"궁중요리실습" 검색결과 1-20 / 113건

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  궁중요리 실습보고서

  모자란 간은 소금으로 맞춘다.실습소감우리가 익히 즐겨 먹는 된장찌개다. ... (파의 반이 마늘, 마늘의 반이 생강의 양)⑩ 간장, 소금, 설탕을 나중에 미지근한 물로 짜게 맞추어 항아리에 건더기를 담고, 그 위에 뿌려 놓고 익게끔 시간을 두고 먹는다.실습소감재료의 ... 넓이는 1㎝이내(8미리 정도)로 썬다.적당히 자른 다시마에 잣을 한알 넣고 매듭을 짓는다.매듭 진 다시마를 튀겨 채반에 기름을 뺀다.실습소감기름온도를 잘 맞추어 씹을 때 감촉이 아삭하게

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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  궁중요리 유래 특징

  궁중요리실 습INDEX 도미면 월과채 떡국 어만두 갈비찜 신선로 화양적 궁중잡채 너비아니구이 타락죽 ( 잣죽 )허종은 군사를 잘 다스려 오랑캐의 침입을 막아냈다 . ... 궁중과 반가에서 자니 음식으로 여러 가지 음식이 다 갖추어져 있을 때 신선로를 꾸밀 수 있으므로 대표적인 궁중음식 뿐만 아니라 한국을 대표하는 요리로 꼽힌다 . ... 불에 구운 고기를 가리키는 서울 지역 사투리가 요리의 명칭으로 퍼진 것으로 보이기도 한다 .

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03

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  죽 종류

  궁중요리실 습INDEX 타락죽 대나무잎죽 국화죽 순무씨죽 마 죽 연근죽 녹두죽 흑임자죽 팥죽 잣 죽재료 : 쌀 , 우유 , 대추 , 소금 , 물 01 02 타락 죽 쌀을 물에 불려 ... 위 건강 회복에 도움을 얻을 수 있고 , 위 관련 질환을 앓고 있는 경우에는 증상 개선 효과를 볼 수 있다 . 01 02 01 효능 잣 죽Thank you궁중요리실 습INDEX 타락죽

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03

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  옛날 식기

  궁중요리실 습INDEX 식사용 식기 조리용 식기 저장 · 발효용 식기 요즘 식기반기 밥을 담는 그릇으로 뚜껑이 있다 . ... 다시 전통성이 강조되면서 운치 있고 미적 감각이 뛰어난 사기 · 유리 · 목기 등이 관심을 끌고 있다 . 02 01 03 요즘 식기 04Thank you궁중요리실 습INDEX 식사용

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03

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  사회복지실습일지(20일)/지역아동센터/교회에서운영/주말/다양한내용

  계절 요리인 열무 비빔국수도 약간 매웠지장고에 보관하고 있어 김치냉장고를 닦고 정리하였다.2. ... 메밀국수를 위해 소스를 만들고 꿀과 소고기를 넣은 궁중 떡 볶기를 조리하였다. 아동들이 편히 식사할 수 있도록 배식을 도왔다.4. ... 자율시간 및 요리수업과 조리보조날씨가 비가 오락가락하고 있어서 놀이터에서 놀다가 들어와 개인위생을 지도하였다.

  시험자료 | 40페이지 | 20,000원 | 등록일 2022.09.16

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  [단체급식 및 실습] 교자상차림

  한국조리 및 실습 제6차 보고서교자상차림Ⅰ. ... 재료 및 분량과 요리법1. ... 실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장, 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배),

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  식생활관리및실습 2주차 콩나물밥 시금치 토장국 화양적 새우전표고전호박전

  전유어(煎油魚) 또는 저냐라고도 하며, 궁중요리에서는 전유화(煎油花)라고도 하였다.새우고혈압 예방, 성장 발육 (칼슘과 타우린이 풍부하게 들어 있어 고혈압 예방과 성장 발육에 효과적이고 ... 식생활관리 및 실습Introduction콩나물밥콩나물은 예로부터 두아(豆芽) 또는 두아채(豆芽菜)로 불려왔듯이 콩을 발아시킨 식품이다. ... 실습에서 사용한 콩나물은 곱슬이 콩나물이다시금치토장국조개가 살아있는 경우에는 살아있으면 물에 20-30분 정도 있으면 해감된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

