"살균식품" 검색결과 161-180 / 7,682건

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  급식안전 및 위생관리사항 일일점검표 양식

  야채/과일 제공 시 식품첨가물로 허용된 살균제 사용 및 충분한 행굼조리주의사항○육류/어류 등 동물성 원료(돈까스, 만두, 떡갈비, 분쇄육 등) 가열 및 조리 시 식품 중심부까지 충분히 ... ○배식대에서 배식 후 남은 음식물 재사용, 조리, 보관 등 금지보존○보존식 보관 및 관리기준(-18°C 이하, 144시간 이상 보관) 준수[5]시설관리청소상태시설○자외선 또는 전기살균소독기 ... 및 보관유통기한○식재료의 유통기한 경과여부 확인구분보관○식품과 비식품(세척/소독제 등) 구분보관냉장냉동○냉장고(1~5°C), 냉동고(-18°C 이하)적정온도 유지[3]조리세척소독○무가열

  서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.15

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  (푸드마케팅 4학년) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)

  PH4.6 이하인 산성식품은 가열 등의 방법으로 살균처리 할 수 있다. ... PH4.6 이하인 산성식품은 가열 등의 방법으로 살균 처리할 수 있다. ... 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균 또는 멸균한 것을 말한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.31

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  식품미생물학(식중독 주요 특징)

  5℃이하 보존 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 가열우유 섭취 채소세척 사용 방사선조사 처리 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 가열우유 섭취 채소세척 사용 개인위생 ... 식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45~65℃ ... 3 10 5~6 감염원 달걀, 가금류, 우유, 유가공품, 아이스크림 분쇄육, 우유, 물, 칠면조, 사과쥬스 가금류, 우유, 아이스크림, 치즈, 훈제연어 도시락, 김밥 등 복합조리식품

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  영양파괴 최소화, 날 것으로 섭취하는 식품에 응용 가능① 약제살균: 화학물질(훈증제, 메탄올 등)로 살균② 방사선조사: 코발트60의 감마선을 이용하여 10KGy 이하 로 조사하여 ... =10 =10 =2.45- 치사율 값과 121.1도와 125도에서의 살균시간 관계: 125℃에서 1분간 가열 시와 동일한 살균효과를 가지는 121.1도에서의 살균시간을 의미냉살균 ( ... 살균온도를 125℃로 높여 15분간 살균 시 치사율(L)과 살균시간과의 관계를 설명-[(121.1-t)/z] -[(121.1-125)/10] -3.9/10 -0.39L=10 =10

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

  만약 미생물 전부를 살균하였다면 이 식품을 밀봉하여 보관하는 경우 외부와 통하지 않는 동안은 부패가 일어나지 않는다.물리적인 멸균법은 일반적으로 열처리를 의미한다. ... 미생물을 죽이는 것은 살균(殺菌, sterilization)이라고 하며 약품이나 열 따위로 미생물을 소멸시키는 것을 말한다. ... 살균을 실시할 때는 미생물의 생존에 치명적으로 작용하는 물리 또는 화학적 방법을 이용하는데 이때 미생물 전부나 일부를 소멸시키게 된다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  <아동복지론> komi 이론

  살균제 : 어육제품을 살균하는데 사용하는 화학물질 (두부, 어육제품 등…) ♥ 향신료 : 식품의 기호적 가치를 증징할 목적으로 냄새를 강화, 또는 변화시키거나, 좋지 않은 냄새를 없애기 ... 이 경우 기구/용기/포장을 살균/소독하는 데에 사용되어 간접 적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.식품첨가물의 종류♥ 방부제 : 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 ... 또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  식품 장치, 기구의 살균소독, 수돗물, 가축축사에 사용⒝ 표백분 ? CaOCl2: 표백분의 유리염소에 기인. 탄저균의 포자도 수분내 사멸■ 산화제⒜생석회? CaO(흰 분말가루)? ... Co60 , Cs137 같은 방사선 동위원소로부터 방사되는 투과력이 강한 감마선을 이용 포장된 식품이나 약품 등의 멸균에 이용.■ 저온살균법: 63-65’C에서 30분■ 고압증기 멸균법 ... 표면적 멸균효과만을 얻기 위해 무균실, 실험실, 작업대, 조리대, 공기 등을 살균하는 목적으로 사용 자외선 260nm에서 살균력이 가장강함■ 방사선살균법?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  원예산물관리학 레포트(원예작물을 이용한 가공에 대하여)

