"된장발효" 검색결과 161-180 / 2,090건

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  한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주 문화에 대해서 서술하시오

  된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금, 마늘, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다. ... 계절에 따라 식단이 다양한데, 겨울 기간에는 전통적으로 장독에다 겨울이 시작되기 전에 만들어 저장한 김치와 소금에 절인 채소들을 반찬으로 곁들어 식사를 했다. ... 우리 고유의 식생활 문화를 형성해 오고 있다.일반적인 한국의 정식은 밥, 국, 김치를 기본으로 함께 나오는 많은 반찬들로 구성되어 있다.한국 음식은 일반적으로 재료에 간장, 고추장,

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.28

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  코로나19 감염 예방과 면역력 증강을 위한 생활자세

  살균 및 항암효과가 높은 된장, 김치, 청국장과 같은 것을 자주 섭취하는 것이 좋습니다.재래식 된장에는 백혈구를 늘려 면역력을 높이는 효과가 있습니다. ... 다른 생물체에 기생하여 병을 일으키기도 하지만, 발효나 부패 작용으로 생태계의 물질 순환에 중요한 역할을 담당하기도 합니다.바이러스와 세균이 병원체가 되었을 때 그 대처법도 다릅니다

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.22

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  건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

  유산균은 사람의 장관을 포함하여 발효유 및 버터와 치즈, 김치 및 된장과 같은 가공품에 포함되어 있다. ... 많다는 사실에 주목해 발효유에 의한 불로 장수설을 발표하였다. ... 유산균은 장에 속한 유익균이며 외부에서 발견되는 유해물질을 차단 및 분해, 몸에 이로운 비타민 생성 등의 정상 세균의 역할도 한다.3) 유산균의 효능유산균은 올리고당 및 셀룰라아제효소를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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  한국 전통음식과 건강 관리법

  콩발효식품:대표적인 콩 발효식품인 된장, 청국장, 낫또는 모두 바실러스 섭틸러스(bascillus subtilis)를 이용하여 발효시켜 만든다는 공통점이 있다. ... 뿐만 아니라, 된장에는 단백질, 지방, 탄수화물, 철분, 인, 칼슘, 비타민 등 여러 영양소가 함유되어 있고, 된장의 키토올리고당은 폐암을 억제한다.된장에는 비타민 B2가 풍부해 간의 ... 또한, 된장에는 간기능 촉진 효과가 있고, 된장은 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨리는 효과를 가지고 있다고 한다.?

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25

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  [프랑스문화와예술기행] 한국과 프랑스의 상호문화적 교류(음식 부문) 리포트

  특히, 한국의 발효음식은 정말 신비롭다. 처음 먹어본 된장, 김치 맛에 푹 빠졌다.”라고 소감을 밝힌 바도 있었다. ... 어린 왕자의 작가 생텍쥐페리의 이름을 딴 식당으로 주방장 프랑크 라마슈가 만드는 진정한 프랑스 가정식 음식을 맛볼 수 있다. 그리고 매월 한 번씩 작은 전시회를 열고 있다.3. ... 김민호 농수산물유통공사 파리지사장은 “프랑스를 비롯한 유럽 시장에 한국 음식에 대한 관심도 높아지고 있으며, 이것은 문화와 연관이 되어 큰 반향을 일으킨다.”라고 말하였다.2) 한국

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.06.07

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  [a+취득자료] 국내 미생물 산업의 현황과 미래전망(식품 및 농업전반에서의 미생물이용실태)

  식품 미생물은 김치나 된장 같은 발표 식품을 만드는 식품발표미생물과 식물을 부패시키고 식중독을 유발하는 식품 오염균으로 나뉜다. ... 김치, 된장, 간장과 같은 발효 식품을 만드는 데에도 미생물이 필요하며 항생제가 항암제 또한 미생물을 재료로 한다. ... 이미 많은 수요량을 자랑하는 미생물 농약, 비료, 발효식품 분야마저 인벤토리가 전산화되어 있지 않은 편이라 모든 정보가 파편화되어 각기 다른 기관에 분포되어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

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  65세부터 공복이 최고의 약이다. 식사의 질, 건강 습관

