"반죽형 쿠키" 검색결과 161-180 / 609건

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  [제빵 PPT 발표] 화학팽창제 (중조, 베이킹파우더, 이스파타)의 성질과 가스발생 반응, 팽창작용에 따른 분류표

  포립해서 공기를 혼입한 반죽 스폰지케잌 스푸레 반죽 크리밍 : 버터를 포립해서 공기를 혼입한 반죽 버터케잌 소프트쿠키 수분의 기화 ( 수증기의 발생 ) 대량의 수분을 혼입한 반죽 슈 ... 반죽 버터를 얇은 층으로 접어 편 반죽 접어펴는 파이 반죽 화학적 팽창작용 팽창제에 의한 가스발생 팽창제 ( 중조 , 베이킹파우다 , 이스파타 등 ) 을 첨가한 반죽 버터케익 만쥬 ... 실온에서 일부 팽창시키고자 하는 것 , 반죽의 처리시간이 짧은 것 , 가열 온도가 낮은 것 반죽 처리 시간이 긴 것 , 가열 시간이 길고 , 은근히 구워야 하는 것 고온에서 구워야

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.07

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  전주대학교 식품가공학 구술 시험

  -쿠키; 밀가루, 버터, 달걀로 된 반죽 위에 초콜릿 다진 것을 얹어 구운 과자,-비스킷; 반죽을 구웠을 때 쉽게 부서지고 바삭거림이 좋음-사브레; 버터가 넉넉할 정도로 충분히 배합하여 ... 예) 병과류, 빵류, 과자류, 약과, 쿠키, 빙과압출성형 : 반죽, 반고체 식품을 작은 구멍을 통해 강한 압력으로 밀어내어 일정한 모양을 가지게 하는 성형법. ... 쿠키, 비스킷, 크래커, 샤브레의 차이점에 대해서 설명하시오.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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  치즈케익과 커피빈 실습일지

  쿠키반죽 위에 짜줌 ? 완성된 커피번『레시피』1. 버터를 넣고 기계에 돌린다.2. ... 설탕, 계란, 소금, 밀가루 순으로 넣고 반죽을 한 다음 1차발효를 시킨다. (28℃에서 50 분간)3. 발효시키는 동안 쿠키반죽을 만든다.4. ... 그런 후 35℃에서 40분 정도 내가 원하는 만큼 2차 발효를 한다.11. 2차발효가 끝난 빵 반죽에 쿠키반죽을 짤주머니로 짜 놓는다.12. 180℃의 예열된 오븐에서 20분간 구워준다

  리포트 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.15 | 수정일 2024.07.04

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  조리원리 과제 레포트 - 한국에서 하나되는 세계의 음식 문화

  ·곡물쿠키① 미숫가루, 설탕 , 밀가루, 소금, 베이킹파우더 고루 섞고 달걀 푼거 한 개랑 잘 섞는다.반죽을 너무 휘저으면 쿠키가 질겨질 수 있으므로 주의한다.② 가루가 어느 정도 ... 섞이면 버터를 넣어 반죽하고 우유로 농도를 맞추며 반죽한다. ... 향이 매운 카레와 새콤한 김치가 의외로 잘 어울린다.다식을 응용한 곡물쿠키는 밀가루를 주로 이용하는 서양의 쿠키를 한국의 곡물가루인 미숫가루나 콩가루, 검은깨가루, 녹차가루 등을 응용하여

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  디저트의 역사와 종류

  이 쿠키의 맛에 감탄한 공작은 시녀에게 고마운 마음을 표하기 위해 그녀의 이름을 따 마들렌이라는 이름을 붙였습니다. ... 잘 구어진 빵은 가볍고 속이 층상을 이루는데, 이는 탄산가스층과 접기형 반죽에서 나타나는 버터층입니다. ... 망친 요리를 살려내고자 그 위에 페스츄리 반죽을 얹고 오븐에서 구운 것이 뜻밖에 호텔 손님들의 호응을 얻게 되었다는 설입니다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.03

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  제과 제빵 필기 요점 정리

  분할, 반죽 위를 고르게 펼 때 사용한다.스파이크 롤러피자도우, 쿠키반죽 등이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 구멍을 뚫어주는 역할(가스빼기)을 한다.커터세트미니 무스 케이크를 ... 만들 때 사용되고 쿠키틀로 사용파이칼틀에서 반죽의 여분을 잘라 낼 때 사용나무 밀대브러시(붓)주걱반죽을 섞거나 그릇에 묻은 재료를 말끔하게 긁어낼 때 사용한다.믹서재료를 혼합시키며, ... 점성이 필요하지 않는 스펀지 케이크류, 슈 반죽 쿠키 등에 사용-중력분: 면류에 사용(국수, 우동)/ 단백질이 9~10%/글루텐 강도는 강력분과 박력분의 중간/ 시중 밀가루-강력분:

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.05

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  부모님의 양육방법을 되돌아 보고, 그로 인해 내가 어떠한 영향을 받았는지 최소 2가지 이상을 심도 있게 작성하세요.

