"조리특성" 검색결과 161-180 / 21,486건

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  부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사

  할 때 그러한 요리에 풍미를 더하기 위하여 사용한다.부케가르니의 재료는 요리의 특성에 따라 골라 사용할 수 있으며, 주로 샐러리나 대파, 파슬리, 월계수, 타임, 로즈마리 등을 골라 ... 화이트소스가 생선 요리에 주로 사용되는 것과는 차이가 있다.서양 요리의 경우 육류 요리를 살펴보면 다양한 육류 부위를 사용할 뿐만 아니라 요리의 방식 역시 다양하기 때문에 이러한 특성을 ... 만들 수 있다.아래에서는 스톡 및 소스와 관련하여 양식 조리의 기초라 할 수 있는 여러 개념들에 대해 살펴봄으로써 양식 조리에 대한 이해도를 높이고자 한다.II.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  학교급식의 영양성과 건강성에 대한 문제점과 개선 방안을 제시하시오.

  또한 계절에 따른 식재료나 지역 특산물을 활용하여 지역적 특성을 반영하는 메뉴를 제공할 수도 있습니다.나. ... 조리 방법의 문제점:조리 방법에도 문제점이 있을 수 있습니다. 예를 들어, 과도한 기름 사용이나 지방이 많은 조리법을 통해 음식이 조리될 수 있습니다. ... 조리 방법 개선 방안:조리 방법도 학교급식의 개선을 위해 고려되어야 합니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.12

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  동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  특히 동양의 음식문화는 독특한 특성과 다양성을 가지고 있어 국제적으로 큰 주목을 받고 있다. ... 한국, 중국, 일본 등 동양 지역은 그들만의 특별한 음식 특성을 가지고 있으며, 이는 전 세계적으로 인기를 얻고 있다. ... 동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제식문화는 각 지역의 역사, 지리, 문화적 특성 등에 크게 영향을 받아 다양한 형태로 발전하고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  청주교도소 대체인력 식품위생직 직무수행계획서

  추진전략, 수단, 방법 및 추진일정1) 단체급식시 발생할 수 있는 코로나 바이러스 감염 문제를 효과적으로 예방교도소라는 장소의 특성상 감염병이 집단발병될 수 있기 때문에 본인은 단체급식시 ... 본인은 한식 조리사, 일식 조리사, 중식 조리사 자격증을 취득한 상태임은 물론 00지방병무청, 00도청에서 근 9년간 식품관리를 책임진 경력이 있는 사람이며, 이러한 본인의 경력사항은 ... 세부내용-조리종사자와 식재료 반입 출구를 별도로 설치하여 외부 바이러스의 침입을 막겠다.-조리시 및 급양시에 환기를 주기적으로 실시하겠다.

  자기소개서 | 5페이지 | 50,000원 | 등록일 2022.12.25

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  우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점을 자연환경적 특성, 사회문화적 특성 등을 기준으로 각각 설명하시오.

  쌀은 각종 주식의 기본 재료로 사용되며, 밥, 떡, 술 등 다양한 형태로 조리된다. ... 조리법과 식습관우리나라, 중국, 일본 모두 건강을 중시하는 식습관을 가지고 있다. ... 쌀을 주식으로 하는 식문화가 발달하였고, 쌀은 다양한 방식으로 조리되어 각종 음식에 사용된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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  식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

  특히, 조직감은 복합적인 특성으로 식품 자체의 화학적 구성 성분이나 조직 특성뿐만 아니라 입안에서의 저작 동안 발생하는 역학적인 힘에 의해 양향을 받기 때문에 식품의 조리 과정에서 ... 또한 제품의 관능적, 특성 특히 조직감(texture)특성을 나타내는 지표로서 유변학적 성질들이 자주 사용되고 있다.2) 유변학적 관점에 따른 물질의 분류(1) 탄성(elasticity ... 이 물질은 전분과 더불어 토란의 맛을 내지만, 가열조리 중 국물에 녹아서 거품이 일어나 끓어 넘치는 원인이 된다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

  관능평가실의 조건1) 구성 : 평가 공간, 조리실, 원탁테이블, 대기실2) 위치 : 모이기 편리한 곳3) 개별 칸막이실 : 여닫이문, 양방향 신호장치 설치4) 유색조명(붉은색, 녹색 ... ) 자극오차 : 검사물의 특성 외의 요인에 영향받음4) 논리오차 : 검사물의 두가지 이상의 품질 특성이 논리적으로 연관돼있다고 생각5) 후광오차 : 한 검사물의 여러 특성을 평가 → ... 한가지 특성이 좋게 평가되면 나머지도 좋게 평가됨 ↔ 뿔효과 : 한가지 특성이 나쁘면, 나머지도 나쁘게 평가6) 대조오차 : 우수한 품질의 검사물 뒤, 품질 낮은 검사물 평가 →

