"국수장국 요리법" 검색결과 1-20 / 149건

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  [단체급식 및 실습 보고서] 죽상차림

  국수장국재료 및 분량마른국수 280g, 쇠고기(편육용) 200g, 애호박 200g, 석이버섯 4장, 달걀 2개(100g), 실고추 8줄기, 식용유 1.5Tbsp요리법① 쇠고기는 찬물에 ... 실습결과 사진장국죽 상차림단호박 타락죽 상차림Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. ... 예) 쌀미음, 조미음① 장국죽간을 맞춘다고 하여 ‘장국죽’이라 하며, 『증보산림경제』에는 ‘우육죽(牛肉粥)’이라고 수록되어 있고, 《시의전서》, 《조선요리제법》, 《조선무쌍신식요리제법

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [단체급식 및 실습] 면상차림

  국수장국재료 및 분량마른국수 280g, 쇠고기(편육용) 200g, 애호박 200g, 석이버섯 4장, 달걀 2개(100g), 실고추 8줄기, 식용유 1.5Tbsp요리법① 쇠고기는 찬물에 ... 재료 및 분량과 요리법1. ... 예) 국수장국, 칼국수, 면신선로, 온면 등.냉면물에 삶아 익힌 국수를 미리 만들어 차게 식힌 장국에 넣은 국수이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  한국의 상차림 문화에 대해 설명하시오

  한국의 요리에는 지역마다 갖가지 특색이 있는 음식이 존재하고 거기에 따른 조리법이 있다. 그리고 그 음식과 조리법에 알맞은 독특한 상차림 문화가 존재한다. ... 국수장국에 사용되는 국수는 메밀국수와 밀국수이다. 지역이나 계절에 따라서는 뜨거운 국수장국을 냉면으로 바꿔 상에 올리는 경우도 있다고 한다. ... 장국상에는 국수장국이나 나박김치, 장김치처럼 맛이 담백한 김치를 올린다고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.27

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  우리나라 향토음식

  이에 비하여, 황해도의 송편은 손바닥만 하고, 강원도의 감자송편은 손으로 꽉 쥐었다 놓은 문양을 그대로 둔다.1.1.1 주식류장국밥·설렁탕·흑임자죽·잣죽·떡국·비빔국수·국수장국·메밀만두 ... 국수장국은 쇠고기보다는 멸치장국이나 조개를 주로 쓴다. 범벅이나 풀대죽은 별로 즐기지 않는다. ... 감자로 음식을 만드는 법이 많은데 통으로 쓰기도 하나 주로 강판에 갈아서 녹말을 내어 이용하는 것이 특색이다.1.3.1 주식류강냉이밥·감자밥·차수수밥·토장아욱죽·메밀막국수·팥국수·감자수제비

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  조리실습보고서(국수장국,돼지갈비찜,탕평채)

  조리실습보고및 평가내용실습조5조인원 : 4명상차림국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채계획분량5인 1조로 나누어 조별실습,분량- 국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채 각각 한그릇(小or中)씩 나올 ... >벌써 3번째 실습을 하게되어 처음에 가졌던 부담감이 좀 덜어졌나 싶었는데, 이번 실습때는 국수장국 뿐만 아니라 돼지갈비찜과 탕평채까지 실습하게되어서 좀 얼떨떨한 기분으로 만들어봤던 ... 모양이 흐뜨러지지않게 가지런히 담았는데, 교수님께서 일전에 수업때 말씀하셨던 오방색이 갖춰지면서 정말 그럴싸한 음식이 뚝딱만들어 진것에 보람을 느꼈습니다.< 우리조(5조)가 만든 국수장국

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  세계의 음식 -음식의 세계 강의정리

  혼젠(본선)요리는 관혼상제 등의 의식 때에 손님을 대접하기 위하여 차리는 정식 상차림으로 격식을 차려야 할 중요한 연회나 혼례요리 외에는 별로 사용하지 않지만, 현재까지 그 상차림법은 ... 향토주(2) 특별 음식- 궁중음식: 궁중축제, 궁중음식, 양반집, 서민집- 통과의례음식백일: 백설기, 붉은 팥고물, 수수경단, 오색송편혼례: 밤, 대추, 곶감, 쌀, 콩, 팥, 국수장국대접회갑 ... 않고- 요리접시에는 조금씩 남기도록- 수저 사용법- 탕을 먹을 경우에만 사용- 밥그릇 위에 젓가락을 걸치지 않기- 사용한 숟가락은 엎어 놓기- 껍질이 있는 음식- 입 속에 들어가면

