"배추김치 제조" 검색결과 161-180 / 959건

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  절임배추 시장 현황 조사

  일반소비자의 절임배추 이용 현황 및 요구도 조사3) 절임배추 구입횟수 및 구입이유와 애로사항절임배추 구입 시기 및 구입 횟수절임배추 이용 김치 제조시 애로사항절임배추 구입 이유, 구매 ... 절임배추 만족도만족도는 맛(36%), 절임상태(18%), 배송(14%) 순으로 높은 것으로 나타남농업인이 제조판매하는 절임배추의 경우 맛에 대한 만족도가 지역농협 또는 기업이 제조판매하는 ... 중요하게 생각하는 것으로 나타남.절임배추를 이용 용도에 대한 응답으로는 포기김치로 활용하겠다는 응답이 가장 높았으며, 백김치 25.9%, 겉절이 19.2% 등 포기김치 외의 용도로조사

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.30

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  음식과 세계문화 족보 (중간+기말 총정리) A+ 보장

  나게 발효시킨 일종의 양배추 김치-> 우리나라 김치처럼 양배추를 소금에 절여서 발효시킨 음식-> 동유럽 근처(독일, 오스트리아)의 여러 나라에서 많이 만들어 먹음.-> 신맛이 나고, ... 저온에서 발효시키면 물려서 좋지 않음.-> 나름대로 가정이나 지역마다 독특한 노하우를 가지고 제조됨.-> 독일 사람들 -> 우리나라 김치에 대해서 매우 친근한 느낌을 가진다고 함.발효시킨 ... 씹으면 아작거림.* 사우어크라우트 요리 방법:잘 키운 양배추를 바람이 잘 통하는 곳에 얼마간 두어 시들게 하거나, 가볍게 소금에 절인 후, 밑 부분에 동을 제거하고, 2-3센치 너비로

  시험자료 | 198페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.06.05

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  발효 (fermentation)

  새우젓은 보통 김장용 젓갈로 많이 이용되나 맛이 담백하고비린내가 적어 배추김치, 깍두기, 찌개 등에 넣어 먹기도 하고 갖은 양념으로 무쳐 먹기도한다. ... 발효과정에 관여하는 미생물의 분비효소에 의한 유기산 생성이 김치에 특유한 향미를 부여하며 주재료인 배추나 무 이외에 여러 가지 부재료와 양념을 첨가 여러 가지 종류가 있으며 소금의 ... 간장 제조용 국균인 Aspergillus oryzae는 간장 제조상 가장 중요한 효소인 Protease를 생산하여 단백질을 분해함으로서 아 미노산을 생성한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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  계명대 조리와 식품 중간고사 족보

  , 단백질 11%, 지방0.2%노른자- 수분 48%, 단백질 17.5%, 지방 32%gkcal쌀밥210317두부된장찌개136105고등어구이76162콩나물무침7840달걀말이78102배추김치6011518736gkcal쌀밥210317육개장233234배추김치60113835621 ... 따라서 결정형 캔디를 제조할 때는 천천히 식혀야 한다.4.저을수록 핵이 쉽게 맣이 형성되며 크기가 작다5.불순물이 극소량이라도 존재하면 결정의 성장을 저지한다.6.불순물이란: 설탕 ... 설탕 용액에 함께 첨가된 시럽, 버터, 우유, 크림, 난백, 난황, 산 등 캔디를 제조할 때 설탕 이외의 참가 재료들로 이들은 설탕의 결정 생성을 방해한다.캔디의 종류[결정형 캔디]

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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  아동영양학 - 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오

  그리고 김치 같은 경우는 절인 배추로 만드는 음식이다. ... 겨울에는 여름에 비해서 나물이나 각종 채소들을 접하기 힘든데 우리나라는 배추김치나 동치미 등으로 겨울에도 식탁에서 채소를 만날 수 있는 경험을 하게 된다.또한 밭에서 나는 쇠고기라는 ... 생선, 나물 같은 음식들도 하나의 재료로 여러 가지 맛을 낼 수 있다고 생각한다.5) 재료의 어울림과 조미료를 쓸 때 몸에 이로운 약이 되도록 염두에 두었다.약이라고 하면 병원에서 제조하여

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.12

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  세계의음식음식의세계4공통)일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오0K

  우선 한국과 일본의 '배추' 종자가 다르기 때문에 한국에서 김치 담그는 방식 그대로 김치를 담궈도 배추가 일본 배추라면 한국 김치의 맛이 절대로 나지 않는다. ... 단 2005년 기생충 발견 사건 이후로 한국산 김치의 수입량은 감소하고 있다고 한다.현재 일본에서 제조하는 기무치는 일본의 채소절임 종류 중 하나인 아사즈케와 유사한 방식으로 제조하여 ... 일본 배추는 한국 배추보다 물이 많고 질긴 식감이다.5) 일본의 문화적 가치관일본이 인도의 커리를 일본의 카레로, 한국의 김치를 일본의 기무치로 일본화 하여 마치 커리와 김치의 종주국이

  방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

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  [푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오.

