 분포되어 있으며, 주 오염원은 어패류이다.어패류의 표피, 내장, 아가미 등에 부착되어 있다가 조리과정에서 생선회 등과 같은 음식물이나 조리 기구를 오염시켜 식중독을

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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  (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (2)

  쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점).2. ... 당질은 쌀에서 주로 전분 행태로 되어 있어, 조리되어야 체내에서 포도당으로 분해될 수 있다.(2) 단백질백미에는 100g당 단백질 6.4g이 함유되어 있다. ... 쌀 단백질은 다른 곡류에 비하여 양질의 단백질을 포함한다. 필수 아미노산인 라이신 함량이 옥수수, 조, 밀가루보다 약 2배 정도 높다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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  요양보호사 일상생활 및 개인활동 지원 정리

  기본원칙대상자의 질환 및 특성을 이해하고, 대상자의욕구를 충분히 파악대상자의 생활방식과 가치관을 존중라포형성(신뢰)대상자의 잔존 능력을 파악하여 스스로 할 수 있는 것은 최대한 스스로 ... 탄수화물 : 55-65%, 식이섬유 남성 25g, 여성 20g- 단백질 : 남성 45g, 여성 40g- 오메가-3, 오메가6- 비타민과 무기질은 충분히 섭취식사구성안과 식품구성자전거- 곡류 ... 조리방법식재료 준비- 저작능력이 저하 -> 작은 크기로 잘게 썰어서 준비- 연하능력 저하 -> 재료를 푹 끓이거나, 다지거나 믹서에 갈아서- 소량씩 나누어 섭취할 수 있도록 준비조리방법

  시험자료 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.07

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  식생활과 건강 중간고사 자료

  기호기능 : 식품의 2차 기능, 식품의 관능적인 특성? ... 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으면서 유해하지 않은 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가공식품의 총칭이다.? ... 곡류, 육류, 어패류? 열량이 높고 단백질이 풍부하며 비타민A,B를 많이 함유? 체내의 신진대사 과정에서 황산, 요산, 탄산 등 배출로 체질 산성화?

  시험자료 | 56페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.09 | 수정일 2020.05.12

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  비만관리와 건강 중간고사, 기말고사 정리본 (요약본)

  .* 조리 전 육류에 붙은 지방을 제거하며 기름이 많은 부위(삼겹살, 갈비 등)을 피한다.* 조리 시 기름, 설탕, 소금 사용을 줄이고 대체조미료 (ex)카레 분말, 레몬즙 등)을 ... 사용한다.* 조리방법은 튀김, 볶음, 전은 피하고 찜, 구이, 탕을 택한다.* 외식을 할 때 분량을 조절하고 식품을 골고루 섭취한다.* 가공식품, 인스턴트 식품은 적게 먹고 직접 조리해 ... 필요없음* 종류 : 글리신, 알라닌, 세린, 아스파르트산, 글루탐산, 시스틴, 티로신, 프롤린- 제한 아미노산(limited amino acid)* 식품 내에 부족한 필수 아미노산* 곡류

  시험자료 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.28 | 수정일 2022.05.25

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  푸드마케팅 ) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종 선정하고 각각의 목적 설명 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택

  농작물, 과일, 채소, 곡류 등의 농산물을 대상으로 이 인증을 부여한다. ... 해당 인증을 받은 원예식물은 안전하고 신뢰도 있는 제품임을 보증하기 위한 목적을 갖는다.(8) 지리산지 인증마크지리산지 인증마크는 지역 특산물의 품질과 지리적 특성을 인증하는 마크이다 ... 삼각김밥 제조 과정의 케이스에서는 밥, 김, 재료 등의 선별, 취급, 조리, 포장, 보관 등 모든 단계에서 위생적인 처리를 하고, 외부 오염물질이나 균의 침입을 막기 위해 각 단계별로

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2024.05.27

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  (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

  쌀의 영양가와 기능성1) 쌀의 영양성분많은 사람들이 쌀을 탄수화물만 포함된 것으로 생각하는 것로 조리를 거쳐야 수화 흡수되어 포도당으로서 사용이 가능하다. ... 기능성 쌀의 품종 및 주요 특성1) 기능성 쌀의 종류2) 기능성 쌀의 품종별 주요 특성3. ... 쌀은 단백질의 공급원으로서도 기능하는데 다른 곡류에 비해 단백질 함량은 적지만 아미노산 분포가 우수하고 체내 이용율이 높으며 혈중 콜레스테롤, 중성지방 농도에도 긍정적인 영향을 미친다

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10

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  5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  기생충의 일반적인 특성? 기생충의 특성- 기생충 : 하나의 생명체, 생애의 전부, 일부를 다른 생명체에 서 식하면서 영양분을 탈취하는 생물체- 숙주(Host)⇒ 숙주 ? ... 파리- 주간활동성, 2-3주 발육, 불결한곳 5-10월 산페스트, 발진열 _구제법 : 약제(카바릴, 테트라메트린, HCH)- 이의 배개질병 : 발진티푸스 재귀열- 나방류 : 곡류번식 ... )- 인간 간(담도) 기생- 개, 고양이- 증상 : 간경변, 황달- 예방 55˚C 15min, 100˚C 1min, 조리기구 세척/but.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

