"재래간장" 검색결과 161-180 / 848건

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  양식의 전래과정

  이후 만들어진 식품법전에서 재래식으로 조선간장을 만들면 위생법 위반으로 걸렸기 때문입니다. ... 또 한 집집마다 손수 간장을 만들어먹어 집마다 다른 맛의 간장을 가지고 있었습니다. ... 그런 한국의 맛의 근간을 흔드는 공장이 일제시대에 세워지게 됩니다.간장공장이 세워진 것인데, 이 공장에서 생산된 간장은 아미노산 간장으로 일본이 전쟁으로 인하여 간장의 원료인 콩이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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  [발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

  재래 간장과 마찬가지로 재래 된장은 콩만으로 메주를 쑤고 이것을 뛰어 소금물에 담근다. ... 재래 된장은 간장과 마찬가지로 그해 메주의 발효상태에 의해 좌우된다. ... 재래된장에는 간장을 얻고 난 부산물로 만든 전통 된장이 있고, 된장만을 목적으로 담근 청국장, 막장 등의 속성 된장이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  (일본요리실습)일본요리의역사

  간장 역시 재래식과 개량식이 있다. ... ) 우스구티쇼유(국간장), 다마리쇼유(색깔이 아주 진한 간장), 시로쇼유(흰간장)등이 사용된다.고이구티쇼유는 우리의 개량식 간장에, 우스구치쇼유는 재래식잘 타오른 숫불을 넣어 물이 ... 재래식 간장은 맑은국을 끓일 때 사용하고, 개량식 간장은 진한 맛을 들이거나 조림요리에 주로 사용한다.일본에도 여러 가지 종류의 간장이 사용되는데 일식 요리에는 주로 고이구치쇼유(진간장

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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  된장의 모든 것

  본론..PAGE:10재래식 된장: 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 된장개량식 된장: 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 된장절충식 된장: 2가지 방법을 ... 본론..PAGE:12* 재래 된장의 종류① 막된장: 간장을 빼고난 부산물② 토장: 막된장과 메주 및 염수를 혼합 숙성했거나 메주만으로 담은 된장으로 상온에서 숙성시킴.③ 막장: 메주로 ... 다른 독을 준비하여 이 메주를 옮겨 담으면서 켜켜이 소금을 뿌려 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐어 익힌다.절충식 된장간장을 뜨고 난 건더기로화되기 좋은 상태로 바뀐다.된장의 향기재래된장의

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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  각국의 전통 발효식품과 문화

  간장은 집에서 된장을 만들면서 함께 만들어져왔다. ... 나라마다 득한 과학적인 방법을 이용하여 김치를 애용해왔다.ㄴ.된장과 간장 그리고 메주된장은 삶은 콩을 발효시켜 만든 한국의 김치와 더불어 대표적인 발효식품 중 하나이다. ... 재래식 메주에는 볏짚이나 공기 중에 분포하는 여러 가지 종류의 야생 미생물이 침투하여 자라기 시작하고, 시간이 지나 메주의 표면이 갈라지면 그 틈으로 털곰팡이와 거미줄 곰팡이가 자라며

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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  동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)

  재래된장 막된장(전통된장) : 조선간장 제조 시 얻어진 부산물, 간장 제조 후 건더기에 소금으로 간하고 항아리에 담금. ... 분류 : 제조 방법에 따라 재래식 된장(조선된장) : 한식 메주에 식염수를 가하여 발효한 후 여액을 분리하거나 그대로 가공한 것으로 재래식 간장의 재료로 쓰인 메주를 건져내어 으깸( ... 간장(soy sauce) : 주요리의 양념으로 중요 - 재래식 간장과 개량식(일본식) 간장 * 메주 : 삶은 콩을 마쇄, 성형하여 자연곰팡이와 세균의 번식 유도 : 주로 Protease

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.03

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  [일상생활사] 우리나라 양식 전래과정과 식민지 시대와 일식 전래과정 및 중국 음식 전래과정

  아지노모도는 조선의 재래식 조미료에도 정면 승부를 걸었다. 조선 사람들의 본래 입맛을 바꾸려는 야심찬 프로젝트를 시작한 것이다.“댁의 간장 맛은 어떠하십니까? ... 그 맛은 재래의 맛과는 전혀 딴판인 새로운 맛이었다. 열렬한 광고 덕이었을까. ... 간장 맛이 없거나 맛이 변하셨거든 아지노모도를 쳐서 맛을 맞추십시오. 일년 잡수실 간장을 그대로 두어야 됩니까.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.22

