"식빵첨가" 검색결과 181-200 / 692건

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제빵(모카빵 or 우유식빵)

  ※실험제목제빵(모카빵 or 우유식빵)※실험목적빵을 만드는 과정과 특성을 알아보고 빵을 만들 때 사용하는 재료의 각 특성을 파악할 수 있다.※이론 및 원리1. ... 한다.(1) 원료에 따른 분류① 밀가루빵 : 밀가루를 원료로 하여 구운 빵② 흑빵 : 호밀(rye)을 원료로 하여 구운 빵③ 보리빵, 옥수수빵 : 밀가루에 보릿가루, 옥수수가루를 첨가한 ... (one loaf bread), 롤(roll) 및 각종 프랑스식 빵(4) 굽는 방법에 의한 분류① 빵형굽기빵(Pan bread) : 빵틀(pan)에 반죽을 일정하게 넣고 굽는 빵(식빵

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2018.04.10

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  제빵기능사- 실기시험문제 + 사진 + 레시피

  요구사항※ 건포도식빵을 제조하여 제출하시오.1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(10분).2) 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오. ... 40분)표피를 살짝 말린 후 가운데 칼집 일자로내고물뿌리기.190/160℃ 윗색나면 윗불줄이기 170/160℃ 약30분주 의 사 항국가기술자격 실기시험문제자격종목제빵기능사과제명건포도식빵비번호 ... (단, 유지는 클린업 단계에서 첨가하시오.)3) 반죽온도는 27℃를 표준으로 하시오.4) 분할무게는 45g씩으로 하시오.5) 모양은 8자형 또는 트위스트형(꽈배기형)으로 만드시오.

  시험자료 | 75페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.12.10 | 수정일 2016.12.13

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  식품학

  식품의 가공 및 저장 식빵 1. ... 느타리버섯 , 목이버섯 등을 주로 식용 6) 기타 식품 ① 기호식품 : 영양소를 거의 함유하지 않으나 식욕을 증진 ( 청량음료 , 차 , 커피 ) ② 강화식품 : 손실된 영양소를 식품에 첨가하여 ... 사과 등의 껍질을 벗기면 , 효소적 산화 작용으로 멜라닌색소 (melanin) 를 생성하여 갈색으로 변하는 현상 ② 비효소적 갈변 : 유제품이 가열에 의한 변식 , 간장의 착색 , 식빵

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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  냉동반죽법의 정의및 정리

  .- 제조 : 발전초기에는 저율배합인 식빵이나 프랑스빵에 국한되었으나 냉동기술의 발전 및 첨가물 개발로 고율배합인 과자빵과 유지를 많이 사용하는 페이스트리류까지 다양한 품목이 제조되고

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.06

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  1 급성 염증과 만성 염증의 특징적인 차이를 제시하고 염증의 형태적 분류와 그 예. 염증의 국소적 영향과 전신적 영향, 전신적 영향의 경우 각각 해당 증상에 대한 일반적인 간호중재 2 림프구의 종류 각각의 작용. 과민반응의 유형 3 양성종양과 악성종양의 차이, 종양이 인체에 미치는 영향 국소적영향 전신적영향 -기초간호과학 2017년

  류머티스열 환자의 심낭 내에서 큰 섬유소 덩어리가 가득 차고 심낭과 심외막 양 표면에는 탄력성 있는 섬유소막이 흡착되어 마치 식빵에 버터를 바른 것처럼 보이는 것이 그러한 예이다.4 ... 대표적인 악화 요인은 감기, 담배연기와 실내오염, 대기오염, 식품첨가제, 운동 등 신체적 활동, 기후 변화, 황사, 스트레스 등이 있다나. ... 환경적인 요인으로는 산업화로 인한 매연 등 환경 공해, 식품첨가물 사용의 증가, 서구식 주거 형태로 인한 카펫, 침대, 소파의 사용 증가, 실내 온도 상승으로 인한 집먼지 진드기 등의

  방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.23

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  [소화성궤양] 소화성 궤양의 원인과 증상 및 임상검사, 소화성 궤양 치료를 위한 식사요법(식이요법)

  그 후 반고형식으로 된죽으로 하여 1일 450~700g으로 하고 야채 거른 것 50g, 생선이나 닭고기 붉은 살을 다져서 50g 정도 첨가한다. ... 400~500mL 계란 노른자 또는 계란반숙을 1-4개와 야채스프 200mL 정도를 먹도록 한다.그 후 반유동식으로 밥알이 떠 있는 미음을 약 400~500mL 우유, 계란 외에 식빵

