"가공식품의이해" 검색결과 1-20 / 6,212건

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  농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해

  식품가공의 이해1) 식품가공이란농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 ... 방법을 고안 하였으며, 이러한 기술은 식품을 다양하게 가공하는 기술로 발전하였다고 볼 수 있어저장기술과 가공기술은 서로 밀접하게 연관되어 있음 (1) 식품가공- 식품재료를 물리, ... 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함2) 식품가공의 역사식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있음태초에 인류는 사냥하거나

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

  제과제빵의 이해- 머핀1. 실험 재료 및 방법2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  식품 가공학 및 실험 레포트_대두단백질의 이해(두부)

  식품가공학 및 실험I 레포트 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 04. 26 1. ... 실험 목적: 두부 제조를 통해 수용성 대두 단백질의 변성과 응집에 대해 이해한다. 3.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. ... 참고문헌오만진 외 7명/농산식품가공학/선진문화사/2007/p.288~295안용근 외 8명/현대식품가공실험/효일문화사/1999/p.31, 34 ... 실험 제목: 펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)2.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [식품조리과학] 식품가공과 조미원리의 이해

  식품가공과 조미원리의 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일식품가공과 조미원리의 이해목 차1. ... 식품가공의 개요1) 식품가공의 분류2) 식품가공의 기능3) 식품가공의 목적4) 식품가공의 원리2. ... 수송기술 및 기법이 개발되어 식품의 대량생산 기술시대를 맞이하면서 식품 및 기술 관련의 학문발달로 인해 식품가공은 획기적인 전환기로 접어들게 되었다.1) 식품가공의 분류식품가공은 식품원료를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  가공식품, 초콜릿, 초콜릿의 역사, 가공식품의 이해

  건강에 해롭다, 인간의 욕망을 부추기는 초콜릿은 코코아를 주원료로 하는 16세기 이래 잘 알려진 가공품이다. 그 이름은 그것 자제처럼 구 멕시코적인 기원을 가지고 있다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.03 | 수정일 2014.12.04

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  [식품조리과학] 발효식품/기호식품/젤라틴/식용유지의 조미가공원리 이해

  발효식품ㆍ기호식품ㆍ젤라틴ㆍ식용유지의 조미가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일발효식품ㆍ기호식품ㆍ젤라틴ㆍ식용유지의 조리가공원리 이해목 차I. ... 발효식품과 조미가공원리1. 김치류2. 장류3. 젓갈류II. 기호식품과 조미가공원리1. 차2. 커피3. 주류4. 기타음료III. 젤라틴과 한천의 조미가공원리1. 젤라틴2. 한천3. ... 식용유지와 조미가공원리1. 식용유지의 개요2. 동물성 유지3. 식물성 유지4. 가공유I. 발효식품과 조미가공원리1.

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.31

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. ... 레귤러햄(돼지 볼기부위를 뼈째 가공), 로인햄(등심부위), 락스햄(머리 가까운 등심부위), 프레스햄(잔육)등이 있다.소시지는 모든 육류의 자투리와 부산물로 가공한 경제적인 육가공식품이다 ... 축산식품 가공식육이란 식육생산을 목적으로 사육된 가식부위로.육가공품은 원료육의 특성을 이용하여 보다 질이 좋은 제품을 만드는 과정(선육, 염지, 혼합 등)이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  가공식품의 이해, 증류주, 증류주의 역사

  [증류주(Distilled Liquor)]과 목 명 :학 과 :학 번 :이 름 :제 출 일 :교 수 명 :[ 증류주란? ]증류주란 곡류나 과실 등을 원료로 양조하여 증류한 강한 알콜이 함유되어 있는 술을 말한다. 알코올의 끓는점(78°C)이 물의 끓는점(99°C)보다 ..

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.03 | 수정일 2014.12.04

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  가공식품 성분비교- 가공식품의 이해 과제

  두 제품의 유형은 유음료에 속하며 유음료란 우유와 유제품을 주원료로 다른 식품 또는 향료와 색소를 첨가하여 음료화 한 것이다. ... 식품의 유형본문에서 비교하려는 제품은 남양유업의 프렌치카페-카라멜 마키아또(이하 프렌치 카페)와 매일유업의 카페라떼-카라멜마키아또(이하 카페라떼)다. ... 원재료 함량&식품첨가물두 제품의 가장 비싼 원료인 우유함량은 55%로 같다. 그러나 프렌치 카페는 카페라떼와 달리 슈프레모 브렌딩 커피추출액을 사용하여 제품의 질을 높였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.06

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  밀가루 2차 가공식품 - 제과에 대한 이해와 신제품 개발

