"냉동만두 제조공정" 검색결과 1-20 / 1,116건

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  냉동만두 제조공정과 HACCP

  냉동만두 제조공정1)주요 원료 및 전처리 기술(!) ... 또 절단 후 제품에 따라 Blanching, 탈수의 공정이 수 반될 경우가 있는데 이유는 채소류의 조직속에 활동하는 효소가 냉동저장 중 조건에 따라 활성이 더해가므로 이를 방지할 수 ... 두 번째 단계는 파악된 잠재적 위해요소에 대한 위해도 를 평가하는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.09

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  냉동 볶음밥 창업 아이템 조사 및 구상

  냉동볶음밥의 제조공정은 제조사와 종류별로 조금씩 다르지만 냉동볶음밥의 일반적인 제조과정은 이렇다. 첫 단계는 취반이다. 먼저 불린 쌀과 취반수를 준비하여 취반을 한다. ... 그러한 점에서 나는 냉동볶음밥의 전망이 밝다고 생각한다.한국 시중에 판매되고 있는 다양한 냉동볶음밥과 조리후의 모습.냉동볶음밥의 제조공정은 보통 모든 과정에서 기계화 되어있다 한다. ... 만일 내가 냉동볶음밥을 제조, 판매한다면 급속동결기술에 많은 자본을 들어갈 것이고 꽤나 신경을 써야할 것이다.그렇다면 내가 냉동볶음밥을 제조, 판매한다면 어떨까?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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  식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

  따라서 제조방법상 유탕면으로 보는 것이 바람직하다.라면의 제조공정은 크게 여덟 가지를 거친다.첫 번째는 배합공정이다. 이 공정에서는 소맥분과 배합수를 혼합한다. ... 혼합된 것으로 라면의 반죽을 만드는 과정이다.두 번째로는 제면공정이다. 반죽이 이루어진 소맥분을 롤러를 이용하여 압연시키며 면대를 형성하게 한다. ... 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오3) 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해

  방송통신대 | 12페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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  제과제빵 실습수업보고서

  아파레유1설탕502꿀683생크림764버터1265아몬드슬라이스252계16782) 제조공정A. ... 아파레유1달걀노른자242달걀243소금1.54생크림1455후추0.5계6172) 제조공정A. ... 쇼콜라 사블레크림치즈머핀플로랑탱호두모카파운드케이크바닐라킴벨쿠키녹차다망드피낭시에키슈엘리게이트크림치즈갈레트사블레1) 배합표재료무게(g)1박력분3002설탕1203버터200계6202) 제조공정①

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  식품가공 및 저장학

  식품 가공은 가공 공정을 설명하기 위해 수치를 사용하고 이론적으로 제조 공정 중에 다양한 단위 조작을 적용하는 공학적 개념이다. ... 마지막으로 코팅층은 긁힌 자국과 코팅층의 변색 등 외층의 손상을 막아준다.레토르트 식품의 제조공정 및 살균공정은 유연한 플라스틱 파우치 또는 성형 용기를 사용하기 때문에 가압가열살균조건이 ... 다르며 제조의 공정에서 파우치에 작은 구멍이 생기는 바늘구멍의 발생 및 기타 파손이 없도록 강한 충격을 주는 것을 피해야 한다.또한 파우치 내부 압력이 높아져 터지는 것을 방지하기

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  한국에너지공단 기계직렬 합격자소서

  다양한 과가 조화된 팀의 장점을 생각해보았고, 저희는 제조업 회사를 방문하여 제조 공정의 효율성 등을 조사하고 최대 효율에 맞게 설비들을 재배치하는 것을 주제로 하였습니다. ... 저는 학과에서 배운 CATIA를 이용해서 공정 순서에 최적화되도록 공정 설비들을 배치하였습니다. ... 자전거의 전복은 잡아주되 전진운동에 방해가 되면 안 되므로 두 개의 베어링을 철로의 양쪽에 맞닿아 물리게 하고, 베어링 축과 중공 파이프를 이용해서 자전거에 결합하여 전복은 막고 마찰은

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.03

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  식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

  식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점)2) 두 식품의 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점)3) 두 식품의 식품인증마크의 비교(6점)I. ... 꺼낸 제품은 일단 해동되면 맛과 신선도가 떨어질 염려가 있으니 곧바로 조리하여 드십시오.- 이미 냉동된 바 있으니 해동 후 재 냉동 시키지 마시기 바랍니다.- 조리시 뜨거운 물이나 ... 또한 허위·과대 표시를 배제하여 사업자간의 공정한 거래관행을 확립할 수 있도록 소비자의 구매 권리에 부응하는 적정한 표시를 하여야 한다.?

