"건염햄" 검색결과 1-20 / 66건

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  건염햄 제조과정 중 미생물 및 위생적 품질 변화

  경상대학교 농업생명과학연구원 김현석, 임동균

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  돼지 뒷다리반힘줄모양근의 pH가 건염햄 품질에 미치는 영향

  강원대학교 동물자원공동연구소 성필남, 강근호, 조수현, 박범영, 김동훈, 강선문, Hoa Van Ba, 박경미

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  스포츠 테이핑

  내측광근 / 대내전근대퇴근막장근 / 장경인대족관절Foot and Ankle Anatomy발목 염좌방지 테이핑아킬레스 건염아킬레스 건염 테이핑Shin splints족저근막염 테이핑족관절 ... 스포츠테이핑단일 손가락 염좌방지 테이핑슬관절Knee Anatomy슬개건염 테이핑십자인대 보강 테이핑햄스트링 염좌방지 테이핑내측 / 외측인대 염좌방지 테이핑슬관절 서포터 근육박근 /

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.09.28

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  텀블링법, 압착염지법 등이 있으며, 염지는 베이컨,레귤러햄, 본햄 제조에 사용된다.-건염지법건염법은 고기의 표면에 염지제를 뿌리거나 문질러 염지하는 방법이한다. ... 이 성질은 작은 고기조각을 염지한 뒤 케이싱에 넣고 제조한 프레스햄이나 가열하여 제조한 소시지의 중요한 특성이다.② 염지처리가 끝난 원료육은 건염법으로 염지한다. ... 최근 소금의 함량을 줄이고 결착성과 보수성 향상을 위해 폴리인산염(중합인산염)을 결착보강제로 사용하기도한다.염지의 방법에는 건염법, 습식염지법, 염지액 주사법, 마사지?

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  발목의 일반적 질환이해 및 재활운동

  부드러운 강도로 장딴지, 아킬레스, 햄스트링의 스트레칭을 하루에 3~4회 시행함. 급성 통증은 항상 첫 2주 이내에 사라짐. ... 체중부하가 되지 않는 동작을 바로 시행하는 데, 탄력고무줄을 가지고 능동적 관절운동과 수동 배측 굴곡운동을 은 증상을 악화시킴.Tendinosis(퇴행성 건염) 치료만약 증상이 보존적 ... 보임2도 손상은 인대의 부분파열로 중등도의 부종과 압통, 약간의 기능 감소,서 통증 없는 활동의 증가 -무통의 전 체중부하와 올바른 걸음 치료운동 -스트레칭 ;증가된 강도로 비복근과 햄스트링근

  리포트 | 85페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.21

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  장경인대증후군 간호 (Iliotibial band syndrome)

  진단슬개대퇴증후군으로 무릎과 엉덩이 통증을 유발할 수 있으며, 특히 운동 중 무릎의 비정상적인 마찰로 인해 발생한다측면 측부 인대 파열, 무릎 바깥쪽 인대 파열로 무릎이 불안정해질 수 있음슬개골 건염 ... 무릎에 가해지는 스트레스를 줄이는 운동을 선택하도록 한다.조임 방지를 위한 스트레칭: 엉덩이와 윗다리의 유연성을 유지하기 위해서는 허벅지 바깥쪽과 햄스트링 등 장경인대부위를 자주 스트레칭해야 ... 들어올리고 다리를 정강이에 고정한 상태에서 무릎을 중간 부분으로 당긴다.다리가 늘어나는 것을 느낄 때까지 부드럽게 당깁니다.스트레칭을 몇 초간 유지하세요.- 스탠딩 스트레칭사람은 햄스트링의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.16

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  선수트레이닝 케어방법

  축구 햄스트링 전방십자인대(외회전,경골전인) 선수 컨디셔닝 케어 Part 11. 축구 맞닿는 부위 공략 좌골신경(비골신경) 선수 컨디셔닝 케어 Part 11. ... 테니스 배드민턴 스매싱 높이 광배근/대원근/상방회 전 패턴 삼두근 건염선수 컨디셔닝 케어 Part 1 5. ... 육상 IT-Band Syndrome(밖) PFPS(중간) 거위발건염(안)선수 컨디셔닝 케어 Part 1 8. 육상선수 컨디셔닝 케어 Part 1 8.

