"발효식품 김치" 검색결과 161-180 / 3,434건

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  [한국열린사이버대학교 족보] 푸드코디네이션 기말고사 // 최신 A+자료 !!!!

  대표적인 콩 발효식품으로는 된장, 청국장, 간장 등이 있으며 여기서 사용되는 콩으로 검은콩과 노란콩 모두 이소플라본이 가장 많이 들어있다.정답 : X근거 : 검은콩과 노란콩으로 된장 ... 동물성과 식물성이 반대로 되어있음.● 식사내용: 식물성과 동물성 식품의 비율이 80 : 20으로 적정하게 구성● 영양의 균형과 조화: 한식 상차림은 쌀밥과 김치, 장류, 콩 제품, ... 한식에 대한 문헌자료인 '증보산림경제'에 소개되어 있는 것을 모두 고르시오정답 : 김치, 고추장, 청국장-1776년 '증보산림경제': 41종의 다양한 김치 형태가 소개 -> 통배추,

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.31

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  [농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 과제물(주관식 문제)

  또한 발효식품(fermented food) 중 된장을 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.II. 본 론1. ... 서 론우리나라의 대표적 음식은 밥(쌀), 콩 관련 식품(된장 등), 김치이다. 쌀에는 리신과 트립토판이란 필수아미노산이 부족한데 콩에는 매우 많다. ... 그리고 김치에는 비타민무기질섬유소 등이 풍부하므로 이들은 한국인의 생존과 건강을 지켜온 주요 음식들이라 할 수 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.17

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  식품미생물 세균

  간장 양조에 있어서중요한 호염성 젖산균임(- Pediococcus soyae 김치발효 젖산균, (김치의 산미에 관여), (Ensilage를 만들 때 작용)- L. thermophilus ... 젖산균(lactic acid bacteria)- 당류를 발효해서 대량의 젖산을 생성하는 세균을 총칭해서 젖산균이라고 함- 젖산균은 치즈, 버터, 요구르트, 김치, 젖산균음료, ensilage ... : 내열성은 강하나 내산성이 약함- L. brevis : 최적생육온도가 비교적 낮음, Lactose를 발효치 않고 racemic 유산생성, (김치의 산미에 관여)- L. buchnerii

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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  지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계

  또한, 김치, 된장, 간장 등은 미생물을 이용한 발효식품으로, 우리 나라에서 많이 소비되는 음식들이다. ... 출처국립과학수사연, 〈바이러스와 감염병〉, 2019.한국환경공단, 〈미생물과 우리 생활〉, 2018.한국식품위생안전성원, 〈발효식품과 미생물〉, 2020. ... 예를 들어, 요구르트, 치즈, 맥주, 와인 등은 미생물의 발효작용으로 만들어지는 대표적인 식품이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.24

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  발효식품 선정 이유우리집에서 자주 발효식품은 김치, 된장, 고추장 등의 전통식품도 있지만 장 건강과 다이어트를 생각하여 꼭 챙겨먹는 요거트도 있다. ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품 선정 이유2. ... 발효식품에 이용되는 세균도 마찬가지로 우리에게 도움을 주는 미생물이라고 할 수 있다.발효식품은 전통적인 건강식품으로 전 세계에서 각기 다른 방식으로 만들어지고 음식이지만 화학첨가물

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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  프로바이오틱스와 건강

  저온살균방법에서 만들어진 프로바이오틱스가 우리 몸에는 더욱 유익하다 .김치의 젖산균 배추를 발효시켜 만든 김치는 뛰어난 프로바이오틱스 식품이다 . ... 프로바이오틱스가 풍부한 식품 된장과 같은 발효식품 된장과 같은 발효식품으로 프로바이오틱스 함유량이 높고 그 외 영양적으로 우수하다 .. ... 변비 , 장 건강에 좋음 프로바이오틱스가 많이 함유된 대표적인 식품으로 변비 , 장 건강에 좋다 .인도네시아 콩 발효식품 템페는 인도네시아의 콩 발효식품이다 .