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (1)

  신선편의식품과 신선편이 농산물이 시장에서 다소 혼재되어 통용되고 있지만, 식품의약품안전처는 가공식품 분류지침을 바탕으로 두 제품을 다르게 분류하고 있다. ... (서울대학교 식품영양학과 푸드서비스, 2017)마지막으로 냉동식품이란 장기 보존할 목적으로 조리한 식품을 냉동처리 한 것을 말하는데 냉동식품은 비가열 냉동식품과/가열 냉동식품으로 나뉜다 ... 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.식품공전에서 정의하고 있는 신선편의식품은 “농ㆍ임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  SSOP에는 영업장 청소, 소독절차, 종업원의 건강, 개인위생, 교차오염방지, 제조설비 및 냉장냉동 설비, 물, 운반 등에 대한 위생관리절차 등이 포함된다. ... 식품안전관리인증기준에서 정하고 있는 선행요건은 영업장관리, 위생관리, 제조·가공시설·설비관리, 냉장·냉동시설·설비관리, 용수관리, 보관·운송관리, 검사관리 , 회수 프로그램 관리 8개 ... , 두부류 또는 묵류, 식용유지류, 면류, 다류, 커피, 과일·채소음료류, 탄산음료류, 두유류, 발효음료류, 인삼·송삼음료, 기타음료가 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

  축산폐수,화학물질 기타 오염물질의 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 두어야 한다. ... 식품을 제조·가공하는데 필요한 기계·기구류등 식품취급시설은 식품의 특성에 따라 식품등의 기준 및 규격에서 정하고 있는 제조·가공기준에 적합한 것이어야 한다.. ... 등의 전처리 후 소독- 식품 중심온도측정은 밥, 국을 제외한 모든 가열조리식품 - 조리전과 조리후 식품은 시차를 두고 취급- 작업시간 : 조리전은 작업완료시간, 조리후는 작업시작

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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  교육결과평가문제(축산물-식육추출가공품)

  2020년 9월 교육결과평가시험교육명 : 제조공정위생관리시험자 :1. 원부재료 검수방법으로 아닌것은? ... (20점)① 물과 창문 닫아두기② 빛이 새지 않게 차단하기③ 출입구 근처 나무 많이 심어주기④ 방충망 설치 및 보수 ... (20점)① 냉동차량온도유지 및 청결여부확인 ② 원부재료 입고 시 시험성적서확인③ 원부재료 협력업체 현장확인 ④ 선별 및 검사구역 조도 220lux이상 유지2.

  서식 | 1페이지 | 1,300원 | 등록일 2022.06.22

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  제빵공정

  2차발효-굽기-냉각-포장의 공정을 거치고, 스폰지도우법은 두 번에 걸쳐서 반죽하는 방법으로 밀가루, 물, 이스트, 이스트푸드를 섞어, 적어도 24시간 이상 발효시킨 뒤, 나머지 재료와 ... 직접법과 스폰지도우법, 액체발효법, 연속식제빵법, 비상반죽법, 재 밥죽법, 노타임 반죽법, 찰리우드법, 냉동반죽법 등이 있고, 각 제빵법 마다 공정이 다르다. ... 냉동반죽법은 반죽을 -40도에서 급냉시킨 후 -20도에서 냉동보관하여 품질을 보존하는 방법으로 이스트의 활성을 중지시켜 장기적인 보관이 가능하도록 한 제법으로, 혼합-발효-성형-냉동-저장-운송-해동

