"전분" 검색결과 161-180 / 12,407건

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  전분의성질

  전분의 성질목차실험목적 이론 실험방법 결과 고찰 참고문헌실험목적전분의 호화와 요오드 용액 및 fehling반응을 이용한 산 분해를 통해 전분의 성질을 이해해 보자.이론전분이란? ... 호화 전분을 물에 넣고 가열하면 전분입자가 팽윤되고 60~65도에서 점도가 큰 콜로이드 용액이 되는데 이를 전분의 호화라 한다. ... B시험관 - 증류수 5ml + 소량의 전분 가열 냉각 요오드 액실험방법(2)전분의 산 분해 1.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.29

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  전분의 노화와 호화

  따라서 전분의 호화를 α-화라고도 하며, 이것은 β-전분이 α-전분으로 변화되는 현상이다. β-전분은 물분자나 효소와의 친화력이 적기 때문에 소화되기 어려우나, α-전분은 효소작용을 ... 그러므로 이러한 전분의 변화현상은 식품화학에서 매우 중요한 것이다1.전분의 호화(gelatinization)전분에 물을 넣고 가열하면 온도가 올라감에 따라 전분의 분산액은 점도가 매우 ... 전분의 노화호화전분, 즉 α-전분을 실온에 방치할 때 차차 굳어져서 β-전분으로 되돌아 가는 현상을 노화(老化, retrogradation) 또는 β-화라 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  제지 표면사이즈제(전분) 조사 리포트

  전분의 특징전분은 백색 분말입자로 공급되며 인접 분자들끼리 수소결합과 고분자구조로 인해 일반온도의 물에는 불용성이나 전분을 물에 풀어 열을 가하게 되면 물이 전분입자로 침투되는 현상이 ... 예를 들면 종이 1 톤당 약 20~50Kg 정도로 전분이 부착되는 것이다. 전분에는 옥수수, 타피오카 등 식물의 주성분이다. ... 너무 고온이 되면 전분 성질의 변성이 일어날수 있으며 시간이 너무 길어지는 것 역시 전분 고유의 성질에 변화를 일으킬수 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.09

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  전분공업폐수

  전분이란1) 전분의 특징.전분의 또 다른 말은 녹말이라고 한다.녹말은 맛이나 냄새가 없는 흰색 가루로 물에는 녹지 않는다.분자량은 5만∼20만이고, 비중은 1.65 정도이다.전분은 ... , 입자의 크기와 형태는 식물의 종류에 따라 다르다.전분을 물에 녹였을 때 물에 잘 녹지 않고 물 속에서 뿌옇게 현탁된 후 침전하므로 전분이라고 한다.전분 입자는 불용성 물질의 적은 ... 40∼50%가 플루움용이고 나머지는 체가름 및 설비세정용수로 사용된다.3) 전분찌꺼기 침출수 : 전분 제조과정의 부산물로 발생하는 대량의 전분 찌꺼기는 수분을 80%이상 함유하고

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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  아밀로즈 함량별 타락죽의 효소저항전분 함량, 물리적 및 관능적 특성

  한국식생활문화학회 이귀주, 김정은, 김윤선

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  황색감자로부터 제조된 감자가루의 페이스팅 특성에 대한 감자전분특성의 영향

  한국산업식품공학회 전익조, 김현석

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  산화 감자 전분으로 제조한 분해성 폴리에틸렌 필름의 기계적 특성 및 열분해도

  한국산업식품공학회 이선자, 김미라, 김성홍

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  연구논문 : 시판 표준 생식의 전분 가수분해지수에 열처리가 미치는 영향

  한국식품영양학회 한성희, 한상윤, 이철

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  식품가공학실험-감자와 고구마 전분의 제조

  감자와 고구마의 전분 제조Abstract본 실험에서는 원심분리법으로 감자와 고구마에서 전분을 추출하여 각각의 전분회수 수율과 수분함량을 비교하였다. ... 감자와 고구마 각각 100g을 마쇄하여 원심분리기(2000RCF, 5분)를 사용해 전분을 얻었고 얻은 각각의 전분은 건조시켜 전분회수 수율과 수분함량을 측정했다. ... 이렇게 여러 방법으로 추출되는 전분의 가공 과정을 알아보고 작물의 종류별로 추출되는 전분의 양이나 수분함량은 어떻게 달라질지 알아보기 위해 국내에서 전분 가공의 목적으로 주로 사용되는

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  감자 전분의 분리 및 정제

  감자 전분의 분리 및 정제 ▶목적 ▶ 가설 ▶ 원리 ▶ 실험재료 ▶ 실험방법 ▶ 실험과정목적 감자로부터 순수한 전분을 순차적 불순물제거 방법을 이용하여 감자의 순수한 전분 을 획 득한다 ... 전분소량과 물약간 섞인 물을 슬라이드 글라스에 약간 올려 현미경으로 검경한다 . 9. ... 정제 과정36% 염산에 물 350 ㎖ 첨가해 염산 1% 조제 / 염산 처리 후 ph 맞추기(2) 감자 전분의 정제 과정 5.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.15