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  영화속의문화기행

  베트남의 국부 “호찌민”“재래식 소총조차도 제대로 갖추지 못했던 게릴라 수준의 호찌민은 전통적인 유교에 따른 교육을 받았다. ... 밥, 끓여서 간장에 절인 메꽃, 소금에 절인 가지, 데친 채소, 신맛 나는 생선 수프 등을 올려놓는다. 생선으로 만들 액젓인 ‘느억맘’은 빼놓을 수 없는 밥상 반찬이다.2.

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.05

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  유전자 조작 농산물 GMO에 대한 조사

  따라서 수입콩 으로 만든 식용유, 간장, 된장 등을 먹은 국민 4명 가운데 1명은 GMO 식품을 맛본 셈임.97년 옥수수 수입량 832만 t 가운데 13%가 미국산 유전자 조작 옥 ... 14)- 수입현황이 추정치로 파악될 수밖에 없는 문제점(생명공학 연구소)우리 나라는 현 무역관행상 수입 GMO에 코드 번호를 따로 부여하 지 않음메이저 곡물회사들이 GMO 품종과 재래

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.14

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  식품재료학 발표(장류, 감미료)

  개량간장 = 재래간장에 비해 색이 짙고 잡맛이 없으며 단맛과 감칠맛이 강해 집진간장과 같은 용도로 쓰임 - 만들려는 음식에 따라 간장에 원하는 조미료를 넣어 양념장을 만들 수 있음 ... 재래식 = 단맛과 감칠맛이 적음 계량식 = 단맛과 감칠맛이 더 많다 . - 국 , 찌개 , 무침 , 쌈장 - 국이나 찌개를 끓일때 재래식은 오래 끓일수록 감칠맛이 나고 개량식은 살 ... 국 , 찌개 , 나물등 만들때나 양념장 만들때 쓰임 ▷ 진간장 ( 묵은간장 , 집간장 )= 맑은간장을 오랫동안 숙성시킨것 , 색이 짙고 단맛이 강함 , 조림 , 포 , 초 , 육류

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

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  음식과 세계문화 요약 정리(A+)

  3여종 널리씀태국을 비롯한 동남아 어장(魚醬) 문화권임 : Fish souce(남프라Nam pla; 까나리 액젓같은 소스, 월남쌈에 이용하는 소스, 멸치일종을 발효시켜 만든 맑은 어간장 ... 비슷한 맛이 난다, 생선이지만 생선이 부족하니까 돼지고기를 가지고 비슷한 맛을호불호 강함.1.2.1 태국의 식습관- 준비한 음식을 마룻바닥에 차려 놓고 둘러 앉아 손으로 먹는 것이 재래식

  리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.07 | 수정일 2022.12.06

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  [A+]제왕절개 문헌고찰, 케이스(진단3개, 과정3개)

  수술방법재래식 제왕절개는 복부 조직과 자궁 몸통을 수직으로 절개하여 태아와 태반을 만출시키는 방법이다. ... 1.32.5~8130~2206~8.33.5~5.50.2~1.22.5~3.510~405~3521아-심혈관계: 부정맥, 고혈압, 조기심실수축-중추신경계: 뇌 또는 중투신경손상, 신생아 발작-간장

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.01 | 수정일 2019.03.25

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  가정과 사회,현대 가정 식생활,식생활 문화,현대 식생활,식생활 변화의 특징,현대가정식생활

  최근 식생활 변화의 특징8) 주택의 구조변화 재래식 주택에서 아파트로 , 저장식품의 보관 장소가 없어지고 된장 , 고추장 , 간장의 매식 비율의 증가 , 식구수의 감소 9) 식사 기본예절

