"과실음료제조과정" 검색결과 1-20 / 866건

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  과실음료의 종류별 제조과정

  과실음료 : 과실 주스에 당분이나 향료 등의 첨가물을 넣어 많은 음료 등이 있다.Ⅱ. 제조공정1. ... 과실음료의 종류1. ... 제조과정 중 많은 미생물이 오염될 수 있는데, 이들 미생물에 의해 부패 혹은 발효가 일어나고 효소작용이 진행되어 품질이 저하된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.06

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  과실음료의 종류 및 제조과정

  시럽 : 과실주스 농축액 또는 과실주스에 당용액이나 향료 등을 혼합한 것---------------------------------------------------제조과정? ... 종류-------------------------------------------과실주스의 종류는 과실의 종류, 제조방법 및 주스의 상태 등에 따라 천연 과실 주스, 농축 과실주스 ... 과실주스 가운데 오렌지주스나 파인주스와 같은 제품은 혼탁주스이어야 하나, 그 이외의 제품은 투명해야 되므로 혼탁의 원인이 되는 물질을 제거하는 청징과정을 거쳐야 한다.ㆍ여과 : 사과

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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  농산식품가공학 - 기호식품

  주류: 알코올 성분이 1% 이상인 음료1) 분류§ 발효주(양조주,fermented) : 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음• 단발효주 : 원료에 함유된 ... 주류의 제조법1) 발효주(양조주)발효주는 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음 (1) 막걸리(탁주)와 약주§ 우리나라의 전통주§ 쌀 등의 전분류를 ... 생성된 효소로 전분을 당화시켜 맥아즙을 만들고 여기에 호프를 넣어 끓인 후 효모를 첨가하여 발효시킨 것Ø 단행복발효주 : 당화와 발효과정 구분하여 진행

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  Discussion이번실험은 조별로 pectinase효소의 양을 다르게 첨가하여 제조한 사과주스를 제조하면서 제조과정을 알 수 있었고, 흡광도를 측정하여 조별로 비교해 볼 수 있었다 ... 침전이 일어남-규조토는 분말상태인 것을 구입하여 5% 수용액을 만든 다음 5~6일간 정치한 다음 사용함③ 조합-과실주스를 음료로 제품화 할 때는 100% 천연과실주스를 제외하고는 ... 과실주스의 제조공정-공정은 원료→선별 및 세척→착즙→여과 및 청징→조합 및 탈기→살균→담기1)착즙-과실에서 착즙하려면 분쇄와 압착 공정이 필요함-과실의 분쇄 착즙 시 변색을 방지)를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 ... , 탄산음료류, 두유류, 발효음료류, 인삼·송삼음료, 기타음료가 있다. ... 식품 및 축산물 안전관리인증기준은 식품(건강기능식품 포함)·축산물의 원·부 재료 및 제조·가공·조리·소분·유통·판매 등 취급과정(단계)에서 발생 가능한 생물학적(식중독균 등), 화학적

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리

  술의 원료는 인간이 주식으로 하고 있는 과실류와 곡류로 만듦? 제조방법과 마시는 시점에 따라 다음과 같이 분류함01. ... 데킬라(Tequilla) - 증류주제1절 알코올 음료 분류? 알코올 성분이 함유된 술? 술은 과실류의 당분과 곡류의 전분을 발효시켜 만듦 당분 + 효모 → 알코올 + 탄산가스? ... 제1절 알코올 음료 분류01. 양조법에 따른 분류1) 양조주2) 증류주3) 혼성주02. 마시는 시점에 따른 분류1) 식전주2) 식중주3) 식후주제2절 알코올 음료 종류01.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26

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  식품가공학 요점정리

  과일류2) 과실음료(1) 일반적 과실주스 제조법- 청징방법* 난백 사용법* 과즙을 75도로 가열(단백질, 고무질 등 제거)하여 45도로 냉각한 후 pectinase를 과즙의 0.1% ... (1) 건조 과실 제조 시 황훈증: 황을 태워서 아황산가스(SO2)를 쬐는 방법사용 후 1,000ppm(0.1%) 이하로 잔류되어야함(2) 건조 과실 제조 시 황훈증의 목적① 갈변방지 ... : SO2의 환원작용② 유해 미생물 번식 억제③ 세포막 파괴: 건조용이(3) 건조 과실 제조 시 알칼리 처리 목적: 과실 표면의 wax 제거6) 우림 감(1) 탈삽 방법(떫은 맛 제거

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  [술문화의 이해 A+] 술의 역사 및 제조과정에 대한 분석

