"녹말가루" 검색결과 1-20 / 2,093건

• 

  유치원 수업 지도안-<주제: 신기한 녹말가루>

  교수ㆍ학습 과정안활동명 : 신기한 녹말가루생활주제동ㆍ식물과 자연주 제식물의 쓰임영 역탐구생활영역활 동 명신기한 녹말가루일 시2010년 6월00일(월) 14:30 ~ 15:10장 소000대 ... 본시 교수ㆍ학습 과정안주 제식물의 쓰임활동명신기한 녹말가루영 역탐구생활 영역일 시2010. 6. ... ㆍ다양한 탐색활동을 통해 알게 된 녹말의 특성은?

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  녹말 보고서

  아밀로오스와 함께 녹말을 구성하는 주요성분이다. 맛도 냄새도 없는?흰색 가루로, 물에는 잘 녹지 않으나 뜨거운 물에는 녹아 풀처럼 된다. ... ‘가루’라는 의미의 분말(粉末)에 사용된 말 또한 가루라는 뜻이다.②전분: 쌀, 옥수수, 고구마, 감자 등으로부터 생산되는데 물에 침전하는 가루라는 뜻에서 붙여진 이름이다.⑤ 씨앗 ... -용어정리:①녹말: 녹색 식물에서 만들어지는 가루, 우리에게 잘 알려진 끝 말(末)자는 ‘가루’라는 의미도 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  성균관대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  밀가루 제품은 가열에 의한 녹말의 팽윤과 호화에 따른 점도의 변화를 측정하는 아밀로그래프(amylograph), 점탄성을 측정하는 파리노그래프(farinograph), 신장도를 측정하는

  자기소개서 | 161페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  서론떡은 한국의 전통음식으로 쌀가루 혹은 찹쌀가루로 조리하여 만든다. ... 만들어 시루에 담아 조리하고 대표적으로 백설기가 해당된다.치는 떡은 쌀가루를 찐 후 내리치면서 모양을 만드는 떡으로 인절미와 가래떡이 해당된다.지지는 떡은 곡류가루를 약반죽한 후, ... 실험에 앞서 호화와 노화의 원리 작용에 대해 알아보고 실험에 들어가도록 한다.호화란 녹말에 물을 넣고 가열하면 약 60~70℃에서 녹말 입자가 부스러지면서 팽윤하고 점성도가 증가하여

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

  다운로드 장바구니
• 

  좋은강안병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  밀가루 제품은 가열에 의한 녹말의 팽윤과 호화에 따른 점도의 변화를 측정 하는 아밀로그래프(amylograph), 점탄성을 측정하는 파리노그래프 (farinograph), 신장도를

  자기소개서 | 585페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

  쇠로 된 기구를 사용하면 녹말이 검게 변색되므로 반드시 스테인리스강으로 된 기구를 사용해야 한다.3. 도토리 가루를 담그는 물과 호화시킬 때의 물은 철분이 없는 것으로 한다.1. ... 쇠로 된 기구를 사용하면 녹말이 검게 변색되므로 반드시 스테인리스강으로 된 기구를 사용해야 한다.3. 도토리 가루를 담그는 물과 호화시킬 때의 물은 철분이 없는 것으로 한다.4. ... 녹말풀에 녹말이 충분히 들어 있으면 뜨거운 풀은 흐를 수 있는 졸(sol) 상태로 되나, 냉각되면 반고체인 겔(gel) 상태가 된다. 묵은 바로 녹말의 겔 상태이다.(2) .

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식표준레시피-생선탕수

  어울리는 식단 또는 행사발아현미밥, 감자탕, 오이도라지무침, 생선탕수, 깍두기사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준튀김가루 1.5kg, 당근 0.5kg, 녹말가루 0.3kg ... 전분물을 풀어 2를 넣고 소스를 만든다.4. 1의 간이 된 동태탕수어를 완전 해동되기 전에 마른 녹말을 묻히고, 튀김가루 개어 놓은 반죽에 넣어 튀겨낸다.5.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

  Method① 껍질째 빻은 엿기름가루를 고운체로 걸러주었다.② 가루에 물을 부은 후 2시간 방치하여 뿌연 물과 맑은 물로 분리시켰다.③ 멥쌀밥을 지어 냄비에 넣은 후 엿기름물을 부어서 ... Reagent & Equipment엿기름가루, 물, 냄비, 주걱, 설탕, 쌀, 밥솥, 체, 배주머니7. ... 아밀라아제 효소-아밀라아제 효소는 수용성이기 때문에 엿기름물에 넣으면 녹아 나옴-엿기름가루를 그대로 물에 담그는 것 보다 물리적 힘을 가해 주물러주면 효소 가 빠르게 용출됨-3시간