  장수 식품에 된장도 있는데 3식을 모두 된장 요리를 먹는 마을도 있다. 이로써 어민이 농민보다 건강 수준이 높고 노화도 느리다. ... 콩 밀 소금 물을 섞어 누룩균으로 발효시켜 만드는 독특한 조미료 간장은 생강즙 소량 넣어 마시면 위장병 냉증 빈혈에 좋다. ... 체내의 모든 림프구 중 70%는 장에 존재하는데 장은 면역력의 중추다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.02

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  한국의 의식주 문화

  한국 음식은 일반적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금, 마늘, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다. ... 콩으로 메주를 쑤어 발효시켜 조리에 기본이 되는 여러 장을 담그는 방법도 발달하였다. 다양한 채소를 산과 들에서 채취하거나 재배하여 계절에 따라 변화된 식탁이 차려졌다. ... 전통적인 발효식품과 건강한 식생활 습관을 혼합하여 식생활을 하는 것이 건강에 도움이 되고 병을 예방하는 차원이 될 것이라고 생각한다.3.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

  그래서 춘장을 기름에 튀기면 춘장에 있는 수분이 증발하여 기포가 생기고, 춘장 속의 된장 냄새가 없어지게 된다. ... 하지만 점점 콩은 줄어들고 밀가루의 비중이 커지게 되었다.장을 만드는 것을 보면, 콩만 이용해 만든 장보다 쌀이나 밀이 들어간 장이 더 빨리 발효되고 색깔도 검다. ... 춘장을 맛있게 만들기 위해 위아래를 자주 섞어 주면 공기가 속 깊이 들어가 발효가 촉진된다. 전통 춘장의 색이 진한 것은 발효가 왕성하게 된 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  생활일본어 기말고사 정리본

  조미료음식: 돈지루(부타지루) – 돼지고기 채소 넣어 끓이고 미소로 맛을 낸 요리, 건더기 많은 된장국미소: 일본식 된장, 대두에 누룩과 소금 섞고 발효시켜 만듬기본 조미료: 사시스세소 ... : 유부초밥오시즈시: 틀 안에 재료를 넣고 눌러 만듬라멘: 밀가루로 만든 길고 얇은 면을 삶아 다양한 재료를 넣어 만든 중화풍의 일본면요리소유라멘(간장) 시오라멘(소금) 미소라멘(된장 ... – 사토 시오 스 쇼유 미소 – 설탕 소금 식초 간장 된장 (조미료넣는순서)시치미토가라시(시치미): 고추를 주재료로 약 7종류 향신료 섞어만듬, 우동 소바 규동 등에 양념와사비:

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.24 | 수정일 2023.08.01

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  외국인을 위한 한국 문화교육론 한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오

  한국음식은 된장, 간장, 소금, 참기름, 마늘, 생강, 고추장 등으로 맛을 내는데 간장으로 젓갈간장과 메주간장을 모두 사용한다. 특히 젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다. ... 주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.26

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

  우리나라에서는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추를 버무려 발효시키는 김치를 담그며 마늘과 고춧가루를 애용하고 된장과 고추장을 이용한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.13

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  미생물학

  제조에 이용Aspergillus oryzae누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용집락은 처음에는 백색인데 분생자가 생기면 황록색으로 ... acid 발효에 있어서의 용균에 의한 발효정지- 기타 streptomycin의 제조에 있어서의 streptomyces의 용균에의한 발효생산 저해 등 각종 발효생산 저해Phage 대책Phage에 ... 질병의 원인발효생산에 큰 피해를 줌- 치이즈, 요구르트의 발효 저해Clostridium acetobutylicum에 의한 acetone-buthanol의 발효생산 저해- Glutamic

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례

  2 종 출시 된장 시장 공략 강화 ‘시골된장’과 ‘명품 시골된장’ 출시 국내 대형 브랜드 제품 최초로 청국장 이 함유된 된장 한식 메주 98% 를 바탕으로 콩 , 정제소 금과 주정 ... ( 酒精 ) 이외에는 아무것도 넣지 않음 “ ‘시골된장’ 이라는 제품명을 된장을 대표하는 브랜드로 육성할 것”CJ ‘ 자일로스 설화 성분인 리그난 을 강화한 ‘건강을 생각한 고소한 ... 즐기는듯한 느낌과 바쁜 직장인들에게 마치 매력적인 꽃미남 연하남과 같이 쁘띠첼을 먹는 듯한 프레쉬함을 준다 .기업 전략 1 – 마케팅 , 사회적 전략기업전략 2 - 시장공략 CJ 해찬들 된장

