"전분가수분해효소" 검색결과 161-180 / 1,478건

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  영양과 건강

  4kcal/g식품에 단맛과 향미를 제공식이섬유는 변비와 만성 질환을 예방단백질탄소, 수소, 산소, 질소로 이루어진 유기 화합물단백질의 구성단위는 아미노산신체구성: 근육, 결합조직효소 ... , 호르몬의 구성성분물질의 운반과 저장삼투압과 수분 평형면역작용에너지 제공: 4kcal/g지방질물에 녹지 않고 효율적으로 에너지 저장(중성지방질)체온 조절, 장기보호세포막의 구성성분 ... 아밀로펙틴 98~100%로 이루어진 찰전분아밀로펙틴이 많을수록 호화된 전분은 끈기가 있고 아밀로스가 많으며 묵과 같은 겔을 형성하지만 빨리 굳는 성질이짐 -> 체단백질이 분해되어

  시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.02

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  식품학개론 4. 지방질

  박력분이 없으면 중력분에 전분을 섞어 사용한다. ... 지방질의 분류(1)불포화지방산의 이중결합과 결합하는 요오드 양을 유지의 요오드가라고 하며 요오드가 작은 지방을 불건성유, 요오드가가 큰 지방을 건성유라고 한다.①건성유(요오드가 130 ... 튀김옷을 입혀 튀기면 재료의 수분 및 단맛의 증발을 막고 기름을 흡수하여 맛이 좋아진다.ⅱ 식소다밀가루 중량의 0.01~0.2% 정도의 식소다를 넣으면 탄산가스 발생과 동시에 수분이

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  : 압력 (X) / 맞는 것= 수분,온도,효소 (O)8. 산소 있거나 없더라도 미량일 때 생육 가능한 균 : 통성 혐기성균9. 식품 위생과 관련된 미생물 아닌 것은? ... 설탕14.당류와 그 가수분해 생성물 옳은 것: 유당(젖당)= 포도당+갈락토오즈15.다음중 다당류 속하는 탄수화물은? : 전분 ? ... 증식에 필요한 최저수분활성도 Aw 높은 것부터 나열 : 세균>효모>곰팡이 / 세효곰11. 중온균 증식 최적 온도: 25~37도12. 세균 번식 억제 하려면 수분: 15%이하13.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  스포츠영양학(영양소의 역할과 글리코겐 glycogen)

  신생아의 경우 체중의 75~80% 정도지만 점점 감소하게 되며, 체내 수분 평형은 소변을 모으는 신장의 기능과 관련이 있는데, 과도한 수분이 있을 때는 신장은 묽은 소변을 . ... 정의를 보면 “생명이 있는 유기체가 생명의 유지, 성장, 발육, 조직의 정상적 기능의 영위나 에너지 생산을 위해서 식품을 이용하는 과정”이라고 정의하고 있는데, 건강한 삶을 영위해 가는 ... 이것은 한 종류 혹은 여러 종류의 단당류가 축합하여 생긴 화합물로서 대개 식물체의 주성분을 이루고 있으며, 그 중 영양상 중요한 것은 전분과 글리코겐이다.2) 지방지질은 물에 녹지

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.21

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  영양사 1장 1단원~7단원

  골격의 연화- 고지혈증- 유아 : 발효성 대사· 갈락토오스혈증 : 갈라토오스 1-인산 우리딜 트랜스퍼라아제 부족· 셀룰로오스- 포도당이 β-1,4 결합- 인체 내 소화 효소Ｘ → ... 탄수화물 영양· 탄수화물의 소화 흡수- 입 : 전분 →(α-아밀라아제)→덱스트린, 맥아당- 췌장 : (아밀라아제)→이당류- 십이지장 : (이당류 소화효소)→단당류· 단당류가 능동수송에 ... 가수분해Ｘ- 장운동 촉진, 배변효과 증진- 콜레스테롤 낮춤- 식물의 세포벽03.

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  농학과 전공과목 가축영양학 기말과제물

  제3위인 겹주름위는 사료의 수분을 흡수하여 식괴를 형성하고 분해가 잘 된 내용물을 제4위인 진위로 넘어가도록 한다. ... 육식동물은 영양가가 높고 소화가 용이한 먹이를 주로 이용하기 때문에 소화기관의 길이가 짧고 단순하다. ... 세포에서 ATP를 생산하는 과정에 필요한 비타민과 광물질의 기능에 대하여 기술하시오.사료로 섭취되는 전분과 당류, 탄수화물, 지방, 단백질 등의 유기 영양소를 소화, 흡수하여 그 속의

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  성인간호-소화기간호 OX로 요약정리하기

  침은 음식이 덩어리로 만들어지도록 촉촉하게 하며, 맛을 느낄 수 있도록 음식을 화학적으로 분해하고 프티알린이라고 하는 소화효소를 내어 전분의 화학적 분해를 시작한다.? ... 펩신으로 전환3) 벽세포(parietal cell: 위액을 산성으로 유지시키는 염산과 수분을 분비하며, 장에서 비타민B12 흡수에 필수적인 내적인자 생산4) 점액경부세포(mucous ... 췌장의 아밀라아제는 전분에 작용하여 맥아당(maltose), 덱스트린(dextrins), 올리고당(oligosaccharides)으로 전환 시킨다.?