  서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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  [독후감]후쿠시마 오염수 방류가 걱정스러운 당신에게 '식탁위의 일본사'를 읽고

  하지만 섬이라는 특성과 더불어 산지가 많은 지형 특성으로 인해 해산물 뿐만 아니라 수렵을 통해서도 다양한 식재료를 구할 수 있었다. ... 이때 이들이 된장 제조법과 같은 새로운 조리법을 가지고 들어왔다. 섬나라라는 지리적인 특징으로 인해 일본은 여러나라와 꾸준히 무역을 진행하였다. ... 고려, 중국 뿐만 아니라 베트남, 필리핀, 인도네시아 등과 같은 동남아시아 나라들과도 다양한 무역을 통해 새로운 식재료들과 조리법들이 지속적으로 유입되었다.흥미로운 내용들을 꼽아보자면

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.03

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  자기소개저는 OO대학교 식품영양학과를 졸업하였고 식품학, 인체생리학, 실험조리및실습, 공중보건학, 단체급식관리, 영양생화학, 기초영양학, 영양화학및실험, 식품위생및법규, 식사요법및실습 ... , 식생활관리, 조리원리및실습, 식품재료학, 식품영양분석및실험, 보건사업관리, 영양판정및실습, 식품미생물학, 고급영양학, 조사방법론, 임상영양학, 영양사현장실습, 식품가공학및실습, ... 조사 연구, 새로운 유체역학적 캐비테이션 반응기의 열적 성능에 관한 실험적 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 재래식과 옴가열로 살균한 국산 막걸리 막걸리의 미생물 불활성화와 품질특성

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

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  부조리극의 특장과 고도를 기다리며에 대한 고찰(A+자료)

  부조리극2.1. 부조리극이란?- 950년대에 프랑스를 중심으로 일어난 전위극 및 그 영향을 강하게 받은 연극으로 모더니즘 시대의 최후라 일컬어지는 극의 유형입니다. ... 부조리극의 연극적 특징2.2.1. 우연성이 중심을 이루는 연극이라 할 수 있습니다.부조리극은 즉흥적이고 우연으로 일어나는 상황을 통해 연극이 표현되는 경우가 많습니다. ... 프랑스 극작가 카뮈가 자신이 쓴 에서 인간의 상황은 근본적으로 부조리하며 목적이 결여되어 있다고 주장했는데, 여기서의 "부조리"라는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.27 | 수정일 2021.03.02

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  동물성 식품 색소- 육류 식품: 헤모글로빈, 미오글로빈- 카로티노이드게 색소 (달걀 노른자)④ 효소- 식품의 조리과정에서 맛, 향, 질감 등이 특성 변화에 중요한 역할- ex) 깍아놓은 ... 두류1) 두류의 종류와 특성- 식재료로 이용(잡곡밥, 콩자반, 콩국수 등)- 가공식품(두유, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? ... 곡류1) 곡류의 종류와 특성- 곡류: 음식으로 사용할 수 있는 전분질 종자를 만들어내는 식물류· 쌀· 맥류: 보리, 밀, 호밀, 귀리· 잡곡류: 조, 피, 기장, 수수, 옥수수, 메밀

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  아동간호학 아동 및 가족 대상 간호중재(프로그램) 계획안, 신생아 목욕, 제대관리 프로그램, A+ 받은 자료입니당!!!

  대상자의 실습 모습에서 피드백할 부분을 알려주고 이를 바탕으로 대상자는 조리원 퇴소 후에도 집에서 아기를 씻길 수 있다.장소 : 산모 병실 또는 조리원교육도구 : 시범교육 및 아기 ... 신생아의 신체적, 생리적 특성 이해하기a. ... 아동 및 가족 대상 간호중재(프로그램) 계획안주제 : 신생아 목욕주제 선택 이유 : 산모 또는 보호자가 병원이나 조리원 퇴소 후 신생아를 돌볼 때 무엇을 가장 어려워할까?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.07.10

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  2022 강북삼성병원 신규간호사 합격 자기소개서

  하지만 프랜차이즈 음식점 특성상 모든 지점이 같은 맛과 질의 음식을 제공해야 한다고 생각했고 레시피의 존재에 이유가 있다는 믿음을 바탕으로 저부터 레시피에 맞게 조리하기 시작했습니다 ... 음식이 빨리 조리되는 것을 우선시하는 분위기로 인해 정해진 절차를 지키기 어려웠습니다. ... 아르바이트 첫 근무 후 레시피를 공부하니 동료들이 빨리 음식을 제공하기 위해 몇 가지 재료를 생략하거나 조리 방법을 위반한다는 것을 인지했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.04 | 수정일 2022.06.02