  방송통신대 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2021.05.01

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  경기도 향토음식

  경기도 면 요리- 북부 꿩냉면과 여주 막국수------------------------------35. ... 식자재가 부족한 가난한 사람들이나 먹는 요리법이라는 인식 때문이다. 경기도에도 비교적 가격 부담 적게, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 대표 서민 음식이 존재한다. ... 경기도 서민 음식- 의정부·송탄 부대찌개와 대부도 바지락칼국수 --------------------69.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.26

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  충북대학교 글로벌 음식문화 기말고사 정리본

  이트리야에 대한 기록이 많은데, 이는 이슬람이 시칠리아에 수출한 것이다.- 시칠리아 파스타: 이탈리아 전통 요리* 중국 송 시기 국수의 대중화와 전파- 농업 경제와 기술의 발전, 조리법의 ... 세종대왕은 메밀면을 즐겨먹었다.* 국수의 종류- 온면: 국수장국이라고도 한다. 국수를 삶아 건져서 뜨거운 장국에 말아 먹는 것은 건면. ... -냉면과 골동면에 대해서도 써져있다.- 음식다미방: 국수만드는 법을 알려주는 책이다.

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  전통음식

  , 비빔국수, 국수장국, 메밀만두, 떡국, 잣죽, 흑임자죽 등등찬류：육개장, 추어탕, 선짓국, 각색전골, 너비아니, 갑회, 어채, 신선로, 구절판, 도미찜...등전통떡·과자류 : 떡은 ... 조리법상의 특징1. 곡물 음식의 조리법이 발달2. 습열 조리법이 발달 (데치기, 끓이기, 삶기, 찌기)3. ... , 소금, 차 등의 제조가 발달고려후기에는 원나라와의 교역이 커져 다시 육식이 성행 (설렁탕, 순대, 소머리요리), 소주가 널리 퍼지기 시작함.이때부터 식물성·동물성 먹이를 고루먹는

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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  식품과 건강 - 자신의 식생활에 대한 고찰

  또한 평소 식습관이 간단하게 먹을 수 있는 라면, 샌드위치, 햄버거, 중화요리임을 보면 고지방인 것 또한 알 수 있었다. ... 등을 섭취해 과일의 섭취량을 증가시켜야 한다.그리고 조리방법을 보면 대부분 기름으로 조리하는 방법을 사용해 음식을 조리하는데 이는 영양소를 파괴를 하며 지방과 열량이 증가하는 조리법임을 ... 고찰해보았다.월화수목금토일아침계란밥김치현미밥무국김치찌개밥점심순대국밥쌀밥동그랑땡김치깻잎지고추레몬 에이드참치김치김밥포카리스웨트참치마요네즈삼각김밥햄치즈봉구스포카리스웨트계란밥김치찌개등심,해물샤브샤브-김치고기만두, 칼국수

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.23

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  지방별 향토음식의 이점과 특징

  음식은 담백한 편이며 모양을 작고 예쁘게 만든다.음식: 설렁탕, 잣죽, 떡국, 국수장국, 육개장, 신선로, 구절판, 탕평채, 도미찜, 경단 등※경기도경기도는 옛 서울 개성을 포함하고 ... 또, 주식과 부식이 명확히 구분되어 있고, 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하며, 발효식 장류를 음식의 간과 맛을 내는 것을 기본으로 한다.2. ... 특히 전라도 지역은 남해와 서해를 같이 끼고 있어 풍부한 수산자원으로 인해 어류의 요리도 발달해 있다. 이곳에는 특이한 젓갈이 많다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.21

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  주식의 종류에는 밥, 죽, 국수장국, 만둣국, 떡국, 수제비 등이 있으며 부식에는 국, 찌개와 전골, 찜, 김치, 생채, 구이와 산적, 조림, 전, 편육과 회 등이 있다. ... 서양 요리법의 결합이라는 독특한 특징을 가지고 있다. ... 흔히 사용되는 조리법으로 살짝 볶거나 부치고, 베이징 요리와 반대로 약한 불로 조리한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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  1+우리나라의 지역별 향토음식조사

  음식 : 설렁탕 , 잣죽 , 떡국 , 국수장국 , 육개장 , 신선로 , 구절판 , -1) 지방별 향토음식 특징※ 경기도 경기도는 옛 서울 개성을 포함하고 수도 서울을 둘러싸고 있는 ... 또 , 주식과 부식이 명확히 구분되어 있고 , 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하며 , 발효식 장류를 음식의 간과 맛을 내는 것을 기본으로 한다 .2. ... 음식의 간은 대체적으로 더운 지방이라 짠 편이고 양념을 적게 써 간단하게 만들며 생선을 이용한 요리가 많다 .