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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  식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

  주식인 쌀은 찰기가 있고 예전에 비해 덜 뚜렸해졌지만 봄, 여름, 가을, 겨울 4계절로 이루어진 기후로 다양한 먹거리를 경험할 수 있고 김치와 같은 발효 식품도 발달되어 있어 한식문화에 ... 다양한 먹거리와 발효 식품이 발달하였고, 찰기 있는 쌀(단립종)을 이용하고 순한 술과 독한 술 모두를 애용하는 성향이 있음. ... 나의 식생활 중에도 쌀과 김치, 유제품을 주로 선호하고 애용하고 보약보다 좋다는 제철식품(과일, 생선 등)도 나의 식생활에 중요한 요인이다.

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  식품 마케팅, 독후감, 카드뉴스 독후감 및 식품 마케팅에의 적용 A+

  외국에 가도 김치가 없으면 밥이 잘 넘어가지 않는다는 이야기나, 밥상에 김치가 없으면 허전해지는 경우 등을 직접 겪거나 한 다리 건너 듣기도 했을 것이다.이처럼 발효식품은 ‘한국인의 ... 그래서 나는 여러 발효식품 중 ‘식초’시장을 나의 마켓팅 타깃으로 선택하였다. ... 우리나라를 대표하는 여러 음식들 중에 가장 유명하다고 할 수 있는 ‘김치’라는 것이 나의 주장을 뒷받침할 수 있는 하나의 예시라고 생각한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.10

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  (김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회 ... 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효 ... 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에

  방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2023.05.09

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  생로병사의 비밀-한식, 건강을 요리하다,기다림과 어울림의 맛의 한식편 감상문

  발효균이 주는 이산화탄소는 신맛을 준다. 세계5대 건강식품으로 올라가 있을 정도로 세계에서도 알아주고 있고, 사스나 조류독감을 예방하는데 알려져 있다. ... 땅속에 김치는 -0.1도로 겨울철 바깥과 차이가 나이가 나지 않은데, 하지만 봄이 되기 시작하면서 온도 변화가 느린 땅속에서는 발효가 된다. ... 생로병사의 비밀 빠른 음식과 가공식품에 길들어진 우리에게 주는 영향이 우려가 된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.02

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을

  초기에는 단순히 채소절임 수준이었으나, 점점 발달하면서 다양한 양념을 넣고 발효시킨 식품으로 완성되고 그 종류도 다양해졌다. ... 그리고 전통식품인 김치는 지금도 밥상의 기본 찬으로 활용되기 때문에 식당에서 굳이 주문하지 않더라도 제공하는 반찬이기도 하다. 김치는 만드는 방법에 따라 다른 이름이 붙는다. ... 한국의 음식문화를 주제로 하는 문화수업1) 김치문화한국은 김치의 나라도 해도 될 정도로 매우 많은 종류의 김치가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.22

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  식생활과 건강 중기말 족보 (2021년 1학기)

  다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 ... 음식은 김치, 젓갈, 찌개, 찜, 전골이다3) 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다.4) 주안상에는 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개, 나물과 김치, 떡과 한과류 등이 ... 식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오식품의 섭취정도식품의 질식품의 맛식품의 조화식품양의 중요성8. 수분 6~10%가 손실되면 나타나는 현상은?

  시험자료 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.09.09

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  외식산업,FTA정의,중소기업적합업종

  중국 정부가 자국 절임채소 ‘파오차이’의 위생 기준인 대장균 수 100g당 30마리 이하로 잡아 유산균이 많은 한국산 김치에 적용시키는 바람에 김치 수출이 중단된 상태 다. ... 김치의 경우 중국의 비관세장벽으로 수출길이 가로막힌 대표적인 사 례다. ... 중국FTA중국은 식품 안전 법을 강력히 시행중이지만 식품에 관한 문제가 심각하다.

