"관능평가 실험 목적" 검색결과 1-20 / 481건

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  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  정확한 평가를 위해감각평가실이 필요했지만 상황이 협소하여장소는 식품실험실을 공통으로 하고 평가 중서로 의견을 공유하지 않도록 조용한 분위기를 조성하였다.우리 실험의 관능평가 목적은 ... 2019. 12. 11우유 종류에 따른 리코타치즈 관능평가.일반우유, 무지방우유, 멸균우유, 우유+생크림, 두유를이용하여 만든 리코타 치즈의 성상과 관능평가 결과실험을 하게 된 계기와 ... 목적실험 조리라는 과목의 첫 수업시간에 교수님께서 우리가 직접 실험의 주제를 선택하고 주제에 맞는 실험을 통해 과정, 결과, 고찰 등 여러 가지 결과물을 바탕으로 논문을 작성하라고

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  실험 목적염지의 개념을 이해하며, 식육가공품인 소시지의 제조 방법을 알고 직접 제조할 수 있다.2. ... 실험 결과1) 색도 비교 평가- 색차계(colorimeter)를 이용해 소시지의 색 비교 (L*, a*, b*)2) 관능 평가: 9점 척도법- 외관(appearance), 색(color ... 이를 통해 소금이 미생물 번식을 줄이는 효과가 있지만, 아질산염을 첨가하였을 때 더욱 효과적으로 미생물 번식을 예방할 수 있다는 것을 알 수 있다.또, 10점을 만점으로 관능 평가를

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  딸기잼 제조 레포트

  결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능평가 결과표 3 관능평가 결과A (펙틴 첨가)B (펙틴 무첨가)시판 잼향3.90 ± 0.343.22 ± 0.443.50 ± 0.04맛3.49 ± ... 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. ... 펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화

  실험 보고서실험 주제가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화실험 목적우유를 가열할 때 나타나는 관능적 변화에 대해 알아보고 이론적으로 어떤 화학적 반응 때문에 나타나는 현상인지 조사해본다 ... 관능평가 한다.1. ... 코티즈 치즈 관능평가체다 치즈와 비교하였을 때:-수분이 많다, 손에 많이 묻는다, 체다 치즈의 진한 비린내와 다르게 코티즈 치즈는 순한 비린내가 난다.실험 결과의 고찰우유가 끓으면서

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  2016년 CJ제일제당 합격 자소서

  이 수업에서는 식품분석 및 품질평가와 영양생리 및 생화학 연구에 요구되는 실험적 능력을 배양하는 것을 목적으로 실험 이론을 익힌 후 조원들과 함께 실험을 진행하고, 소논문을 작성하게 ... , 50명의 소비자를 대상으로 실시한 관능평가를 진행한 경험이 있습니다. ... 저는 식품의 이화학적, 미생물학적, 관능적 평가 방법을 이해하고 있으며 기업관계자와 일했던 경험을 바탕으로 다른 직무 담당자와 커뮤니케이션을 잘할 수 있습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  관능검사 및 실습9_묘사분석

  실험 이론1) 묘사분석의 정의- 제품에서 느껴진 관능적 특성을 느끼는 순서대로 특정 어휘를 동원하여 서술하는 평가법- 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각과 근육을 통하여 감지되는 모든 ... 실험 결과Table 1. ... (목적물을 잘 묘사해야함)- 용어는 시료를 폭젋게 포용할 수 있어야 한다.- 용어는 정확하게 정의되어야 한다.(서로 확인이 가능하고 이해할 수 있어야 한다.)2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  실험 보고서실험 주제펙틴, 한천, 젤라틴 제조 시의 특성실험 목적1. 펙틴의 양이 다른 두 과일로 잼을 형성하고 그 원리에 대해 알아본다. ... 잼 관능평가사진1-1. 딸기잼 사진1-2. ... 불가, 유동성을 보임탱글한 질감, 부드러움표3-1, 젤라틴 젤리 관능평가사진 3-1.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  관능검사에 대한 레포트

  신뢰할 수 있는 결과를 얻기 위해서는 다음 사항을 갖추고 수행될 수 있도록 해야 한다.① 분명한 관능검사의 목적② 관능검사를 수행할 수 있는 환경③ 적합한 실험 절차의 사용④ 적합한 ... 관능검사 방법1) 검사방법의 일반적인 범위는 반복실험과 평가원 훈련이 요구되는 분석적 검사인 차이검사(difference test)와 묘사분석(descriptive test) 및 반복실험 ... 관능적인 변화는 다른 변화들이 측정되기 전에 감지되는 경우가 많아 평가하고자 하는 제품의 미생물학적 안전만 보장된다면 저장 실험 동안 제품의 변화를 평가하기 위한 적절한 방법이 될