  *술의 역사 및 제조과정에 대한 분석*목 차술의 정의 술의 유래 술의 역사 술의 생성원리 술의 제조과정 술의 종류 알 콜 8. ... 알코올(51.3g) + 탄산가스(48.7g) C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2 포도당 + 효모(Yeast) = 알코올 + 탄산가스※ 발효(Fermentation)*술의 제조과정 ... 음료나 비알코올성 음료+*알 콜(Alchol)1.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.06

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  세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

  우리나라에서는 식품첨가물이란 식품을 제조 및 가공, 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질, 식품을 적시는 등에 사용되는 물질, 기구·용기·포장을 살균 및 소독에 사용하여 식품으로 ... 신맛과 잘 어울리며 음료 및 과실 음료에 사용할 경우 풍미를 증가하는 효과가 있는 것으로 나타났다. 또한, 소금이나 유기산에 의해 단맛이 증강되는 것으로 알려져 있기도 하다. ... 껌에 첨가하게 되면 단맛과 향미의 상승효과가 있는 것으로 전해졌으며, 오렌지 향에 첨가하면 과실 향의 지속성이 향상된다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.12

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  영화속와인이야기 2021, 2022 족보 및 정리본

  와인제조과정(1)양조용 포도는 어디서나 잘 자란다?(2)척박한 땅에서 재배된 포도가 더 좋은 와인을 만드는 이유는? (3)와인은 해마다 가격이 다르다? 왜?3. ... 처음 마시기 시작했으며, 유럽으로 전파되어 더욱 번성하여 열매를 맺은 술-발견넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료로 와인의 맛은 ... 또한 와인을 만드는 과정에 대한 전반적인 이야기와 와인을 재배하기 좋은 자연환경 또는 떼루아에 대한 이야기를 한다. ◎ 학습목차1.

  시험자료 | 71페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.02

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사

  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사Manufacturing and Quality Characteristics of Citrullus lanatus drinkAbstract ... 그리고 말티톨의 맛 관능평가가 낮은 것은 말티톨 특유의 쓴맛이 있어 영향을 미친 것으로 사료된다.요약본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료를 제조 후 이화학적 특성 ... 또 다량의 있는 방법에 관한 보고는 미흡한 실정이어서, 본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료를 제조 후 이화학적 특성 및 관능적 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT

  ) 수산물 가공 및 저장 처리업 ( 수산물가공업 ) 과실 , 채소 가공 및 저장 처리업 ( 과채가공업 ) 동물성 및 식물성 유지 제조업 ( 유지제조업 ) 낙농제품 및 식용빙과류 제조업 ... ( 알코올음료제조업 ) 비알코올음료 및 얼음 제조업 ( 비알코올음료제조업 )국내 식품제조업 발달은 총 네 단계로 분류 전쟁직후 전쟁 직후 서구 식생활양식의 유입과 더불어 미국의 잉여농산물이 ... 산업 개요 2 발전 과정 1 차 성장기 (1970~1990) 2 차 성장기 (1990~) 국내 식품제조업 발달은 총 네 단계로 분류2018 년 기준 규모 122.1 조원 사업체 수

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.06.10

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  식품첨가물 독성관련 레포트

  -사용식품 : 두부, 어육제품, 햄, 소시지, 야채, 과실류, 식혜, 음료수의 제조에 사용된다. ... 식품첨가물의 정의식품 의약품안전처에서 정의한 식품첨가물(식품위생법 제2조 2항)의 정의는 『식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 ... 합성청주, 절임식품, 청량음료, 과자, 통조림 등 (젖산은 제빵뿐만 아니라 술을 제조할 때나 청량음료를 만들 때도 사용된다. 신맛을 내기도 하며 산미제로도 많이 쓰인다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29

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  비알코올성 음료와 알코올성 음료

  일반적으로 과일즙, 식물의 뿌리 및 줄기의 즙, 야채즙 등의 과실음료와 우유를 이용한 우유음료로 구분할 수 있다.? 과실음료 : 오렌지 주스, 레몬 주스. ... 배전 과정을 통해 다른 맛이 조화를 이루고 캐러맬화 반응으로 결정된다.배전 과정을 통해 다른 맛이 조화를 이루고는 것이다.지나치게 높은 온도에서 볶으면 원두의 내부가 물리,화학적 변화를 ... 커피의 맛과 배전과정을 통해 여러 가지 화학적 변화에 의해 결정한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.03

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  [관광 PPT 수업자료] 음료서비스 양조주

  음료서비스 실무 ( 양조주 )INDEX 목차 양조주 맥주 ( 역사 , 원료 , 제조과정 ) 3. OX 퀴즈학습목표 양조주의 개념과 종류를 알 수 있다 . ... 맥주의 원료 중 효모 없이 맥주를 제조한다면 보리맛 음료수가 될 것이다 .양조주 I 맥주 I OX 퀴즈 I 정리하기 맥주에 대한 OX 퀴즈 03. ... 물을 넣고 가열하면 당화되어 단맛의 액즙이 된다 .(3) 맥주의 제조과정 양조주 I 맥주 I OX 퀴즈 I 정리하기 ① 맥아 제조 ② 당화 ③ 발효 ④ 저장 효모를 투입 한 후에