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  실험 1 멥쌀가루와 찹쌀가루의 비교

  고찰찹쌀과 멥쌀의 차이는 쌀의 녹말 성분의 차이이다. ... 쌀에서의 녹말은 긴 아밀로오스와 아밀로펙틴 사슬이 규칙적으로 밀집한 결정구조로 이루어져 있다. ... 이 때 열과 충분한 수분이 필요한데, 실험에서는 끓인 물을 통해 이를 보충하고 있다.찹쌀의 녹말은 대부분이 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  아이오딘 녹말반응 실험 보고서 발표

  녹말의 종류별로 녹말 가루 일정량을 증류수에 넣어 맑 아질 때까지 가열 후 다시 냉각하여 1% 녹말 용액을 만든다 . ② 1 % 녹말 용액을 종류별로 시험관에 3 0mL 씩 넣고 묽은 ... • 녹말의 정의 - D- 글루코오스 ( 포도당 ) 가 축합하여 생긴 다당류로 전분이라고도 한다 . - 맛이나 냄새가 없는 흰색 가루로 물에는 녹지 않는다 . - 녹말은 단일물질로 이루어진 ... 가설 3) 아밀라아제를 첨가하면 가수분해가 일어나 색이 변화할 것이다 ⑮ 비타민 음료 등 • 녹말의 종류별로 녹말 가루 일정량을 증류수에 넣어 맑아질 때까지 가열 후 다시 냉각하여

  리포트 | 26페이지 | 16,000원 | 등록일 2021.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐의 특성 차이

  결과 분석반죽한 밀가루 덩어리를 거즈에 싸 물속에서 주무르면, 뿌옇게 녹말이 물에 녹아 나온다. ... 계속해서 물속에서 녹말을 녹이면 노란색의 끈적끈적한 덩어리가 나오는데 이것이 바로 글루텐이다.표 1 밀가루 종류별 글루텐의 특성 차이 밀가루젖은 글루텐무게(g)점성탄성박력분5g잘 끊어짐 ... 밀가루 종류별 글루텐의 특성 차이1. 실험 목적가. 글루텐을 밀가루 종류별로 분리하여 그 함량과 질을 비교하기.2. 실험 방법가.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트

  건조식품에는 곡류·채소류·과일류·육류·생선류·해조류·녹말·우유·달걀·음료 등 여러 종류가 있다. 3. ... . 3) 고추는 적당한 크기로 손질해 가루를 입혀 찜통에서 5분간 쪄낸다. 4) 김에 찹쌀 풀을 바른 후 위에 통깨를 뿌린다. ... 재료 및 기구- 재료: 김, 고추, 무, 찹쌀가루 100g, 소금, 통깨 등- 기구: 냄비, 주걱, 숟가락, 저울, 인덕션(가열기구), 계량컵, 칼, 그릇 등5.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  곡류 및/또는 허브류 중에서 아밀라제의 저해활성이 높은 밀가루, 강낭콩, 복분자, 녹차, 계피, 빈랑, 호장, 마황 등에서 추출한 추출물을 포함하는 식품을 만들어 사용한다. ... amylase에 의한 당화작용으로 탄수화물에서 생성된 당류의 단맛, protease의 단백질 분해작용으로 생성된 아미노산의 구수한 맛, lipase의 작용으로 생성된 지방산과 고춧가루의 ... Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)1. 실험 목적가. 온도의 변화에 따라 침속의 amylase에 의해 녹말(starch)이 분해되는 현상을 관찰하고 그 원리를 알아보자.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

  다운로드 장바구니
• 

  만1세 1학기 6개영역별 관찰일지 및 평가

  교사가 녹말가루에 물을 넣어주자 손으로 조물조물 뭉치며 녹말물이 손에서 늘어지자 반복해 만진다녹말가루의 느낌을 느껴보며 자유롭게 놀이가 가능함을 볼 수 있다의사소통사진을 검지로 가리키는 ... 건강녹말가루를 손가락으로 찔러보고 두손으로 치자 가루가 날리자 소리를 지르며 “아“하고 놀란다. ... 교사가 밀가루를 조금 가져와 OO의 손에 묻혔더니 ??악!??

  리포트 | 10페이지 | 5,600원 | 등록일 2024.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  [실험보고서] 화학분석을 통한 약물중독 원인 찾아내기 보고서입니다.

  녹말의 구조(2) 녹말의 특징녹말은 맛이나 냄새가 없는 흰색 가루로 물에는 녹지 않는다. 질량은 5만∼20만이고, 비중은 1.65 정도이다. ... 형태로 시판되었으나 1915년부터는 현재의 알약 형태로 판매되기 시작하였다.아스피린의 녹는점은 135℃이며 흰색의 결정성 가루로 물에 녹지 않고 약간 신맛이 난다. ... 녹말에 뜨거운 물을 붓거나 물을 부어 가열하면 녹말 입자는 팽창하여 점성이 강한 액체, 즉 풀이된다.