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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  관능평가및품질관리론 요약본

  < 관능평가 중간고사 요약본 >1. ... 평가에 이용- 기호도 검사, 제품의 일반적 속성 평가에 이용- 패널요원에게 검향상 및 최적화, 신제품 개발, 시장에서의 가능성 평가를 위해서 실시- 궁극적 목적: 소비자들의 제품에 ... 종류, 수를 검사 목적에 맞게 설정4) 소비자 검사의 패널- 관능검사를 하려는 제품에 대한 전문적인 지식이 없는 일반인- 관능검사 훈련을 받아 본 경험이 없는 사람- 제품의 연구

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  실험 제목치즈의 품질 특성 비교1. 실험목적시판되는 치즈의 종류에 따른 외관, 질감, 맛을 묘사법으로 평가한다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 12명의 관능검사 평가원을 선발하여 실시한다. ... 스팩트럼 묘사분석은 제품의 모든 특성을 기준이 되는 전대 척도와 비교하여 평가하는 방법으로 이 분석을 수행하는 관능검사 평가원은 용어와 척도 사용에 대해 다른 묘사 분석에 비해 훨씬

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  효율적 제품 개발과 판매에 있어 필수적임 : 경제적 손실 최소화관능검사를 위한 일반적인 조건. 실험 목적에 맞는 관능검사를 실시한다. 신뢰할 수 있는 패널을 선택한다. ... 제품의 특징이나 속성에 따라서 실험목적에 부합하고 사용하기 편리 해야함. 평가 시 편견을 주지 않는 척도를 잘 선택해야함명목척도. 카테고리(항목)간에 크기 관계 설명 x. ... 소비자들은 주로 회사 내 고용인이며, 제품 당 25~50명을 모집하여 한 번에 2~5개의 검사물 평가이동실험실. 대형차량에 실험실과 유사한 환경을 설치하고 소비자에게로 이동.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  실험조리보고서-4가지 기본맛의 감도검사

  실험 보고서실험 주제4가지 기본 맛의 감도검사실험 목적설탕과 소금 기본맛의 절대한계값과 인식한계값을 관능평가를 통해 측정하고 이해한다.실험 재료 및 방법1.실험 재료:설탕, 소금, ... 하강법으로 검사 진행 시 오른쪽에서 왼쪽으로 검사한다.8) 맛의 강도척도와 함께 관능평가를 진행한다. ... 절대한계값의 경우 맛에 차이를 느낄 수 있는 최소 농도이기 때문에 특성 차이를 알 수 있는 인식한계값보다 낮게 나타난 것을 알 수 있고 또 예측과 일치하였다.A용액인 설탕물을 상승법으로 관능평가

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  관능검사의 종류와 문제 예시

  제시된 시료의 세트를 왼쪽부터 평가하게 하고, 관능검사의 목적과 처리효과에 대해 이야기하지 않는다. ... 식품을 평가할 수 있는 방법으로는 크게 관능적으로 평가하는 방법과 이화학적으로 평가하는 방법으로 나눌 수 있는데 이 중 관능적 평가방법이란 사람의 다섯가지 감각기관인 미각, 시각, ... 관능검사식품의 품질을 평가하는 것은 중요한 요소이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  ■제목 : 우유의 품질 특성 비교■실험목적시판되는 우유의 종류에 따른 맛과 질감, 외관을 묘사법에 의하여 평가한다. ... (이때 제시자는 내용물을 알고 있어야 하며, 관능검사요원은 몰라야한다.)② 관능검사요원은 제시된 우유의 외관과 맛을 각각 묘사법에 의하여 평가한다. ... 전통조리과 2학년 B반묘사분석은 제품에서 관능적 특성을 출현 순서에 따라 묘사하는 과정으로 제품 평가 시 시각적, 청각적, 후각적 감각등과 같이 감지된 모든 감각을 고려하는 총괄적이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  [실험조리/조리과학 레포트] 삼점 검사법