  제분은 인류의 역사상 가장 오래된 가공업으로서 밀가루를 주식으로 하는 유럽에서는 약 6,000여년의 역사를 가진 것으로 파악된다. ... gliadin의 단백질 형태로 구성되어 있는데 이 두 단백질이 반죽을 통하여서 gluten을 생성해냄으로써 우리가 먹는 밀 가공품의 특성이 나타나게 되는 것이다. ... 평석에 의한 압쇄 가공에서 오늘날의 롤 방식의 제분기로 발전하였고 동력도 사람에서 가축을 거쳐 현재는 전기를 이용한 전자동식으로 변화하였다.밀가루는 일반적으로 밀 고유의 glutenin과

  리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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  [식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법)

  난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해목 차I. 난류의 조리원리1. 난류의 개요2. ... 계란의 가공품II. 우유 및 유제품의 조리가공원리1. 우유의 개요2. 우유3. 우유가공품(유제품)I. 난류의 조리원리1. ... 건조조제 전란은 난액에 난황당 시럽 등을 첨가하여 분무건조시킨 것으로 제과원료 및 식품가공원료로 사용되고 있다.3) 동결란살균처리된 난백을 -20∼-30°C에서 신속하게 동결시킨 후

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  가공식품의 이해 [건강기능성식품이란 무엇인가]

  기능성 식품이란 무엇인가건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제ㆍ캅셀ㆍ분말ㆍ과립ㆍ액상ㆍ환 등의 형태로 제조ㆍ가공한 식품을 말한다. ... 대해 직접적인 생체조절기능을 지닌 것이 있음이 밝혀져 3차 기능에 관심이 높아졌고"기능성 식품"이라는 용어가 등장했다.기능성식품을 이해하려면 식품을 단순한 영양소의 혼합물로 취급할 ... 것이 아니라 생리기능을발휘하는 기능성 성분의 혼합체로 이해해야 한다.기능성식품(Functional Food)이란 용어는 대중매체에서 쉽게 접할 수 있으나 어떤 나라에도 법적으로 정확한

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.30

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  [식품영양학] 가공식품의 이해(단체급식)

  경영쟈의 이해급식관리자가 권위와 책임을 가지고 영양 및 급식에 대한 전문적인 업무를 수행할 수 있도록 경영자들의 이해가 필요하다.◎ 단체급식관리단체급식관리에는 영양관리를 비롯하여 구매관리 ... 그리고 후에 식품위생법상에 1회 50인 이상에게 식사를 제공하는 집단급식소에 영양사를 채용해야 하는 영양사 고용제도가 명시됨에 따라 전문인력을 동원한 양질의 급식제공이 이루어지게 되었다 ... 따라서 단체급식관리를 위해서는 식단작성을 위한 영양학과 식품학, 급시효과를 알기 위한 효과 판정법, 피급식자의 식습관 상태를 알기 위한 조사방법, 영양지도를 위한 영양지도법, 안전한

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.22

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  [가공식품의 이해] 녹차의 기원 및 종류

  특별한 가공과정을 거치지 않고 그대로 건조시키면서 약간의 발효만 일어나도록 하기 때문에 가장 간단한 차이다.? ... 서론최근 녹차가 건강식품으로 알려지고 웰빙 열풍에 힘입어 녹차산업은 급격히 발전하고 있다. 1인당 녹차 소비량이 1991년에 8.5(ｇ), 1995년에 10.0(ｇ), 2000년에 ... 그러나 엄밀한 의미에서 '차'라고 하는 것은 산다화과에 속하는 상록관엽수인 차나무(camellia Sinensis (L))의 어린잎을 따서 가공하여 만든 것을 말한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.06

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  [식품] 가공식품의 이해 - 유제품

  축산물 가공1-1. 우유1. ... 축산물가공1-1. 우유1-2. 버터1-3. 치즈1-4. 발효유1-5. 분유1-6. 농축유제품1-7. 커피크림1-8. 아이스크림2. 유지가공2-1. 마가린2-2. 쇼트닝2-3. ... 식용유가공Ⅲ. 결론1. 유지산업의 전망2. 유지산업에 있어서의 생물공학3. 레포트를 쓰고 느낀점Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.30

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  [생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

  제1장 식품가공 및 저장의 이해1. ... 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 ... 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업에 의한 단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라

  방송통신대 | 91페이지 | 16,000원 | 등록일 2024.01.03

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  [생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품가공 및 저장의 이해1. ... 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 ... 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업에 의한 단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라

  방송통신대 | 81페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품가공 및 저장의 이해1. ... 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 ... 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업에 의한 단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라

  방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2023.05.09

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  [생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품가공 및 저장의 이해1. ... 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 ... 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업에 의한 단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라

  방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.04.28

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