"우유와 치즈의 특성성" 검색결과 161-180 / 2,062건

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  변화- Rhodotorula → 치즈 표면에 분홍색 반점과 점질물질 형성1) 토양- 1g당 10? ... 부패 (putrefaction) : 단백질 식품이 부패 미생물의 증식에 의해 분해되어 불쾌한 맛과 냄새 수반- 식품 자체가 보유하고 있는 형태, 색, 질감, 맛, 냄새 등의 본래 특성이 ... 식품이 접하고 있는 물리적 인자 (태양, 온도),화학적 인자 (공기, 수분) 또는 미생물 작용에 의해 특성을 잃고 악취를 동반한 최종적으로 아민, 암모니아, 황화수소 등의유독물질

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  격벽 有, 분생포자낭병, 외생포자, 자실 有□ 치즈 제조 시 가염하는 목적과 방법은? ... 저온장시간살균법 : 63~65℃, 30분고온단시간살균법 : 72~75℃, 15~20초초고온단시간살균법 : 130~150℃, 0.5~5초2) 시험법: Phosphatase test□ 치즈 ... 변화와 원리에 대해 쓰시오.1) 특성: 부피감이 작으며, 맛과 색이 변화.2) 원리: 글루텐이 없어 Maillard 반응이 거의 일어나지 않고, 팽창제를 사용해서 부풀려도 반죽 크기가

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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  식품미생물학 정리

  : penicillium roqueforti-카망베르치즈: penicillium camemberti3. ... 식품미생물원핵미생물 VS 진행미생물 구조단세포, 핵막X l 핵막O소기관X ㅣ 호흡과 관련된 효소는 미토콘드리아에 있음세포벽O(펩티도글리칸)ㅣ 세포벽X(종류에 따라 셀룰로오스∙키틴O)식품미생물의 특성곰팡이-형태 ... 부패-쌀밥: bacillus속, 취반 직 후 1g 중 포자수는 개, 부패시 포자수는 개-빵: bacillus subtilis, penicillium속-통조림: clostridium속-우유

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  임상영양학

  알레르기가 있는 사람이 피해야 할 식품 3가지와 대체 식품 2가지를 쓰시오.피해야 할 식품 3가지: 주로 유제품으로 치즈, 요구르트, 크림수프, 아이스크림 등이다.대체식품 : 두유나 ... 식품 3가지와 대체 식품 2가지를 쓰시오.(7) 유동식에 대해 설명하시오.(8) 전립선암과 대장암 발생과 관련 있는 식생활 요인에 대해 각각 설명하시오.(9) 지단백질의 종류와 특성을 ... 전립선을 막아주는 식재료는 토마토 및 토마토 관련 제품을 들 수 있고 붉은 육류나 햄 소시지 등 가공육류의 섭취를 제한하여야 하며 음주도 줄여야 한다.(9) 지단백질의 종류와 특성을

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.11

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  보육실습일지

  영아들의 위험한 행동을 중재하도록 하고 친구를 몸으로 밀지 않고 같이 놀아요, 양보하며 놀아요에 대한 개념을 알 수 있도록 지도해주어야 하는 것 같다.지도교사조언 및 평가영아들의 특성 ... 음악을 들으며 낮잠 및 휴식을 취한다.14:30 ~ 14:40기저귀갈이 및 손씻기기저귀를 확인하고 손을 씻는다.실내 환기를 한다.14:40 ~ 15:00오후 간식메뉴 : 당근스틱, 치즈선생님 ... 이에 교사는 영아의 행동에 대해 무한한 격려와 칭찬을 해주도록 한다.9:30 ~ 10:00오전 간식메뉴 : 씨리얼, 우유자리에 앉아 간식을 먹는다.10:00 ~ 11:10오전 실내놀이

  리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.05

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  인간의 역사 속 동물의 의미

  마시는 것 외에 다양하게 가공하여 치즈, 버터, 생크림, 탈지분유, 과자나 빵 등의 재료로 활용하고 있다. ... 날달걀이나 삶은 달걀의 형태로 이용하는 것에서 그치지 않고, 스크램블 에그, 가열 가공하여 케이크나 과자, 빵 등의 재료로 널리 쓰이고 있다.식품으로 가지는 가치는 식품에 함유된 영양 특성으로서의 ... 인간생활과 동물의 기능1) 자원의 순환태양에너지는 식품의 근원이며 목초에 축적된 태양 에너지는 0.9%이며 이 목초를 젖소가 먹고 자라 우유를 생산하며 우유는 단백질원으로 활용된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.28

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  [A+보장]위암 컨퍼런스, 케이스스터디, 간호진단,간호과정 자료입니다. 2가지 간호진단, 2가지 간호과정을 포함한 21페이지 고퀄리티 자료입니다.

