"도정미 실험" 검색결과 1-20 / 166건

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  쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. ... 마찬가지 실험 결과에서도 도정이 많이 진행될수록 적색을 띠는 경향을 보였고 도정이 안 될수록 청색을 띠는 것을 관찰할 수 있었다.원래는 10분도미는 핑크색, 7분도미는 적색이 강한 ... 이후, 거름종이 위에 올려 놓고 현미, 5분도미, 7분도미, 10분도미 간의 염색된 정도 차이를 관찰한다.(2) 신선도 실험재료 : 묵은쌀(10분도미), 햅쌀, 거름종이, 시험관,

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  [조리원리및실습]밥(A+)

  이를테면 품질이 떨어지는 쌀을 좀 더 맛있게 먹기 위하여 혼합미를 만드는 비율이라고 말할 수 있다. ... 물의 양과 쌀의 불림 여부를 다르게 하여 우리조의 경우 밥과 물의 비율이 1:1인 A와 B를 실험하였다. ... 밥본 실험은 밥을 짓는데 사용되는 물의 양과 쌀의 불림 여부에 따른 무게의 변화와 경도, 점도, 맛에 대한 영향을 비교하여 밥을 지을 때 가장 적절한 물의 양과 쌀의 불림 여부를 알아보기

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25

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  [식품가공학실험]도정도 차이 - 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정

  도정도 차이- 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정 -1. 실험 목적가. ... 그 정도의 판정은 육안판정, 염색법, 곡립백도계법 등에 의한다.도정도에 따른 쌀 분류0분도미현미(벼 중량의 80% 내외)5분도미현미에서 쌀겨를 반 정도 깍아낸 상태 현미중량의 5%정도가 ... 감소된 쌀7분도미현미에서 쌀겨를 거의 다 깎아내고 씨눈의 70% 정도가 남아 있는 상태.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  완제품의 미생물 안정성 평가를 위해 세균발육실험을 실시한다. ... 이 실험의 결과 모두 음성이어야 하며, 음성결과가 나와야 저장 중에 미생물적으로 변질 없이 안전하다고 말할 수 있다. ... 백미로 만드는 도정작업을 거친다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미

  이는 미생물의 활동을 억제하지 않고 활발하게 움직이도록 환경을 조성했기 때문이며 냉동보관이 미생물의 활동을 억제할 수 있다.이번 실험을 통하여 신선도를 유지하고 수분함량이 감소하는 ... 조선 시대에는 연안의 인절미가 유명하였다.규합총서에도 쌀을 옥같이 도정하고 100번 씻으라고 하였고 더운물에 담가 4일~5일이 지난 후에 건져서 찌라고 하였다. ... 선택이다.냉동은 식품의 맛과 질감을 보존하고 빙결은 내부 수분을 작은 얼음 결정으로 묶어주어 보관 시 발생할 수 있는 수분 손실을 최소화하고 품질을 유지한다.실온보관과 냉장 보관은 미생물

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11

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  조회분 정량

  , 생것2.0밀, 통밀, 생것1.5밀, 금강밀, 도정곡, 생것1.6밀, 신미찰밀, 도정곡, 생것1.4밀, 흑밀, 도정곡, 생것1.7밀 가공(면류), 칼국수, 반건면3.9밀 가공(면류 ... 예를 들면 색, Cu는 미청색을 띠는 경우가 많다.4. 직접회화법1) 분석방법의 원리이 시험에서 회분은 식품의 유기물을 태우고 잔류하는 무기물질의 총량을 말한다. ... 회화로의 온도, 화화 및 방냉 조작 반복의 횟수에 따라 결과가 차이 난다고 생각한다.1) 밀가루의 회분 함량밀가루는 밀 종류별 회분과 밀 가공 종류별 회분을 구했다.이름회분 (%)밀, 도정곡

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.28

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을

  논 토양 내의 질소질이 얼마나 남아있는지나 등숙 조건, 도정도 등 여러가지 요소와 깊은 관계가 있는 것으로 알려져 있다. ... 이 조건에서 1℃가 상승하면 현미 천립중이 3.2%, 완전미율이 3.0%, 밥맛이 6% 떨어지는 것으로 조사됐다.2. ... 국제적으로 저명한 학술지인 네이처 지에 발표된 스탠퍼드대학교 지구시스템과학부 교수 연구팀의 연구 자료에 의하면 기후변화 환경에서 쌀을 생육하는 실험을 통해서 쌀 속의 비소 함유량이

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  GMP실험_졔약용수 적격성 평가

  실험목적의약품 생산에 사용되는 제조용수인 정제수에 대한 시험 방법으로 정제수의 전도도 측정과 미생물 한도시험을 적용하여 의약품 제조용수의 품질관리가 적절히 잘 시행되고 있는지 적부판정을 ... 결과(Results)[적격성편가 단계]적부 판정.전도도정제수 전도도 값적부판정29.0 식염수29.1 29.2 24.8 25.8 28.6의평균 값인 27.5KGMP 기준인 21u·S이하를 ... 실험과 같은 실험조건이며, 분주 한 뒤 배양을 시킨 결과 TSA배지에서는 세균이 배양되는데 10% 었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.16

