"가열시간 따른 치사율" 검색결과 1-20 / 268건

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  냉점에서의 F-value 측정

  , 즉 121.1℃에서 1분간에 달성되는 치사율을 단위치사율로 정하고, L은 FT =1 분에 상당하는 121.1℃에서의 가열처리 시간이다. ... 시간에 따른 치사율 그래프Fig 1에서의 그래프 아래 면적을 구하여 모두 더한 것이 F value이다.따라서 이번 실험에서의 햇반의 F value는 0.026534932, 약 0.027임을 ... F-value식품을 살균하는데 소요되는 시간을 가열살균 시간(TDT)라고 하는데 살균 대상 균의 살균치(감소지수, n)에 따라서 결정된다.그런데 통조림 살균공정에서는 Cl. botulinum보다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  (식품위생학) 최근 5년 이내에 일어난 세균성 식중독균 관련 사고 한 건을 선정하여 다음에 대해 설명하시오

  잠복기는 9시간에서 48시간이다. 치사율은 30% 내외로 면역력이 저하된 사람들이 걸릴 수 있다.(6)여시니아 엔테로콜리티카그람 음성이고 저온성 세균이다. ... 해산물이 원인이 되어 생기는 것으로 치사율이 40-50%정도가 될 정도로 매우 높다.(4)캠필로박터 제주니가금류나 가축에서 발견되는 균으로 3-5% 정도의 산소 환경에서 증식한다. ... 계란 지단을 만들 때 열로 가열을 하기는 하지만 가열 시간이 길지 않다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  Heat Sterilization of Microorganisms and D, z Values, Determination of the Thermal Death Time(F-value)

  물론 다른 온도에서도 가열치사시간을 구할 수 있다.이와같이 식품의 살균공정에서 가열치사시간은 주어진 온도에서 시료에 존재하는 미생물을 완전히 사멸시키는데 필요한 시간이 아니라 위에서 ... (12D)은 2.88min이며, 이 시간을 가열치사시간(TDT)이라 한다. ... 이때F _{T}=1일 때,F _{0}를 치사율 L이라 하고 L은 다음과 같이 정의한다.L=10 ^{(T-121.1)/z}F _{0}는 각기 다른 열처리 공정의 살균능력을 비교하는 기준으로서

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.25

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  식품위생학 - 독소형 식중독, 곰팡이성 식중독

  (평균 3시간) 매우 짧아 다른 세균성 식중독과 구분• 치사율은 낮고 24-28시간 내에 회복 (3) 발생현황 및 원인식품• 장독소에 의한 식중독 발생은 주로 5-9월에 집중하나 최근에는 ... aureus는 황색색소를 생산• 혈장응고효소(coagulase) 양성과 용혈작용(β-heamolysis)이 있음 (일반적인 Staphylococcus 속과 다른 점)• 면역형에 따라 ... 어패류와 그 가공품, 두부 등과 같은 단백질 식품, 김밥, 도시락, 떡 같은 전분질이 많은 탄수화물 식품에서 발생 (4) 예방• 장독소는 내열성이 강하여 100 ℃ 에서 30분간의 가열로도

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  세균성 식중독 사고예시와 재발방지 및 개선방안

  발병률은 75% 정도로 다른 병원성 세균에 비해 높은 편이나 치사율은 0.3~1%로 높지 않다. ... 열에 대한 내성이 약하기 때문에 60℃에서 20분 정도 가열하면 사멸된다. ... 혈청학적으로 균체항원, 편모항원의 조합에 따라 약 2,000개 이상의 다양한 종이 알려져 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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  [식품미생물학] 식중독의 정의 및 분류

  사멸- 잠복기는 12시간에서 2-3개월- 치사율 25-30%- 열병성 위장염? ... 사멸하나, 저온에서는 비교적 저항성을 가지고 있고 건조에 강한 편- 다중약물내성이 증가하고 있는 추세- 잠복기는 12-24 시간이며, 2-3일 정도 증상이 유지- 치사율은 1% 이하이나 ... (이열성 독소)- 독소가 신경전달물질의 전달을 막아 신경마비 증상을 일으키고, 심한 경우 호흡마비로 사망- 치사율이 대략 50% 정도로 독력이 어떠한 독소보다도 강력하다.- 신경계

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  국내에서 발생한 생물물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례. 보건영양

  잠복기는 12시간에서 36시간으로 발열, 두통, 오심. 구토, 복통, 설사 등 위장증상이 수일에서 일주일까지 지속된다. 치사율은 높지 않아, 대증치료나 항생제 치료를 실시한다. ... 리스테릭 뇌막염에 걸리면 치사율이 70%로 매우 높다. ... 리스테리아 증에 걸리게 되면 치사율이 약 20~30% 정도로, 면역력이 강한 성인은 감염가능성이 낮아 안전하지만, 면역력이 약한 임산부나 노인, 아동의 경우 감염위험이 훨씬 높다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.08 | 수정일 2024.06.17

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  코로나19 초기에 작성했던 레포트입니다. 약학 관련 교양수업 과제였습니다.