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.26

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  기초 제빵이론

  처음에 수분이 밀가루에 첨가되면 밀가루의 입자는 천천히 수분을 흡수하게 되며, 이 과정을 수화(hydration)라 한다. ... 발전생화학적인 반죽의 발전반죽의 분할과 성형원하는 부피먹을 수 있는 식감 부여수분의 재이동보관판매※빵의 성분빵의 성분은 기본적으로 반죽의 구성 성분과 같다.나라마다 다르지만 보통 식빵의 ... 그리고 단백질 함량은 단백질을 함유하고 있는 재료들의 사용에 따라 다르지만 보통 식빵의 경우 약6% 정도를 함유하고 있으며, 0.5%~2%의 지방과 1.5%~3%의 광물질 등이 포함되어

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.29

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  제과제빵레포트 - 버터

  마가린에서 지방을 낮추거나 원료의 특성을 살려서 만든 팻스프레드(식빵에 발라먹는 거) 좋은 예라고 할 수 있다.마가린이나 버터는 모두 지방(기름)으로 만든 것이다. ... 그러나 여러 가지 첨가물이 함유되는 가공버터와는 다르게 real버터에 가깝기 때문에 수분이 많이 첨가되어 유지방률이 떨어진다. ... 마가린의 주성분은 식물성기름과 생선기름 등에 수소를 첨가하고 부풀게 해서 크림 모양으로 만든 경화유이다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.08

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  퓨전음식업체 조사

  바삭하게 구운 식빵 사이 인절미와 제주 콩고물이 가득 들어있어 쫄깃한 샌드위치다. ... 정통 떡볶이를 두려워하는 외국인에게는 크림소스베이스에 고추장을 첨가한 매운 까르보나라 떡볶이를 추천한다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.31

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  식품첨가물의 정의와 표시 및 안전성

  식품 제조 과정 또는 최종 제품의 pH조절- 부패 세균의 발육억제, 상승제 역할차.감미료목적 : 당질성분 이외의 물질로서 인공적으로 제조된 단맛 물질을 총칭종류- 사카린나트륨 (식빵 ... 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위하여 식품에 소량 첨가하는 비영양성 물질(FAO/WHO식품첨가물 합동 전문 위원회)2. 식품첨가물의 표시가. ... 표시법 : 식품을 만들 때 사용한 식품첨가물은 모두 식품의 포장지에 표시.특히, 합성보존료, 합성감미료, 합성착색료, 산화방지제 등과 같은 식품첨가물은 식품첨가물의 명칭과 사용용도도

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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  신증후군교육/신증후군감염관리/신증후군식사요법/신증후군퇴원후관리

  [저염식사의 허용식품 vs 제한식품]식품군허용식품제한식품곡류쌀밥 , 잡곡밥 , 식빵, 국수 ( 국물제외 ), 찹쌀밥 ( 소금제외 )비스킷 , 도너츠 , 머핀 , 파이 , 포테이토칩 ... 마른 멸치 , 뱅어포 등 ), 훈제식품 ( 햄 , 소시지 , 베이컨 등 )지방류참기름 , 들기름 , 콩기름 , 옥수수유깨소금 , 마가린 , 버터 , 땅콩버터 , 마요네즈 , 소금이 첨가된

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.21

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  광고의 분석과 비평 (인지광고와 감성광고) [A+]

  인지와 감성의 비율: 식빵의 맛을 순수하고 담백하다고 표현하면서 갓 구운 식빵을 어린여자아이가 먹는 모습을 보여줌으로서 식빵의 순수한 느낌을 배가시켰다. ... 카제인첨가물 無 (0.4), 무지방유우 첨가 (0.4), 안전성(0.2)4. 포지셔닝맛, 향↑카제인첨가물 有카제인첨가물 無맛, 향↓: 경쟁사 광고 ? 맥심 화이트골드 커피믹스5. ... 설득요인: Bi (Ei)- 첨가물 無 (0.4), 안전성 (0.3), 유일성 (0.2)4. 포지셔닝: 경쟁사 광고 ? 델몬트 골드파인달콤함↑첨가물 有첨가물 無달콤함↓5.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.29

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  [KCU] 생활속 화학물질과 건강 (8~10주 타이핑 정리)

  사카린 - 식빵·이유식·사탕류를 제외한 식료품에 첨가물로 사용 허가 ? 아스파탐 ? 청량음료 ? 소르비톨 ? 당뇨병 환자식 ? 사용허가 된 감미료 ? ... 물과 기름성분을 섞어서 크림상태가 되도 록 하기 위하여 첨가하는 것의 명칭과 관 련이 없는 것은?? 1) 계면활성제 ? 2) 감미제 ? 3) 유화제 ? ... 현장조사를 같이하자고 중국에 제안함.4월 23일에 허가받음. 4월 24일 중국 외교부 멜라민을 첨가한 글루텐 공장을 폐쇠했다고 발표. 사법처리도 신속하게 발표함.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.02 | 수정일 2019.04.27