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  [해양수산부] 검정기관(지정, 지정 갱신)신청서

  [ ] 농산물 및 농산가공품 [ ] 농지(토양) [ ] 용수(하천수ㆍ호소수)[ ] 용수(먹는물ㆍ먹는샘물) [ ] 자재(비료ㆍ축분ㆍ깔짚 등)검정항목[ ] 품위 [ ] 발아율 [ ] 도정률 ... 제75호서식] 검정기관[ ]지정[ ]지정 갱신신청서* [ ]란에 V 표시하시기 바랍니다.접수번호접수일처리기간60일ㅅ신청인기관명성명(대표자)생년월일(법인등록번호/사업자등록번호)주소전화번호실험실소재지전화번호업무 ... [ ] 품종 [ ] 일반성분[ ] 무기성분 [ ] 유해 중금속 [ ] 잔류농약[ ] 곰팡이 독소 [ ] 항생물질 [ ] 방사능[ ] 병원성 미생물「농수산물 품질관리법」 제99조제2항ㆍ제5항

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  [농림축산식품부] 검정기관(지정, 지정 갱신)신청서

  [ ] 농산물 및 농산가공품 [ ] 농지(토양) [ ] 용수(하천수ㆍ호소수)[ ] 용수(먹는물ㆍ먹는샘물) [ ] 자재(비료ㆍ축분ㆍ깔짚 등)검정항목[ ] 품위 [ ] 발아율 [ ] 도정률 ... 제75호서식] 검정기관[ ]지정[ ]지정 갱신신청서* [ ]란에 V 표시하시기 바랍니다.접수번호접수일처리기간60일ㅅ신청인기관명성명(대표자)생년월일(법인등록번호/사업자등록번호)주소전화번호실험실소재지전화번호업무 ... [ ] 품종 [ ] 일반성분[ ] 무기성분 [ ] 유해 중금속 [ ] 잔류농약[ ] 곰팡이 독소 [ ] 항생물질 [ ] 방사능[ ] 병원성 미생물「농수산물 품질관리법」 제99조제2항ㆍ제5항

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  식품미생물학5. 식품제조공정1. ... -겉보리는 도정률 75%, 쌀보리는 도정률 90%를 사용한다.소금 : 된장용으로는 비교적 순수한 상등품을 사용하여야 하나 간장용은 3~4등급의 소금이 담금 덧의 발효를 일으키는 효모의 ... 독성실험 : 동물에 미량으로부터 다량을 투여하여 LD50을 산출한다.만성 독성실험 : 실험동물을 2년간 사육시험의 결과로 사망률, 법리조직학적 변화, 발암성, 최기형성, 물질의 생체

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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  쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  쌀의 도정도ㆍ신선도실험 및찹쌀ㆍ멥쌀 판별법Ⅰ. 序論예로부터 우리나라의 대표적인 주식으로 이용되고 있는 ?. 과연 이 ? ... 쌀알은 길쭉한 모양을 하고 있다.5분도미현미보다 조금 덜 노란 색을 띠며, 현미보다 胚芽가 붙어있는 쌀알의 수가 적다.7분도미연노란색을 띄며, 胚芽가 있는 것도 있고, 없는 것도 있지만 ... 이처럼 쌀은 어떤 2차 加工품을 만드냐에 따라 도정의 정도를 고려해야 한다.이러한 이유들로 인해 쌀의 판매, 加工 등에 이용되고 있는 搗精度, 新鮮度, 찹쌀/멥쌀 判別法에 대한 實驗

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  따라서 전통누룩보다 개량식 누룩은 여러 곰팡이에 의해 생성되는 대사산물에 의한 독특한 맛이 결여되어 제조 지방에 관계없이 비슷한 맛이 난 깔끔한 맛이 난다.코지(koji)는 도정미나 ... 누룩에 존재하는 야생 균주들은 누룩의 제조 지역이나 방법에 의해서 미생물상이 달라지면서 제조된다. ... 제조 하였고, 된장을 제조하는 실험을 진행하였다.누룩은 우리나라 고유의 발효제로 입국과 분국을 혼용하여 사용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

  벼의 왕겨만 벗겨낸 현미와 달리 찹쌀이나 멥쌀의 경우 현미를 도정하여 겨층을 벗겨내었으므로 현미에서는 비교적 수분이 흡수되기 어려운 것으로 보인다.멥쌀의 경우 30분 후 대게 수분흡수율이 ... - 1조 : 멥쌀 / 2조 : 찹쌀 / 3조 : 보리 / 4조 : 현미)(1번 샘플 : 수침한 곡류, 물양 1배 / 2번 샘플 : 수침한 곡류, 물양 1.3배 / 3번 샘플 : 미수침 ... 샘플 이름멥쌀 30g 부피(ml)부피에 따른 물양(ml)조리된 밥의 부피(ml)조리 이후 밥의 증가율(%)수침, 물양 1배343485250수침, 물양 1.3배44.290264.71미수침