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.12

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  [식품가공학실험]사과 쥬스 제조(병음료)

  사과 쥬스 제조(병음료)1. 실험 목적가. 쥬스 제조의 원리에 대한 이해와 방법 실습2. 실험 기구 및 시약가. ... 실험 과정1) 원료 : 향기가 강하고 산과 단맛이 알맞은 국광과 홍옥을 섞어 사용한다.2) 씻기 : 과실에 붙어 있는 농약 등을 제거하기 위하여 물로 충분히 씻는다. ... 실험 고찰향기, 산, 단맛이 알맞은 사과를 고르는 방법과 쥬스를 만들기 위해 씻고 껍질을 벗기고 잘게 부수는 과정까지 위생을 철저하게 교려해야 합니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.22

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  A+ 코카콜라 마케팅 전략 레포트

  또한 지속적인 성공의 전략으로서 보다 현지화된 조직과 조직원들의 역량을 강조함으로 세계최대 음료회사로서 청량음료의 제조 및 마케팅부문에서 최고 선두위치를 견지하고 있다.이러한 배경을 ... 모든 광고와 마케팅 예산이 주력제품중심으로 수립되고 반면에 주력제품이 아닌 과실음료나 기호음료 그리고 식이섬유음료 등 앞으로 성장가능성이 무한한 차세대 제품들이 상대적으로 소홀히 취급받게 ... 단순한 갈증해소차원에서 벗어나 인체생리에도 영향을 미치는 특수한 기능성이 강조되는 추세를 나타내면서 음료대기업과 중소업체들이 앞 다투어 시장경쟁에 뛰어들고 있으며, 과실음료, 기능성

  리포트 | 16페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.04.24

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  [중대시민재해] 법개요+주요내용+목적과 기본구조+법률 리스크+주요쟁점들과 전망+컴플라이언스 방안까지, 세부적인 근거와 참의적인 의견으로 A+받은 과제

  식품 유형 , 사례 햄버거 패티 대장균 오염 , 분유 등 유제품 세균 오염 등 제조과정 문제 유통과정에서의 변질 , 오염에 따른 식중독 매장 위생 관련 식중독 주요 이슈 관련 법령에 ... ) - 제공하는 식음료의 결함 관련 사고 문제 - 판매∙유통하는 제품의 결함 관련 사고 문제 - 공중이용시설 관리 관련 사고 문제 수입 및 판매 , 유통 - 판매∙유통하는 제품의 ... 민사책임 / 형사책임 ( 업무상과실치사상 ) 안전보건확보의무 위반에 따른 중대시민재해 책임 : 별도로 성립 CMO, CDMO 등 위탁생산 관계 존재시 책임 관계 병원에서의 의료과실로

  리포트 | 53페이지 | 2,500원 (20%↓) 2000원 | 등록일 2021.09.23

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  능률화와 품질안정효과, 식품의 기호성향상, 영양강화, 식품의 손실방지- 취급조건 : 그 물질이 식품의 제조과정 또는 가공 및 보존의 목적으로 식품에 사용, 식품에 첨가, 혼합, 침윤 ... 중 직접 식품에 첨가하여 사용, 식품에 잔존해도 됨② 2차적 직접첨가물 : 제조, 가공 과정 중에 사용, 사용 후 잔존해서는 안 됨③ 간접첨가물 : 기구, 용기, 포장에 살균 등의 ... 식품첨가물을 2종 이상 혼합하였거나 1종 또는 2종 이상 혼합한 것을 희석제와 혼합 또는 희석한 것(따로 규격이 정해진 것은 이 규격의 적용×)(3) 사용방법에 따른 분류① 직접첨가물 : 제조과정

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품가공학실험, 유자청 레포트

  과육뿐만 아니라 과피까지 이용할 수 있는 과실이여서 유자의 특유의 향과 무기질, 높은 구염산 함량으로 주로 차, 음료, 향료로 이용되고 있다. ... 식품을 만드는 과정만큼 식품을 보관하는 용기를 세척하고 소독하는 과정도 중요하다.분류정의예시인과류꽃받침부분이 발달하여 과육이 된 것사과, 배준인과류씨방이 발달하여 과실을 이룬 것중심에 ... 그리고 유자청을 담는 용기를 소독하는 과정을 거치면서 유자청을 제조하고 숙성기간을 거칠 때 곰팡이가 피는 것을 방지해주었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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