"농축과실주스" 검색결과 1-20 / 189건

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  과실 주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하면 과육 중 펙틴과 산이 당과 함께 gel을 형성하여 응고하는 원리이다. ... 잼은 과실의 과육에 설탕을 넣어 적당한 농도로 농축시킨 것으로 과육이 부서져서 혼탁되어 있다. ... 젤리는 과실의 액만을 이용하는 것으로 과육을 착즙하거나 물을 가하고 가열하여 얻은 과즙에 설탕을 넣어 농축시킨 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, 컵, 수분활성측정기실험원리잼과 젤리이들은 과실주스 ... 주스켑 20. 두부틀02-1. 투입구 11. 본체 21. 스퀴저 콘03. 스크루 12. 휴레컵 22. 스퀴저바디04. 미세망 13. 주스컵 23. 드럼세트 거치대05. ... 과실→?세척→?절단→?찌기→?박피 및 제핵→?가당→?농축→??담기→??밀봉→?살균→?제품?1) 원료배합:?원료의 배합비율은 원료과실의?pectin함량,?젤리화의 걍약,?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00

  농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00농학과 농축산식품이용학4공통수퍼푸드( ... 냉동 블루베리는 다른 과일이나 주스와 혼합해 갈아 먹으면 좋다. ... 단, 고지방 우유와 혼합하면 블루베리에 함유된 기능성 물질의 활성도가 떨어지므로 가급적 저지방우유나 과일주스와 혼합하는 것이 좋다.포도, 사과, 배 등 과일 주스와 혼합하면 맛이 더욱

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.08.31

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  식품가공학 요점정리

  과일류2) 과실음료(1) 일반적 과실주스 제조법- 청징방법* 난백 사용법* 과즙을 75도로 가열(단백질, 고무질 등 제거)하여 45도로 냉각한 후 pectinase를 과즙의 0.1% ... (3) 포도주스 제조법- 주석제거: 주석은 저장 중 석출되어 침전됨으로 상품가치 하락의 원인3) 과실 통조림(1) 밀감 통조림- 속껍질 제거 방법 (★ 산, 알칼리 처리하는 이유)* ... ) 토마토 페이스트: 토마토 퓌레 농축(4) 토마토 케첩: 토마토 퓌레에 향신료 첨가하여 농축4) 건조 야채4.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식품가공학실험, 딸기잼

  젤리(jelly)는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고시킨 것으로 투명하고 광택이 있으며, 원료 과일의 특유한 향기와 색택을 갖는다. ... 1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털어 잼류라고 ... 미숙과실은 잼제품에 일반적으로 펙틴함량이 많지만 향미가 부족하고, 반면 과숙과일은 잼농축시 가열에 의해 잘 파괴되고 산의 함량이 적어 좋지 않다.잼을 만들 때는 가열을 많이 하게 되므로

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  그러나 생산시기가 제한되어 있기 때문에 연중 사용하기 위해서 과실을 주스, 잼, 통조림 등으로 가공하는 것을 말한다. ... 있는 펙틴이 과실 중의 유기산, 당에 의해 gel화되는 과정을 알아보는 실험이였다. ... 덜 농축된 것이기 때문에 더 농축시켜야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  원예식품가공학 기말 족보

  과실의 농축과즙을 물로 희석하여 착즙한 원상태로 환원시킨 제품은 다음 중 어디에 해당 하는가 ( )① 천연과즙 ② 과즙음료 ③ 희석과즙음료 ④ 농축과즙 ⑤ 과육음료8. ... 다음을 간단히 설명하라(5 x 7 = 35)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 농축환원주스4) 감의 탈삽원리5) TFS관6) 동결건조식품의 포장방법7) 통조림의 springer원예식품가공학 ... 포도 주스 제품에서 발생하는 침전물질은 ( )이며 오렌지주스 제품 중 NFC의 의미는 ( ) 이다.7.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  농축산식품이용학

  신맛이 강해서 아이스크림이나 요쿠르트에 넣어서 생식으로 이용하는 것 외에 잼, 주스, 과실주에도 이용된다.현재 미국, 독일, 칠레, 남아프리카공화국, 일본, 중국 등지에서 대규모로 ... 교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:? ... 과제유형(공통형/지정형):공통형__________________________________________________________________________________농축산식품이용학4

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

  살균과정이 끝나면 냉동 농축하여 오렌지 주스를 제조한다(1).오렌지는 구형 혹은 타원형의 짙은 등색 빛깔의 향기가 강한 과실류이다(2). ... 오렌지 농축액 등의 .3%의 염산용액으로 잔류한 농약이나 흙을 제거하여 세척한 다음 절단하여 과육을 채취하고 착즙하는데 당도는 12。 ... oxidation.Keywords: indophenol method, ascorbic acid, orange juice, oxidase서 론과일을 원료로 가공하여 직접 착즙하여 음용하거나 과일시럽 및 농축액을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15

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  포도잼 만들기 레포트

  . - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔을 형성하여 응고한 ... 잼의 제조 과정에서 Blenching을 할 시, 너무 오래 진행하게 되면 펙틴이 분해되어 겔 형성이 어려워거나 과실 고유의 색 또는 향미를 잃게 될 수 있으므로 유의한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  식품가공저장과 효소의 관계

  주스류올리브포도주류코코아 발효시 가수분해 작용원두 발효시 점성의 종피 가수분해연화착즙수율 증진, 혼탁방지, 농축조작 개선유지추출청징Proteases빵,과자류맥주곡류치즈초콜릿,코코아달걀 ... 산화를 억제glucose oxidase와 함께 사용Glucose oxidase각종 제품포도당 정량맥주,치즈,탄산음료,건조달걀,과실주스,육어류,분유,포도주 중 산소나 포도당을 제거하여 ... 방지lactose → galactose+glucose유당 불내증을 일으키는 lactose 분해Tannase맥주polyphenol성 화합물의 제거Pectic enzyme초콜릿,코코아커피과실류과실