  ‘감염 전파가 매우 빠르지만 치사율은 매우 낮은 질병’과 ‘감염 전파가 매우 느리지만 치사율은 매우 높은 질병’을 대하는 방역 당국의 대처가 어떻게 달라야 하는가? ... ‘감염 전파가 매우 빠르지만, 치사율은 매우 낮은 질병’의 대표적 예시로 신종플루와 코로나가 해당하고, ‘감염 전파가 매우 느리지만, 치사율은 매우 높은 질병’의 대표적 예시로 메르스가 ... 먼저 DNA 이중가닥을 분리하기 위해 고온으로 가열한다. 이후 15~20개의 염기를 가진 프라이머가 DNA 가닥에 붙을 수 있도록 온도를 낮춘다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.14

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  식품미생물학(식중독 주요 특징)

  등 복합조리식품 특징 Salmonella spp.로 약 2,300여 종 존재 Verotoxin 생성 E.coli O157:H7 소아발병률 높음 냉장온도 증식 6% 염에서도 증식 치사율 ... 채소세척 사용 방사선조사 처리 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 가열우유 섭취 채소세척 사용 개인위생 철저 화농성피부질환자 조리 금지 냉장보관 개인위생 철저 조리 2시간내 섭취 ... 정체기 -생육=사멸 -영양분 부족, 독성 노폐물 축적에 따라 미생물 생장이 정지된다 4.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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  화재 및 연소

  다음으로 반수 치사농도(=LC50)는 특정 농도의 가스를 일정시간 흡입했을 때 50%가 사망하는 치사농도를 의미한다. ... 반사율+흡수율+투과율=1이다. 이 한다. ... 또한 동물실험을 통한 결과를 인체에 결부시키는 것은 의학적인 근거가 부족하다 따라서 독성의 측정에 가장 일반적으로 (표 1) 연소가스의 독성 비교사용되는 항목으로 허용농도, 반수 치사농도

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  살균온도를 125℃로 높여 15분간 살균할 때의 치사율(L)을 계산하고, 치사율 값을 121.1℃와 125℃에서의 살균시간 관계로 설명하시오1) 치사율 값(L값)2) 125℃에서 1분간 ... 시간에 따라 흘러나오는 drip 양의 그래프를 제시하고, 정상육의 동결: 분자 용액4. ... 가열했을 때와 동일한 살균효과 를 가지는 121.1℃에서의 살균시간을 의미9.

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  2021년 방송통신대_식품영양학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

  이내에 그 증세가 가벼워서 이에 대한 회복되는 등 치사율이 낮다. ... 이에 어종에 따라서 독이 있는 부위 및 독성이 다르며, 가열조리를 해도 그 독성이 제거되지 않기 때문에 완전히 제거하지 않고 섭취할 경우에는 중독 및 사망에 이르게 된다. ... 이러한 세균성 식중독은 여름에 주로 발생하며, 이에 반해 바이러스성 식중독은 겨울에 주로 발생한다따라서, 식약처가 공개한 2015∼2019년 식중독 발생현황의 통계를 따르면 노로바이러스가

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  비브리오 패혈증 3단 팜플렛

  피부 감염이 진행되었을 경우 피부의 궤양 , 괴사 1/3 은 입원 당시 저혈압 이 관찰됨 ┃치사율┃ 50~60% ┃잠복기┃ 12~72 시간 * 기회감염 : 건강한 상태에서는 질병을 ... 유발하지 못하던 병원체 ( 세균 ) 가 신체기능이 저하됨에 따라 감염증상을 유발하는 것 ┃대처┃ 어패류를 먹은 뒤 증상이 나타나면 즉시 진료 받아야 함 . ... 어패류는 충분히 85 도 이상 가열 하여 익혀 먹습니다 어패류를 다룰 때는 반드시 장갑 을 착용해야 합니다 . 어패류를 요리한 도마 , 칼 등은 반드시 소독 후 사용 합니다 .

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.23 | 수정일 2022.07.06

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  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  50%, 1-4월 주의- 삭시톡신 (섭조개, 홍합, 대합조개 등 함유), 열에 안정적인 신경마비성 독소, 치사율 10%, 5-9월 주의③ 기타 어패류독- 시구아테라 중독 : 어패류의 ... 설사, 구토, 혈변Salmonella 식중독원인균(3가지)-> 장염 섭취 / 5-6월 산란기 주의조개류 독- 베네루핀 (모시조개, 바지락, 굴 등 함유), 열에 안정적인 간독소, 치사율 ... 가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법 (우유)3.

