"펙틴" 검색결과 161-180 / 2,327건

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  조리원리-곡류 및 전분류(곡류의 구조, 대표적인 곡류의 종류, 전분의 구조, 전분분해효소, 전분의 변화, 곡류의 조리)

  마그네슘↑, 칼슘↓비타민: 비타민B1, B2, 나이아신 多→도정 중 제거생리활성물질: 쌀겨-황산화물질 함유→ 콜레스테롤 저하 효과, 혈압상승 억제효과 베타글루칸, 펙틴

  시험자료 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  서울대학교 생물학실험 모듈1 세포관찰

  펙틴은 가지 형태의 다당류이며, 세포 간의 접착, 식물 세포벽의 수분 함량 보존에 관여한다. ... 이를 구성하는 것은 리그노셀룰로스이고 구성하는 성분은 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 펙틴, 리그닌이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.12 | 수정일 2022.09.16

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  수확 전 저농도 칼슘-키토산 반복처리가‘한라골드’ 키위프루트 과실의 저장 중 내적 품질에 미치는 영향

  경상대학교 농업생명과학연구원 김진국, 범수정, 민정호, 배태민, 김성주, 박일룡, 황용수

  논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  methoxyl기를 떼어내고 유리카르복실기를 만들어 펙틴물질들 사이에 Ca2+를 통한 가교결합으로 식물조직의 경도를 증가시켜 조직감에 영향을 주는 것으로 보고되었다(8).Table ... demethylation 되기 때문이며, 또한 pectinesterase의 작용에 기인된 것으로 생각된다(8).피클 제조과정 중 CaCl2 용액을 첨가하면 pectin enzyme 중 PE는 펙틴의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  RNA electrophoresis

  우뭇가사리 등 해초류에서 정제, 건조한 한천(agar)은 아가로펙틴과 아가로오스가 주성분인데, 한천에서 아가로펙틴을 제거한 것이 아가로오스이며 DNA, RNA 및 플라스미드 등을 분리하는

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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  2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

  .◇ 검류(CMC, 한천, 젤라틴, 펙틴 등)-아이싱이 끈적거리거나 부서지는 것 방지-머랭에서 수분이 빠져나오는 것을 방지-크림 토핑물에 부드러움 제공-파이충전물의 일부 대처 혹은

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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  경남대학교 과학적으로먹기 중간고사 요약

  병원균, 독소 제거)살모넬라 70°C, 리스테리아 74°C저온 고온 선모충 58°C, 대장균68°C*요리의 과학적 이유 채소요리 : 펙틴의

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.16 | 수정일 2022.04.04

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  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  카제인 키틴은 동물성이고, 카라기난, 펙틴, 알긴산 등은 천연 추출물이다.22) 착색료식품을 가공하는 과정에서 본래의 색이 갈변하거나 탈색하는 경우가 있는데 이러한 변색이 음식의 맛이 ... 식품공장에서는 펙틴, 설탕, 구연산 등을 적절히 혼합한 것을 섞어 잼이나 젤리를 만들게 된다.21) 증점제간편하게 소스만 구입하여 재료와 혼합하여 먹을 수 있도록 판매되는 제품이 많은데

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  하기 위해서 펙틴을 칼슘염으로 처리하기도 한다(3,4). ... 만일 김치의 텍스쳐를 좋은 상태로 유지하려면 채소의 팩틴 성분이 유출되기 전에 담가야하는데 김치의 텍스쳐를 연하게 하는 펙틴 가수분해효소의 작용을 억제하는 방법으로 물러진 채소를 단단히

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  [일반생물학실험]양파 표피세포 속의 세계

  셀룰로오스, 펙틴, 리그닌 등이 주성분이다.세포막은 인지질, 단백질, 당으로 이루어진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.16

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  일반생물학실험 <동,식물세포의 관찰> A+ 결과 레포트

  이웃세포의 1차 세포벽 사이에는 펙틴(pectin)이라고 불리는 끈적거리는 다당류의 얇은 층으로 이루어진 중간 라멜라(middle lamella)가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.05

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  [고찰A+유기화학실험] 용매에 의한 추출 (Caffeine 추출)

