"달걀찜의 특성" 검색결과 1-20 / 370건

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  과즙을 첨가한 젤라틴 겔의 품질특성 비교, 한천과 설탕 양에 따른 젤리의 품질특성 비교, 달걀액의 농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질특성 비교

  실험목적달걀찜을 만들 때 달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 품질특성에 영향을 미치는 영향을 알아본다.2. ... 실험재료 및 기구①재료·달걀 4개·물 50g, 우유 50g, 소금 0.5g x 3② 기구: 저울, 찜통, 체, 볼, 타이머, 쿠킹호일, 칼, 도마, 비커3. ... 실험목적젤라틴으로 젤리를 제조할 때 첨가하는 과즙이 젤리의 맛, 강도, 투명도, 기호도 등 젤리의 품질특성에 미치는 영향을 알아본다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14

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  달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

  실험10-4 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성▣실험목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해 본다. ... 달걀찜의 특성달걀액의 농도(%)시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장정도부드러움맛냄새전체적기호도100A:무첨가777714343B: 소금755514445C: 설탕76671524150물 ... 첨가재료(소금, 설탕)가 달걀찜의 특성에 미치는 영향을 알아본다.달걀에 설탕을 첨가한 C의 경우 A보다 부드러움을 느낄 수 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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  의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

  달걀찜과 각 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해보았다. ... 달걀찜의 특성달걀액의 농도(%)시 료달걀액의 색달걀찜의 특성외 관색기포형성이장정도부드러움맛냄 새기호도100A무첨가노란색거칠다.노란색+연두색큰 기포 형성×카스테라느낌○특유계란냄새5B소금노란색거칠다.노란색 ... 특히 열응고성은 시간, 농도, 첨가물, pH등의 영향에 따라 크게 달라진다.· 전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해본다.실험

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  농도와 첨가물을 달리한 달걀찜의 응고 특성

  농도와 철가물을 달리한 달걀찜의 응고 특성[재 료]달걀 200g, 우유 25g, 설탕15g, 소금 4g[결 과]# 응고시간 B>A>D>C# 기공의 크기:- 겉면의 기공은 C>B>A> ... 먼저 기공은 설탕을 첨가한 d는 실험군중 가장 매끄럽고 푸딩처럼 탱탱하면서도 기공이 없는 계란찜이 되었다. ... 이것은 물을 함께 첨가했기 때문에 우유의 칼슘이 달걀의 응고에 미치는 영향보다 수분이 달걀의 응고를 지연시키는 영향이 더 컸기 때문이다.A와 D의 고찰d는 a와 다른 점은 설탕을 15g

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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  달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

  실험날짜 / 실험조2006년 11월 30일 목요일 / 5조실험 목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해 본다.실험재료 ... 험 결 과달걀액농도%시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장정도부드러움맛냄새기호도100A무첨가진한노랑둥근형태유지위는노랗고아래는회녹색으로비슷(A더밝은노랑)기포 깊고크다A,B,C중수분가장 ... 多조금부드러움싱거운 달걀찜맛달걀비린내C와비슷?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26

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  첨가물이 난백의 기포형성에 미치는 영향, 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

  농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성실험목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해본다.실험 재료 기구재료 및 분량: ... , 이액 정도, 부드러운 정도, 맛, 냄새를 비교하여 묘사법으로평가하고 전체적인 기호도는 순위법으로 평가한다.실험 결과달걀찜의 특성달걀액의 농도(%)시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장 ... 가열달걀찜 평가결론 및 고찰이번 실험은 전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕등 을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교하는 실험이었다.실험 자체는 그리 복잡하지는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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  [조리원리및실습]달걀찜(A+)

  달걀찜본 실험은 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 달걀찜을 만드는 것을 목표로 하였다. ... 달걀찜의 경도는 난백이 가장 적게 혼합된 시료에서 가장 높고, 탄력성, 씹힘성은 난백의 비율이 증가하면 감소하는 경향을 보인다.실험 : 달걀찜목적 : 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 ... 달걀은 영양적 우수성 뿐 아니라 유화성, 기포성, 농후성, 결착성 등의 기능적 특성이 있어 다양한 목적으로 조리에 이용되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25

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  달걀의 조리 실험

  확인한다.난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교로 달걀의 열 응고성에 미치는 인자와, 그 차이를 확인한다.즉, 달걀이 가지고 있는 특성을 이해함으로써 달걀을 이용한 조리의 원리를 파악할 ... 난액의 농도에 따른 달걀찜 비교달걀에 물을 넣어 희석하면 단백질의 양이 줄어들어 응고온도는 높아지고 질감은 부드러워진다. ... 그 원리에 대해 이해한다.달걀이 가지는 특성 중 유화성에 대해 식품에서의 적용을 확인한다.달걀의 응고성을 이용한 조리 시, 장시간의 조리로 발생될 수 있는 특징을 관찰하고 그 이유를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.실험재료달걀 4개, 소금 3g, 물 200g기구, 기기푸딩그릇 3개, 냄비 1개, 볼 2개, 전자저울, 타이머, 체, 랩, 칼, 수저관능검사방법묘사분석 ... 가열이 끝나면 달걀찜을 접시에 담아 칼로 자른다.6. ... 이용한 식품으로는 달걀찜, 반숙란, 완숙란, 달걀 프라이, 수란, 황·백 알지단 등이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 재료 배합에 따른 달걀찜의 상태 비교 [실험조리 및 실습]

