"소시지 가공과정 및 기능적 특성" 검색결과 161-180 / 181건

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  다른 나라의 불량식품 사례. 대처 방안

  심지어 재가공 과정에서 맨손으로 우유팩을 뜯어 탱크에 붓는가 하면 우유농도를 맞추기 위해 온수와 분유를 섞어 넣고 저었으며, 이런 작업을 옥외에서 했다는 것입니다. ... 특히 컵라면은 뜨거운 물을 부어 20분 정도 놔두면 생식 기능 저하와 발암물질을 유발하는 환경호르몬이 발생해 아주 위험하죠. ... Nestle-Beich사가 제조·판매한 pecan(호두)에 초콜렛을 버무린 캬라멜 캔디를 구입하여 먹던 중 pecan(호두)껍질이 혼입되어 이로 인해 치아가 손상을 입는 피해가 발생함.나) 쟁점 및

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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  외식업체식자재관리실태

  많았다.아질산염은 육가공제품에 붉은 색을 띠게 하는 발색제로 발암성 여부로 논란이 된 적이 있고 과다섭취시 혈관확장, 헤모글로빈 기능 저하 등을 일으킬 가능성이 있는 것으로 알려져있다.서울환경연합은 ... 이러한 각종 위생사고는 음식물의 조리과정 및 완성된 음식물의 보관, 주방 및 각종 조리도구와 설비, 조리원의 위생 문제 등으로 인해 주로 나타난다.이에 앞서 신경써야할 것이 바로 식재위생이다 ... 식중독 등 사고 발생시 사회적 책임과 경제적 손실을 피할 수 없다는 점에서 CJ푸드시스템은 여름철 안전관리를 강화하는 등 초긴장 상태다.설상가상으로 CJ는 최근 햄이나 소시지의 발색제로

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.27

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  [외식산업]메뉴계획 및 디자인

  경 영 효 율(경영관2제품구성제품개발실운영*개성적*독창적*한국적*고급적*가격력*맛과양*형태*색깔 및 시각적*원가*신속,간편성*포장 및 규격화*데코레이션*주방면적 및 가공도*식재의 선도 ... 경향 및 특징--------------5.시대별 발전과정----------------------6.결론-------------------------------*참고 문헌------ ... *메뉴 전체의 일반적인 특성*메뉴 품목에 대한 수요 : 업장별로 고객을 분석하고 그 결과 구매할 것으로 기대되는 품목의 식료를 맛과 외양 및 요리 종류별 관점에서 찾아본다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.09

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  [유전공학]유전자조작식품이란?

  , 베이컨/커피크림옥수수옥수수 통조림(콘샐러드)/콘스낵/팝콘/옥수수유/아침식사용 시리얼물엿 및 물엿 함유 가공식품(과자류 등)옥수수 전분 함유 가공식품(과자류,빵류,사이다,스프,당면 ... 비록 이런 일은 몇 대에 걸쳐서 일어나지만 결국은 그 유전자의 기능은 정지하고 만다. ... 이러한 특성으로 그 활용이 모호하게 느껴질 수 있으나 다음과 같은 경우에 쓰일 수 있다. 경작하고자 하는 식물 주위에 다른 식물로부터 유전자가 전이되는 것을 막을 수 있다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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  [식품공학]식품 첨가물에 대하여

  目 次서론식품첨가물의 정의본론식품첨가물의 종류와 특성첨가물의 일반사용기준유해성 식품 첨가물결론식품 허용한계의 문제점 및 앞으로의 방향참고문헌 및 자료사람이 생존하는 데 있어서 식생활은 ... 결정형은 기타철의 강화제로서 사용된다.⊙ 기능 ; 색을 선명하게 하는데 사용하는 물질⊙ 사용 식품 ; 햄, 소시지, 어류제품⊙ 부작용 ; 빈혈증, 호흡기는 악화, 급성 구토, 발한, ... 않고 버틸 수 있는 비결은 오로지 방부제에 의지하는 것이다.빵을 만드면서 방부제를 쓰는 사람은 없어진 듯하지만 원 재료가 수입산 밀가루를 사용할 수밖에 없는 실정이니 제품의 생산과정에서