  그러나, 농산물의 특성으로서 그 생산시기가 제한되어 있으므로 생산시기 외에도 과실 및 채소의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하기 위해서는 저장과 가공을 적절하게 ... 채소는 90% 정도의 수분을 가지고 있으므로 영양상 에너지원 또는 단백질원으로는 그 의의가 적지만, 여러 가지 비타민류 및 무기질의 공급원으로서 대단히 중요하며, 기호성이 높아 신선식품이라고도 ... 살균병은 열의 전도가 나쁘므로 일반적으로 20°C정도 이상의 온도 차이가 있으면 부서지기 쉽다. 따라서, 가열살균은 주의해야 한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.10

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  원자력병원 약사직 제약사 면접기출문제 자기소개서 작성 성공패턴 인성검사문제 논술문제 약리학 면접문제

  5) 암을 예방할수 있는 건강 식품들중에서 의학적 평가가 좋은 음식은 어떤 식품(음식)이 있나요?6) 생물검정법이 화학분석보다 유리한 점이라고 생각되는 것은 어떤것들이 있나요? ... 17) 벤잘코늄염화물(benzalkonium chloride) 및 벤제토늄염화물(benzethonium chloride) 등의 제4급 암모늄 화합물로 주로 살균소독제로 사용되는 계면활성제는

  자기소개서 | 343페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.11.29

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  아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

  이를 통해 오버런이 일어났음을 알 수 있다.저온 살균, 고온 살균, 초고온 살균저온살균 : 식품류를 60~80℃ 온도에서 30분 정도 가열하여 살균하는 방법. ... 주로 우유, 달걀, 혈청, 맥주 따위와 같이 비타민이나 단백질이 많이 들어 있어 고온에서 변질되기 쉬운 식품을 살균할 때 쓴다.고온 살균 : 분해하기 쉬운 물질을 고온에서 단시간 처리함으로써 ... 국내의 아이스크림 식품 규격 및 기준은 “우유 또는 유제품을 주원료로 하고 당류, 기타 식품 또한 첨가물을 더하여 동경한 것으로서 유지방분 6% 이상, 무지유 고형분 10% 이상을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인: 알레르겐, 농약, 살충제, 살균 소독제, 세척제 등 ... 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종, ... - 물리적 위해 요인: 알레르겐, 농약, 살충제, 살균 소독제, 세척 철사, 모래, 돌, 유리, 뼈, 플라스틱, 나무 조각 등5) 식품안전 관리요소에 대한 관리기준 설정 원칙① 화학적

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인: 알레르겐, 농약, 살충제, 살균 소독제, 세척제 등 ... 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종, ... - 물리적 위해 요인: 알레르겐, 농약, 살충제, 살균 소독제, 세척 철사, 모래, 돌, 유리, 뼈, 플라스틱, 나무 조각 등5) 식품안전 관리요소에 대한 관리기준 설정 원칙① 화학적

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

  한편, 우리나라의 식품위생법상 가능한 살균법은 가열과 방사선 조사인데 난백액은 법적으로 방사선 조사를 할 수 없는 식품이다. ... 난백액 제조업체 사장이 이런 고민을 하지 않도록 식품위생법이 살균법을 다양하게 허용했다면 좋았을 텐데 하는 아쉬움이 있다. ... 국내의 식품위생법 때문에 저온살균 공정으로 생산할 수밖에 없으니 난백액 제조업체 사장은 늘 이런 딜레마로 인한 우려 속에 생산을 진행했을 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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  식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

