"발효유제품" 검색결과 161-180 / 4,813건

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  식품미생물학 식품의 부패

  (육류, 유제품)2) pH와 식품의 산화환원능§ 낮은 pH에서는 효모와 곰팡이가 잘 자라는 반면, 육류와 같이 중성 또는 알칼리성 pH에서는 세균이 부패의 주요 원인§ 육류의 부산물이 ... 식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품위생학

  40mg이다.아스파탐의 안전성은 16년에 걸친 평가를 거처 1981년 미국 식품의약국(FDA)에 의해 안전한 식품첨가물로 판정되어 분말 및 건조식품에 허가되었으며, 이후 1983년에는 탄산음료와 유제품 ... 저칼로리 음료, 다이어트 제품, 당뇨병 환자용 식품, 무가당 제품 등에 사용된다. 아스파탐은 다양한 식품 및 음료에 사용되며, 감미도가 높아 설탕을 대체하는 데 효과적이다. ... 당질류는 발효성과 난발효성으로 구분되며, 비 당질류에는 저감미료와 고감미료로 나누어진다.(2) 기능아스파탐은 설탕의 180-200배의 감미도를 가지고 있어 소량으로도 강한 단맛을 느낄

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  (토양학 D형) 유기질비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오

  채종유박은 질소 5.3%, 인산 2.1%, 칼리 1.0% 정도를 함유하고 있으며, 면실박과 혼합유박 제품의 원료로 많이 쓰이는 아주까리박의 성분조성은 채종유박과 유사하다. ... 어박, 골분, 잠용유박, 대두박, 채종유박, 외 기타 식물성 유박, 미강유박, 혼합유박, 계분가공비료, 아미노산 발효부산비료, 혼합유기질 비료, 증제피혁분, 맥주오니 등이 유기질비료에 ... 특히 화학비료와 함께 사용할 경우에는 과잉시비하지 않도록 주의해야 한다.유박류 비료는 별도의 발효과정을 거치지 않으므로 토양에 들어가서야 발효과정을 거치게 되며 질소가 많이 함유되어

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.08

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  최근 우리나라의 FTA체결이 다시 가속을 붙기 시작했습니다. FTA협정을 맺은 국가와의 FTA 활용도가 어느 정도

  전년동기에 대비해서 FTA 활용률이 유의미하게 증가한 협정으로는 수출은 뉴질랜드와 페루이며 수입은 중국과 페루였다. ... 또한 자동차와 자동차부품, 플라스틱 제품, 철강판의 FTA 활용이 90% 이상으로 높다.3. ... 원산지증명서는 수출상대국인 수입국에서 수출물품에 대해서 특혜세율 적용을 위해서 수출물품이 한국산 제품이라는 것을 증빙하는 공식적인 필수 서류를 의미한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16

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  제빵이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류

  도넛 등에 이용된다.밀가루 보관시 주의사항밀가루는 반드시 오래된 것부터 먼저 사용해야한다.환기가 잘 되어야 한다.습도 : 55~65%온도 : 18~24℃이상한 냄새에 주의 : 휘발유, ... 중간발효 : 발효온도27~29℃, 상대습도 75%, 발효시간 15~20분7. 정형 : 원하는 모양으로 만든다.8. ... (소규모에서 사용)제조공정 순서 : 재료계량 → 반죽(믹싱)→ 1차발효 →분할→ 둥글리기 →중간발효 →정형→ 패닝→ 2차발효→ 굽기→ 냉각 →포장제조공정)1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  국내 낙농산업의 문제와 대응전략

  간 직거래로 신뢰감을 높일 수 있다는 장점이 있는 목장형 유제품 제조기술 개발 연구를 착수하게 되었다.목장형 유제품 생산에 관심이 있는 낙농가 72명이 2003년에 우리 국립축산과학원에 ... 건강에 대한 소비자의 관심도가 높아지고, 식품에 대한 품질 고급화가 이루어짐에 따라 발효유 시장과 식품의 풍미와 식감을 보조해주는 요리재료로 활용도가 높아진 버터·치즈 시장이 성장이 ... 전략으로, 목장형 유가공사업은 이에 대한 실제적인 대안 사업이 되고 있다.흰 우유의 소비량은 점차 감소하는 반면 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 2018년 8월 23일 발표한 ‘발효유

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15

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  화장품학개론_본인이 사용하는 화장품 성분의 화학적 원리, 효과, 부작용, 사용 시 주의할 점 등 조사하시오.

