"한식주방" 검색결과 161-180 / 1,280건

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  1학기학습계획서

  2017년 한식조리 기능사 취득 및 양성과정(위탁)1학기 월별 학습 계획서주차능력 단위 명단원학습 목표학습 내용3.8~3.17한식위생관리하기개인위생관리하기식품위생관리하기주방위생관리하기위생관리는 ... 습관실행과정, 유지하는 태도를 학습한다.한식안전관리하기개인안전관리하기장비,도구안전작업하기작업환경안전관리하기안전관리는 조리사가 주방에서 일어날 사고, 재해에 안전기준 확인, 안전수칙 ... 음식조리작업 수행에 필요한 관련지식을 이해 습득하여 주방 청결상태, 개인위생, 식품위생을 관리 위생적으로 수행함을 목표로 한다.개인위생관리를 위한 지식과 위생기준에 의한 위생적인

  서식 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.05

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  설빙

  자극해 계속해서 방문을 하도록 유도하고 있다.(4) 중국진출전략- 위생, 웰빙에 중점을 맞춘 메뉴 제조 및 개발- 중국인들의 현재 음식에 대한 관심사는 위생과 건강▶중앙 공급식 주방을 ... 건강에 좋은 웰빙(Wellbeing)식이라는 이미지가 세계 속에 녹아들고 있고 한식에 대한 세계적 관심이 높아지고 있는 현 시점에서 설빙은 건강에 좋으며 한식 고유의 풍류와 멋 그리고 ... 설빙 기업소개(1) 설빙개요떡카페 시루를 운영해온 설빙 정선희대표는 13년 5월 한국 전통음식의 퓨전화와 세계화를 내세우며 사명과 같은 ‘설빙’ 브랜드로 디저트 카페를 열었다.한식은

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.05.27

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  (급식경영학) 1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술하고, 2) 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오. 또한 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시하시오.

  메뉴를 단순하게 구성한 브랜드의 경우 컨셉 잡기도 쉽고 주방이나 인력 등 운영상의 효율성도 극대화 할 수 있는 장점이 많아 불황기 예비창업자들의 이목을 끌고 있다. ... 정부의 한식 세계화 추진 전략에 힘입어 어느 때보다 한식, 즉 전통식에 대한 관심이 높아져 있어 앞으로도 이러한 분위기는 지속될 것으로 보인다. ... 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지1) 정부의 한식 세계화국내 외식업계의 악조건 속에서도 한식의 세계화를 위한 정부의 노력은 끊임없는

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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  서평, 한국의 음식이란 무엇인가

  한식은 ‘안순환’이라는 대한제국 마지막 왕실 주방장이자 최초의 조선요리옥인 ‘명월관’을 설립한 인물을 통해 그 정체성을 확립한다. ... 식민지하의 조선 음식론‘한식’은 한국음식의 줄임말이다. 이미 우리에게는 익숙한 단어에 불과하지만 이는 우리 한국인의 깊은 문화와 역사를 자랑한다. ... 이러한 노력은 정부 각 부처에서 ‘한식의 세계화’라는 모토를 내세워 각종 사업을 전개한 일환 중 하나라고 볼 수 있으며, 이러한 과정을 지켜보는 많은 사람들은 ‘한국음식’의 개념을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.04

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  레스토랑 관리

  물론 주방기기나 시스템의 발전도 큰 몫을 차지했지만 개인적으로 정보통신기술 분야의 발전으로 외식산업이 한 발 더 성장할 수 있지 않았나 생각한다. ... -상차림이 복잡하다.평범한 한식 식당에 방문해도 기본적으로 제공되는 반찬의 가짓수가 많다. 이것만 보아도 한식은 상차림이 복잡하다는 것을 깨달을 수 있다. ... 이를 기회로 한식이 조금 더 세계적으로 선호될만한 푸드가 되지 않을까 기대해 볼 수 있을 것 같다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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  한국형 온반상용 내열자기 개발 연구계획서