  면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치(4) 유효기간 : 1년3) 도입배경최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, ... 평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 식품별로 정하여 고시할 수 있음(2) 인정기관 : 식품의약품안전처(3) 대상식품 : 어묵, 배추김치 등 7개 의무 적용식품과 영업자가 자율적으로 ... 특히, 김치에서의 기생충알 사건, 학교급식 사건 등으로 국내농산.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.27 | 수정일 2017.04.09

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  발효식품학 김치 논문분석

  본 연구에 사용된 김치의 종류는 배추김치, 배추 갓, 갓김치를 사용하였다..PAGE:20실험 방법(김치 제조)실험에 사용된 시료 김치는 배추김치,배추갓김치, 갓김치의 3종류 로서 항노화성을 ... 증다시키기 위하여 주제료인 배추에 갓을 30%첨가하여 기능성을 강조 한 항노화김치로 제조하였다. ... 김치원료 종합처리시스템 구축4. 김치원료 생산을 위한 식물공장시스템 구축 및 운영5. 고생산성 김치제조공정의 개발 및 개선6. 김치 저장, 포장, 유통 및 물류 첨단기술 개발7.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.10

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  (식용작물학2 C)콩 재배시 질소비료를 적게 주어도 충분한 생육이 가능한 이유와 질소고정에 대하여 설명

  재배면적과 생산량이 많은 주요 채소로는 고추, 무, 배추, 마늘인데, 이들은 사실 김치의 재료로 많이 쓰인다. 전체적으로 김치에 의한 채소 작물이 발달했다고 보면 된다. ... 우리 나라는 이처럼 채소에 대한 소비는 주로 김치나 혹은 주식과 함께 먹을수 있는 부식으로서 그 소비가 이루어졌다고 보면 된다. ... 퇴비, 분뇨잔사, 부엽토, 부숙겨, 재, 아미노산발효 부산비료, 건 계분, 축과정에서 생기는 폐기물로 제조된 건조 축산폐기물, 부숙왕겨와 톱밥, 토양미생물제제 및 토양활성제제 등이

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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  김치의 이해

  대표적인 일반 김치류에는 배추김치, 통배추김치, 깍두기, 총각김치 등이고, 절임 탈수된 주원료에 고춧가루를 포함한 다른 부재료를 혼합하여 숙성 제조하며, 대부분의 김치가 여기에 속한다 ... 그리고 주재료에 따라 김치를 분류하면, 배추 40종, 무 65종, 오이 16종, 기타 채소 57종, 과실류 4종, 해조류 3종, 동물성 재료 16종으로 된다.제조 방법에 따라 김치의 ... 식품위생법 시행령에서는 무, 배추, 파 등의 채소류를 소금 등에 절여서 제조한 식품이라고 설명되어 있고, 외국 사전에는 고추, 마늘, 생강 등으로 양념한 채소절임으로 한국의 전통식품이라

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07

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  [일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

  계절에 따른 김치의 종류계절에 따라 얻어지는 원료들을 사용하여 특징적인 김치를 제조할 수 있다.봄에는 움에 묻어 두었던 무를 이용한 나박김치, 햇배추 등으로 담그며, 3 ~ 4일 정도 ... 김치제조는 소금, 술지게미, 향신료 등과 젓갈, 장, 생강,마늘, 식초 등의 짜고 매운 것과 잘 조화시킨 것이라고 하였다.지금은 김치류의 종류만 해도 200여종이 되며 김치제조시에 ... 가공법은 서유구의 「임원십육지(林園十六志)」에다양한 김치 제조방법이 소개되었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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  전통생명기술-발효기술-교사용

  · 배추 : 정확한 시기는 알 수 없으나 (고려시대) 이후 우리나라에 도입· 고추 : (조선후기_18C 이후)에 김치가 빨간색을 지니게 되었다.2) 지역에 따른 김치의 특성북쪽지방남쪽지방 ... .· 발효식품의 제조과정을 이해할 수 있다.1. 우리나라 전통 생명 기술⑴ 된장과 고추장1) 된장과 고추장은 어떻게 만들어질까? ... ) 김치는 언제부터 빨간색이 되었을까?

