"식빵첨가" 검색결과 161-180 / 692건

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  자신의 2주일 식단평가 내용과 느낀점

  식생활 관리자신의 2주일 식단 평가【자신의 2주일분의 식단 평가】※5가지 식품군 외 Empty food 첨가.날짜식사식단재료곡류 및 전분채소및과일고기,생선 계란,콩류견과류우유및유제품유지 ... 4~5회보다 다소 많이 섭취한 것 같다.날짜식사식단재료곡류 및 전분채소및과일고기,생선,계란, 견과,콩류우유 및유제품유지, 및 당류Empty food10/28(수)아침샌드위치200g식빵 ... 콩류우유및유제품유지,및 당류Empty food11/3(화)아침없음점심찹 스테이크100g돼지고기○불고기 필라프150g돼지고기○쌀○피망○나쵸4g밀가루○감자튀김10g감자○식용유○사이다200ml○식빵10g밀가루

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.12.29

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  위생사 최신경향정리 식품위생학

  (청결의 원칙이 아닌 분리보관의 원칙)★-첨가제에 대한 설명 중 옳지 않은 것은: 유지와 버터의 산화방지제는 솔빈산염이다.옳은 것은: 사카린나트륨은 인공감미료로 식빵, 이유식, 알사탕 ... 식품위생이란 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다. ... -첨가물에 대한 설명 중 옳지 않은 것은: 비타민 C는 지용성 항산화제이고, BHA, BHT, 비타민 E 등은 수용성 항산화제이다.

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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  [서평] 대한민국 동네빵집의 비밀

  오직 식빵만 판매한다. 식빵은 빵의 기초다. 근자의 아름다움은 단순함에서 나온다. 네이버 홈페이지와 구글 홈페이지를 보라. 어떤 게 아름답다는 생각이 드는가? ... 그 반죽을 공장에서 만들어 배달하다 보니 과도하게 식품 첨가물이 들어가서 소화가 잘 되지 않는다. 냉동으로 기절한 효모를 되살려서 만들어 그럴 수도 있나 보다. ... 동의하는 부분이다. 165쪽은 매뉴얼을 만들어 지키라는 내용이다.책을 읽다 보니 어찌되었던 기초의 중요성을 여기게 된다. 100쪽을 보면 '김진환 제과점'이 나오는데 이 가게는 식빵을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.15 | 수정일 2016.04.21

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  식품제조저장실습-피자 제조

  (지름 30cm)을 사용한다.③뜨거운 오븐에 화상을 입지 않도록 주의한다.5.실험 결과 및 고)제빵의 활용성을 알아보고자 피자 제조 실습 시 각 조의 홍시 페이스트에 마늘 농축액 첨가량을 ... 유지의 사용량이 많으면 빵이 잘 부풀지 않는데 식빵의 경우 밀가루의 2~3%가 적당하다.5.서류 및 두류 가공1)서류가공①고구마매꽃과에 속하는 고구마는 표피(주피)-피층-유조직으로 ... 식빵과 과자빠에 적당한 설탕량은 각각 밀가루의 2~4%, 15~30% 이다.(5)유지빵을 만들 때 사용하는 버터, 마가린, 쇼트닝 등은 빵의 텍스처를 부드럽게 하고 색깔, 향기, 맛을

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  간호와영양, 당뇨병, 당뇨병환자 식이

  콜레스테롤(오징어류, 내장기관, 달걀노른자, 햄, 베이컨)과 포화지방산(동물성 기름, 육류의 지방부위, 라면에 첨가된 팜유, 코코넛유)이 적은 식품을 먹는다.? ... 교환단위끼리 서로 바꾸어 먹을 수 있다.아래 표는 식품교환표의 예이다.식품군1 교환군의 예에너지(kcal)곡류군밥 1/3공기(70g), 감자 1개(140g),고구마 1/2개(70g), 식빵

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.20

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  호텔조사과제

  다양한 곡물이 첨가된 여러 종류의 건강식빵과 버터가 듬뿍 들어간 촉촉한 크루아상 등이 있다.또한 조리하지 않은 오트, 그라놀라 등을 말려 과일과 요거트 및 신선한 꿀과 함께 먹는 뮈슬리는

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.01

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  교수님이 극찬하신 A+++ 지역사회 산업간호케이스입니다. 엄청 세세한 산업간호과정예요!

  두부, 콩나물, 쌀, 식빵, 등을 유통하는 중소기업이다.포프리는 무농약, 화학 첨가제를 전혀 사용하지 않는 유기농제품을 생산 유통하고 있으며, 깨끗한 시설환경을 가지고 있다. ... 두부, 콩나물, 쌀, 식빵, 등을 유통한다.? ... 포프리는 무농약, 화학 첨가제를 전혀 사용하지 않는 유기농제품을 생산 유통하고 있으며, 본사옥의 2층 건물에는 사무직 근로자(call center 사무직· 디자인부· 비서부· 재경부

  리포트 | 31페이지 | 3,200원 | 등록일 2017.06.07 | 수정일 2017.06.28

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  [푸드마케팅 공통] 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다.