  아이들에게 노래를 불러주며 간지럼을 태우기도 하고 같이 쿠키를 만들고 같이 인형놀이를 하며 아이들과 논다. 아이들은 나와 함께하는 시간을 즐거워한다. ... 마음을 풀었고 힘든 가정을 꾸려만했던 엄마에게는 아빠의 술이 상처에 소금을 뿌리는 듯 했다.내가 기억하는 엄마는 손재주가 참 좋아서 뜨개질로 인형 옷을 만들어주기도 하고 밀가루를 반죽하여

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.28

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  지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과

  실험 기구 : 오븐, 쿠키 팬, 타이머, 체3. ... 실험 방법① 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 함꼐 체에 친다.② ①에 버터를 넣고 손으로 고르게 섞는다.③ 우유를 넣고 포크로 섞어 반죽이 한 덩어리가 되게 뭉친다.④ 솓가락으로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03

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  계란과 제과제빵

  안정된 반죽에 필수적인 재료 Ex) 커스타드 크림 인 단백질, 레시틴 수중유적형 에멀전 콜레스테롤 유중수적형 에멀전2. ... 계란과 제과제빵 유지 계란흰자 공기를 붙잡아둘 수 있는 것 반죽형 타입 크림법 , 블렌딩법 , 설탕물법 , 스트레이트법 등 거품형 타입 공립법과 별립법1. ... 코코넛 머랭쿠키 - 도쿄팡야1. 유명 베이커리 소개 1. 코코넛 머랭쿠키 - 도쿄팡야1. 유명 베이커리 소개 1.

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.22

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  식용작물학2 =) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

  레올로지 특성을 측정하는 farinograph, Extensograph와 같은 물리적 시험기기 사용이며 이와 같은 시험 기기들은 반죽의 저항성과 신장성, 반죽시간, 흡수율 등을 측정함으로써 ... 밀가루의 정의밀가루란 광지역 적응성, 저장 용이성 및 영양학적 우수성 외에도 빵이나 면류, 케이크, 비스킷, 쿠키 및 스낵류 등 각종 식품의 제조 원료로 사용되는 밀의 낟알을 분쇄하여 ... 내의 전체 유기질소함량과 관계가 있다고 평가되며 질의 평가는 글루텐 형성 성분의 이화확적 특성과 밀접한 관련이 있다.현재 단백질의 질을 평가하기 위한 방법으로 사용되는 것은 밀가루 반죽에서

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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  제과제빵 레시피

  .INGREDIENT UNIT(g) 박력분 180 아몬드파우더 20 설탕 100 달걀 60 소금 2 바닐라에센스 약간 버터 140 버터쿠키 1. ... 버터를 제외한 반죽 재료들을 반죽기에 넣고 반죽한다 . 2. 반죽이 클린업 되면 버터를 조금씩 넣어 반죽한다 . 3. ... 올리브유 90g 베이컨 110g 올리브 40g 포카치아 # 스트레이트법 : 재료를 한 번에 반죽하는 1 단계 방법으로 반죽이 매끄럽고 최적의 탄성을 가질 때까지 반죽하는 방법 1.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.24

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  식품제조저장실습-피자 제조

  식품의 가열처리, 조리 혹은 저장 중 일어나는 갈변이나 향기의 형성에 관여하고 있다.간장, 된장, 빵, 쿠키, 커피 등 갈변된 식품에는 Amadori 전위화합물, dicarbonyl ... 온도, 시간, 습도 등을 설정한다.13)작업지시서에 따라 반죽 정형 및 팬 넣기를 한다.①중간 발효가 완료된 반죽에 덧가루를 약간 뿌린다.②밀대를 사용하여 팬의 지름에 맞게 밀어 ... 편다.③기름을 적절하게 칠한 철판에 팬 테두리까지 반죽이 덮이도록 한다.14)충전물 제조 시 작업지시서에 따라 해당제품의 충전물을 만든다.①팬에 넣은 반죽에 균일한 두께가 되도록 준비한

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  파리바케트 기업분석

  나뉘고 케익에는 간식용케익 대형 축하케익 무스케익, 생크림 케익, 선물용케익, 쇼트케익, 축하케익등 세분화 되어있고 기타상품 역시 아이스류, 음료, 전통선물, 쨈, 초코렛, 캔디, 쿠키 ... 도입완제품이 아닌 시트 상태의 제품인 냉동 생지(밀가루 반죽)를 제공함으로써 생산자의 취향과 기술 및 소비자의 요구에 따라 여러상화한 녹색의 심볼은 매일 매일의뜻을 지닌 로고로써 ... BAKE-OFF 시스템(본사에서 배송된 생지(반죽을 급속 냉동하여 발효억제 시킨 원료)를 점포에서 직접 구워냄) - 고객들께는 갓 구운 신선한 빵을, 가맹점주에게는 높은 마진을 확보

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2020.11.18

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  의정부보건소사업보고서, 치매상담센터사업보고서, 사업보고서, 노인간호학실습, 지역사회간호학실습

  (쿠키 만드는 단계를 설명)”*참여활동: 쿠키를 직접 만들어 보고 서로서로 만들다가 어려워하시는 분 도와주기*준비물: 모양틀, 쿠키반죽, 쿠키판, 오븐, 밀대, 포장지 진행시간 -> ... *진행 안내하기: “강사님이 하시는 보고 따라서 해보시면 되요~ 잘 보시고 따라해보세요~” 진행시간 -> 70~80분*쿠키 만들기: “지금까지 강사님이 설명해 주신대로 반죽을 밀대로 ... 맞아요 쿠키 만들러 간다고 했어요. 이제 쿠키 만들러 가 봐요.”