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.28 | 수정일 2022.08.30

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

  쌀가루의 수분함량은 약 30%로 쌀전분이 호화되기 위해서는 약 50%의 수분함량이 필요, 쌀가루에 적당량의 수분을 첨가하여 수분 공급을 해야 한다. ... 밀가루나 전분의 호화 성상을 관찰하기 위해 사용되는 아밀로그래프의 경우는 밀가루 65g을 물 450ml에 혼합하여 현탁액을 만들어 사용하며, 이 조건에서는 61~62℃ 정도에서 전분의 ... 물을 넣고 가열할 때 온도가 올라가면서 녹말 현탁액이 점도가 높고 투명해지거나 희뿌연 콜로이드 용액 형성하고 농도가 높거나 냉각될 때는 반고체의 젤이 되는 등의 물리적 성질이 변화하는

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  노화란 호화와 반대 개념으로, 알파녹말 상태의 떡이 온도가 낮은 곳에서 수분을 빼앗겨 원래의 베타녹말 상태로 돌아가는 과정이다. ... 영양떡을 콩가루에 묻혀서 먹어도 맛이 좋다.찹쌀떡이나 인절미가 멥쌀인절미에 비해 훨씬 더 쫄깃하고 찰진 이유는 찹쌀을 구성하고 있는 아밀로펙틴의 양 때문이다. ... 쌀가루가 부드럽고도 쫄깃쫄깃한 인절미로 변신할 수 있는 원리는 무엇일까. 인절미의 경우 보관상태에 따라 맛을 천지차이다. 냉동보관의 경우 품질의 변화가 전혀 없는 상태이다.

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

  다운로드 장바구니
• 

  중식 조리사 실기 메뉴-홍쇼두부 레시피

  버무려 줌.⑧ 소스준비->간장1T⑨ 두부 튀김->오일을 넉넉히 넣고,동서남북 방향에서두부를 튀김팬에 넣어줌.유부색깔 정도⑩물녹말 준비-물;녹말=2;1 (마른 가루를 조금 남겨둠)⑪ ... 수분제거⑤ 고기 손질-핏물/물기 제거->슬라이스 후 3*3 정도로 썰기->간청으로 밑간해둠.⑥ 튀김팬과 체 준비-예열함⑦ 고기 호화->⑤번고기+전란 약간으로 버무려서코팅해 준 후,녹말가루로 ... 지급재료재 료 명규격단위수량1두부g1502돼지등심살코기g503건표고버섯지름5cm정도,물에 불린 것개14죽순통조림(whole),고형분g305마늘중(깐 것)쪽26생강g57진간장ml158녹말가루감자전분g109청주ml510참기름ml511식용유ml50012청경채포기113대파흰부분

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공저장과 효소의 관계

  → 발효성 당, 녹말의 혼탁제거녹말 → 덱스트린, 당, 수분 흡수증대유동성을 위한 녹말의 액화당의 회수발포성 증진을 위한 녹말의 제거발포성 증진을 위한 녹말의 제거사과즙을 짜고 난 ... 아밀레이스(amylase)- 밀가루 전분은 α-아밀레이스와 β-아밀레이스가 같이 작용하여 단순당이나 맥아당으로 분해됨. ... 라이페이스, 리폭시게네이스, 파이테이스 등 효소의 양은 적으나, 여러 반응의 촉매작용을 하여 밀가루 반죽과 제빵에 중요한 역할을 함.?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

  다운로드 장바구니
• 

  중식조리실습보고서(식품영양학과)

  -물녹말(물:녹말=1:1)재료·새우 6마리(밑간 :청주, 흰 후추, 달걀흰자, 녹말가루)·당근 1/4개 (소스)·양파 1/4개 ·물 1·완두콩 1 ·토마토케첩 2.5·대파 1/4토막 ... /4쪽 ·청주 1T·생강 1쪽 ·소금 1ts·파인애플 2쪽조리순서요약1.돼지고기를 4X1cm 크기로 썬 다음 간장과 청주, 후춧가루에 재어놓은 후 달걀과 녹말가루를 섞어 튀김옷을 입혀 ... , 청주, 생강즙) + 녹말가루, 달걀·목이버섯 1개·당근 1/4개 ·오이 1/4개 ·물 2C·양파 1/4개 ·설탕 5T·청경채 1줄기 ·식초 4T·완두콩 1T ·간장 2T·대파 1

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

  다운로드 장바구니