  실험목적세 가지 시료 중 두 가지는 같고 한 가지는 다른 시료를 제시해 세 가지 중 다른 시료 하나를 찾을 수 있는지 알아보는 실험으로 비교적 민감한 실험이다.2. ... 실험 결과 및 고찰시료번호다른 시료번호정답1회058726803726O2회068201981068O3회569663338338O4회410199534410O1. 관능검사 결과2. ... 이번 우리 조가 진행한 실험은 99.9%의 신뢰도가 있다고 볼 수 있다.관능검사방법에는 차이식별 검사(종합차이 검사, 특성차이 검사), 소비자 검사(소비자 기호도 검사, 소비자 선호도

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  실험조리보고서-일이점, 삼점검사, 평정법, 순위법

  실험 보고서실험 주제관능평가 방법에 따른 검사법1. 일-이점검사2. 삼점검사3. 평정법4. 순위법실험 목적1. ... 다음 추가적인 실험에서 짠 맛에 대한 평가가 함께 필요할 것으로 보인다.순위법 유의성 검정표(5%)에 따라 최소 비유의적 순위합-최대 비유의적 순위합은 6-14이고, 391번 시료의 ... , 다음 실험에서는 평가자 기준 정확하게 측정할 수 있는 두부의 크기를 찾아 일정한 크기로 제공해야할 것이보면, 개인 결과와 달리 노브랜드 참치가 외관의 색이 가장 밝은 시료라는 결과가

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  보통 검사방법은 목적에 따라 평점법, 순위법, 역치법 등으로 분류하는데, 이로 얻어진 평가에 관해서는 통계적인 처리를 하여 관리하게 된다. ... 물론, 인간의 오감에 의하여 평가되는 방법이기 때문에 과거에는 신뢰도가 희박하다는 비판이 있었지만, 최근에는 근대적인 실험심리학에 의한 관각척도의 구성, 지각의 수량화 연구나 추계학적인 ... 한다.관능검사는 크게 분석적 검사와 소비자 검사로 나뉘며, 이번 실험에서는 모든 관능검사를 하기에는 시간이 부족하기 때문에 소비자 검사에 해당하는 보편적으로 시행되어지는 “기호 척도법

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  또 제조한 옥수수 통조림과 시판 옥수수 통조림의 향, 맛, 외관, 조직감을 평가하는 관능검사를 실시하고, 실험 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 통조림의 정의통조림은 양철관 ... 서론1) 실험목적통조림을 제조할 때 사용하는 통조림 캔과 뚜껑의 구조와 기능을 이해하고, 시판 옥수수의 저장성을 높일 수 있는 방법인 canning 과정을 알아본다. ... 결과 및 고찰1) 실험 결과사진 1 직접 제조한 옥수수 통조림 사진 2 시판 옥수수 통조림표 1 관능검사 결과샘플검사항목시판옥수수보관한 뒤 관능검사를 진행하여 직접 제조한 옥수수 통조림과

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  5대 기본 맛의 인지도 실험, 코카콜라 펩시콜라 선호도 조사 등 관능검사

  조리과학 및 실험실험 제목 : 관능검사 (기본 맛 인지도 실험, 삼점 검사, 순위법)실험 목적1) 기본 맛 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, ... 편견을 최소로 하기위해서 평가자는 관능검사에 영향을 미치는 심리적 요인을 이해하여 객관성 있고 신뢰성 있는 결과를 얻도록 노력해야한다.삼점 검사특성이 다른 두 개의 시료 차이를 평가할 ... 이 결과를 Basker에 의한 순위법 유의성 검정표(5%)를 이용하여 13명의 관능평가자가 2회씩 실험하였으므로 패널은 26, 제품 수 오렌지 주스 4가지에 해당하는 기호도 차이의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

  실험제목 : 도토리묵 제조2. 실험 목적 : 묵의 제조 원리 및 제조 실습3. 이론&원리 :1. ... 묵을 식힌 후에는 각 조별로 만들어진 묵의 관능평가를 실시하였다. 이번 실험에서는 묵을 낭비하지 않기 위해 1,2조는 원료를 도토리묵 가루로 동일한 조건으로 진행하였고. ... 참기름은 가열 시 색이 변하는 것을 보정해주기 위하여 넣어주며, 또한 거품이 나지 않기 위한 소포제 용도로 넣어주는데, 원래는 1mL정도만 넣어주어도 되지만 실험에서는 관능평가 시

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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