  디저트와인, 과일 브랜디, 위스키 등 가열과정을포함하는 음료에서 고농도로 검출)- EC의 전구체• 요소, 아르기닌, 시트룰린, diethylpyrocarbonate(DEPC, 과일주스 살균제 ... 식품가공 중 생성되는 유해물질1) 에틸카바메이트 (1) 식품안전 문제화 배경- 에틸카바메이트(EC)는 식품저장 및 숙성과정 중 화학적으로 자연 발생되는 독성물질- 아르기닌, 시트룰린의 ... 효모 대사과정에서 생성된 요소가 알코올과 반응하여 EC 생성 (2) 형성기작- 알코올성 음료(포도주, 청주, 위스키 등)와 발효식품[일본식 된장(miso), 일본식 청국장(natto

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  식품미생물학 정리

  : pseudomonas fluorescens(녹변유), pseudomonas syncyanea(청변유)CHAPTER4 미생물실험법살균-화염살균: 알코올램프에 의한 살균 ex)백금이 ... , 시험관 입구, 핀셋, 금속붙이-건열살균: 150~160℃, 1~2hr-고압증기멸균: 121℃, 15min, 15lib-상압증기멸균(간헐살균): [100℃ 30min] x 3days-살균제에 ... 식품미생물학CHAPTER1 식품미생물원핵미생물 VS 진행미생물 구조단세포, 핵막X l 핵막O소기관X ㅣ 호흡과 관련된 효소는 미토콘드리아에 있음세포벽O(펩티도글리칸)ㅣ 세포벽X(종류에

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

  열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2 ... 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 ... 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은

  방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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  농산식품가공학 - 식품첨가물

  함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질(기구 및 용기∙포장의 살균∙ 소독의 목적으로 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함) ... 식품첨가물의 정의- 식품의 본래 성분 이외에 식품에 첨가되는 물질- 뚜렷한 사용목적- 식품과 공존함으로써 의의- 단독으로는 우리의 식생활과 관계없는 비식품1) 식품첨가물의 필요성- ... 3) JECFA 식품첨가물전문가위원회• 식품의 외관, 향미, 조직감 또는 저장성을 향상시키기 위해서 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질4) 미국 학술원 산하 식품보호위원회•

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  강남세브란스병원 임상병리사 기출문제 물리치료사 자기소개서 작성 성공패턴 인성검사 논술시험 정성검사 정량검사

  19) 직업병을 2개만 선택하고 증상과 예방법을 말해 보세요.20) 상한 식품을 완전살균이 되도록 100도이상 끓여 먹을때에도 안되는 이유를 밀해 보세요.21) 현적표본의 특성은 어떠한가요

  자기소개서 | 286페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.06

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

  , 건조식품 살균- 살모넬라, 캠필로박터, 리스테리아, 에르시니아 등 식품 中 아포 비생성 병원균 → 저선량으로 살균- 저선량 조사 → 공중위생상 문제 해결에 유용- 쇠고기, 돼지고기 ... < 방사선 조사 식품 >1) 식품조사- 방사선을 식품에 조사하여 발아억제나 숙성지연 → 식품의 보존성 향상, 병원균, 기생충, 해충 사멸- 온도를 높이지 않고도 살균가능 → cold ... ~40미생물 완전 살균 (통조림)방사선 병원균 살균2.5~10비포자 형성 병원균의 살균 (닭고기, 쇠고기, 어패류 등에 오염된 병원성 미생물)방사선 부분 살균0.75~2.5특정 부패균의

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  지역사회간호학/산업재해, 환경보건관리, 재난관리 중 하나의 이슈를 선정하여 에세이 작성

  PHMG와 PGH는 가습기 살균제로 사용하기 전 호흡기로 흡입하였을 때의 독성에 대한 연구결과나 자료가 없었는데 특히 가습기 살균제는 공산품으로 분류되었기 때문에 식품위생법이나 약사법이 ... 원인분석- 가습기 살균제 사건의 첫 번째 원인은 가습기 살균제의 살균제 성분이다. ... 이 2가지의 물질은 다른 살균제의 성분에 비해 피부 및 경구에 대한 독성이 적은 편이어서 가습기 살균제 외에 샴푸, 물티슈, 부직포 등 여러 제품에 이용되고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.05

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