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.28

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  일본어의 오용,관용표현 お湯を沸かす를 중심으로

  구운 결과가 쿠키가 되는 것이고, 굽기 이전의 상태는 반죽, 지은 결과가 집이 되는 것이고, 짓기 이전의 상태는 건축자재입니다. 그렇기 때문에 クッキ?をく 가 아니라 クッキ? ... をく(쿠키를 굽다)라는 표현과 をてる(집을 짓다)라는 표현 또한 마찬가지입니다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.23

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  제과제빵 용어정리

  버터 케이크와 쿠키의 중간에 위치한다상. ... 고속 믹서로 반죽하면 반죽 상태가 좋고, 반죽의 흡수율도 높아진다.63. 고정 오븐: 구움대가 고정되어 있는 오븐, 필 오븐이라고도 한다.64. ... 일반적으로 낮은 온도의 반죽과 이스트 량이 적은 발효 반죽은 내발효성이 크다.

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  분류(1)반죽의 특성에 따른 분류①반죽형 쿠키(Batter Type)- 드롭쿠키 : 반죽형 쿠키 중 최대의 수분을 함유한 제품으로 '소프트 쿠키'라고도 한다(짜는 형태).- 스냅쿠키 ... 반죽의 색상을 다르게 하여 서양 장기판 모양의 제품을 만들 수 있다. 냉동된 쿠키는 굽기 전에 해동한다.④손작업 쿠키밀어 펴서 정형하는 쿠키 반죽을 손으로 정형하여 만든다. ... 짤 주머니에 반죽이 너무 많으면 손의 열로 물러지기 쉽다.③냉동 쿠키쇼트도 쿠키 같이 밀어 펴는 형태의 반죽을 냉동(장)고에 넣어 얼리는 공정을 거친다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  파티쉐 이론 - 제과 편

  쿠키등)② 화학적 팽창 - 베이킹파우더, 소다(중조, 탄산수소나트륨) 같은 팽창제를 사용(레이어 케이크, 반죽형 케이크, 케이크 도넛, 비스킷, 반죽형 쿠키, 머핀 케이크와플, 팬 ... 밀가루 특유의 향을 낸다.2) 설탕의 기능① 감미제② 캐러멜화 작용 : 당이 열을 받아서 갈색으로 변색되면서 껍질색을 진하게 한다.③ 수분 보유력 : 신선도를 오래 유지한다.④ 쿠키의 ... 저율배합은 고온 단시간 굽는 언더베이킹(under baking)을 한다.4)반죽 만들기(1)반죽 온도 조절? 반죽의 온도는 반죽 물의 온도로 맞춘다.?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.05

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  교육과정 a형 =) 교재 9장 교육과정 구성논의(Ⅰ)에 근거하여 아래의 지시사항을 작성한 후 제출하시오. (수)

  밀가루를 이용한 반죽과정 관찰 및 색깔놀이활동자료밀가루(이를 통해 만든 쿠키)자유선택활동언어수조작과학탐구음악현장체험미술컴퓨터●●●일일활동전개(시간생략)등원가지고온 재료들을 확인하고 ... 이러한 특성을 적용하여 생활주제를 위주로 한 계획의 주제에는 친구, 계절, 환경, 동식물, 자연, 생활, 환경 등이 있다.일일활동계획안월 째주날짜년 월 일 요일생활주제쿠키만들기주제상상력

  리포트 | 14페이지 | 3,700원 | 등록일 2019.08.20 | 수정일 2019.10.24

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  해피캠퍼스 - 읽기, 쓰기 영역 지도계획안

  -너무 소란스럽지 않게 지도한다.준비단계▷ 흥미를 유발한 후 수업 전 미리 준비해 두었던 반죽들을 별모양 깍지를 끼운 비닐에 일정량 나누어 준다.▷ 자음, 모음카드를 2장씩 나누어 ... -한눈 팔지 않고 오븐 앞을 지키고 서 있는다.2.자기 이름으로 조합해보기(15분)▷ ‘자, 따끈따끈한 쿠키가 완성되었어요! 쿠키들을 이용해 자신의 이름을 한번 적어볼까요?’ ... ▷ 자칫 쿠키가 뜨거울 수도 있으니 식을 동안은 교사의 이름을 조합하여 보여준다.▷ 다른 친구들의 이름들도 보고 읽어 보도록 한다.▶ 쿠키를 조합하여 자신의 이름을 조합해 본다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.21

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