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (1)

  사람과 실험동물을 대상으로 하여 단백질 효율을 따져보았는데, 밀가루 단백질(1.0)과 비교하여 쌀 단백질(1.9), 대두 단백질(2.3)이 더 높은 효율을 나타내었다.이는 쌀 단백질이 ... 2호, 고아미3호는 일반쌀에 비하여 식이섬유의 함유량이 3배 이상 높다. ... 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라.1) 쌀의 영양가쌀의 단백질 함량은 도정 정도에 따라 6~10%로서 밀가루의

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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  식용작물학 ) 벼의 생태종(조생종, 만생종, 중생종)에 대해 설명, 우리 나라 장려품종을 세네갈과 같은 지역에 재배했을 때 나타나는 생육상의 특징을 예측 설명

  쌀 생산량이 증가하면서, 다수성 품종의 육성과 재배기술의 개선이 이어졌고, 현재 우리나라는 논에서 땀 흘린 농업인들의 헌신적인 노력과 실험연구에 힘쓰는 농학자들의 노력에 힘입어 효과적인 ... 특정 나라의 기후에서만 자랄 수 있는 품종이라도 그 장점을 살려 다양하게 개발해 통일미 등 세계 각국에 보급할 수 있는 다양한 품종을 개발할 수 있게 된다면 지금보다 더욱 더 많은 ... 투명하고 밥맛이 좋은 하이아미, 쌀알이 맑으면서도 심복백 역시 적어 외관 품위가 양호한 맛드림, 아밀로스 함량은 높지만 담백질 함량이 낮은데다 밥맛이 매우 좋은 해품, 제현율, 도정률

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10 | 수정일 2024.06.24

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  미생물 배양 및 세균검사+박테리아의 동정

  실험목적미생물을 그람염색된 세균의 표본을 관찰한 후 도정된 균의 형태적, 생리적 특성을 파악한다.Ⅱ. 배경지식1. ... 일반생물학 실험서 일반생물학 및 실험 1 & 2. ㈜ 바이오사이언스 출판사.175-178p일반생물 제9주: 미생물 배양 및 세균검사Ⅰ. ... 실험실에서 식물 및 도물세포, 미생물의 배양에 필요한 각종 영양분을 섞어 인위적으로 만든 혼합물.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.27

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  쌀 등급 평가 방법

  백미의 경우 벼에서의 도정 율은 74%이다. 쌀의 도정 도에 따라 6 ... 3주차 실험 보고서(2015년 7월 6일~2015년 7월 10일)쌀 등급 평가 방법과 원리1.제목(Title): 쌀 등급 평가 방법과 원리2.날짜(Date):3.원리(Principles ... 후 측정키를 누른다.⑥ 측정 중 4번의 발신음 후에 샘플을 뒤집으라는 메시지가 뜨면 15초 이내에 셀을 뒤집어 측정 테이블에 세트시킨 후 다시 측정키를 누른다.⑦ 측정이 종료되면 미노치가

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.04

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  축산학 기말 과제물

  실험동물의 생산도 광의의 축산에 포함시킬 수 있다. 의약품 개발을 위한 안정성 평가시험은 쥐, 생쥐, 개, 토끼, 원숭이 등의 실험동물을 사용하여 실행되고 있다. ... 옥수수, 수수, 밀, 보리, 쌀, 호밀, 귀리, 조, 메밀 등이 사료 배합으로 사용된다.강피류사료는 곡류를 도정하거나 제분할 때 나오는 부산물로 만든 사료이다. ... 특히 미생물의 서식처를 제공하고 섬유질 사료의 분해는 물론 단백질의 분해와 합성, 비타민의 합성 등을 하게 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2022.03.27

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  직접회화법에 의한 식품중의 조회분 정량

  다시 말해, 얼마나 도정을 하여 껍질을 깎아냈는가에 따라 차이를 주었다. 껍질을 많이 깎아낼 경우 회분량이 적어지고 하얀 배유만 사용되기에 흰색을 띄며 입자는 고와진다. ... 할 것) 태우고 백색또는 회백색의 재가 남을 때까지 회화를 계속한다.* Note : 잔회의 표면에 탄소가 없어야 하고 백색 내지 회백색(Fe이 많으면 갈색, Mn은청록색, Cu는 미청색 ... 실험제목직접회화법에 의한 식품중의 조회분 정량실험날짜학 번이름(실험조)1.실험목적및원리● 실험목적- 이 실험에서는 현미가루와 건포도를 전기로에서 회화하여 각각의 조회분의 양을구한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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