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.19

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  [마케팅전략] 롯데검은콩의 모든것

  가공유 (바나나, 딸기, 초코 우유 등)/생크림/탈지분유. 육가공사업. 어육 레토르트/축육 레토르트/소시지류/햄류/베이컨류/캔류 등. 냉동조리. 식품사업. ... 그및 복부비만 억제를 통한 다이어트 효과, 당뇨 고혈압 동맥경화 등 성인병 예방효과, 비타민B를 통한 피로회복 및 간 기능 개선효과가 탁월한 것으로 알려져 있다. ... 목차1.산업환경분석 3p-유가공산업-산업특성2.경쟁환경분석 4p-백색우유-기능성우유3.핵심기업분석 12p-SWOT 분석-BCG 모형4.경쟁기업분석 15p-매일유업-남양유업5.성공요인

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.15

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  소비자보호 관련 이슈 정리 및 평가 ppt

  , 베이컨 등 육류 가공식품에 사용 ⇒간암이나 폐암을 유발하며 혈관확장, 헤모글로빈 기능 저하□ 우리 청 조치사항어린이 등 특수집단을 포함한 국민들의 식품첨가물 섭취량에 대한 안전을 ... 정의5) 소비자피해 사례와 그에 대한 문제점과 대책① 전자상거래상에서의 소비자 보호문제 ② 음이온청정기에 대한 소비자 보호문제 ③ 과자에 대한 소비자보호 문제4) 소비자 피해의 특성발생의 ... MSG로 잘 알려져 있는 인공조미료로 스낵류에 가장 많이 사용 ⇒뼈의 성장을 멈추게 하고 천식과 구토, 두통 등을 유발 아질산나트륨 식품첨가물 가운데 가장 위험한 물질, 즉 햄과 소시지

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.19

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  [가공학] 기능성 밀가루

  수 없는 저항전분을 이용해 식이섬유와 유사한 기능을 주는 것입니다.식이섬유 첨가 밀가루 내놔한국·동아제분은 식이섬유의 특성을 가미한 기능성 밀가루 ‘RS(저항 전분) 프리믹스’를 ... 밀가루에 대한 설명 및 기사1)CJ의 당근, 시금치 , 호박, 흑미 밀가루의 성분개발 배경->기존 밀가루의 흰색 개념을 탈피하고 칼라를 넣으면 만드는 재미 , 영양학적인 가공식품 ... 넣어주는 제품들이 인기를 모으고 있다.CJ는 최근 시금치, 당근, 토마토 등의 야채추출물을 소시지에 담은 '시ㆍ당ㆍ토' 라는 비엔나 소시지를 출시했다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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  [식품과 건강] 식품첨가물

  한정된 토지에 인구는 기하급수적으로 증가하고 또한 협소한 조리실에서 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트 식품을 찾게 했고 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류도 다양하게 ... 결정형은 기타철의 강화제로서 사용된다.- 기능 ; 색을 선명하게 하는데 사용하는 물질- 사용 식품 ; 햄, 소시지, 어류제품- 다. ... 본론1) 식품첨가물의 정의2) 안정성 검사와 허용량3) 식품첨가물의 종류와 특성4) 식품첨가물의 유해성5) 허용치의 문제점Ⅲ. 결론Ⅰ.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.29

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  [유전공학] 유전자조작식품(GMO)의 위험성

  팝콘, 아침식사용 시리얼물엿 및 물엿 함유 가공식품(과자류 등)옥수수 전분 함유 가공식품(과자류, 빵류, 맥주, 콜라, 사이다, 수프, 당 면, 팥앙금 등)토마토케첩, 토마토주스, ... 더욱이 그러한 ‘실패작’처리에 관한 법률도 규정도 없다.유전자란 어디까지나 전체 중의 하나로서 기능을 하는 것이다. ... (과자류, 빵류), 콩 통조림콩단백 함유 식품(두유, 대두버터, 마요네즈, 스파게티, 마카로니, 각종 향신료, 소시지, 베이컨, 커피크림)옥수수옥수수 통조림(콘샐러드)옥수수유콘스낵,