  광물유는 상대적으로 값이 싼 물질이며, 매우 대량으로 생산된다. 정제된 광물유는 변압기유(油)로 사용된다. ... 공업생산에 이용되고 있는 히아루론산의 추출원료는 닭벼슬이지만, 미생물(연쇄상구균)의 발효생산으로 대량생산이 가능하게 되었다. ... 연쇄상구균(St. zooepidemicus)에서의 발효생산은 글루코스를 탄소원으로 해서 효모추출물과 펩톤을 질소원으로 하는 배지에서 약 48시간 배양하여 히아루론산을 생성한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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  농축산식품이용학4공통 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

  하여 가공한 우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류,신앙유, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 치즈류, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품, 아이스크림믹스류등의 ... 또한 우유, 치즈, 요거트와 같은 유제품이 당뇨병의 위험을 낮추는 데 도움이 된다. ... 그리고 우리나라의 유제품소비구조는 음용유 의주로 우유 식품의 본질적 특성상 유통기간이 짧은 것을 고려하기 위함이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2023.01.25

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  아미노산 제조 방법 : 합성법, 단백질 분해, 발효? 알루미늄박에 폴리에틸렌 필름입혀서 사용하는 목적 : 열접착성 향상? 불건성유 : 야자유? 정선 : 자력분리기로 이물 제거? ... 템페 : 인도네시아 콩 발효음식, Rhizopus 이용? 원터링 : 탈납처리로 왁스분 제거 목적? 미강유 정제방법 : 탈검, 탈산, 탈납, 탈색, 탈취? ... HACCP 준비단계 : HACCP팀구성 → 제품설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름도 작성 → 현장확인? 우유 Aflatoxin : M1?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  우리 몸에 유익한 미생물 유산균

  이 성질을 유제품, 김치, 양조식품 등의 식품제조에 이용하는 것입니다.유산균은 우리 몸에 얼마나 이로운 작용을 하는가? ... 발효유를 매일 200 ㎖씩 44세의 정상 남자 58 명에게 6주간 먹게 한 후 총콜레스테롤 치를 측정한 결과 평균 14.3 ㎎/㎗ 감소하였으며, 특히 몸에 해로운 저밀도지단백 콜레스테롤이 ... 합니다.포도당을 섭취하여 다량의 유산을 생성하면서 식품이나 사람과 동물의 장내에서 인체에 해로운 물질을 생성하지 않고 부패를 방지하는 작용을 하는 유익한 효능이 있는 세균입니다.젖산발효에

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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  발효 공학 기초

  더불어 대수 증식기에 생산물이 생성되는 발효유형 : 증식 관련형-조작 형태에 따른 발효형식의 분류회분배양, 유가배양, 연속배양-고체배양의 특징공정에서 나오는 폐수가 적다시설비가 적게 ... 대량 생성 축적을 위해 영양요구성 변이주에 첨가하는 물질 : homoserine-생산물 생성 유형중 1차 대사와 생산물생성이 별도의 시간에 일어나는 발효유형 ; 비증식관련형-생육과 ... 적합하다잡균오염에 대처하기가 용이하다운전조건의 변동시에 쉽게 대처할 수 있다-연속배양의 장점장치용량을 축소할 수 있다작업시간을 단축할 수 있다생산이 증가한다-연속식 배양법중간 및 최종제품의

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15

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  풀무원 두부 가공두부류 신제품 개발 서류합격 자기소개서

  근무하면서 발효유의 물성을 무겁게 하기 위해 타사처럼 첨가물을 넣는 대신 논문을 검색하여 새로운 공정을 도입하고 수많은 실험과 시생산을 통해 조건을 조절하여 제품을 출시하였습니다. ... 풀무원 두부/가공두부류 신제품 개발 자기소개서1. ... 둘째, 신제품 컨셉의 당위성을 찾고 이를 제품화한 경험이 있습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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  제빵기능사 필기요점

  식용유와 노른자 섞어 위와 혼합3.?물을 조금싹 넣으면서 덩어리지지 않는 매끄러운 상태4.? ... 밀가루 사용량보다 많은 고율배합 제품이다. ... 따로 흰자에 설탕 일부를 넣고 거품내어 머랭을 만들어2~3회로 나누어 섞어준다[ 제품별 제과법 ](1) 레이어케이크(Layer Cake)반죽형 반죽 과자의 대표적인 제품설탕사용량이

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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  조선대학교 A+ / 바이오매스, 바이오에너지 레포트 과제