  표시방법이 정해져 현재까지 시행되고 있다.우리나라 식품위생법 제 10조 규정에 의한 식품 등의 표시기준을 중심으로 살펴보면 다음과 같다.(1) 표시대상 식품특수용도식품, 과자류 중 식빵 ... 방법1) 식품 등의 표시기준식품위생법 제10조의 규정에 따라 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장(이하 ‘식품 등’이라 표시한다)의 표시기준과 영양표시에 관한 내용을 규정하는 ... 허용되는 기한을 말한다.⑤ 품질유지기한 : 식품의 특성에 맞는 적절한 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 말한다.⑥ 원재료명 : 식품 또는 식품첨가물의

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.16

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  식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서

  그러므로 이 밀가루로 만든 반죽은 크게 부풀며 주로 식빵을 만드는 데 사용된다.?박력분(cake flour): 연질밀로 만들며, 8~10%의 단백질을 함유하고 있다. ... 전에 정선, 가수의 공정을 거치게 된다.정선공정에서는 밀 이외의 다른 물질은 분리해 내고 순수한 밀만 제분공정에 투입되도록 하며, 가수공정에서는 밀의 종류에 따라 적당량의 물을 첨가하여

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15

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  달단계(태아~아동)에 따른 영양관리에 대하여 정리해보자.

  유아 전기 때는 간식으로는 우유한 컵, 계란 1/5개, 식빵1/2쪽이 적당하며 유아 후기 때의 간식으로는 요구르트, 과일 등 소화가 용이한 것으로 먹는 것이 좋으며, 다양한 조리법을 ... 모유가 나오지 않을 경우 조제분유를 먹이게 되는데 모유의 성분에 가깝도록 유당, 단백질, 지질, 비타민, 무기질 등을 첨가하여 만들었다. ... 또한 조제분유를 먹일 경우 지시대로 농도를 맞추어 알맞은 양을 공급하여야 하는데 물을 많이 첨가 하면 수분중독이 발생되어 불안과 혼수상태가 오게 되고 진한 조제유일 경우 신장의 배설

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.24

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  실험조리 밀가루종류에 따른 글루텐함량

  식빵을 보면 구멍이 많이 나있는 데 강력분을 사용하여 기포가 많이 생긴 것을 볼 수 있었다.◇ 실험제목 밀가루의 글루텐 형성에 영향을 미치는 요인 실험날짜4월7일◇ 실험목적 지방,설탕 ... , 이러한 물질이 반죽에 첨가되었을 때 어떠한지 실험을 해보았다. ... 비결정형 캔디를 마들 때 첨가하는 결정방해물질에 단백질의 아미노 그룹이 있을 경우 캐러멜 반응과 마이야르 반응이 모두 일어날 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.10.28

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  허브와 스파이시의 개요

  예) 약식과 춘장의 색2) 메일라드 반응 : 포도당이나 설탕이 아미노산과 만나 갈색물질인 멜라노이딘 형성하는 반응 예)간장,된장의 갈변, 계란칠한식빵의갈변7.설탕용액의 비점과 빙점- ... )* 우울, 권태 : 로즈마리, 자스민 정유 (목욕물에 첨가)* 기억력 증진, 두뇌활동 활발(수험생에게 효과) : 로즈마리- 포플리 : “발효시킨 항아리”라는 뜻, 실내 좋은 향기 ... 것이 에센스- 스트레스에 대한 저항력 길러줌- 허브목욕 : 정류 목욕물에 10방울 정도 떨어뜨려 10~15분쯤 탕물에 몸 담금* 초조, 불안, 스트레스 : 라벤다오일 (목욕물에 첨가

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2024.05.01

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  식품가공학 실험보고서(식빵의 제조)

  반죽에 소량의 설탕을 첨가하면 효모의 활동이 더욱 활발해지지만 다량 첨가하면 오히려 활동을 저해하기도 한다. ... (식빵팬에 식빵을 잘 떨어지게 하기 위해서 버터를 미리 얇게 발라 둔다.)Panning : 반죽을 같은 방향으로 3덩어리씩 식빵 팬에 넣는다. ... 실험보고서실험명 (Subject) : 식빵의 제조실험목적 (Purpose) : 식빵의 제조를 통해 밀가루반죽의 목적과 효모의 작용, oven spring, maillard reaction에

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08

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  [식품미생물학]1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 2) 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명

  세포벽에 대한 세포의 구성요소가 가하는 압력 즉, 복합적인 발효작용이 일어나서 독특한 맛과 향을 내는 음식으로 ‘익는’ 것이다.이것은 주변의 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯하여 첨가 ... 워싱턴포스트지 김치를 역시 '한국의 값싼 건강보험'이라고 극적인 찬사를 보냈다.김치에는 소금(나트륨)이 많아서 위암 위험이 있다고는 하지만 사실 김치속의 나트륨은 치즈, 햄버거, 식빵 ... 나트륨 함량은 250mg~600mg 이다.우리는 일본인들이 밥 없이 배추김치만 먹는 모습을 자주 보게 되는데, 배추김치는 밥이 없이 먹는다고 하더라도 식빵만을 먹는 것과 비슷한 나트륨