  리포트 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.27

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  .· 비분쇄 육제품(햄, 베이컨)과 분쇄 육제품(소시지) 등 거의 모두 염지 공정을 거쳐 제조된다. ... (포자 형태의 균은 유통 중에 발아하여 생장균으로 자라면서 독소를 생산하게 되고 이것이 문제가 됨)염지 방법① 건염 염지(Dry salt curing)▶ 소금만, 또는 질산염과 섞은 ... 주입량은 일반적으로 고기 중량의 10%이다.▷ 주로 햄에서 이용되는 방법이다.▷ 염지액 배합 : 소금, 설탕, 아질산염, 인산염의 혼합▷ 주사 후 최소한 1주일을 냉장실에서 보관한다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  자세교정운동(거북목,일자목,라운드숄더,거위발건염,골반전방경사,골반측굴)

  자세회복 운동(거북목,거위발 건염, 전방,측굴, 라운드숄더)1. ... 마사지볼)흉요근막,요추기립근/광배근(흉요근막에붙음),고관절굴곡근,서혜부(내전근)마사지볼 및 스트레칭으로 전체적으로 1분에서 2분정도(하는동한 호흡은 편하게 )2단계: 근력운동둔근, 햄스트링 ... 염증 및 부종을 완화시킨다.)습관개선Q각이 커질수록 무릎내측인대가 견인력을 받는다고관절이 내회전하고, 발이 평발이면 Q각 커진다.1단계: 긴장된 조직 풀어주기TFL(대퇴근막장근)햄스트링대퇴사두근

  노하우 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.21 | 수정일 2023.01.05

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  Acute gastroenteritis, AGE(급성위장염) case study

  대부분 증상이 가벼워 반나절이나 하루 정도 지나면 괜찮아진다.② 보툴리누스균 급성 위장염보툴리누스균이 들어 있는 햄이나 통조림 따위를 먹고 나서 8～35시간 지난 후에 증상이 나타난다 ... 다음 질환에도 사용할 수 있다.강직성 척추염, 두통, 치통, 근육통, 신경통, 급성통풍, 건선성 관절염, 연조직손상(염좌 좌상) 비관절 류마티스질환(건염 건초염 활액낭염)용법/용량

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.11.26

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  건염법과 액염법

  ▲염지의 방법건염법 : 식염과 염지제를 고기에 뿌려 문지르거나 혼합하여 냉장온도에서 숙성시키는 방법- 보통 bacon이나 소형 ham류, 그리고 press햄이나 sausage의 원료육의 ... 염지의 방법 - 액염법과 건염법▲염지원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. ... -5%, 질산염 0.15-0.25%로 배합 하여, 원료육의 표면에 균등하게 바르고 비빈다.- 염지기간은 원료육 1kg에 대하여 4-5일로, 5kg의 경우 약 20일이 소요된다.- 건염법은

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.29

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  유황돈육생햄분석

  정해동 , 천동원 , 최윤상 , 고복남 (2010) 국내 건염햄시장의 시장성 평가 . 농업경영 · 정책연구 . 37 (4). 11. ... 법제유황돈육으로 제조된 건염햄의 숙성 기간 중 이화학적 성분 변화 학위 졸업논문 발표목 차 서론 실험 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 참고문헌서 론 서 론 2011 년 7 월 33 ... 6 월 kg 당 7,739 원 2012.10 월 3,459 원 소비 둔화 추세와 비선호부위 재고량 급증 비 선호 부위의 부가가치 를 증가시키기 위한 방안 : 돼지 뒷다리를 이용한 건염햄

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.04

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  식품가공학및실험 소시지가공

  염지재료특징소금필수적인 기본 재료로 건염지시 육중량의 1.0~2.5% 첨가맛과 방부성 부여염용성 단백질을 용출시켜 보수성,결착성 향상발색제아질산염 및 질산염을 사용육색소(미오글로빈) ... 일반적으로 햄, 베이컨, 소시지는 제품을 물속에 넣고 가열하는 탕자법이나 증기로 찌는 증자법을 사용한다.¹본 실험의 목적은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 ... 보존하기 위해 소금에 절이는 조작을 말하나, 최근에는 냉장·냉동 등의 장기 보존방법이 발달하여 염지 본래의 의미가 바뀌어 소금 이외의 기타 첨가물을 혼합하여 고기에 간을 하는 것으로서 햄이나

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  육가공품의 가공

  이는 건염법과 상반되는 의미로 사용한다. ... 염지방법은 건염법, 습염법, 주사법 등 세 가지 방법이 있으며 특수 제품의 경우 두 가지 이상의 방법을 병행하는 때도 있다. ... 햄이란 원래 돼지 뒷다리살을 일컫는 말로 그 가공제품도 햄이라고 하였는데, 현재 다리살 이외의 고기를 사용한 제품도 햄이라고 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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  [식육가공학] 육가공 제품과 동향