  또한 바이오에너지기술은 석유화학제품의 대체재 생산도 할 수 있다.종류에는 바이오 에탄올, 바이오 부탄올, 바이오 디젤, 바이오 수소 등 이 있다. ... 바이오 에탄올은 휘발유와 다르기 때문에 휘발유에 바이오 에탄올을 섞는 비중이 높을수록 이에 대응하는 별도의 설계가 필요하다. ... [바이오 부탄올]바이오 부탄올은 바이오 에탄올에 비해 에너지 밀도가 높아 휘발유와 혼합하여 사용하면 연비손실이 적고, 물에 대한 용해도와 부식성이 낮아 휘발유의 유통인프라를 변경없이

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.08

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  동물기초실험실습 한경목장 견학 레포트

  그리고 요구르트 등 발효유는 단순한 유산균이 아니라 간, 위, 혈압 등 건강 개선을 강조한 기능성 유산균이 각광이다. 1조 3천억 원에 달하는 발효유 시장의 30% 이상을 프리미엄 ... 또한 우유가 유제품의 대부분이던 과거에는 자급률이 높았으나 점차 다양해지는 소비자의 요구에 대응하기 위한 수입의 증가로 하락하고 있으며, 치즈, 버터 등의 유제품에 대한 수요 증가에 ... 기존에 흰 우유 일색이던 유제품 시장은 각기 다른 기능성을 강조하는 다양한 소비자 맞춤형 상품으로 다변화했다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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  [미생물학&식품미생물학] 요약 정리본

  -음식: 미생물의 대사를 이용하여 유제품, 발효 빵, 맥주 등 발효식품을 생산한다. ... 발효에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.24. ... -산업 분야: antibiotic(항생물질), enzyme 등 미생물이 생성하는 화합물을 이용하여 제품을 만들거나, genetic engineering을 통해 인ining은 대상의

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.15

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  발표락토코커스속 (Lactococcus)낙농유제품 발효에 관여(젖산생성균)/짧은연쇄상+쌍구균(비운동,통성혐기성의 중온균)Lac.lactis lactisLac. lactis cremoris치즈 ... 이용스트렙토코커스속 (Streptococcus)연쇄상으로 물,공기,우유,배설물에 널리 분포하는 중온균Str. lactis, Str.cremoris,Str. thermophilus유제품 ... (Weissela)이상젖산발효균,김치발효W.koreensis페디오코커스속 (Pediococcus)정상젖산발효균/연구균,통상혐기성균Ped.halophilus(내염성)장류,침채류 숙성기타-스타필로코커스

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 인기를 끌고 있는 발효식품이다.이란 저서에서 이서래는 발효식품의 유래를 식품 재료의 ... 세계에는 민족마다 다양한 천연 발효식품이 있으며, 이 천연 발효식품에는 다양한 역사와 각국의 발효식품 문화가 고스란히 담겨 있다.우리나라의 전통적인 발효식품으로는 장, 김치, 식초, ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.목 차1. 발효의 의미와 한국의 발효식품2.

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.

  안전성 확보의 원칙 : 저장 물품의 부적절한 유출을 방지하기 위해서는 저장) 기름을 바르지 않고 철판은 280도, 양철판은 220도에서 1시간 굽는다. 60도 이하로 냉각 후 이형유를 ... 촉진시키나 산성이 지나치면 글루텐을 용해시켜 반죽이 찢어지기 쉽다.4) 알칼리성(PH 7 이상) : 탄력성이 작고 이스트의 발효를 방해하여 발효속도를 지연시킨다.* 경도 : 물에 ... 옆면이 단단해지고 껍질의 색도 진해진다.(4) 굽기의 원칙1) 저율배합과 발효가 지친 반죽은 고온에서 단시간 굽는다.2) 고율배합과 발효가 부족한 반죽은 저온 장시간 굽기가 좋다.3

  시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12

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  계대 희석법을 이용한 생균수 측정/ A+ 받은 보고서

  이들은 발육 온도, 영양 요구성, 산소 요구성, 내열성, 내염성, 내산성 및 젖산 생산성 등의 성질이 다르다.Streptococcus속은 유제품의 발효균으로서 식춤 가공에 이용되고 ... 대부분의 유산균은 유산균 이외의 유해균의 발육을 억제하는 효과가 있어 발효제로 사용하여 양질의 발효 제품을 만드는 데 이용되고 있다.미생물 분석방법미생물의 분석 방법은 크게 두 가지로 ... 2조의 결과유산균유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균 은 당류를 발효하여 최종대사산물로 다량의 젖산을 생성하는 Gram양성균이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05

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