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.04

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  영양 및 대사장애 문헌고찰 및 이슈

  선천성 젖당분해효소결핍증: ... 탄수화물1g당 4kcal → 신체의 중요한 에너지원, DNA와 RNA 구성성분단순당: 포도당, 과당, 갈락토오스복합당: 자당, 맥아당, 유당, 전분, 섬유질2. ... 경우 가수분해 영양액 (hydrolyzed formula)을 제공계란 알레르기가 있더라도 심하지 않으면 홍역 혼합 백신(MMR)을 투여하며, 심한 경우 인플루엔자 백신투여는 전문가와

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.30

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  산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

  유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 금속, 수분. heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 측정의 원리앞서 설명하였듯이 유지는 가공, 저장, 이용 중에도 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. ... 값의 과산화물 값을 가지며 30-40 meq/kg의 과산화물 값은 상당히 산패가 진행된 것으로 본다. 3)3) 산가 측정의 원리유지는 가공, 저장, 이용 중에도 공기, 빛, 열, 효소

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  [분석화학실험]A+ 탄수화물 정성 분석 Feeling 반응 고찰 자세히 레포트

  이런 식을 호화된 녹말입자는 소화효소의 침투가 용이해지며 결과적으로 소화율이 높아지게 된다.[1]황산구리(CuSO4?5H2O)이란? ... 식물의 종자나 뿌리 등에 많이 포함되어 있다.녹말 입자는 매우 단단한 결정형이지만, 물과 섞어 가열하면 수분을 흡수하면서 느슨해진다. ... 시료 당용액 1ml에 Fehling액 4ml를 가하여 수욕상에서 10분간 가열2. 정치 후 적색침전의 유무 검증☞ Fehling용액 조제A: CuSO4?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  원료육의 수분/단백질 함량비율이 높을 경우, 수분리가 발생할 수 있음.? ... 식물, 동물, 미생물 등의 자연계에 널리 존재하는 효소로서 글루타민 잔기와 라이신 잔기 간의 가교결합을 형성하는 효소? ... 다만, 효소 제제이므로 적절한 반응 온도와 시간이 필요함? 난 단백질(Egg protein)?

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사

  *지질과 지용성 비타민은 [림프]로 들어간 후 심장에 가까운 혈류로 하게 먹지 않기. ... -섭취, 소화, 흡수, 배설의 과정은 위장벽의 운동성과 소화액 및 효소의 분비에 의해 좌우됨. ... ).②콜레시스토키닌(CCK) : 위의 염산분비 억제(↔가스트린).담낭 수축 활성화→담즙을 십이지장으로 분비.(5) 췌장-다양한 소화액을 포함하는 췌장을 십이지장으로 분비→단백질, 전분

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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  [ 간호와 영양 ] 단백질 / Protein / 단백질 분류 / 단백질의 체내기능 / 소화흡수 및 대사 / 급원 / 단백질 질평가 / 단백질 섭취와 건강

  단백질은 우유, 채소, 육류 및 전분에 존재Ⅴ. 단백질 질 평가? ... 조직기능 유지와 성장을 위하여 신체가 단백질을 사용할 수 있는정도에 영향을 주는 아미노산 구성과 유형 및 소화력에 따라 결정1) 생물학적인 방법(1) 생물가 ? ... 주요한 단백질 소화장소 : 소장* 세 가지 주요 단백효소 : 트립신, 카이모트립신, 카복시펩타이드→ 펩톤을 분쇄(폴리펩타이드, 디펩타이드, 유리아미노산)2) 흡수?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.16

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  식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