  여기서 중요한 것은 위암의 증상이 어떤 특성을 가지는 것이 아니라, 일반적인 소화기 증상을 나타낸다는 것이다. ... (육류, 생선, 계란, 두부, 치즈 ..)㉣ 식물성 지방은 음식 조리 시에 사용해도 된다. ... (식용유, 참기름, 들기름, 마요네즈 등)㉤ 전체 식사량이 많아질 수 있으므로 국은 반 그릇 이하로 하고 수분은 주의하여야 한다. (1회 1컵 이하 (예, 물, 국물, 우유, 쥬스,

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2023.04.12

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  현재 또는 과거에 근무하거나 경영 한 기업의 마케팅 측면에서의 문제점을 분석하고

  팥빙수의 특성 때문인지 남성들은 종종 팥빙수를 먹으러 나가는 것을 꺼린다.- 우유를 소화하지설빙은 우유 얼음으로 인기가 많았는데 얼음우유는 기존 얼음과 달리 부드럽고 눈송이 같은 느낌이 ... 해결사는 메뉴를 지속적으로 개발해 딸기빙수, 치즈빙수 등 다양한 종류의 빙수를 판매하고 있으며 CJ와 식품공급 계약을 통해 100여개 점포에서 매달 10t의 딸기를 사용하고 있다. ... 하지만 서양인들과 달리, 한국인들은 우유를 분해하는 능력이 떨어지고, 많은 사람들이 우유를 마실 때 설사를 하고, 어떤 사람들은 유당불내증(유당을 많이 마실 때 복통, 가스, 설사

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.04

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  보육실습 소감문, 실습 후기

  치즈를 추가로 제공해 주고 있었다. ... 그래서 지도교사님께서 아이들을 대하는 것을 면밀히 관찰해 보니 세명의 영아들 각각의 특성에 맞춰서 요구에 대응해주고 있다는 것을 깨달았다. ... 이 아이가 원하는게 뭘까 고민을 많이 했는데, 지도교사님께서는 아직 이가 8개밖에 나지 않아서 씹기가 다른 친구들 보다 덜 익숙하여 밥 먹기를 계속 거부하는 날은 강요하지 않고 우유나

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.24

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  6주차 효소 확인 실험 보고서

  주요 단백질 및 치즈의 필수 성분이고 순수한 형태로 그것은 무정형 백색 고체이며 맛이 없고 무취이다. ... 우유에는 약 3%의 카제인이 함유되어 있고 우유의 단백질 가운데 약 80%를 차지한다. ... 기질을 생성물로 알려진 다른 분자로 전환시키며 세포의 거의 모든 대사 과정은 생명을 유지할 수 있을 만큼의 빠른 속도로 일어나야 하기 때문에 효소 촉매작용을 필요로 한다.2.2.1 특성1

  리포트 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.08.10

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  훈족에 대해서

  삶의 방식과 경제력 목축 유목 - 목축과 유목생활 기반의 부족생활 - 말 , 양 등을 기준으로 다양한 가축들을 사육 - 육식 및 우유 , 치즈 등을 주식으로 생활함 - 농업을 하지 ... 사회 , 문화 , 종교 유목민의 특성상 → 고고학적 기록↓ 훈족이 이용한 솥은 상당히 질이 나빴음 훈족의 솥 → 고기를 삶는 용도로 이용 훈족의 솥 4 세기 , 훈족의 오팔 세공 핀 ... 두개골을 묶어 인위적으로 머리를 작게 만드는 풍습 - 귀족과 평민들을 구분짓기 위함 - 알라니족과 사르마티아인들로부터 도입 엘리트 계층 → 복혼 평민 계층 → 단혼 방목적인 경제 특성

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.01

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  신제품 경영(창업)기획서 ->(세부적, 전문적용어가 있습니다) / 최고득점자료

  우선, 연어 카나페에는 아보카도, 저지방우유로 만든 치즈등을 추가할 수 있도록 설정할 것이기 때문에 대부분 사용되는 제료들은 양식에 가깝다. ... 입지유형별 특성과 영업 전략 선택비즈니스가에서 운영한다. 366연어 카나페는 주류와 안주를 판매하고, 연인을 타깃으로 하기 때문에 가족들의 발길이 대부분인 곳에는 입지할 이유가 없다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.05

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  개인 식생활 관찰 기록 평가 및 분석

  칼슘이 함유된 식품들은 주로 우유, 치즈, 요구르트와 같은 유제품들이기에 이들을 정기적으로 섭취해주는 것이 중요하다. ... 그 이유는, 몸에서 아예 만들어지지 않거나 충분히 만들어지지 않기 때문에 음식이나 약으로 섭취해야만 하는 비타민의 특성에서 기인한다. ... 아침에 우유를 마시는 것을 제외하고 칼슘을 섭취하는 기회는 절대적으로 부족하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.28

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  아동간호학 영아기 단계별 발달 특성, 사고유형, 안전관리 보고서