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.24

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  초등학생의 식품기호가 비만에 끼치는 영향

  국민 소득 증대와 생활 수준의 변화에 따른 편의주의 식생활로 인해 우리 국민의 식습관은 전통 음식과 전통 식품에서 햄, 소시지, 가공 식품으로 바뀌어 가고 있는 실정이다. ... 영양소의 기능2. 아동 비만3. 식생활4. 초등학교 교과서 식생활 관련 내용의 분석Ⅲ. 연구의 방법1. 연구 대상2. 조사 도구의 개발3. 조사 기간 및 방법4. 자료의 수집5. ... 제언 7차 실과 교육과정의 식생활 교육내용 조사 대상자의 일반적 특징 단백질의 선호도 칼슘의 선호도 무기질 및 비타민 선호도 탄수화물 선호도 지방 선호도 저체중과 정상체중 간의 식품

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.07.02

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  [식품미생물] 반찬류, 어패류에 의한 세균성 식중독

  , 육제품, 난제품 등 단백성 식품o 우리나라 : 김밥, 도시락, 떡, 빵, 과자류 등(가끔 어패류와 그 가공품, 두부)- 감염원 및 감염경로o 사람 및 동물의 인후, 비강, 피부 ... 그 가공품, 2차 오염된 식품감염원 및 감염경로o 사람, 가축, 가금, 곤충, 쥐, 개, 고양이, 거북, 뱀, 하수, 하천 등에 분포o 1차 오염 : 감염원에 의한 직접 오염(식육, ... 그 가공품(생선회나 초밥 등이 주된 원인식)o 2차 오염된 도시락, 야채샐러드 등의 복합식품감염원 및 감염경로o 연안의 해수, 흙, 플랑크톤 등에 널리 분포o 장염비브리오균에 오염된

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류

  콩단백질이 쇠고기나 돼지고기에 버금간다고 하여 프랑스에서는“진주와 같은 콩”이라 하였고 독일에서도“밭의 고기”라 하였다.최근에는 항암 특성 및 면역성 강화 등 새로운 생리적 기능이 ... 콩 단백질의 특성과콩 가공품의 종류Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 콩단백질의 특성2. ... 원산지 중 하나로 그 재배 역사가 오래이며 조리 및 가공 기술의 발달로 다양한 종류의 콩 가공식품을 이용해 왔다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.09

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  [간호연구] 혈액투석 환자의 지식과 식이 지침 이행정도와의 관계

  맞다고 생각하시면 ‘그렇다’, 틀리다고 생각하시면 ‘아니다’, 모르시면 ‘모르겠다’고 답해 주십시오.문 항그렇다아니다모르겠다저염식에 대한 지식가공식품(햄, 소시지, 냉동식품, 통조림 ... 혈액투석 요법은 효과적이고 안정된 신장기능의 대체 방안이지만 이는 주기적으로 체내 노폐물과 수분을 걸러내는 과정을 통하여 증상을 완화시키고 생명을 연장하는 치료법으로, 그 효과를 얻기 ... 연구의 필요성만성신부전은 신장이 여러 원인에 의해 손상을 받아 지속적으로 신기능이 저하되어 회복 할 수 없는 상태를 일컫는 것으로 요독증 증상이나 합병증 및 생화학적인 이상을 유발

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.25

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  [식품영양, 가정, 식품] 식품영양연구-식품과 영양에 대해

  기능성식품은 특수용도식품에 가까운 효능을 가진 것으로부터 의약품에 필적하는 높은 효능을 가지고 있는 것도 있는데 적극적인 효능과 특성을 갖고 있어 식품 가운데 가장 상위에 위치하고 ... 수분의 공급과정에 여러 경로가 있는 것과 같이 신체의 수분 배설도 다양한 방법으로 이루어진다. ... 콩류주요영양소-단백질, 철분, 비타민 B12, 아연, 비타민 B1, 나이아신식품명- 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 토끼고기, 생선, 조개, 굴, 두부, 콩, 땅콩, 된장, 달걀, 햄, 베이콘, 소시지

