"유기산 함량" 검색결과 161-180 / 6,841건

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  사과는 유기산과 펙틴 물질을 함유하고 있기 때문에 60-65%의 당을 가하고 가열하면 매끈하고 탄력이 있는 겔을 형성할 수 있으므로 잼을 만드는데 적합하다(3).젤리점은 과일즙에 설탕을 ... 펙틴 함량이 일정할 때 산 함량이 많을 시 당 함량이 적어도 젤리화가 일어나고 산이 적을 시 당 함량을 증가시켜 젤리화가 진행되게 한다(1).SampleChromaticityL*a* ... 펙틴과 산의 비율에 따라 당의 비율이 달라지게 되는데, 산 함량이 일정할 때 펙틴 함량이 많을 시 당 함량이 적어도 젤리화가 진행되고 펙틴이 적을 시 당 첨가를 증가시켜도 젤리화가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  일정량의 유기산이 필요하다. ... 품질을 고려하여 펙틴 함량 1.0～1.5%, 산 함량(황산으로서) 0.3%(pH 3.45),당함량 60～65%?? ... 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 세 조건이 갖추어져야 하는데 과일이 미숙하거나 과숙하면 펙틴과 산 함량이 부적당하므로 펙틴과 산을 첨가하여 조절하여야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  표1은 국산 박류의 필수 아미노산 함량이다(고요한, 2013).표1. ... 농식품부산물들은 수분함량 60% 이상의 고수분 상태에 단백질과 지방 등의 영양소를 높게 함유한 유기물로 공기중에서 쉽게 발효 부패 되는 변질성의 위험이 높다.농식품부산물은 생산과정에서 ... 특히 필수아미노산이 풍부하며 이러한 아미노산이 소화율이 높아 체내이용율이 우수하다는 점이다. 대두박 아미노산 이용율은 97% 수준이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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  식초중 아세트산의 정량

  대표적으로 보로모페놀 블루, 에오신 등이 있다.6) 식초식초는 3~5%의 아세트산과 유기산, 아미노산, 당, 알코올, 에스테르 등이 함유된 신맛을 내는 산성 조미료이다. ... Discussion식초중 아세트산의 함량(w/v)을 계산하기 위해서는 식초의 부피와 아세트산의 질량을 구해야 한다. ... 이 과정을 식으로 정리하면 “acetic acid 함량(%, w/v)=(e*v*f)/s x 100(%)” 같이 표현할 수 있다.이번 실험 결과 식초중 아세트산의 함량은 1조가 5.553%

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  A+식품실분석험 레포트 - NaCl 및 AgNO3 표준용액 제조

  이 때 사용되는 는 소량의 플로레신은 염소 이온의 농도가 아주 낮은 종말점 근처에서 비로소 흡착이 활발히 일어날 수 있을 것이다.플로레신은 약한 유기산으로 수용액은 노란색을 띠며 초록색 ... 흡착지시약은 유기화합물로서 침전적정 과정에서 형성된 고체침전의 표면에 흡착 혹은 탈착 된다. 지시약의 흡착 혹은 탈착이 종말점 근처에서 일어나고 색깔변화가 있다. ... 벽돌색이 나타나는 것은 지시약으로 사용되는 크롬산 이온이 종말점 직후 용액에 있는 여분의 은이온과 반응하여 크롬산 은이 형성되었기 때문이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.02

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  제 2차 표준용액을 이용한 Acid, Base 농도 결정

  과일 속의 유기산 측정에서 유기산이란 산성을 띠는 유기화합물의 총칭이다. ... 과일 속의 유기산 정량에서 사용한 NaOH는 평균 2.97mL였으며 유기산의 농도는 0.47%가 나왔다. ... 과일마다 함량을 모두 다르며 과일의 당도와 수분함량 정도에 따라 값이 변동이 클 수 있다.이번 실험에서는 위와 같은 내용을 바탕으로 1차 표준물질인 KHP를 이용해 NaOH를 표준화하고

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.14

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  모아(Mohr)법에 의한 NaCl의 정량실험

  순수한 것은 공기 중에서 광선에 안정하지만 유기물이 혼재할 경우 분해되어 어두운 색이 된다. 440℃에서 가열하면 분해되어 은 을 생성한다. ... 보관한다.3) 부피분석법: 정량하려는 물질의 미지 양을 포함하는 용액에 농도를 알고 있는 (기지) 표준용액을 가하여 화학반응을 종료시키고 그 부피를 측정하여 구하고자하는 목적물질의 함량을 ... 산출하는 방법부피분석법 분류∙ 산∙염기 적정(Acid-base titration)∙ 산화∙환원 적정(Redox titration)∙ 침전 적정(Precipitation titration