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  보육에 있어서 보육교직원, 특히 교사의 중요성에 대해 강의 내용을 중심으로 자신의 생각을 정리

  각 기관의 규모와 특성에 따라 구성원은 달라지게 된다. ... 보육교직원의 개념유아교육기관은 영유아를 건강하고 안전하게 보호하며 양육과 발달특성에 따른 적절한 교육을 제공하는 곳이다. ... 영양학적으로 균형잡힌 식단을 구성하는 것부터 식재료의 관리, 조리원이 안전하고 위생적으로 조리할 수 있도록 조리과정까지도 관리하게 된다.조리원은 실제로 영유아의 급간식을 조리하게 되는

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  CJ프레시웨이, 삼성, 한화 대기업 한방에 합격 영양사 자기소개서

  단체급식의 특성상 병원에서 제공되는 치료식은 개인의 취향에 따라 조리하기가 어렵고, 그래서 환자분들의 입맛에 맞지 않을 수 있습니다. ... 단체급식의 특성상 병원에서 제공되는 치료식은 개인의 취향에 따라 조리하기가 어렵고, 그래서 환자분들의 입맛에 맞지 않을 수 있습니다. ... 저의 조리법을 두 분이 수정해주셨고, 영양팀 전체가 같이 실험 조리를 통해 시식 후 투표하고 조리사의 도움을 받아 보완하였습니다.그렇게 해서 만든 메뉴인 훈제 오리 채소 비빔밥, 곤드레

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.27 | 수정일 2021.05.14

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  조리 교수학습지도안(밥 짓기)

  학생 장애 유형 및 특성수준이 름성별장애영역행동특성본시 관련 수행 특성가가영男지적장애? 교사의 질문에 적극적으로 대답한다.? 사교성이 좋으며 친구와 상호작용하는 것을 좋아한다.? ... 밥 짓기 지도안수강 과목 :조리교과교육론담당 교수 :제출 날짜 :학 과 :학 번 :이 름 :1. ... 실습에 필요한 조리도구만 사용합니다.3. 다치지 않게 조심합니다.[활동2]1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서

  고로 조리기구에 기름칠을 통해 막을 형성하며 열응착성을 방지하는 것이다. 본 실험의 목적은 오징어 수축 특성을 비교하여 가공 방법의 영향을 조사하는 것이다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 칼, 도마, 냄비, 타이머, 일반 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법Ⅰ. 오징어 근육 절단 방법에 따른 수축 특성 비교1. ... 열응착성은 생선을 석쇠/프라이팬에 가열 시 조리기구 바닥에 달라붙는 현상을 말하는데 근육조직 단백질인 미오겐의 분자간/분자내 결합이 끊어지고 노출되어 활성기들이 조리기구의 금속표면에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  평생교육사 실습일지 20일분 기타서류첨부

  재료준비와 참여 인원에 따른 조리기구 배치를 위해 신청 인원을 기준으로 수업을 준비하지만 방학프로그램이라는 특성상 한 팀에서, 두 팀까지의 추가로 신청을 받는다고 하였다. ... 대상자 특성에 따른 배려의 자세는 갖되, 대상자에 따라 편견을 가지면 안 된다는 것을 느꼈다. ... 실습 동선을 여유롭고 효율적으로 사용하기 위하여 조리대를 재배치하고, 각 조리대에 필요한 조리 도구들은 준비해 두었다.

  리포트 | 32페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.03.05 | 수정일 2024.03.06

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  이방인 알베르 카뮈 서평

  뫼르소의 무감각함과 진실에 대한 고집은 작품 전반에 걸쳐 일관되게 나타나며, 이러한 특성이 현대인의 삶과 태도를 반영합니다고 볼 수 있습니다. ... 그러나 그의 독특한 특성 때문에 사회와 소외되어 그에게 부당한 판단이 내려졌습니다. 이 작품은 인간의 실존에 대한 카뮈의 철학적 시각을 잘 보여준다고 생각합니다. ... 작품 내에는 수많은 상징적 장치와 부조리에 대한 철학적 통찰이 숨겨져 있기 때문입니다.

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.06.05

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  부조리연극과 외젠 이오네스코 <수업> 분석 레포트

  아무리 ‘부조리’극이라 할지라도 연극이라는 장르의 특성 상 작품의 진행 과정은 논리적일 수밖에 없다. ... 그러나 이들 각각의 작가들은 이외의 다른 내용이나 연극 기법들을 통해 제각기 다른 특성을 갖고 있다. ... 부조리연극과외젠 이오네스코의 《 목 차 》1. 서론 - 부조리에 대한 오해와 작품을 선택한 이유2. 본론1) 부조리극이란?

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.17

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