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  순하리 마케팅

  순하리는 알코올 도수 14도로, 천연 유자 농축액과 유자향을 첨가한 칵테일 소주다. ... 주스 제조업체의 전문성과 노하우를 살려 주류에 적용한 것이다.(2) Price롯데주류는 가격을 설정하기 위해 고민하다가 고품격 전략보다는 소비자가 다가가기 쉬운 친근한 전략을 선택하고 ... 여성 고객층을 집중적으로 공략하기 위해 낮은 도수에 천연 유자농축액과 유자 향을 첨가하여 제품을 출시하였습니다.(3) Positioning순하리는 전국적 품귀현상으로 구하기 어려운

  리포트 | 10페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.01.16

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  사과는 국내 과일 중 생산과 소비가 가장 많고 재배 면적이 매년 증가되어 국내 사과 생산량의 85~90% 정도는 생과로 소비되고 상품성이 떨어지는 중품 이하의 10~15%는 주스 등의 ... 과일을 농축할 때는 대기압에서 가열하며 과일의 향미와 색깔이 심하게 손상되어 제품의 품질이 저하된다. ... 원료에 당류, 구연산 등의 산미료, 펙틴 등의 첨가물을 넣어 가열 농축한 것으로 단맛과 보존성을 증대시킨 가공식품이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  식품첨가물 정리본

  ,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실주,탁주,약주 9.마가린2. ... ,비해리분자↑, 용해도↑, 가열, 병용-종류① 데히드로초산나트륨(DHAS)ex)치즈류, 버터류, 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  기능성식품 아사이베리 ppt A+자료

  수세기에 걸쳐 아마존 강의 원주민들이 먹어온 양질의 과실이다 .식이섬유 항산화 물질 무기질 필수지방산 1 2 3 4 5 6 의사결정 단계 7 다양한 성분 무기질 비타민 오메가 3 · ... , 발효유 , 농축액 , 스무디 , 파우더 , 캡슐약 등 다양한 식품으로 활용 최근에는 디저트로 즐기는 아사이베리 전문점들이 생겨남1 2 3 4 5 6 의사결정 단계 의사결정 단계 ... 국내에서는 생으로 섭취 못함 영양 보존을 위해서 냉동건조법 이 필수적 ( 주로 가루로 섭취 , 영양이 7 배 더 풍부 )1 2 3 4 5 6 의사결정 단계 7 의사결정 단계 활용 식품 주스

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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  전해질불균형

  ① 저혈량 고나트륨혈증 : 체혈량 고나트륨혈증에서 정수압의 증가비뇨기계핍뇨, 농축된 소변보상기전?4) 치료?? ... (2) 식이요법종류K+↑K+↓곡류감자, 고구마, 팥, 옥수수, 팝콘, 호밀밀가루, 백미, 현미, 찹쌀과실류곶감, 대추, 바나나, 참외, 딸기, 오렌지, 살구, 건포도, 자두, 무화과귤 ... - 저칼슘식품: 사과, 바나나, 닭고기, 소고기, 야채주스, 감자, 옥수수2. 저인산혈증(hypophosphatemia) : serum P 1.2mEq/L ↓?

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  기존의 쨈 가공에서는 필수적인 열처리 공정에 의한 농축과 살균, 냉각 공정이 생략되어 있다. ... 구체적으로 과실에 대한 당질의 침투, 절임식품에 대한 초고압의 이용, 효모 액으로부터 글루타치온의 유출 등을 들 수 있다.④식품의 보존식품의 보존은 살균에 비해, 비교적 저압에서 이루어 ... 과일 주스의 문제점 중의 하나는 비타민C, 아미노산, 영양 성분 등의 손실이다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  건조에 의한 식품저장

  주스 농축액건조기 종류 – 3. ... 24m 정도의 터널에 금속망 트레이를 적재한 트럭이 이동하는 동안 히터로 가열된 열풍을 송풍기로 순환시켜 식품 건조 과실 및 채소 건조건조기 종류 – 1. ... 열풍 건조 장치 5 공기 순환팬 , 식품 트레이 , 히터 히터 – 가스 버너 , 스팀식 열교환기 , 전기 히터 저렴한 제작 가능 과실 및 채소의 건조 캐비닛 건조기 터널 건조기 길이

  리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  할 조건들에 근거하여 설명하시오.농축산식품이용학1. ... 한 연구에서 참가자들이 4주 동안 매일 붉은 라즈베리 식초를 두 스푼씩 먹었을 때 체중이 감소하였고 같은 기간 동안 크랜베리 주스를 쉅취한 참가자들은 체중이 증가했다. ... 식초식초는 3~5% 초산과 유기산, 당, 알코올, 아미노산, 에스테르 등이 함유된 산성식품으로 곡류와 알코올성 음료, 과실류 등을 원료로 한 양조식초와 빙초산과 초산을 주원료로한 합성

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  저칼륨혈증

  , 야채주스4. ... 콩팥 내 소변농축 능력을 억제시켜 다뇨증, 야뇨증, 혈장 삼투압 감소의 증상이 나타난다.2. ... 다음의 표는 고칼륨 식품이다.고칼륨 식품곡류귀리, 기장, 메밀, 수수, 엿기름, 오트밀, 팥, 옥수수, 조, 팝콘, 호밀, 감자과실류곶감, 대추, 무화과, 바나나, 참외, 건포도,

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.24 | 수정일 2020.11.27

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