  리포트 | 26페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

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  [일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

  발효 식품의 종류에는 김치, 장류(고추장, 된장 등), 젓갈, 양조주, 발효차 등이 있습니다. 또한, 젖산 발효 식품으로는 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 있습니다. ... 발효 식품이란 곰팡이, 세균, 표모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효과정을 통해 만든 식품을 말합니다. ... 실생활에서 발효를 이용한 것에는 어떤 것들이 있는가?실생활에서 발효를 이용한 것들의 대표적인 예로는 식품산업이 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  결구배추등의 개량동 도입후 지금형태가 됨-1996 CAC에서 김치가 국제적 식품으로 공인승인되 2000년코덱스 제정2.김치의 부재료-과실류:맛,향미 증진/곡류:발효촉진/동물성 부재류 ... 맛저하2)발효온도:고온은 단시간, 저온은 장시간소요-김치염도 낮고, 발효온도낮을 때 젖산,석신산 함량은 많음-낮은 염도김치를 10~15도 정도 발효하면 맛이 더 좋음1)유리아미노산: ... )계절따라 달라짐:봄,여름(11~12% 8~9시간), 겨울(13%,13시간)@김치의 숙성-젖산균,효모균 발효=김치의 발효,숙성1)젖산균:단당류 작용해 젖산비롯한 유기산 형성,신맛+향미

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  [a+취득자료] 국내 미생물 산업의 현황과 미래전망(식품 및 농업전반에서의 미생물이용실태)

  김치, 된장, 간장과 같은 발효 식품을 만드는 데에도 미생물이 필요하며 항생제가 항암제 또한 미생물을 재료로 한다. ... 식품 미생물은 김치나 된장 같은 발표 식품을 만드는 식품발표미생물과 식물을 부패시키고 식중독을 유발하는 식품 오염균으로 나뉜다. ... 이미 많은 수요량을 자랑하는 미생물 농약, 비료, 발효식품 분야마저 인벤토리가 전산화되어 있지 않은 편이라 모든 정보가 파편화되어 각기 다른 기관에 분포되어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

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  식생활과 건강 2022 하계 기말고사 족보

  노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다.- X22. 고혈압 환자의 치료방법이 아닌 것을 고르시오.- 칼슘, 칼륨, 마그네슘 섭취의 감소23. ... 김치, 젓갈, 찌개, 찜, 전골이다.3) 장국상에는 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치 등이 올라간다.4) 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽, 더운 음식인 국, 찌개, 구이 ... 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.1) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.2) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.31

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  음식과세계문화 음세문 최신 2023-1학기+2022-2학기 중간고사 족보

  김치는 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이라 할 수 있다.틀리다31. ... 김치는 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이라 할 수 있다.틀리다11. 초기 고대사람들은 곡식 수확량의 약 40%를 맥주제조에 사용하였다.맞다12. ... 영국의 위스키는 전 세계적으로 유명한데, 아이리시위스키는 보리를 발효시켜 만든 증류주이며 스카치위스키는 보리를 싹을 틔워 발효시킨 증류주이다.맞다25.

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.02 | 수정일 2023.12.18

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  한국의 의식주 문화

  전통적인 발효식품과 건강한 식생활 습관을 혼합하여 식생활을 하는 것이 건강에 도움이 되고 병을 예방하는 차원이 될 것이라고 생각한다.3. ... 인스턴트라면과 통조림 식품 등 식품공업화, 특히 “자본집약적 식품공업의 성장”이 상당히 진척된 결과다. 70년대에는 식품회사들이 대기업화하며 공장제 식품이 전면적으로 보급됐었다.아직도 ... 한국인들은 밥과 찌개를 주식으로 삼고 김치를 먹는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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  음식관광마케팅,음식관광,음식관광현황,음식관광정의

  음식박물관은 전통·퓨전식품, 다과류, 음료 등을 소재로 하며, 면류를 포함한 다양한 식품류를 중심으로 전통식품, 퓨전식품, 음·주류 등이 있다.2. ... 및 저장음식 과정, 향토음식 과정, 떡·한과 과정 및 폐백·이바지 과정으로 구성되어 있으며, 발효 및 저장음식 과정에서는 장류와 젓갈류 및 장아찌 만들기, 폐백·이바지 과정에서는 ... 교육학습장이다.▶ 세미나실: 향토음식 및 호남문화, 문화예술분야 등의 각종 전문 강좌 및 회의장소로도이용할 수 공간입니다.③ 마케팅 전략▶ 남도향토음식박물관의 체험프로그램으로는 발효

  리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.08.17

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