  -포자 중심부(핵):DPA 의 disposits 와 2 가 양이온 뿐만 아니라 포자의 DNA, 리보솜, 많은 효소들이 있다. ... →DNA 중추의 화학적인 것과 효소분열에 반대하는 저항.매우 낮은 수분함량 : 식물 생장과 관련된 세포들이 물의 ~4g/건조중량을 가지는 동안에 포자 중심부는 오직 물의 0.4~1g ... 예 이러한 식품과 버섯, 감자, 향신료, 설탕, 전분과 같은 특정재료는 높은 포자 수준을 가질 수 있으며 부패를 방지하는 12D과정을 더 필요로 할 수 있다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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  농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  젓갈은 어패류의 살, 뼈, 내장, 알 등을 염장하여 자가 소화하는 효소 및 미생물 효소에 의해 온도, 시간, 염도의 적정 조건에서 자연 분해되고 숙성시킨 것으로 지역에 따라 종류가 ... 단위당의 수에 따라 단당류· 소당류· 다당류로 구분되며 단당류에는 포도당, 과당, 갈락토오스가 있고 이당류는 두 개의 단당류가 결합한 것으로서 자당, 유당, 맥아당이 있으며 다당류에는 전분 ... 수분이 약 94％, 1.1％의 단백질과 0.1％의 지방을 함유하고, 탄수화 고춧가루는 김치의 재료 중 김치의 색깔과 맛에 크게 violaxanthin 10%, cryptoxanthin

  방송통신대 | 7페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.10.06

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  A+ 전학년 평균평점 4점대 NICU 실습일지 10개 아동간호학 실습일지

  급성 설사용, 만성 설사용 분유1) 급성 설사용 분유: 소실량을 보충하기 위한 수분, 전해질 보강/충분한 에너지 공급을 위하여 소화되기 쉬운 탄수화물(전분 등) 공급/ 손상된 장점막의 ... 한 번 책을 다시 읽고 가서 시행한 것이었음에도 확실히 이론과 실전은 차이가 있는 듯 했다. ... 선천성 아미노산 대사이상용 분유: 결핍효소의 전구물질인 특정 아미노산의 섭취를 적절히 조절함으로써 기능장애를 예방할 수 있음.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.14

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  [식품영양] 커피의 성분 및 건강에 미치는 영향

  이산화탄소는 커피열매를 볶았을때 수증기가 증발해서 생긴 공간에 모여간 커피를 물에 넣었을때 뜨게 한다.커피를 입에 넣었을때 느끼는 약간 찡한 맛은 이산화 탄소 때문이다. ... 강하다.커피는 품종별로 구분하는 것이 당연하지만 생산지에 따라 커피 품종이 비교적 일정하므로 알기 쉬운 산지별로 구분하는 것이 일반화 되어 있다.커피의 성분다른열매와 마찬가지로 커피열매도 전분 ... 중요한 것은 사람마다 유전적으로 카페인 분해효소의 능력에 차이가 있으므로 스스로 경험을 통해 적당량을 조절해 마셔야 한다는 것이다.감사합니당 ㅁ ♡{nameOfApplication=

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.06

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  조선대학교 식품과 영양 족보

  , 이소말토올리고당, 갈락토올리고당 등④다당류-전분, 글리코겐: 소화성 다당류-식이섬유: 난소화성 다당류-에너지 생성-체단백질 보호작용-지방의 불완전 산화 방지-음식에 단맛과 향미 ... 및 영양소 운반-수분 및 산-염기 평형유지로 부종방지 및 완충작용: 혈청단백질-1g당 4Kcal의 에너지-포도당 부족 시 근육 단백질이 분해되어 당신생합성을 통해 뇌와 적혈구에 포도당 ... ex) 영아, 유아-상한섭취량: 그 이상을 섭취할 경우 독성을 일으킬 가능성이 있는 영양소를 대상으로 함①단당류-포도당, glucose; 혈액내에 존재(0.1% 정상), 체내에서 전분이

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.30

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  춘해 간호 소화기간호 요약정리본입니다. 감사합니다.

  소양증 Pruritus- 담즙 배설로의 폐쇄로 피부에 담즙산염이 축적된 결과- 콜레스티라민 레진(cholestyramine resin), 항히스타민제 또는 진정제 투여- 전분 목정확한 ... 발생③ 폐쇄성 황달(obstructive jaundice, post-hepatic jaundice)- 담낭계의 부적절한 빌리루빈 이동이나 분비- 직접 빌리루빈 증가, 알칼리성 인산분해효소 ... 정체를 감소시키기 위해 이뇨제(주로 spironolactone)를 투여, 수분을 제한하면서 저염식이를 제공ⓐ 내과적 관리적절한 체액유지: 엄격한 수분 제한, 매일의 복부 둘레 및

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.31

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  (06년 1회)포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화를 방지산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 유지효소적 갈변 원인 효소 : Polyphenol oxidase, Tyrosinase2 ... 밀가루 시험방법에 대해 쓰시오.1) Farinograph : 밀가루 반죽의 점탄성 측정2) Amylograph : 전분의 호화온도3) Extensograph : 신장도와 인장항력 측정5 ... 수분활성도를 구하는 공식 2가지를 쓰시오.1) 식품의 수증기압/순수한 물의 수증기압2) 용매의 몰수/(용질의 몰수 + 용매의 몰수)9.

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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