  리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.11.26

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  소비자행동론- 해찬들 고추장 사례를 중심으로

  논산공장 논산공장 논산 2 팀논산공장 태양초골드고추장 , 해찬들 집고추장 , 태양초고추장 , 해찬들 알찬고추장 , 실속고추장 , 맛 고추장 , 찰 고추장 , 초고추 장 공주공장 해찬들재래식된장 ... 메주뜰잘익은된장으로만든장 , 메주뜰구수한된장해찬들사계절쌈장 , 고기전용쌈장 , 10 가지양념이든쌈장 , 해찬들춘장 논산공장 논산 2 팀 메주로빚은한식국간장 , 해찬들프리미엄 양조간장 ... , 양조진간장기업 소개 - 시장점유율 CJ 제일제당 ( 해찬들 ) 과 대상 ( 청정원 ) 의 시장점유율 CJ 제일제당 ( 해찬들 ) - 47.7% 대상 ( 청정원 ) - 44.4%

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.15

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  전문 교수님 피드백 완료, 모성간호학실습, A+ 사례연구보고서, 제왕절개, 급성통증, 감염위험성, 불안, C SEC, 산부인과, 케이스 스터디, Case study, 간호진단 3개, 간호과정 3개

  간장: 드물게 GOT, GPT 상승이 나타날 수 있다.주의점1. 위장진통, 진경제와 병용 투여(함께 복용)하지 않는다.2. ... 재래식 제왕절개자궁체부를 직접 수직으로 절개하는 방법으로 만출을 위해 태아에게 용이하게 접근할 수 있으므로 이전 수술로 인한 수술 후 첫 날은 소변을 잘 보고, 걷기를 시작하는 일이

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.19 | 수정일 2019.02.25

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  [식생활관리] 1) 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명(식품의 영양적 특징, 각 구매 장소의 특징을 비교) 2) 식중독 예방

  또한 소화를 촉진시켜 위장, 췌장, 간장, 식욕 증진 작용을 도우며, 피부 미용, 뇌세포 기능 촉진 등의 작용을 활발하게 해준다. ... 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.1) 마트 (이마트)2) 옥션3) 재래시장 채소가게2. ... 미나리를 150g에 1,590원 판매하고 있다.⑤ 토마토찰토마토를 판매단위(kg/봉)이고, 찰토마토 1.5kg/봉에 5,800원에 판매한다.▶ 마트의 각 식품의 가격은 옥션이나 재래마트에

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.14

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  [모성]제왕절개분만,제왕절개,C-sec,간호과정2개,A케이스

  재래식 제왕절개 : 복부 조직과 자궁 몸통을 수직으로 절개하여 태아와 태반을 만출 시키는 방법 으로 다음과 같은 경우에 적용한다.? ... 편안함 도모 : 수술 후 통증은 보통 수술 부위의 통증이나 장의 기능 회복으로 인한 가스 통증, 수술 중 복부근육의 간장으로 오는 옆구리 통증, 부동자세로 오는 근육통, 산후통, 방광팽만으로

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.26 | 수정일 2017.11.29

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  급식을 포함하는 외식산업의 최근 주요 소비트렌드를 기술하시오

  이 제품들은 기존 장류 제품 대비 염도를 최대 17% 낮춘 제품들로 고추장, 재래된장,양조간장, 양념쌈장으로 구성되어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.09.22

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  샘표식품의 운영관리와 나아가야 할 길

  숨쉬는 된장1) 종류 샘표 숨쉬는 콩 된장, 샘표 숨쉬는 재래식 된장, 샘표 토굴된장, 샘표된장2) 의미 지금까지의 된장은 모두 가열살균하여 가공식품으로 판매 → 죽은된장 콩알 하나하나를 ... 간장1) 종류 용도와 프리미엄, 유기농 식품 여부에 따라 간장을 17가지로 세분화 생산 (양조 간장 501, 701, 맛간장 맑은 조선간장, 진간장 금 S 등)2) 숫자의 의미 콩에 ... 간장4) 생산공장 경기도 이천 – 물이 깨끗함, 서울과 인접하고, 교 저염도 간장과 유기농 콩으로 만든 간장 출시2. 제품소개나.

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.07

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  간장

  재래한식간장 한식메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효 ․ 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말한다 . ... 햇살담은 자연숙성 국간장 한식간장 ( 개량한식간장 ) 원재료명 메주 , 천일염 등Food fermentation 양조간장 원재료명 정제수 , 대두 , 소맥재래간장 한식간장 콩 ( ... 간 장 Food fermentation목차 I 간장의 분류 II III IV V 조선간장 일본식 간장 산분해 간장 어 ( 漁 ) 간장 Food fermentationI 간장의 분류

  리포트 | 69페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.20

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