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.30

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  버터 가공

  본 실험은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 버터의 제조 공정에 따른 재료의 상태변 화를 알아보는 것이다. ... 알루미늄 호일에 버터를 옮겨서 직육면체로 성형하고 호일로 감싸서 냉동실에 5분간 넣어두어 완성시킨다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  그러므로 즉석면(라면)은 물과 함께 끓이면 호화된 전분의 구조를 급속하게 복원할 수 있다.필자가 선택한 파스타면(마카로니류)의 제조 공정은 다음과 같다.? ... 외부 포장재 선정, 크기/모양 결정냉동만두팩의 외부 포장재는 종이박스로 선택하는한다. ... 그러나, 일반적으로는 동결과 같은 의미로 사용되고 있으며 그 예가 냉동식품이다.식품을 저온에 두면 저장성을 얻을 수 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

  육류 등 냉동식품에 대해서는 ‘이미 냉동되었으니 해동 후 재냉동시키지 마시길 바랍니다’ 등의 문구를 표기해야 하며, 제조업체가 냉동식품인 빵류나 젓갈류를 해동하여 출고할 때에는 ‘이 ... 공정의 흐름도를 현장에서 검증하여 위해 요인을 하나 하나 분석하는 것이다. ... 제품은 냉동식품을 해동한 제품이니 재냉동시키지 마시길 바랍니다’ 등의 내용을 표시해야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  발효유의 종류와 제조과정

  제조공정발효유의 제조공정보존 및 유통기준0∼10℃ 냉장보관, 냉동제품은 -15℃ 이하에서 보관제품 풍미에 영향을 주는 다른 식품·식품첨가물과 분리 보관제품 운반·보존 시 포장상태 ... 제조공정은 호상 요구르트제조와 비슷하지만, 배양 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다름스터드 타입(Stirred type) 원료유를 살균 후 배양탱크에서 접종, 배양한 ... 발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 트랜드

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (4)

  품목별로는 비가열음료, 빙과류, 냉동수산식품, 냉동식품, 어묵류, 레토르트식품, 배추김치, 어육소시지, 과자, 캔디류, 음료류, 빵류, 떡류, 초콜릿류, 국수, 특수용도식품, 즉석섭취식품이 ... 전환기간으로 다년생 작물은 3년 작물은 2년으로 두고 유기합성농약과 화학비료를 일체 사용하지 않은 것에 대한 인증마크이다.(2) 무항생제 농산물8,090개의 농가가 인증을 받은 것으로 ... 즉 신뢰성이 있는 공정한 기준을 통해서 농식품을 선별, 검사하는 과정을 통해서 엄격한 안전성을 인증해 주는 로고라고 할 수 있다.인증마크에는 친환경 농축산물 유기농, 친환경 농축산물

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  단체급식 파트 요약정리

  냉동고 문 앞에 물품 목록표를 붙여두고 적정 보관기한을 넘기지 않게 한다.6. ... 및 작업장평면도 작성(흐름도작성) : 제조공정의 흐름을 그림으로 작성해야함. ... 어떤 작업구역 내의 각 단계에 대한 제조공정의 흐름도를 작성할 경우 특수한 부분에 해당되는지의 여부를 상세히 분석해앟.ㅁ 원재료 반입부터 제품 반출까지의 중요한 공정을 상세하게 알

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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  CJ제일제당 기계직 합격자소서

  수강을 통해 설비 강건성 확보가 제조 공정에 중요하다는 것을 배웠고, 에너지 설비에 관심을 갖게 되었습니다. ... [시장을 주도하는 기술경쟁력]회사 선택의 두 번째 기준은 기술력을 바탕으로 그 산업을 주도하고 있는가입니다. ... 이를 바탕으로 공조냉동기계기사를 취득하면서 냉동기 계통도와 냉각시스템을 설계해보았습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.03

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  [식품공학] MSG에 대하여

  )의 제조 공정에는 발효, 회수, 정제, 건조 및 포장을 포함한 여러 단계가 포함됩니다.발효: 제조 공정의 첫 번째 단계는 코리네박테리움 글루타미쿰이라는관리 및 규제 측면은 최종 제품의 ... MSG의 생산3.1 MSG의 천연 및 합성 소스3.2 MSG의 제조 공정3.3 MSG 생산의 품질 관리 및 규제 측면IV. ... 소스 모두에서 MSG를 생산하는 것은 널리 사용되는 향미 강화제를 일관되고 안정적으로 공급할 수 있는 잘 정립되고 표준화된 공정입니다.3.2 MSG의 제조 공정MSG(글루타민산나트륨

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.14 | 수정일 2023.03.17

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