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  생전분과 구연산전분을 이용한 단풍취 추출물 미세캡슐의 물리화학적 특성

  한국산업식품공학회 전아정, 김태훈, 김현석

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.01.04 | 수정일 2023.04.05

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  전분의 이화학적 특성

  팽윤력이 높은 것은 전분 입자 내의 결합력이 약하다는 것을 알 수 있으므로, 전분 입자 내의 결합력이 약한 것의 순서로는 감자전분, 변성전분, 다음으로 옥수수 전분이다. ... 팽윤력이 떨어지며, 이는 곡류전분인 옥수수 전분이나 밀전분의팽윤력이 떨어지는 원인이 된다.Ｂ.용해도전분 입자 중의 물에 녹는 성분이 전분 입자로부터 용출, 용해되는 정도를나타낸다. ... 실험 원리 : Ａ.팽윤력:전분 입자가 팽윤하여 터지기 전까지 최대로 수분을 흡수할 수있는 능력을 나타내며, 온도에 따른 팽윤양상은 전분입자 내부의 결합력과 전분분자의 회합정도에 따라

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  전분의 호화와 노화

  전분의 호화와 노화 및 억제 방법을 설명하고, 관련제품의 조사 분석.1. 전분의 호화 (α)날것의 전분을 베타(β) 전분이라 한다. ... 이와 같이 분자간 수소결합에 의한 미셀구조가 파괴된 상태의 전분을 알파전분이라 하면 생전분과 호화전분입자의 형태는그림 1.1돠 같고, 호화과정은 그림 1.2와 같다.베타 전분은 전분의 ... 이 과정을 '전분의 호화(α)'라 하며 가열된 전분을 α 전분이라 한다.A. 온도a.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06

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  전분의 호화, 호정화

  → α 전분(micelle이 구조를 가진 생전분 : β전분micelle이 파괴된 상태의 전분 : α 전분..PAGE:3전분의 호화과정..PAGE:4전분의 호화과정(쌀 전분)..PAGE ... gel을 형성하는데, 이와 같은 과정을”전분의 호화”라고 한다.→ 생 전분+ 물+ 가열(70~75℃) = 호화전분..PAGE:2전분의 호화(X선 회절실험)전분의 호화 과정 : β전분 ... .PAGE:6전분의 호화 온도(℃)전분의 종류호화 개시 온도호화 완료 온도감자 전분66.080.0고구마 전분68.081.0옥수수 전분70.586.6쌀 전분64.572.0밀 전분55.066.5

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.29 | 수정일 2018.02.23

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  전분호화 아밀로오스함량

  모여서 전분층을 형성하고 이와 같은 전분층들이 층층이 겹쳐서 전분입자들을 형성하고 있다. ... 따라 전분입자들의 물 흡수량은 증가하고, 전분입자들의 팽윤이 급속하게 일어난다. ... 전분입자들의 팽윤을 촉진시키며, 결국 그 전분의 젤라틴화 온도를 내려준다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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  식품가공학-전분가공

  입자 크기가 작은 곡류 전분은 노화가 쉽게 일어나고, 서류 전분은 속도가 느린 편이다.전분의 용도전분의 용도는 대단히 많아 전분 그대로 사용하는 외에 전분을 가공하여 여러 가지 목적에 ... 전분 입자가 작고 단단한 구조를 가지는 곡류 전분보다 서류 전분이 낮은 온도에서 더 쉽게 호화된다. 전분의 노화현상은 아밀로펙틴 함량이 높을수록 잘 일어나지 않는다. ... 전분가공은 동식품원료로부터 순수 천연전분을 분리, 제조하는 것과 이를 원료로 이화학적, 생물학적 방법에 의해 제조하는 개량전분, 전분당, 의약용 무수결정포도당, 과당, 하이말토, 말티톨

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  Starch Citrate의 저항전분 함량과 페이스팅 특성에 대한 반응압출성형조건의 영향

  한국산업식품공학회 김승현, 김현석

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  K-carrageenan/전분 복합젤 제조를 위한 압출성형공정변수 분석

  한국산업식품공학회 이기섭, 황재관, 이승주

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  수분함량과 압출 후공정변수에 따른 옥수수전분 압출성형물의 열적 성질

  한국산업식품공학회 유기찬, 김두상, 류기형

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Avrami Kinetics에 적용한 트레할로스와 변성 전분 혼합 사용 떡의 노화 억제 분석

  한국식품영양학회 현영희

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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