  외식산업이 성장함에 따라 이와 관련된 주방기물 시장에 대한 수요도 지속적으로 성장하고 있으며, 한식관련 점포수가 가장 크게 증가하고 있음? ... 한식조리의 특이성 분석을 통한 내열자기의 세트화 구성? 해외 외식업체에 사용될 수 있는 자기류의 조리기구 및 주방용기의 요구도 분석? ... 기존 연구등은 한국음식 조리공정의 특이성을 반영하지 못한체 전체 주방이나 조리과정상의 특성만을 강조한 연구가 대부분 이었으며, 한식조리에 대한 이해와 요구도 분석의 부족으로 단순 수치계산적

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.29

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  음식문화축제 행사 기획안 (행사계획, 축제기획, 컨벤션기획, 전시회기획, 박람회기획, 경연대회기획, 문화관광, 행사프로그램 개발)

  , 외식용 기기식기세척기, 건조기, 튀김기기, 믹서기, 얼음제조기, 냉동캐비넷, 계중계량기, 환기장치, 냉장쇼케이스, 취사기구류, 주방위생기기, 위생복, 주방위생기기 및 주방용품 등Ⅱ ... 한식 세계화1. 전시주제Ⅱ. ... 전시 경연 세계 각국 외국인선호 한식요리 공모전2.

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.17

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  불고기브라더스

  ‘청와대 비서실 한식팀장을 역임하고 청와대 국빈 행사 음식을 담당했던 불고기브라더스의 정찬부 총주방장이 직접 감수해 매장에서 즐기던 맛을 그대로 살린 것이 특징이다.’기사에서 언급되는 ... 불고기브라더스는 많은 고객들이 부담 없이 즐길 수 있게 한식의 패스트푸드화를 주도화기보다는 고급 한식의 표준을 제시하고 있다.(2) 다양한 주류판매둘째, 다양한 전통주 판매. ... 이처럼 한류 열풍과 정부의 한식 세계화에 대한 노력을 바탕으로 많은 외식업체들이 한식 프랜차이즈 레스토랑이 해외진출을 위해 노력하고 있으며, 이러한 브랜드들은 국외는 물론이고, 국내에서도

  리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.10.10

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  관광식당업

  홀 , 식자재 보관시설 및 식기의 위생상태를 양호하게 관리할 것 식기세척기와 손 소독기를 보유할 것 주방근무자는 조리복 및 위생화를 착용하고 , 홀 근무자는 위생적인 복장을 착용할 ... 조리사 자격증 소지자로서 해당 분야에서의 조리경력이 3 년 이상인 자 다 ) 해당 외국에서 6 개월 이상의 조리교육을 이수한 자 가 ) 해당 외국에서 전문조리사 자격을 취득한 자 주방과 ... FIT 여행객 식도락여행 청결 및 친환경 나라 고유의 문화와 정서와 음식을 함께 경험할 수 있는 여행 선호 외국인 입맛에 맞는 트랜디한 한식 개별자유여행객의 증가로 각국의 다양한

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.12.05

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  에드워드 권 '7개의 별을 요리하다'를 읽고

  흔히 나는 맛은 혀로만 느낀다고 생각했는데, 이러한 자료를 보면 맛을 느끼고 기억하는 것은 뇌인 것 같다.제일 뒷통수를 맞은 것 같은 글은 한식의 세계화에 대한 글이다. ... 익숙하지 않은 외국인들에게 우리의 문화를 강요하는 것이 아니라 그들의 문화에 우리 것을 접목시키는 것이 한식이 세계화가 될 수 있는 방식이라는 것이다.나도 다른 지역의 음식이 입맛에 ... 짤막한 에피소드를 중심으로 소개하여 가볍게 읽을 수 있었다.하루 3시간을 자며, 18시간을 주방에서 요리하며 시간을 보낸 에드워드 권의 이유 있는 성공이 부러웠다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.05

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  소설과제입니다 : 하드케인(hard cane) 2화