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.13

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  [건강] 장수요인과 국민건강증진

  소시지 등도 비타민 B1의좋은 공급원이다.피로회복, 오염된 공기 해독, 산후조리에 도움한방의서에는 돼지고기의 특성과 효능에 대해 성질이 차고 맛은 달고 짜며 그 기름에는 약간의 독이 ... 비타민 B1은 탄수화물의 대사에 절대적으로 필요하다.즉 탄수화물이 에너지를 생산하는 과정에 많은 산소가 필요한데 비타민B1은 대사과정에서 산소를 데리고 가는 역할을 한다. ... 비타민 B1은 열에 강한 비타민이기 때문에 돼지고기를 원료로 하여 가공한 햄.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.11

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  [생물학] 유전자 조작식품이란(GMO)

  콩나물, 식용유, 마가린, 두유, 마요네즈, 마카로니, 소시지 등에 광범위하게 쓰이고 있습니다.옥수수 또한 콘 샐러드를 비롯하여, 콘스낵, 팝콘, 옥수수유, 물엿, 마아가린, 빵, ... 《새로운 생물체에 들어간 유전자가 만드는 다양한 현상》① 어떤 유전자의 기능이 사라질 수도, 불안정해질 수도 있다.② 새로운 독소가 생겨날 수도 있다.③ 생태계 속의 야생 생물체에 ... 조작식품미국에서 시판되고 있는 GMO들은 현재 15개 작물 70여개 품종으로 콩, 옥수수, 감자, 토마토, 호박, 유채 등이며 제초제저항, 해충 저항, 과숙 억제, 과피 손상 방지의 특성을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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  유전자조작 식품

  발생하는 손실을 줄일 수 있다.소비자 - 필요에 따라 기능성 GMO, 영양강화 GMO를 구매할 수 있다.■ 식량문제를 해결할 수 있다? ... 콩나물, 식용유, 마가린, 두유, 마요네즈, 마카로니, 소시지 등에 광범위하게 쓰이고 있습니다.옥수수 또한 콘 샐러드를 비롯하여, 콘스낵, 팝콘, 옥수수유, 물엿, 마아가린, 빵, ... 보호도 누릴 수 있다.농민 - 종자는 비싸지만, 적은 노동력으로 병충해를 줄이고 수확량을 늘릴 수 있으며, 상품성도 향상되므로 경제성이 높아진다.유통업자 - 높아진 저장성 덕분에 유통과정에서

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.11

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  챔 광고

  햄이라는 제품의 특성에 커다란 차이를 느끼지 못하기 때문이다. 하지만 최근 비만 및 성인병 등의 인식이 높아져 여러 식품을 고르는 안목이 신중해졌다. ... 별도의 조리과정 없이 즉석에서 간편하게 즐기실 수 있습니다.5. ... 도계공장 준공 (1일 최대 도계량 : 300,000수)1995. 6. 28 KS마크 획득 (농축산물중 국내 최초)1996. 5. 31 삼기부화장 준공1997. 8. 31 국내 최대 육가공공장

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.09

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  [경제학원론] 소비자물가지수(CPI)

  {{식료품곡 류곡물쌀 찹쌀 보리쌀 콩 팥곡물가공품밀가루 두부 라면 국수 이유식 콘후레이크 부침가루육 류생육한우쇠고기 수입쇠고기 한우쇠갈비 수입쇠갈비 돼지고기 닭고기육류가공품소시지 햄낙 ... △소비자물가지수의 기능·화폐의 구매력을 측정하는 수단이 된다. ... 오징어채 북어채채 소·해 초채소무 열무 배추 양배추 파 양파 시금치 콩나물 상추 당근 오이 호박 가지 토마토 감자 고구마 도라지 버섯 고사리 풋고추 미나리 깻잎 부추해초김 미역채소 및해초가공품당면

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.25

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