  주요 성분으로는 카테킨, 카페인, 단백질, 유리아미노산, 전분, 섬유소, 펙틴, 엽록소, 플라보놀, 안토시안 등의 색소성분, 그리고 지질, 수지류, 정유, 비타민, 무기질 등이 있다.탄닌 ... 염기성 차의 CH2Cl2 추출액은 거의 순수한 카페인으로 되어 있다.차의 맛은 쓰고 떫은 맛의 카테킨, 쓴맛의 카페인, 감칠맛의 유리 아미노산류, 단맛의 당류, 향기의 정유 성분 및 펙틴

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  영양교사 임용고시 고급영양학 단권화 수정가능한 한글파일 (인강 자료 및 빨간책 보고 정리함)

  포도당이 b-1,4결합하여 인체의 소화효소로 소화되지 않음.체내 소화 가능 한 다당류 : 전분, 글리코겐, 덱스트린체내 소화 불가 : 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴, 한천 등2. ... (→불용성 섬유질)수용성 식이섬유③ 펙틴: 갈락투론산의 a-1,4결합으로 구성겔형성, 만복감으로 비만예방양이온 교환기능으로 무기질 배설겔형성으로 담즙산의 재흡수 차단장내 pH저하로 ... 화학적 관계가 없다.장내 비피더스균에 대한 선택적 영야요과콜레스테롤 상승 억제2차 담즙산의 변성으로 생긴 발암물질 희식 및 흡착으로 배설1차 세포벽) 헤미셀룰로오스, 셀룰로오스, 펙틴

  시험자료 | 60페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.02.18 | 수정일 2024.06.26

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  현미경 사용법과 동식물 세포 관찰

  세포벽은 세포에 형태를 부여하는 세포질 막의 딱딱한 바깥표면으로 셀룰로오스, 펙틴, 리그닌 등이 주성분이다. ... 이렇게 세포의 형태를 유지시키고, 외부로부터 세포를 보호하는 역할을 하는 세포벽을 이루는 주요 성분은 셀룰로오스, 펙틴, 리그닌 등이다.세포벽에는 1차 세포벽과 2차 세포벽이 있는데

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.28

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  Agarose gel 만들기 및 DNA electrophoresis A+레포트

  아가로오스가 주성분인데, 한천에서 아가로펙틴을 제거한 것이 아가로오스이며 이는 고도록 정제된 직선상 젤라틴의 친수콜로이드상의 물질이며, DNA를 포함한 생체 고분자의 이론적 확산 ... base라는 단위를 사용했는데 이 단위가 나타내는 size가 어느 정도인지 쉽게 가늠이 되지 않아 알아보았다. kb는 DNA나 RNA의 크기를 사슬을 구성하고 천(agar)은 아가로펙틴과

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14

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  생명 결과 보고서 - 세포관찰

  세포벽(Cell wall)셀룰로스와 펙틴으로 구성되어 있으며 식물세포의 가장 바깥층을 에워싸고 있는 약간 두꺼운 막이다.2. 동물 세포 구조동물세포에만 존재하는 세포소기관?

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.02

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  [경북대] 2019.2 원예가공학 중간 summary

  추숙 (after ripening)- 수확 후 에틸렌 (C2H4) 작용 : 조직연화 (펙틴질분해) /향기발생 / 색 변화

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.24

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  (Pectinase)펙틴을 펙틴산과 메탄올로 가수분해하는 반응을 촉매 (식물조직을 연화시키는 작용)@세균의 세포막 파괴>라이소자임@세포벽(펙틴)파괴>펙티네이스*수분활성도 구하는 방법물의몰수 ... 중 트립토판 함량이 가장 적다-글라이딘 플롤라민에 속하며 글루텐에 점착성을 글루테닌은 글루텐에 견고성 부여-밀가루 내의 단백질인 글루테닌과 글리아딘이 수분과 결합하여 글루텐 형성*펙틴분해효소

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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  동식물 세포의 관찰

  그 이유는 식물세포는 셀룰로오스, 펙틴, 리그닌 등의 구성된 세포벽이 둘러싸여 세포의 형태를 보호하는 역할을 하는데 이 과정에서 더 많은 DNA를 저장함으로써 핵이 커지게 되어서이다

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

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  실험조리과학 보고서-조리수의 ph가 콩 연화에 미치는 영향

  약 알칼리 용액 사용중조와 같은 알칼리(콩 중량의 0.3%)를 사용하면 콩의 섬유소와 헤미셀룰로오스, 펙틴질이 연화되고 glycinin의 용해성이 증가해 쉽게 연화된다.그러나 맛을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.10

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