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.07

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  일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정량실험 환원성 실험

  대부분이 탄소와 물의 화합물 형태인 일반식을 갖고 있으나 당의 성질을 가진 유기물 또는 당과 구조와 반응 등이 비슷한 유기물을 말한다. ... 1) 실험 제목: 탄수화물 정량실험 환원성 실험2) 실험내용(1) 실험 목적: 영양분이나 생물체를 구성하는 물질에 대한 정량 분석을 통하여 어떤 영양소의 함량을 조사할 수 있는데, ... 구체적으로는 단당류를 기본으로 하고, 그 유도체인 당알코올 알돈산 우론산 당산 및 간단한 배당체 이노시트 아미노당 및 그 밖의 중합체를 말하기도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.05

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  과일중의 유기산 정량

  이와 같은 과정을 오렌지와 자몽에도 적용하여 각 과일의 유기산 함량을 계산한다 . 7 과일 중의 유기산 정량실험결과 레몬 10.14g 적정 시작 끝 적정량 (ml) pH 1 14.4 ... 정량실험결과 ∙ 유기산 함량 (%) = ( a × f × b ×( 시료 전량 / 적정에 쓰인 시료 양 ) ) / S × 100(%) (a=0.1N NaOH 용액의 적정치 , f=N ... 과일 중의 유기산 정량실험원리 과일 중의 유기산은 여러 종류가 혼재되어 있다 .

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.25

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  김치의 제조 특성, 가치

  젖산균에 의해 생산되는 젖산, 구연산 등 각종 유기산은 Ca, Fe 등 무기물이 인체에 흡수되는 것을 도와준다. ... 김치의 기호적 가치에 해당하는 식욕증진 기능은 제조시 첨가한 고추, 파, 마늘, 생각, 소금 등 여러 가지 양념, 채소의 조직, 발효과정 중에 생산된 젖산을 주성분으로 하는 각종 유기산 ... 김치는 당과 지방 함량이 낮아 저칼로리 식품이기 때문에 성인병 예방에 도움이 되는 식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  당화작용(탄수화물 → 당분 = 단맛)- 알코올 발효(당분 → 알코올 = 알코올성 방향 물질)- 유기산 발효(당분, 단백질 → 유기산 = 젖산, 초산, 호박산 등의 신맛)- 단백질 분해 ... 아미노산 중 글루탐산, 유기산? 냄새 ? 암모니아, 질소, 테트라메틸 피라진? 특징 ? ... 지방함량↓, 리놀레산多? 비타민B₁多→ 각기병 예방효과?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  토양학) 토양환경지도에서 작물 재배를 위해 지역과 작물 종류를 선택 후 최적지의 토양특성을 정리하시오. 비료사용처방에서 지역과 작물 종류를 입력하고 지역의 토양화학성 평균값을 이용해 비료사용처방을 받고, 작물별 비료 표준사용량 처방을 정리하시오.

  그러나 유기물과 영양소 함량이 낮아 토양의 비옥도가 떨어질 가능성이 높다.논토양, 밭토양, 산림토양의 순으로 모래의 함량이 전체적으로 증가하여 미사 및 점토의 함량이 감소한다. ... 서론토양은 지각의 최상부를 덮는 부드러운 물질로 암석의 풍화 제품인 작은 무기 입자와 동물과 식물에서 파생된 유기 물질과 고체 입자 사이에 채워진 공기 또는 수분으로 구성된다. ... 논이나 밭토보다 높은 곳에 위치한 임지토양은 주로 산이며 나무가 자라고 있다.내가 원하는 작물은 쌀이기 때문에 논 토양을 서술하고자 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.24

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  아주대학교 수질분석실험 A+ 보고서 - 총질소

  무기성 질소에는 암모니아성 질소, 아질산성 질소 등이 포함되고, 유기성 질소에는 단백질, 요소, 아미노산 등이 있다. ... 질소는 많은 유기화학물질에 있어서 매우 중요한 원소이며 단백질과 핵산을 구성하는 아미노산의 필수 원소로서 모든 생명에서 필수적인 물질이다. ... 폐수 슬러지를 비료로 판매할 때에는 슬러지 속 질소 함량이 비료의 가치를 판단하는 기준이 되기도 용한 측정으로 시료 중의 질소화합물을 질산이온으로 산화시키는 알칼리성과황산칼륨을 활용한

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.04

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  Soxhlet 추출법을 이용한 식품의 조지방 함량 결정