  구절판[칠절판 사진출처: 책‘한식조리사’] [실습시간에 만든 구절판]구절판은 궁중식과 민간식으로 크게 구분되고, 또 진 구절판과 마른 구절판의 2가지로 나눈다.진 구절판은 미나리·오이 ... 잡채를 주요리로 주문할 때도 있지만, 한국 요리에서 주로 반찬처럼 부요리로 먹으며 잔치음식으로 흔히 만든다.[1] 재료 및 분량- 쇠고기(우둔) 50g, 표고버섯 2장, 목이버섯 3장 ... 3조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시7주차 4월 15일실습 주제식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류실습 메뉴구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기실습 내용◆

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  [단체급식 및 실습 보고서] 죽상차림

  한국조리 및 실습 제3차보고서죽상차림Ⅰ. 실습결과 사진장국죽 상차림단호박 타락죽 상차림Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. ... 궁중에서 10월부터 보양식으로 먹었고 어린이 이유식이나 환자식으로 적당하다. ... 요리탐구1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  한국조리 및 실습 후식류(다과 및 음청류) 보고서

  한국조리 및 실습 제8차 보고서후식류- 한과 및 음청류 -Ⅰ. 실습결과 사진한과(영양 엿강정, 율란), 음청류(원소병)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. ... 조선시대에는 궁중 잔치를 비롯하여 통과의례 때 빠지지 않는 음식이 되었다. ... 요리탐구1.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [식음료관리론] 식음료관련 31문제 문제출제 및 답변 (관광경영학과, 호텔경영학과)

  한식당은 전통 궁중요리, 특선정식요리, 일품요리 등의 메뉴로 이루어져 있는데, 최근에는 호텔의 높은 가격에 비해 호텔주변의 일반 고급 한식당들과 음식에 별다른 차이가 없어 내국인들에게도 ... 실습생은 웨이터 및 웨이터리스의 명령에 따라서 고객에게 물을 주는 등의 서비스를 제공한다.6. ... 로마시대는 그리스의 요리법이 전수되었는데 간단한 요리에서 더욱 섬세한 요리로 발전하게 된다.

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2024.01.29

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  식생활관리및실습 7주차 흑미밥 신선로 겨자채

  식생활관리 및 실습Introduction흑미밥흑미는 중국이 주요 산지이며 2000년 이상 역사를 가지고 있다. ... 안토시아닌뿐만 아니라 미네랄이 풍부하여 노화 예방에 도움을 준다.신선로대표적인 궁중음식 중 하나인 신선로는 각종 해산물과 고기, 채소 등 산해진미 식재료를 한 그릇에 담아 끓여낸 우리 ... 또한 염통과 배꼽의 중간에 위치하여 음식의 소화 작용을 주관하는 중초의 위 기운을 돕기 때문에 식욕을 돋우며 설사와 구토를 멎게한다.겨자채≪조선무쌍신식요리제법≫에서는 겨자채에 관하여

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  [단체급식 및 실습] 면상차림

  한국조리 및 실습 제4차보고서면상차림Ⅰ. ... 전은 ‘달일 전’, ‘지질 전’, ‘졸일 전’ 등의 뜻을 가지고 궁중에서는 ‘전유화’라 쓰고 ‘전유어’, ‘전유아’라고 읽었으며 민가에서는 전, 저냐, 지짐개, 부침개, 부치미라고도 ... 실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장, 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배),

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  태국과 베트남의 음식과 식문화에 대한 리포트입니다

  이 요소들의 영향을 받아 남부요리는 맵고 자극적인 편이다.② 중부지역 : 중부지역의 후에 지역은 베트남의 수도였기 때문에 격식을 차린 화려한 궁중음식이 아직도 남아있다. ... 외국조리실습태국과 베트남의 식문화에 대하여태국태국의 식문화아시아에서 유일하게 외세의 침략을 받아 본 적이 없으며, 식량난의 걱정 없이 지내왔기 때문에 양질의 음식을 다양하게 개발해온 ... 다양한 재료와 향신료, 타국의 요리 등을 한데 모아 자신들만의 방법으로 활용하여 하나의 요리로 선보이기 때문이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.10.29