  편: 그럼 식사 준비를 하겠습니다.편은 주방으로가 채소들을 썰고 고기를 지지고 볶아 된장찌개와 계란찜 고추장 삼겹살볶음과 갖가지 나물을 준비했다. ... 속았단 표정으로) 네가 그러면 그렇지.시원:(고민하는 표정으로) 그럼 밥은 머 먹을까..편: 두 분의 식사는 제가 책임지니 걱정 안하셔도 됩니다. 2대대표께서 제게 요리수련을 시켜 한식

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.08

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  코리아 비스트로 SWOT분석과 전략

  메뉴 개발에 유의해야하며 이는 주방장과 직원들의 회의와 시식회를 통해 이루어 질 것입니다.? ... 주방 및 메뉴위생교육을 통해 철저히 관리를 하며 신선하고 담백한 음식을 만들기 위해 식자재 또한 관리에 중점을 둘 것이며 개성 있는 조합으로 독특한 맛을 제공해야 하므로 항상 새로운 ... 약점을 보시면 고객들의 브랜드 인지도가 부재하다는 점, 일반 한식 매장과의 차이점을 고객들이 모를 수 있다는 점입니다.또한 기회를 보시면 외식산업이 증가 추세 있으며 한식 트렌드의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.14 | 수정일 2023.02.16

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  한국어 문화교육론 ) 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

  오늘날에는 주방에 식탁을 두거나, 거실에 소파를 두고 컴퓨터 책상에 의자를 따로 두는 등 좌식 문화가 없어지는 듯하였지만, 텔레비전이나 음식을 먹을 때 바닥에서 먹는 습관이 남아있어서 ... ‘고춧가루’, ‘쌀가루’ 등의 재료를 먼저 제시하고 여러 과정을 통하여 만들어지는 음식을 알아보고 한식의 우수함을 느낄 수 있는 수업을 한다. ... 그중 한식 상차림이나 떡, 발효 음식인 김치와 막걸리 등의 제조를 체험해보고, 영양 성분과 만들어지기까지의 원리를 알아보며 전통 음식의 위대함을 느끼는 수업을 진행하도록 한다.

  리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.11.27

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  조리사자소서(조리사자기소개서) 호텔조리사 자소서 급식업체 조리사 자기소개서 레스토랑 요리사 주방보조 자소서 조리사 합격자소서 특급호텔 조리사 합격자기소개서 조리사 자소서 입사후포부 현대그린푸드 자소서 식당조리사 자기소개서 조리사 자격증 합격자 조리사 자기소개서 요리사 자소서

  조리사 자기소개서1.성장과정2.성격의 장단점3.경력, 활동사항4.조리사 지원동기 및 포부1.성장과정부산 유명 한식 레스토랑 주방장으로 근무하시고 퇴직하신 아버지와 항상 저희 남매를 ... 이러한 과정을 통해 졸업과 동시에 한식, 양식 조리사기능사 자격증을 모두 취득할 수 있었습니다. ... 이러한 저의 성격의 특징들은 OOO에서 근무하며 주방 내 동료 및 고객들에게 더욱 친근하고 밝은 분위기를 제공할 수 있게 할 것입니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22

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  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

  영업장 주방II. 레스토랑 주방1. 서양식 레스토랑2. 한식 레스토랑3. 일식 레스토랑4. 중식 레스토랑5. 뷔페 레스토랑III. 프랜차이즈 주방1. 프랜차이즈의 발전2. ... 조식이나 야식 등의 간단한 식사류부터 안주요리까지 취급하며, 전문요리의 경우 한식, 일식, 중식 등 각 영업장의 도움을 받아 고객에게 제공되도록 한다. ... -창고형 냉장고 및 냉동고(Walk-in refrigerator)-홀에서 카빙요리를 위한 수레(Cart)-즉석요리 코너-식기 세척기-그릴 오븐 등의 가열기기(2) 한식 레스토랑한식