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.25 | 수정일 2016.03.28

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  푸드마케팅 2019)식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오 푸드마케팅 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오 농학과 식품영양학 중간과제 레포트

  포장의 표시면중 상표, 로고 등이 인쇄되어 있어 소비자가 식품 또는 식품첨가물을 구매할 때 통상적으로 소비자에게 보여지는 면을 말한다.제품명 - 백설 하얀 설탕내용량 - 중량 1kg ... 특수용도 식품, 과자류 중 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 기타 빵, 건과류, 캔디류, 초콜릿류 및 쨈류, 면류, 레토르트 식품, 음료류와 그 이외의 식품 중 영양성분 또는 영양 강조표시를

  방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.11 | 수정일 2023.06.05

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  자색고구마 잼의 설탕함량에 따른 관능적 특성

  Sinjami ) 정백당 ( 삼양사 , 울산 , 한국 ), 사과 , 레몬 조건설정 패널 10 명에게 시료를 제공하고 , 식빵에 퍼지는 정도 , 단단함 , 이에 들러붙는 정도 , 맛 ... , 향 , 색 등을평가 사과즙이 첨가된 자색고구마잼은 식욕을 돋우는 밝은 자줏빛 , 상큼한 사과향 , 빵에 부드럽게 퍼지는 특성 , 배즙을 첨가한 잼은 어두운 보라색 , 딱딱하여 낮은 ... 퍼짐성 등 설탕을 첨가하지 않은 잼은 사과의 맛과 향이 강하고 , 일반적인 잼과 달리 겔 성상을 갖지 못했으며 , 설탕을 60% 첨가한 시료는 가열 후 식혔을 때 딱딱하게 굳어 잼의

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04

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  [생물공학실험] Culture media preparation and Sterilization

  이에 대하여 무기염류 주로 질소원이 된다.③ Yeast extract- 효모에는 각종 vitamin이 풍부히 있으며 이밖에 mineral, 아미노산도 함유되어 있다.- 식빵효모나 맥주효모를 ... 첨가된다.- 체액: 혈액, 혈청, 혈장 등- 화학물질: 배지의 pH나 삼투압의 조정, 무기염류, 발육인자의 보급, 세균의 성상 감별, 특정균종만의 선택적 증식 등을 위해 첨가⑥ 한천 ... 세균류는 다양한 영양요구성을 나타내는데, 예를 들면 무기물로만 구성된 배지에서 자랄 수 있는 종유가 있는 반면, 아미노산, 비타민 그리고 복잡한 유기화합물이 첨가된 배지에서 자랄 수

  리포트 | 9페이지 | 3,600원 | 등록일 2016.10.28 | 수정일 2020.08.02

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  밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

  밀가루의 영양가를 높이기 위하여 비타민 B군·무기질·아미노산 등을 첨가·혼합하는 것을 영양강화라 한다. ... 글루텐 단백질의 함량이 제일 많아 다른 밀가루에 비해 강한 탄력성과 점성을 가지며 수분 흡착력이 좋아 반죽을 구었을 때 많이 부풀고 엉겨 붙는 힘이 강해 주로 빵, 빵가루, 식빵 등의 ... 그러나 리신과 트레오닌을 첨가하면 영양가가 향상된다는 점은 쌀과 비슷하다. 비타민 B1은 100g 중 0.28mg으로서 쌀보다 많다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  당, 나트륨, 트랜스지방 바로알기

  숨어 있는 당을 찾아내는 것이 필요하다 .식품의 당 함량 제품유형 당 함량 ( g/100g) 과자류 비스킷류 21.8±9.0 초콜릿 27.2±4.8 스낵 15.5±16.4 제빵류 식빵류 ... 트랜스지방 불포화지방인 식물성기름을 가공할 때 수소를 첨가하는 과정에서 생성된 지방산 . ... ▶트랜스지방은 마가린이나 쇼트닝 등의 경화유를 첨가하여 만든 제품에 많으므로 가공식품에 주로 들어있다 .

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.25

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  [실험조리] 밀가루의 글루텐 함량 비교

  메일러드 반응은 식품의 색, 향, 맛에 커다란 영향을 주는데 이 반응으로 커피, 캐러멜, 쿠키, 식빵, 된장, 간장 등은 특유의 빛깔, 풍미, 방향을 얻게 되므로 바람직한 화학반응이라 ... 마지막은 첨가물의 종류이다. 첨가물의 종류에 따라 어떤 것들은 글루텐 형성을 촉진시키며, 다른 어떤 것들은 글루텐 형성을 저해한다. ... 먼저 글루텐 형성을 촉진시키는 첨가물에는 소금과 달걀이 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.11

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