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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  식품위생학, 식중독 파트 정리(식물성,동물성,독소형,감염형..)/영양사/식품위생직 대비

  가열하면 파괴 가능출혈, 간장애, 황달치사율 45%마비성삭시톡신, 고니오톡신대합조개, 섭조개, 홍합, 진주담치의 중장선적조현상과 관련, 2~6월, 주로 남해안 지역에서 발생가열로 ... 파괴되지 않음식품 기준 존재 : 패류 및 그 가공품 80㎍/100g이하신경마비(복어독인 테트로도톡신보다 훨씬 증상이 약함)치사율10~15%설사성오카다 산, 디노피시스톡신,펙테노톡신독성분이 ... (균종에 따라 다양), 보통 12~24시간위장증상과 심한발열감염원&원인식품:사람,가축,가금의 분변손,기구 등의 2차오염육류,어류, 생닭, 달걀(미국; 토마토)2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.06

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  신종발생감염성보고서

  인간에게 옮을 가능성은 낮지만 일단 옮으면 치사율이 높다. ... 조류인플루엔자 바이러스는 전파 속도, 폐사율 등 바이러스의 병원성 정도에 따라 고병원성(HPAI)과 저병원성(LPAI)으로 구분된다. ... 치사율 : 33.3%?초기증상 : 발열, 두통, 전신쇄약, 근육통, 기침, 콧물 등을 보였으며, 일부 환자는 결막염, 위장관 임상증상을 호소한다.?3단계 임상증상1단계 ?

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.29

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  조리 가공시 생성물질

  심하면 의식의 혼탁, 토혈, 혈변이 나타나는데, 이 경우 보통 10시간∼7일 이내에 사망한다. 치사율은 45-50%정도로 높은 편이다.4. ... 1시간 이상 가열해도 파괴되지 않는다. ... 주 중독증상은 마비현상으로 입술과 혀끝의 마비, 두통, 복통, 지각마비, 언어장애, 호흡곤란 등이 일어나는데 치사율이 높다.복어 식중독을 예방하기 위해서는 복어독이 많은 부분인 알,

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  식중독 보건교육 계획안

  식중독은 세균에서 생산된 신경 독소에 의해 증상을 일으키는 신경마비성 질환으로, 치사율이 높은 식중독입니다.⑥ 웰치균웰치균(Clostridium perfringens)에 의한 식중독은 ... 웰치균은 열에 강하며, 아포는 100℃에서 4시간 가열해도 살아남습니다. 공기가 있는 경우에는 자랄 수 없는 혐기성 균입니다. ... 이러한 환경에서 균이 급속히 증식하여 식중독을 일으킵니다.식중독의 잠복기와 증상의 정도는 원인 물질에 따라 다르게 나타납니다.① 포도상구균2~4시간 잠복기를 거쳐 심한 구토, 어지럼증

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2022.10.26

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  복어 독의 화학적, 생물학적 특징

  복어 독은 쥐(Mouse)에 의한 생물시험법(용량-치사율 선을 사용하여 독을 정량하는 방법)을 이용하여 독력을 설명했을 때 사람의 최소 치사량은 10,000 MU (1MU는 체중 20g의 ... 복어 독을 섭취한 후 증상이 나타날 때까지의 잠복기는 약20분에서 6시간 정도로 증상이 심할수록 잠복기가 짧아, 발병에서 치사할 때까지 시간은 1.5~8시간 범위이며, 섭취 후 8시간 ... 흑색유기용매에 불용100℃, 4시간 가열해도 파괴되지 않는 내열성임약염기성 물질로 물에 불용알칼리에 불안정-무독일광, 열, 산에 안정 독은mu(MOUSE UNIT)로 표시복어는 스스로

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.03 | 수정일 2020.04.09

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  식중독 ppt, 템플릿, 발표때 ppt 잘만들었다고 칭찬해주셨어요!, 요점만 정확하게 딱딱 되어있습니다.

  손질 시 물이 튀어 식재료 · 조리기구로 세균 이 옮겨가서 증식 여름 8~9 월 살모넬라세균성 식중독 관련 음식 및 원인균 우유나 채소 6-9 월에 걸쳐 발생하며 유아와 노인의 치사율이 ... 소장 4~5 시간 걸려서 영양분을 조금씩 흡수한다 . 위 여기에서 3~6 시간 걸린다 . 대장 9~16 시간 걸려서 찌거기만 남긴다 . ... 전 건강상태 확인 작업 전 자신의 건강 상태를 인지하고 , 이상이 있는 경우 위생관리 책임자에게 보고하여야 함 설사 , 발열 , 구토 건강상태 책임자에게 보고 조치 책임자 지시에 따름

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.19

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