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.23

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  [단체급식 및 실습] 교자상차림

  실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장, 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배), ... 재료 및 분량과 요리법1. ... : 무양념, 다진 파 1Ts, 참기름 1ts, 소금 1ts, 후춧가루* 완자 양념: 다진 파 1/2ts, 다진 마늘 1/2ts, 참기름 1/2ts, 소금 1/2ts, 후춧가루 소량요리법①

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  주식의 종류에는 밥죽, 국수장국, 만둣국, 떡국, 수제비 등이 있으며 부식에는 국, 찌개와 전골, 찜, 김치, 생채, 구이와 산적, 조림, 전, 편육과 회 등이 있다. ... 흔히 사용되는 조리법으로 살짝 볶거나 부치고, 베이징 요리와 반대로 약한 불로 조리한다. ... 包, 만두) 등이 있다.마지막으로 광둥 음식은 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번한 곳이었기 때문에 전통요리와 서양 요리법의 결합이라는 독특한 특징을 가지고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  푸드코디네이션 2020년도 2학기 중간 기말 족보

  옳은 것을 모두 고르시오.음식은 크기가 작고 모양을 예쁘게 하는 이 지역의 대표음식은 장국밥, 다식 등이다.곡물음식 중에는 국수를 즐기는 이 지역의 대표음식은 제물칼국수, 온면 등이다.조 ... 옳은 것을 모두 고르시오.치킨 카챠토레라는 르네상스 요리가 있다.중국에서 떡, 만두와 같은 음식 조리법이 생겨났던 시기에 식사는 1일 2식이었다.서양의 문화적 특징은 실제적, 윤리적이고 ... 동양의 문화적 특징은 주관적, 절대적이다.일본의 싯포쿠요리가 나가사키와 오사카에 알려졌던 시기에 철유 도기가 생산되었다.한국은 콩 조리법이 개발되었던 시기에 간장 된장과 같은 발효식품이

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.14 | 수정일 2022.09.20

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  국수장국, 닭찜, 더덕구이와 관련 응용요리 조사

  것이 포인트.(2)국수장국 만드는 법(3)국수장국 외에 장수를 기원하는 한국 전통음식(백설기, 떡국, 만두)1)백설기-백설기는 멥쌀가루를 고물 없이 시루에 안쳐 쪄낸 떡이다. ... 3주차(국수장국&닭찜&더덕구이)Theme 1 . 혼인, 돌상, 제상 등의 행사와 함께 한'국수장국'? ... ⇒국수장국은 우리의 혼인, 돌상, 제상 등의 여러 행사에 빠지지 않고 등장한, 조상으로부터 쭉 전해져온 대표적인 한식입니다. ^-^(1)국수장국은?

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

  조리 법도 짧은 시간에 조리하는 튀김 요리와 볶음 요리 가 발달, 궁중 요리를 비롯하여 사치스러운 고급 요리가 발달하였다. ... 이기고 보신을 위해 마시던 일종의 청량 음료(4) 삼복초복, 중복, 말복을 통틀어 삼복이라 하며 더위가 극치인 때이며 사람들이 더위에 지쳐 있을 때 보신을 목적으로 만든 풍습이다.개장국 ... 한국의 자연환경뚜렷한 4게절에 의해 기온, 습도, 강유량이 농사와 축산에 적합농한기에 대비한 식품의 저장법과 가공법의 발달2.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

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  향토음식

  ♠대표적인 향토음식 옥계백숙, 도리뱅뱅이, 생선국수(남부지방) 꿩요리, 붕어찜, 새뱅이찌개, 올갱이국밥. ... ♠대표적인 향토음식 조랭이 떡국, 개성편수, 공릉장국밥-, 여주산병, 우매기, 석탄병, 종갈비찜, 홍해삼, 수원갈비, 보쌈김치. ... ♠대표적인 향토음식 막국수, 닭갈비, 감자 옹심이, 초당 순두부, 오징어순대, 올챙이국수, 칡국수, 칡송편, 메밀묵, 황기 백숙, 뽕잎 막국수.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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  음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

  연결하는 무역의 집산지-> 외국 문화 영향 많이 받음(케찹, 우스타 소스등 서양 향신료가 조리에 접목되어 서구풍의 독특한 중국요리로 발전)-> 광동요리 = 서양요리법 + 내륙요리법 ... 가장 먼저 발달-> 궁중요리(청나라)는 산동에서 파견(북경요리 형성에 영향)-> 주재료: 해산물(해삼, 조갯살, 생선)-> 조리법: 빠오법, 쭈법산동사람 주식 -> 면류-> 만두류 ... => 혼합요리법-> 외국에 가장 널리 전파된 중국요리(가장 서양화된 중국요리)-> 부드럽고 담백함 (뱀, 고양이, 곤충, 새 등이 고급 요리로 애용)(더운 열대성 기후로 기름을 적게

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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