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

  골동반이라고 하거나 궁중에서는 비빔이라고 하였다. 1800년대 말엽의 문헌『시의전서(是議全書)』에 등장하지만 그 역사는 짧지 않고 제삿밥에서 발달한 것으로 여겨지고, 비빔밥의 유래에 ... 가지런하게 담지 않아서 재료들 사이사이로 밥이 보인다.- 시각적인 면도 중요하므로 플라스틱 말고 유리그릇으로 담아낸다.이론적 고찰▶비빔밥의 음식문화적인 배경비빔밥은 보편적인 일품요리로 ... 실습 품목비빔밥실습 일자재 료재료명규격단위수량쌀30분 불린 쌀g150애호박중(길이 6cm)g60도라지찢은 것g20고사리불린 것g30청포묵중(길이 6cm)g40소고기살코기g30달걀개1고추장g40재료명규격단위수량식용유흰

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  [A+ 조리실습 레포트] 3첩 반상 음식과 신선로 (보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이, 신선로)

  [실습시간에 만든 3첩 반상 차림]신선로는 궁중에서는 맛 좋은 탕이라는 뜻에서 열구자탕이라 하였다. ... 무맑은장국☞ 대파는 무르지 않게 마지막에 넣는다.☞ 소량으로 무맑은장국을 끓일 때는 고기를 썰어 볶아서 요리하지만, 많은 양을 준비할 때는 찬물부터 고기를 넣고 육수를 우려낸다.3. ... 8조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시13주차 5월 27일실습 주제3첩 반상 음식과 신선로실습 메뉴보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이, 신선로실습

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  [A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

  돼지갈비찜[돼지갈비찜 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’] [실습시간에 만든 돼지갈비찜]돼지갈비찜은 돼지갈비를 양념하여 만든 한국의 찜 요리이다.갈비는 매우 지방이 많은 조직이므로, 조리할 ... 조리하기 전 가장 먼저 해야 할 일은, 갈비를 물에 한 두 시간 담가 핏물을 빼는 일이다.갈비를 궁중용어로는 ‘가리’라고 하며 돼지갈비 특유의 누린 맛을 없애기 위하여 끓는 물에 데쳐 ... 5조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시10주차 4월 29일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 육류실습 메뉴화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜실습

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  조리원리 및 실습 - 비빔밥

  학번: 이름: 점수: A / B / C실습 품목비빔밥재 료( 1 인분 기준)쌀(불린 쌀) 150g, 애호박(중) 60g, 도라지(찢은 것) 20g, 고사리(불린 것) 30g, 청포묵 ... 썰기는 식품재료를 조리에 알맞게 식품을 썰거나 자르는 과정으로 용도에 맞게 써는 것은 완성요리에도 영향을 미친다. ... 제찬을 함께 담아서 먹을 때는 자연히 섞어져서 비벼 먹게 되면서 발달했다는 유래다.두 번째는 섣달 그믐날 저녁에 남은 음식은 해를 넘기지 않는다고 하여 그것으로 비빔밥을 만들어 먹고 궁중에서도

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

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  [단체급식 및 실습] 한국과 중국의 식문화(중국인 친구를 위한 설날 상차림) 보고서

  실습고찰2. 참고문헌Ⅰ. 서론1. ... 대표적인 궁중음식이기로 한 월과채의 주재료는 참외의 변종인 ‘월과’이며, 중국 춘추전국시대 월나라에서 심기 시작해 붙여진 이름이다. ... 떡국은 설날의 대표적인 세시음식으로, 가래떡이 희고 길어 장수를 의미하며 떡국 한 그릇을 먹어야 한 살을 더 먹는다는 의미를하기 쉬운 여름철에 잡채 대신 즐겨먹던 요리 중 하나이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  간호학개론 - 간호의 역사 요점정리

  -1901)☆ 영국 명문가 집안 출신 이탈리아에서 출생(1820-1910)★ 24세 때 간호사 되기로 결심 → 31세 때 카이저스베르트 신교 여집사단 방문 후 2주간 훈련 3개월 실습 ... 질환을 맡음④ 수녀단, 병원★ 로마 귀부인들의 기독교 전향 → 수도 생활에 많은 영향을 미침☆ 어거스틴 수녀단: 최초의 순수 간호단- 간호사의 역할 능력과 의지 설정- 간호, 기사, 요리 ... 환자간호법 소개☆ 바그다드 병원: 월급직 의사 고용, 영적·정신적 측면 간호체계 추가☆ 의사 : 자격시험 통과해야함- 라제스: 홍역, 천연두-아비센나: ‘의료의 규율’저술- 메모니데: 궁중의사

  시험자료 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.24

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