  리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식생활관리및실습 2주차 콩나물밥 시금치 토장국 화양적 새우전표고전호박전

  맞추는 국은 고려시대부터 있었으나 토장국이라는 용어는 조선시대까지도 보이지 않다가 1930년대의 조리서에서 보이기 시작한다.된장된장은 콩을 주재료로 만든 발효식품으로 단백질의 공급원으로 ... *끓는 물에 조개를 삶으면 나머지 흙까지 해감됨조개 삶은 물은 흙을 아래에 가라앉히고 윗물만 따라낸다.시금치의 흙을 씻어내고 반으로 잘라준다.미리 따라낸 끓는 조개육수에 된장과 고추장을 ... 높이 평가받으며, 된장을 넣고 끓인 토장국은 탄수화물을 주성분으로 하는 밥과 같이 먹을 때 부족한 단백질을 보충해 주는 효과가 있다.시금치엽산, 비타민 A · C 다량 함유하고 있으며

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  샘표식품,환경분석,STP분석,자사분석,경쟁사분석,SWOT분석

  환경분석 : 자사분석 ‘ 자라나는 아이들에게 우리 된장을 먹입시다 ’ 라는 슬로건으로 건강한 우리 전통장을 알리고 있음2. ... 환경분석 : 자사분석 ( 제품 ) 장 콩된장 재래식된장 시골집토장 태양초고추장 토굴된장 쌈장2. ... 환경분석 : 외부환경 발효식품에 대한 시장 내 수요 증가2.

  리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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  일본의 생활문화,일본의 의복,기모노와 유카타,일본의 음식,일본의 식사예절,일본의 식사예절

  또한 육류를 먹기 시작한 것도 19 세기 후반부터여서 이전에는 미소 ( 된장 ), 낫토 ( 발효 콩 ), 쇼유 ( 간장 ), 두부 등의 콩 요리로 영양소를 섭취 . ... 튀김을 먹을 때는 쓰게지루 ( 양념장 ) 를 상 위에 놓고 먹어도 되고 양념장이 바닥에 떨어지지 않게 손에 들고 먹어도 됨 .

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  콩 발효식품 - 메주, 간장, 된장, 고추장, 청국장

  효모 Saccharomyces 속 Torulopsis 속 된장의 풍미에 관여하고 알코올 발효를 주로 한다 .5) 된장의 효능6) 된장의 영양성분 Β 카로틴 나이아신 나트륨 단백질 당질 ... 된장 1) 된장이란 ? 2 ) 된장의 역사 3 ) 된장 종류 및 규격 4 ) 된장 미생물 5 ) 된장의 효능 6 ) 된장의 영양성분1) 된장이란 ? ... 콩 발효식품Contents1.

  리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.21

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  농산식품가공학 - 두류가공(2)

  1. 두유두부, 유바, 콩 치즈의 중간 원료이나 음료로 개발된 제품2030 세대, 전체 두유 소비자의 과반수 이상 차지젊은층에게 건강음료·다이어트 음료로 인식되고 있음국내 두유, 트렌디한 변신 ·온라인 마케팅 주력1) 성분수분: 88% ~ 89%단백질: 3.0% ~ 3..

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  두유, 두부, 콩기름 등과 같이 일부 성분을 추출한 식품이나 간장, 된장과 같은 발효식품, 발아시킨 콩나물, 미숫가루나 떡에 쓰이는 콩가루 등으로 다양하며, 표3.에서와 같이 여러 ... 각종 두류제품의 소화율종류소화율(%)간장98두부95두유95된장85콩가루83콩장68볶은 콩60비지60응고제 종류두부 수율(%)맛색깔질감자른 단면염화마그네슘104.02달다.제일 희다. ... 크기가 제일 큰 대립은 콩조림에 많이 사용하고, 중립은 두부나 된장 등에 소립은 낫토 제조에 사용된다.② 흑대두(검은콩)검은콩은 흰콩과 같은 속에 속하며, 영양성분이나 맛은 비슷하고

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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