  건염법은 지방이 많은 베이컨에 많이 이용되고 있으며 등심 햄 등에 액염법과 병행하여 사용하기도 한다.액염법은 염지액을 조제하여 고기를 침지시키는 방법으로 염지액의 배합 비율에 따라 ... 건염법은 기호에 따라 소금의 양의 줄이거나 설탕의 양을 늘리는 등 짠맛의 정도를 조절 할 수 있다. ... 햄은 돼지고기를 정형 염지한 후 훈연하거나 열처리 또는 건조한 것으로 원료육의 부위에 따라 레귤러 햄(Regular ham), 본레스 햄(Boneless ham), 등심 햄(Loin

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.05

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  소세지 가드망제

  냉각과 포장 염지의 종류 건염법 / 습염법 / 염지 촉진법 훈연 방법 냉훈법 / 온훈법 / 열훈법 4. ... 냉각과 포장 염지의 종류 건염법 / 습염법 / 염지 촉진법 훈연 방법 냉훈법 / 온훈법 / 열훈법 7. ... 햄의 종류 레귤러 햄 , 본리스 햄 , 로인 햄 , 락스 햄 종류 특징 레귤러 햄 원료를 지육해서 자르는 방법에 따라 long-cut, short-cut 으로 나누며 이 햄은 훈연만을

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.18 | 수정일 2024.06.07

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  요로결석, 요관결석, 신장절제술 Case Study 케이스스터디

  즉 소금에 절인 생선 및 젓갈, 장아찌, 화학조미료, 베이킹파우더, 소다, 햄, 소시지, 통조림 등 가공식품은 사용을 피하며 치즈, 케찹, 버터, 마가린, 마요네즈 등의 식품을 상용할 ... Corpus일간, 증세 소실 후에도 최소 3일간 투여.금기&신중투여본제 및 퀴놀론계 항균제에 과민증 기왕력자,임부, 가임부, 수유부,18세 미만,간질,본제 및 퀴놀론계 항균제로 인한 건염 ... 소실후에도 2일간 추가투여.금기&신중투여본제 또는 퀴놀론계 항생제에 과민증 기왕력자,임부, 가임부, 수유부,소아 및 18세 미만의 성장중 청소년,간질,본제 및 퀴놀론계 항균제로 인한 건염

  리포트 | 37페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.04.18 | 수정일 2020.09.15

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  [식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 햄, 소시지, 베이컨, 축육 통조림 및 건조육 가공

  세균번식을 억제- 탈수작용에 의해 부패하기 쉬운 상태로 남아있는 혈액 등을 제거- 고기에 염미를 부여하고 발색을 촉진③ 염지 : 건염법이 주로 실시되는데 염지제의 종류로는 소금, ... 베이컨1) 베이컨의 일반적인 제조법(1) 원료육의 선정 (2) 염지 - 건염법 (3) 수침과 정형 : 과잉의 염분을 제거할 목적으로 물에 담그는 공정 (4) 건조 및 훈연 : 베이컨의 ... 햄(1) 본레스 햄의 제조① 원료육의 처리 : 본레스햄은 돼지의 뒷다리를 사용하여 뼈 제거해서 만드는 것② 혈교- 원료육에서 일차적으로 핏물을 제거하는 작업- 가장 오염되기 쉬운 고기표면에서의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  치킨 가공과 대학생의 건강

  고기와 충분히 혼합한 뒤 , 2~4 ℃에서 충분히 고기를 염지 생햄 , 소시지 , 프레스햄 , 베이컨 습식염지법 습염법 종래부터 쓰이고 있는 염지법으로 식염 , 육색고정제 , 염지촉진제 ... 대분류 염지법 공정 이용분야 건식염지법 건염법 원료육을 염지하는 방법의 하나로 식염 , 육색고정제 등의 염지제를 잘 혼합한 것을 고기덩어리의 표면에 문질러 바르거나 , 어느 정도 세절한 ... 침지 ( 산패방지를 목적 ) 하고 나서 53 ℃의 피클에 10 시간 담금 생햄 염수주사법 염장속도를 빠르게 하기 위한 특수 염지법의 하나 .

  리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.04

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  햄&소세지의 정의,종류,제조공정도 및 제조공정도별 설비및 기기

  cured smoked Ham):건염 후 저온에서 장시간훈연을 하며 건조 숙성시킨 햄본인햄(Bone in Ham),누스햄(NuB Ham),락스햄(Lachs Ham)드라이 큐어드햄( ... Dry curedHam):건염 후 저온에서 훈연처리없이 장기간 숙성시킨 햄.이태리 북부 지방과 스위스,스페인 등지에서 주로 생산되고있음.프로슈또(Prosciutto):파마햄, 산다니엘햄코파 ... Ham):염지 후 고기를 무정형 상태로훈연을 하고 열처리 한 햄본인햄, 본레스햄, 숄더햄,피크닉햄, 카슬러햄, 쿠겔햄,등심햄, 안심햄, 베이컨비 가열햄드라이 큐어드 스모크드햄(Dry

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.18

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