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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  최근 외식산업 (급식포함)의 주요 트렌드 3가지를 기술하시고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하여 현황을 설명하시오. 또한 외식기업이 이러한 트렌드에 더 발전적으로 대응 하기 위한 방안을 제시하시오.(30점)

  최근 외식산업의 주요 트렌드 3가지가) Single Consumer (1인 소비자)나) Open kitchen (보이는 주방)다) Collaboration Korean (한식 콜라보레이션 ... SOCK은 Single Consumer(1인 소비자), Open kitchen (보이는 주방), Collaboration Korean (한식 콜라보레이션) 약자이다.가) Single ... 대응하고 있는지 경영 활동 사례가) Single Consumer (1인 소비자)(1) 의 컵빙수 ‘설빙고’(2) 의 1인 반상(3) 의 1인 테이블나) Open kitchen (보이는 주방

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.04

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  사업계획서 (커피)

  보증금 5000 만원 8 천 200 만원 권리금 3000 만원 임차료 200 만원 시설비 설계비 130 만원 9045 만원 인테리어 6 천만원 외부간판 350 만원 옵션 100 만원 주방기물 ... 상권과 입지 ( 상권 분석 ) 업종 대분류 음식 중분류 커피전문점 / 카페 / 일반음식점 소분류 커피전문점 / 카페 / 다방 / 일반음식점 / 한식 / 퓨전 대표메뉴 커피 / 식사 ... ( 한식 , 퓨전요리 ) 업태 테이크 아웃 및 테이블 서비스 창업형태 독립창업 희망점포 규모 30~40 평 월 예상 순 이익 700 만원 총투자금 2 억원 월 희망 매출액 4300

  리포트 | 37페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.07.16

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  주방의 기능에 따른 분류와 각 업장별 특성

  ◈각 업장별 특성◎한식주방(1)한식주방의 정의 : 우리나라의 고유하고 독특한 식재료를 이용하여 고객의 필요와 요구를 충족시킬 수 있는 메뉴(상품)를 개발하여 고객이 보다 편리하고 즐겁게 ... 대규모 호텔의 한식 주방 조직도는 다음과 같으며, 주방 업무를 요약하여 설명하면 다음과로 언급하는 문제점을 제시하면 다음과 같다.첫째, 외부환경요인의 변화이다. ... 이러한 한식 조리법의 문제점은 우리 음식의 세계화를 업무를 지휘, 관리한다.부주방장은 주방장을 보좌하며 주방장 부재시는 그 업무를 대행하며, 조리현장의 업무를 총괄하고, 지휘, 통솔한다.주임급

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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  A+레포트 요리와 과학 분자요리에 대하여

  요리 연구를 위해 1년 중 6개월만 식당을 운영하고 나머지 시간에는 작업실에서 과학을 연구한다.흔히 주방은 실험실에 비유되고는 한다. ... 현재는 과학적 원리를 통해 한식에 숨겨진 맛을 찾게 되었다. ... 한식이라는 틀을 벗어나 형태를 바꾸어 본연의 맛은 살리고 좀 더 음식의 멋스러움이나 표현을 자유롭게 하고 싶어 분자 요리 기법을 이용하게 되었다고 한다.이환의 셰프는 재료의 화학적

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.21

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  식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구

  이러한 식당은 기원전 512년 경 이집트에서 시작되었으며 1873년 화이틀리 점포가 현대적 의미의 식당을 발전시키는 단초를 제공하였다.식당은 주요 품목의 국가에 따라 서양식, 한식, ... 필요한 주방 설비 및 집기, 구매되어야 할 식자재의 항목, 생산 작업의 흐름 및 준비, 제공시간, 서빙 환경 등도 메뉴에 따라 달라진다. ... 이들은 하나의 조직으로 통합되기도 하고 각각 분리되어 주방부서의 책임자와 식음료 부서의 책임자 아래 관리되기도 한다.이러한 식당, 특히 호텔 레스토랑의 경영은 여러 구성 요소들에 의해

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.09.14

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