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  (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

  유기가공식품, 무항생제, 유기식품, 활성처리제비사용 마크가 여기 해당한다.5) 지리적표시지리적표시는 명성, 품질 등이 특정지역의 지리적 특성에 기인하였음을 인증하는 제도이다. ... .8) 수산물품질인증수산물품질인증은 수산물 및 수산특산물의 품질향상 및 소비자보호를 위한 인증이다.9) 전통식품품질인증전통식품품질인증은 국내산 농산물을 주원료로 하여 제조, 가공, 조리되어 ... 개선하고, 생산자와 소비자를 보호하기 위하여 국립농산물 품질관리원에서는 농산물에 대한 심사를 거쳐 인증을 하며, 인증된 제품의 포장에 품질인증마크표시가 표시된다.검사대상이 되는 품목은 곡류

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.17

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  세계의 음식 -음식의 세계 강의정리

  음식과 문화(1) 음식과 문화적 특성 : 곡류중심, 저장과 발효, 약식 동원, 주식과 부식, 수저와 국물, 조화 중시(2) 식사용기: 반(상)기, 합, 접시, 종지, 대접, 반병두리 ... 조리시간은 10분 정도 걸리지만 이에 앞서 41번의 조리공정을 거치고 있어 사치스런 음식의 최고봉이라 할 수 있다.9. ... 음식과 사회(1) 환경적 특성 : 원천적 당위성, LOHAS, 안전성(2) 경제적 특성 : 생산 안정, 교역가치, 식민지, 공업화(3) 사회적 특성- 음식 습관의 형성가족 - 후천적

  방송통신대 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2021.05.01

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  음식과문화 중간고사 기출문제 정리 A+

  또한, 목축이 많이 이루어져 동물성 식품을 상대적으로 많이 섭취하는 특성이 있다.쌀 문화권은 아시아 대부분의 지역에서 재배되며 평평한 지역에서 재배가 이루어진다. ... , 채소 등 생산되는 산물이 다양하여 음식의 종류도 많고 이러한 식 재료를 활용한 조리법도 다양하게 많이 소개되고 있다. ... 형태의 차이가 크다.한대기후에서는 비교적 음식이 담백하고 싱거운 편이며 음식의 종류도 다양하지 못해 그 지역의 산물인 생선과 유제품을 이용한 음식의 사용이 두드러진다.온대기후에서는 곡류

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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  제1형 당뇨병

  독거노인이나 소가족인 경우 음식조리가 어렵고 경제적 사정으로 음식제공이 원활치 않을 수 있다. ... 이후(보통의 활동을 하는 경우) : 표준체중 x 30칼로리성장기 이후 표준체중 남자 = 키(m) x 키(m) x 22여자 = 키(m) x 키(m) x 21② 성장에 필요한 영양소(곡류군 ... 영구적인 당뇨병상태로 된다.증상은 다음 다뇨 다식 등이 급성으로 발현되어 병원을 방문할 때까지의 기간이 비교적 짧은것이 특징이다.1) 지정학적 위치제 1형 당뇨병의 가장 뚜렷한 특성의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.01

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  푸드마케팅_자신의 농산물 구매 경험을 회상하여, 해당 농산물을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오. 농산물 브랜드의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오. 농산물 마케팅의 필요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오. (4)

  (일요신문 2023. 12. 31 신문기사)쌀과 같은 곡류는 사실 전문가가 아닌 일반 소비자의 경우 품질을 정확하게 구분하지 못한다. ... 여기에서 특정한 기준이란 고객의 필요, 선호, 구매행동 등의 특성믈 말한다. ... 푸드 요인은 맛, 풍미, 식감, 향, 색깔 등의 관능적 속성과 식재료 및 조리법, 용의성(접근성 ,편의드 ‘임금님표 이천쌀’을 통해 쌀 산업의 새로운 모델을 제시하고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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  [음식과세계문화] 과제 동북아시아와 동남아시아의 문화비교

  농경문화는 기타 곡류의 발달도 가져왔다. 베트남의 전통 오곡은 기장, 콩, 옥수수, 찹쌀, 멥쌀 등이다. ... 그래서 한반도의 서남부에서는 논농사를 많이 짓고, 북동부에서는 밭농사를 많이 지었다.또한 한반도는 동서남북의 지세와 기후 여건이 매우 달라서 특성에 따라 각 고장마다 고유의 음식이 ... 다른 고기에 비하여 소고기를 특히 좋아하는 한국인의 특성으로 인해 손님 초대상 등 귀한 자리에 올린다.해물파전밀가루 반죽에 길쭉하게 썬 파와 오징어, 조갯살, 굴 등의 해물을 넣어

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

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