  실험 제목재료 배합에 따른 달걀찜의 상태비교실험 일자1. 실험목적달걀찜에 첨가하는 재료에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 않은 달걀찜을 만들 수 있다. ... 왼쪽부터 시료A, 시료B, 시료C달걀찜에 들어가는 재료를 달리하여 달걀과 소금은 기본재료로 하고 A는 물을, B는 물과 설탕을, C는 우유를 넣고 달걀찜을 만들었다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교

  그러므로 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다. ... (끓고나서 15분)⑤ 가열이 끝나면 달걀찜을 접시에 담아 칼로 자른 후 달걀찜의 색, 단면 및 기공상태, 부드러운 정도, 맛을 비교하여 묘사법으로 평가하고, 전체적인 기호도를 순위척도법으로 ... ■제목 : 난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교■실험목적달걀은 농도에 따라 내부 응고온도가 달라지며 또한 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 등에 따라서도 응고에 영향을 받는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  *도포냉장법*건조법*침지법4) 달걀의 조리달걀의 어떤 특성을 이용해서 어떻게 이용을 하고 있는지.- 열 응고성 : * 달걀을 가열하면 달걀은 거의 단백질이기 때문에 변성하여 유동성을 ... .- 해조류의 종류와 특성바다 수면에 얼마나 가까이 서식하는지에 따라 분류. ... 그만큼 신선한 달걀일수록높이가 높게 나타난다.

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  또한, 생산량이 풍부하고 계절이나 지역에 따른 공급량에 큰 변동이 없으므로 가격이 안정적이다.달걀 단백질은 가열 시 응고하는 특성이 있어 음식의 구조를 형성하는 데 주요한 역할을 하며 ... 실험 제목농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질 비교실험 날짜2019년 05월 22일실험 목적달걀액의 농도와 첨가물의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여 알아본다.실험 결과* 소금은 0.5g으로 ... 크기가 크고 많음부드럽고 유출액이 가장 많음B물 25g, 달걀 25g보통A보다 진한 연노랑 밑부분은 암녹색기공의 크기가 A와 C의 중간이며 개수도 중간일반적인 달걀찜의 경도로 유출액이

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  [A+] 식사구성안이용 식단작성 (노인복지센터)

  유제품류아침밥( 찹쌀죽 )찹쌀901국( 배추국 )배추490.7반찬1( 달걀찜 )달걀300.5반찬2( 깻잎무침 )껫잎560.8반찬3( )김치류( 배추김치 )200.5합계10.52간식바나나1001합계1점심밥 ... 메뉴일월화수목금토112345현미밥쇠고기미역국조기구이미나리숙주무침배추김치사과쌀밥황태계란국고등어조림취나물무침배추김치딸기요플레녹두죽미역국떡갈비감자채볶음오이피클매실차콩나물밥시금치된장국야채달걀찜표고전묵은지김치바나나검정콩밥어묵국가자미구이느타리볶음배추김치복분자차흑미밥부대찌개불고기어묵채볶음단무지두유6789101112소고기죽콩나물국고등어구이고사리나물무침오이소박이사과주스기장밥육개장꽁치조림미역줄기볶음백김치호박식혜달걀죽북어국조기구이우엉채조림배추김치황도현미밥조개탕고구마닭갈비오이생체양배추김치건포도머핀참치야채죽버섯찌개갈치조림콩자반단무지유자차귀리밥꽃게탕마파두부고구마순볶음배추김치오렌지주스팥밥순두부찌개찜닭연근조림오이피클토마토주스 ... 달걀?콩류채소류과일류우유?