  영아기 단계별 발달 특성1~3개월 : 주로 누워서 생활하는 시기- 하루 종일 젖 또는 우유를 먹고 잠을 자며 지내기 때문에 영아 스스로 이동하거나 자세를 바꾸지 못하므로 위험이 다가와도 ... 등5,30350.82부딪힘침대, 거실장 및 TV장, 식탁, 테이블 등1,07610.33미끄러짐/넘어짐목재 마루재, 바닥재, 침대 등8588.24식품섭취로 인한 위해분유류, 달걀, 치즈류 ... 영아기 단계별 발달 특성2. 영아의 사고 유형3. 사고예방 안전관리Ⅲ 결론p. 5Ⅳ 참고문헌p. 5Ⅰ 서론영아는 출생 후 1개월부터 24개월까지를 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.31

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  생활3 임상영양학

  알레르기가 있는 사람이 피해야 할 식품 3가지와 대체 식품 2가지를 쓰시오.피해야 하는 식품으로 치즈, 아이스크림, 요구르트, 크림수프등이 있으며 그에 대한 대체 식품으로는 두유, ... 대사에 의해 생성되는 발암물질의 섭취와 에너지 단순당, 지방, 단백질의 과잉 섭취,그리고 비타민, 무기질, 식이 섬유소 등의 섭취 부족으로 나타낼 수 있다.(9) 지단백질의 종류와 특성을 ... 우유가 들어있지 않은 식품이어야 한다.(7) 유동식에 대해 설명하시오.일반유동식은 수술 후 회복기 환자들에게 맑은 유동식에서 연식으로 넘어가기 전 단계 식사로도 이용 하며, 맑은

  방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2021.11.15

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  미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

  정량시험법 ) (1) 정nes .리스테리아 모노사이토제네스 (1 ) 증균배양 검체 25 g( mL ) + 225 mL LEB 배양 , ( 30 ℃,(24 ± 2 ) 시간 ) ① 우유 ... P. camemberti : 카망베르 치즈 P. expamsum : 파튤린독소 ( 사과독 ) P. citrinum : 황변미의 시트리닌 ( 신장독 ) P. islandicum : ... 언스크 루스카 , 전자현미경 발명1953 속 곡류 , 빵 , 떡 등에서 쉽게 번식하는 푸른 곰팡이 P. notatum : 페니실린 생산균주 P. roqueforti : 로크포르 치즈

  리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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  식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

  , 치즈 등의 유가공품Staphylococcus aureus 식중독 발생현황 식중독 원인균별 / 연도별 통계 - 황색포도상구균으로 인한 식중독 발생건수는 감소1. ... 특성 및 성상 2. 감염 경로 및 기작 3. 증상 및 원인식품 4. 발생 현황 및 국내외 사례 5. 예방 및 저감화 방법Staphylococcus aureus 특성 및 성상 1. ... Staphylococcus aureus 식중독 증상Staphylococcus aureus 원인 식품 햄 , 식육 등의 식육가공품 김밥 , 떡 등의 탄수화물 식품 단백질 식품 전분질이 많은 탄수화물 식품 우유

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

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  골다공증 레포트(느낀점, 요약정리도 함께 있음)

  적절한 칼슘 및 비타민 D 섭취에는 우유, 치즈, 표고버섯 등이 도움이 되며, 짠 음식을 피해야 한다. ... 증상뼈의 특성상 초기에는 특별한 증상이 나타나지 않는다. 초기 증상 중 하나는 척추뼈가 약해져서 척추가 후만 변형되거나 압박되어 신장이 줄어드는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.28

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  조리과학의 기술

  우유의 균질화: 크림층 분리 방지 (유지방 안정화)묵(두부)을 절단할수록 표면적 증가4. 식품의 열적 성질비열(specific heat)? ... 물의 비열=1 > 얼음 비열=0.48식품수분함량(%) (%)비열(cal/g ℃)냉동하지 않은 상태냉동상태토마토940.950.48치즈400.500.314. ... 식품의 변형(고체적 특성)과 흐름(액체적 특성)에 관한 과학?응력과 변형에 관한 학문식품의 유변학(Rheology)?물체에 가해지는 힘의 세기응력?가해지는 힘에 의해 변형된 정도?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  그리고 발효를 일으키는 데 필수적 역할을 하는 미생물의 경우 주로 젖산균이 많이 알려져있는데 이는 김치의 발효에 중심적으로 관여하고 우유를 이용하는 요구르트나 치즈의 발효에 없어서는 ... 세균의 경우는 최저 pH가 4.0～4.5, 효모의 경우는 pH가 4.0～8.5, 곰팡이는 pH가 2.0～9.0 사이이며 우유나 육류와 같은 중성 pH 식품에서는 세균에 의하여 부패가 ... 통하여 자세하게 다루어보도록 하겠다.1) 식품의 부패에 영향을 미치는 미생물과 그 특성(1) 황색 포도상구균① 황색 포도상구균의 유해 특성위 식품의 부패에 영향을 미치는 미생물 중

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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