  따라서, 과자(에이스)의 지방함량은 30%이다. soxhlet추출법을 사용할 때 유기용매인 에테르에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, 왁스, 알칼로이드, 유기산, ... 그러나 에테르에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, 왁스, 알칼로이드, 유기산, 지용성 비타민 등도 용출되므로 이 방법으로 정량되는 것을 조지방(crude fat)이라고 ... 실험제목Soxhlet 추출법을 이용한 식품의 조지방 함량 결정2.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  조지방 정량

  용해되는 성질을 이용하여 정량한다.조지방이란 에테르 추출물의 총칭으로 지방 이외에도 지방산, 인지질, 색소, 정유, 납, 수지, 유기산스테로이드, 지용성비타민 등이 포함되는데 이 ... 선행연구에 따르면, 일반 우유에서의 지방 함량은 약 3.6g/100ml, 저지방우유에서의 지방 함량은 약 1.1g/100ml에 해당하여 일반 우유에서의 지방 함량이 더 높은 것을 알 ... 시료 내의 지방을 추출하여 양을 산출하고, Soxhlet’s method법을 통해 고체 시료 내의 지방을 추출하여 양을 산출한다.실험원리식품 중 지방질은 에테르, 석유에테르 등의 유기용매에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.21

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  A+식품분석실험 레포트(식초 중 Acetic acid 정량)

  적정에서 소비된 0.1N NaOH의 부피는 30.6mL였으며, 계산된 아세트산의 함량은 6.39%로 실제 시판되는 식초의 아세트산 함량(6~7%)에 매우 근사하게 나왔다. ... 하여 만든 합성식초(합성초)를 말한다’로 되어 있다.▶ 양조식초: 발효로 만든 양조식초는 원료의 향기와 발효 공정 중에 생성된 향기를 가지며 초산 이외에 휘발성 및 비휘발성의 각종 유기산류 ... 그러나 만약 실험을 여러 조로 진행을 했었다면 각 조마다 나온 아세트산의 함량이 조 줄어듦으로써 아세트산의 함량은 실제보다 작게 나올 수 있다.증류수 20mL를 정량할 때 메스실린더를

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  함량이 높 ... 셋째, 다당류는 박테리아와 식물의 세포벽에서 구조의 요소이며 실제로 식물의 세포벽의 주성분인 셀룰로오스는 생물권에서 가장 풍부한 유기화합물들의 하나이다. ... 김치의 주재료인 배추는 열량은 매우 낮으나 비타민 및 무기질 함량 등의 생리적 조절 작용을 하는 물질들의 함량이 높은 것으로 보고 되어있다.배추는 열량이 낮은 건강식품이고 녹색의 겉잎에

  방송통신대 | 7페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.10.06

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  [화학공학실험] 카페인 추출과 분리 실험 결과보고서(실험레포트)

  염석효과란 수용액 층에 포화NaCl용액이 들어왔을 때 수용액에 녹아있던 유기물이 유기용매 층으로 더 많이 옮겨가는 현상으로 가만히 기다려도 카페인의 분리는 이루어지지만 빠르게 많은 ... 이때 녹차 티백으로부터 나온 성분들을 살펴보면 카페인뿐만 아니라 탄닌, 아미노산, 비타민, 무기질 등 카페인 외의 불순물들이 많이 섞여있기 때문에 순수한 카페인을 추출하기 위해서는 ... 한편 메틸렌 클로라이드는C _{8} H _{10} N _{4} O _{2}의 분자식을 갖는 유기물인 카페인을 선택적으로 분리할 수 있는 용제인데 이를 넣어줌으로써 수용액 층에 섞여있던

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.18 | 수정일 2021.03.20

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  (토양학 A형) 토양 미생물의 역할을 유기물 분해와 물질순환의 측면에서 기술하시오

  그러므로 토양의 질소함량은 유기물에 따라 크게 달라지게 된다.대체로 토양 상층부에서 질소의 95%이상이 유기태이며, 그 구성을 보면 아미노산 질소가 30~50%, 아미노당 질소 5~ ... ~50%는 부식을 포함한 유기물 결합형의 아미노산이나 약간의 아미노당으로 존재한다. ... 이것은 탈질균이 질산을 환원시켜 방출되는 산소로써 유기물을 산화시킬 때 나오는 에너지를 이용하기 위한 작용이다.탈질작용은 농업상 손실을 가져오는 작용인데, 우리나라 논에서 많이 일어난다

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.23

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  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  신맛의 원인은 H+로, 유기산을 통해서 나타난다. ... 먼저 적절한 수분 함량을 유지해야 한다. 곡류의 자가 대사에 필요한 최소한의 수분함량은 13%다. 수분함량이 15%가 넘어가면 해충이 발생한다. ... 천일 건조를 할 때는 곡물의 수분함량을 16% 이하로 유지해야 한다. 온도는 22도 이하, 상대 습도는 70% 이하로 유지해야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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