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  [식품영양학] 식생활관리와 식단구성의 이해

  , 열무김치양파, 도라지, 아욱 등연근, 우어 등 조림용7070706050502545(1/3컵)2/5컵해조류(10kcal)미역전미역생미역670불린 후 70김2(1장) 구운 김(기름첨가 ... 식품군별로 많이 먹는 대표식품과 1회 섭취분량을 보면 다음과 같다.가) 곡류 및 전분류(300kcal)밥 1공기(210g), 국수 1대접(건면 90g), 식빵 3쪽(100g), 떡 ... 보리쌀, 찹쌀, 밀가루쌀밥, 보리밥90210면 류생면(자장면, 칼국수용)건면(국수용)냉면용(건면)*************0떡 류흰 떡떡국용150200떡볶음용100기타 떡류100빵 류식빵

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.07

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  빵의 주재료

  영국식 식빵, 미국식 식빵에는 강력분 중에서도 특히 반죽할 때 글루텐이 잘 형성 되는 것을 쓴다. ... 하기 때문에, 버터 자체에 적당한 염미가 있고 보존성이 높다)와 무염버터(식염을 첨가하지 않기 때문에 과자의 재료로서 대량으로 사용이 가능하다)가 있다.- 제조 : 크림을 교반하는 ... 유산발효를 하여 독특한 향과 풍미가 있다.)와 비발효버터(유산발효를 하지 않기 때문에 특색이 없고 담백하다.)가 있으며, 또한 가염 여부에 따라서 가염버터(중량의 1-2%의 식염을 첨가

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05

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  식빵제조실습

  따라서 식빵을 제조 시, 설탕이 적당량 첨가되면 글루텐이 연화되고 효모에 의해 탄산가스가 쉽게 팽창되므로 밀가루 반죽이 잘 부풀게 된다. ... 실험 목표식빵 제조 시, 설탕의 함량에 따른 식빵의 관능적 차이점을 살펴보고 그 원리에 대해 알아본다.2. ... 식빵 A,B의 관능 평가(막대그래프)그래프2. 식빵 A,B 관능적 평가 그래프(방사형)5.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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  천연색소에 대해

  토마토케첩, 잼류, 고춧가루 또는 실고추, 후춧가루, 향신료가공품, 향미유, 카레, 식육가공품(소시지류 제외), 어육가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵 ... 식품성분(아미노산, 단백질, 당류, 향기성분, 비타민 등)이 물리화학적 변화를 일으켜 고유의 색상을 변하게 하여 관능적 가치, 영양적 가치를 변하게 되어 이를 보완하기 위해 식품첨가물인

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.16

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  [제빵이론] 빵의 개요 - 빵의 정의 및 어원, 빵과 과자의 역사(기원과 발달사), 빵의 분류, 제빵 기기와 기구

  (Pumpernickel) 등이 있다.5) 원료의 특징에 따른 분류흰빵, 전밀빵, 특제빵(건포도, 양파 등 첨가) 등이 있다.4. ... 빵의 분류1) 일반적인 분류(1) 식빵류설탕 사용량 4∼8% 정도의 식사 대용 빵으로, 우유식빵, 옥수수식빵, 모닝빵 등이 있다.(2) 과자빵류식빵류보다 설탕, 유지, 달걀 함량이 ... 반죽법, 중종법, 사워 도법, 젖산 발효법, 액체 발효법 등이 있다.4) 굽는 방법에 따른 분류(1) 팬을 사용하지 않는 방법(Hearth bread)번즈(Buns), 오픈 탑 식빵

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

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  푸드마케팅 2018]1.식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 2.유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오 부착된 정부인증마크를 기술 푸드마케팅 중간과제물

  포장의 표시면중 상표, 로고 등이 인쇄되어 있어 소비자가 식품 또는 식품첨가물을 구매할 때 통상적으로 소비자에게 보여지는 면을 말한다.제품명 - 백설 하얀 설탕내용량 - 중량 1kg ... 특수용도 식품, 과자류 중 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 기타 빵, 건과류, 캔디류, 초콜릿류 및 쨈류, 면류, 레토르트 식품, 음료류와 그 이외의 식품 중 영양성분 또는 영양 강조표시를

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.15 | 수정일 2023.06.05

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  이러닝 과제(건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기)

  청량음료, 껌, 감자튀김, 베이컨에 들어간다.대처방안식품첨가물을 줄이는 방법에서 흔히 라면을 한 번 더 데쳐서 따라 버리면 탄산소다와 인산나트륨을 줄일 수 있다.식빵의 경우는 굽거나 ... 나트륨이 들어간 식품은 라면, 스낵, 핫도그 등이다.식품첨가물은 집중력을 떨어뜨리고 과잉 행동장애와 산만함을 유발시킨다. ... 인은 우리 몸에 필수적이지만 많이 섭취 할 경우엔 칼슘의 섭취를 방해한다.나트륨은 소금 이외에도 식품첨가물인 베이킹파우더나 소다에 많이 들어가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.05

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