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.02

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  김치 산업 조사

  업체를 대상으로 2011년 조사한 결과).제조방법이 보편화되고 있고 생산과정에서 수작업 의존도가 높아서 노동력이 많이 소요된다는 것이 김치 산업의 두번째 애로다(첫번째는 배추 등 ... 김치 산업 조사1. 개요김치는 배추, 무 등의 주재료에 양념, 젓갈 등을 가미한 채소발효식품이다. ... 포장김치의 유통기한은 제조일로부터 25일에서 40일 정도이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  한국음식의 죽상차림

  함께 대표적인 물김치류로 전통적인 제조법은 무 또는 배추를 주재료로 하여 마늘, 생강 및 소금 등의 기본 재료만을 사용하여 제조한 후 국물을 첨가하는 것으로 다른 김치에 비해 맛이 ... Materials (실습 재료) (모두 4인분 기준입니다.)1) 잣죽쌀 1컵, 잣 1컵, 물 6컵, 소금 약간, 설탕 약간2) 나박김치무 300g, 배추 150g, 파 20g, 마늘 ... 절인 무와 배추를 건져 채 썬 파, 마늘, 생강, 붉은 고추를 넣고 소금과 설탕에 버무려 항아리에 담는다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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  김치 유래 종류 레포트

  김치류는 무를 주원료로 한 동치미 짠지 장아찌가 주를 이루었을 것이다.오늘날과 같은 통배추와 고춧가루를 주원료로 한 김치류는 조선시대 중반이후에 결국 배추와 고추가 우리나라에 들어오면서 ... 즉 김치류는 년 전부터 중국에서 '저(菹)' 라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 되어왔다.이 때까지만 해도 ... 김치 김치는 한국 특유의 채소 가공 식품 배추 무 및 오이 등을 소금에 절여서 고추 마늘, 파 생강 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 놓고 먹는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다.지방에서는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.06

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  [식품미생물학]1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 2) 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명

  김치는 콩을 발효해서 만든 장유류, 곡물 과실로 제조한 주류(酒類), 식초 등의 양조기술 등과 함께 현대과학으로 증명된 인류 음식문화의 ‘백미’이다.김치에 함유된 젖산균(乳酸菌, Lactic ... 함량은 250mg~600mg 이다.우리는 일본인들이 밥 없이 배추김치만 먹는 모습을 자주 보게 되는데, 배추김치는 밥이 없이 먹는다고 하더라도 식빵만을 먹는 것과 비슷한 나트륨 섭취를 ... 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.25 | 수정일 2016.03.28

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  충남대학교 프랑스테마기행 A+받은 레포트입니다.

  배추, 무, 소금, 그리고 양념을 약간 넣어 발효시키면 김치가 된다는 것은 사실이지만 재료에 따라, 또 김치를 담그는 사람에 따라 가지각색의 김치와 맛이 다른 김치가 되듯이 와인도 ... 자연조건다음으로 와인의 제조에 대해 살펴보겠다. ... 와인제조1. 자연조건2. 와인양조과정Ⅳ. 와인 고르기1. 에티켓2. 보르도와 부르고뉴3. 품질등급Ⅴ. 와인 즐기기1. 마리아주2. 와인문화예절3. 디켄팅Ⅵ.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.21 | 수정일 2018.06.22

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  전통가공식품 현황과 실태

  것∨배추류: 배추김치, 보쌈김치, 백김치,물김치, 배추겉절이, 배추동치미∨무류: 깍두기, 나박김치, 동치미, 백김치,총각김치, 알타리김치, 무장아찌∨엽채류: 갓김치, 파김치, 부추김치 ... 소매점 소비자(프라이빗 제품)김치의 유통경로는 크게 영업소, 대리점, 소매업체, 외식,급식업체, 기타(군납 등), 소비자 품화 비율이 고추장과 된장에 비해 낮은 원인이 제조공정의 ... 우리 농산물을 주원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준하는 방법으로 제조, 가공되고 예로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛, 향, 색깔을 내는 식품Ⅱ.

  리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.04.29

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  우리는 무엇을 먹어야 하는가? 정크 푸드(junk food)의 대안, 발효식품

  그리고 독일에서는 양배추를 소금에 발효시킨 유럽식 김치 싸우어크라우트가 있어 1년 내내 야채를 섭취할 수 있다. ... 또 제조 과정 중에 고추나 숯, 짚불 등을 이용해 소독과 잡균을 없애기도 한다. ... 싸우어크라우트 뿐만이 아니라 유럽을 대표하는 발효식품에는 치즈가 있는데, 같은 원료를 가지고도 제조 공정에 따라 다양한 치즈가 만들어질 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.22

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  전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

  전통음식인 된장과 김치는 제조방법과 용량에 따라 종류가 수십 가지가 넘고 식혜와 수정과도 캔에 담아 판매되고 있다.된장과 김치는 우리의 전통음식이자 세계적인 발효식품으로 된장의 콩과 ... 김치의 배추가 발효하는 과정에서 사람 몸에 이운 생리활성물질을 만들어 내어 성인병과 항암효과가 뛰어난 것으로 밝혀져 있다. ... 전통음식인 김치의 발효과정에서 배추와 양념들이 잘 어우러지면서 다양한 항염성분과 항암성분이 생성된다.식혜와 수정과얼음이 살짝 얼어있는 식혜는 맛만 좋은 것이 아니라 식이섬유가 풍부해

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.18

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