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.09.08

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  (교직실무) 3월 초의 만 5세반 가정통신문을 작성하시오

  잣첫째주1(수) 삼일절2(목)3(금)4(토)오전간식김가루찹쌀죽5,6딸기,요거트2요거트2점심기장밥얼갈이된장국5,6두부강정과일샐러드2깍두기9찰보리밥숙주맑은국5순살찜닭5,6,15오이나물5,6배추김치9마파두부덮밥5,6,10참나물맑은국달걀후라이1,5깍두기9오후간식찐단호박 ... 교사의 특성에 맞춰 자신의 능력을 최대한 발휘할 수 있도록 분담해야 한다. 아홉째, 행사안내문 작성하기이다. 가정통신문이나 별개의 안내문을 작성해 공지할 수 있어야 한다. ... 치즈2두부채소죽16딸기,요거트2점심찰보리밥연두부국1,5소고기오이볶음5,6,16김자반배추김치9흑미밥호박된장국5,6닭살버터구이2,15시금치무침5,6깍두기9돈육채소비빔밥5,6,10유부쑥갓국5,6달걀찜1배추김치9기장밥봄동맑은국5,6두부케첩볶음5,6,12메추리알장조림1,5,6깍두기9수수밥팽이장국5,6돈육데리야끼조림5,6,10청경채나물5,6배추김치9오후간식카스테라1,2,6

  방송통신대 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.26

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  한국조리실습지도안

  전골 담아 완성하기한식 찜?선 조리? 찜?선 재료 준비하기? 찜?선 양념장 만들기? 찜?선 조리하기? 찜?선 담아 완성하기한식 조림?초?볶음 조리? 조림?초?볶음 재료 준비하기? ... 학급특성1. 학급인원 및 특성OO고등학교 3학년 1반은 20명의 학생으로 이루어져 있으며 학급 분위기는 전반적으로 밝은 편이다. ... 학급특성1. 학급 인원 및 특성2. 교육 계획에 따른 선수학습 현황Ⅳ. 세부 평가 계획1. 평가 시기 및 비율2. 평가 계획Ⅴ. 본시 학습의 지도 계획1. 본시 지도안2.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  중앙대-현대인과 중독심리 기말적용과제 a+ 보고서

  시청수아침-우유, 달걀 2, 아몬드 10점심-안동찜닭, 느타리버섯배추국저녁-돼지갈비찜, 오이소박이o무난함1시간 헬스목아침-우유, 달걀 2, 아몬드 10점심-오트밀, 닭가슴살 샐러드저녁-카레 ... 변화를 위한 4주간의 계획과 실천 여부먼저 군대 특성상 식단이 매일 변화한다. ... 군대 특성상, 식단을 매번 건강한 음식들로만 구성하기가 매우 어렵다. 따라서 중독적인 음식이 배식으로 나왔을 때를 장애물 중 하나로 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.13

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  경북대학교 식생활관리 성인 식단작성 및 평가

  기호면 평가 음식의 향미, 질감 등의 대비를 균형 있도록 하고 아동기 특성에 맞는 온도와 맛을 내도록 하는 음식을 다양하게 구성함. ... 식사구성안을 활용한 성인, 여자, 가을 식단(1,900kcal) 작성자: 식사 구분 음식명 곡류 고기·생선·달걀·콩류 채소류 과일류 우유·유제품류 3회 4회 8회 2회 1회 아침 쌀밥 ... 또한, 궁중돼지갈비찜에 가을 제철 견과류인 은행을 활용함. 4. 위생면 평가 위생적으로 안전하게 저장?보관?조리된 식품을 제공함. 5.

  시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.07 | 수정일 2024.06.17

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  식사요법및실습 식사형태에 따른 식단구성(유동식, 연식)

  구성한다.식단음식명재료명곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저지방중지방단위수중량()g단위수중량()g단위수중량()g단위수중량()g단위수중량()g단위수중량()g단위수중량()g아침조미음물김치묽은달걀찜쌀조물김치달걀13015017018점심조미음국국물쌀조쇠고기다시마무1302801.57318저녁조미음국국물쌀조미역다시마무1302.57618간식잣미음우유쌀잣우유130181200간식깨미음오렌지 ... 상업용 영양액의 특성 알아보기1) 상업용 경관영양제제의 영양적 물리적 특성을 조사한다.영양적: 탈지분유를 이용하여 영양소 함유량이 높다. ... 편이며 일부는 비타민이 더 많이 들어있거나 단백질 함량을 더 높이는 등 영양 필요에 따라 골라 사용할 수 있도록 나와 있다.물리적: 씹는 활동을 못할 때 이용하는 경관 영양제제의 특성상

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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  한식조리실습

  강의계획서과목명한식조리실습Ⅰ학점 및 총시간(3)학점 주당 (5)시간총 (75)시간담당교수이수구분전공필수 / 전공선택해당전공호텔조리, 식품조리학, / 호텔제과제빵강의목표및 개요한국음식의 성장배경 및 지역적 특성을 ... 입히거나 밀가루 등의 반죽에 섞어서 기름을 두르고 지지거나 튀겨내는 조리 능력 함양3) 강의세부내용:- 밀가루, 달걀 등의 재료를 섞어 반죽물 농도를 맞춰보는 실습강의및 실습주교재 ... 동영상)영상장비작업대조리복 및조리도구일체제12주차1) 강의주제: 호박전, 깻잎전, 양파전, 새우전, 연근전2) 강의목표: 어패류나 채소류 등의 재료를 익기 쉽게 꼬치에 꿰어서 밀가루와달걀물에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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