"딸기잼제조레포트" 검색결과 1-20 / 23건

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  딸기잼 제조 레포트

  식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. ... 시판 잼의 경우 딸기잼을 제조할 때 과숙과를 많이 사용했기 때문에 딸기잼의 당도가 높다고 예상할 수 있다. ... 또는 잼을 제조할 때 과실 또는 채소의 첨가 수준이 낮고, 설탕 수준이 높아지게 되면 당도가 증가할 수 있는데(9) 시판 잼을 제조할 때 원가를 낮추기 위해 딸기를 덜 사용하고, 설탕을

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 형태의 딸기잼을 많이 제조하고 있다. ... 서론실험목적딸기잼의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 잼의 젤리화 원리를 이해하고 잼의 완성점(jelly point)을 눈으로 보고 찾아보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  딸기잼 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  따라서 가당량을 조절해주는 것이다.이번 실험에 쓰인 딸기는 적당히 성숙한 딸기로 잼을 제조하기에는 최상의 품질이었다. 가당량에 따라 딸기잼의 색에 조금씩 차이가 있었다. ... 이번 실험은 딸기잼을 제조해 가당량에 따른 단맛의 차이와 믹서기 사용 유무에 따른 조직감(식감)의 차이를 종합하여 전체적인 기호도에 미치는 영향을 관찰해 보았다. ... 그 수분과 함께 딸기를 으깨 완전히 용해시킨 후 나머지 설탕도 넣어준다. 또한 잼 제조 과정에서 생기는 거품은 미관상의 이유로 떠내는 것이지 품질에는 영향을 주지 않는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  (딸기잼의 제조)제 2조 실험멤버(***)2020. 06. 04.담당교수:< 실 험 보 고 서 >제 2 조실험일시2020. 05. 21실험제목딸기잼의 제조실험목적딸기잼의 제조 실습을 ... 딸기잼의 제조1) 각 조별 딸기잼의 제조 원료실험 조는 총 네 조였으며 모두 딸기 1kg과 구연산1g을 사용하여 딸기잼을 만들었으나 각 조마다 설탕과 펙틴의 함량을 달리하였다. 1조는 ... 고 펙틴의 딸기잼을 제조하였다.2) 딸기잼의 제조공정딸기를 저울에 측정하여 1kg임을 확인한 뒤 딸기의 무른 부분은 칼을 이용해 절삭해내고 썩은 딸기를 선별해낸다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  딸기잼 제조 실험보고서

  날짜 : 2020년 4월 24일제목 : 딸기잼 제조실험 목적 : 딸기로 잼을 제조하며 펙틴, 산, 당분의 특징 및 역할과 겔화(gelation)에 대해 알아보고, 잼을 완성한다.실험 ... 온도계를 담가 그 온도가 104~105℃가 되었을 때를 젤리 점으로 한다.실험 결과 펙틴함량판정결과 딸기잼 제조과정 딸기잼 제조과정 스푼법 농도법 컵법펙틴함량 판정결과 펙틴함량 판정결과를 ... 섞어준 후 펙틴 함량을 판정한다.2) 딸기잼 제조꼭지를 제거한 딸기 전량을 bowl에 담는다.딸기를 흐르는 수돗물(tap water)에 흙, 모래 등의 이물질이 제거될 때까지 씻는다.세정

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. ... 실험 결과적당한 점도가 있고 달달한 딸기잼이 만들어졌고, 탱탱하게 굳은 젤리가 만들어졌다. 딸기잼을 스푼 법으로 했을 때 흩어지지 않고 덩어리로 떨어졌다. ... 실험 방법[잼]1) 실험 재료 및 기구: 냉동 딸기 400g, 설탕 200g, 레몬즙 1큰술, 버너, 냄비, 주걱2) 실험 방법(1) 냉동 딸기를 넣고 약한 불에서 과육을 으깨며 과즙이

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  요즘 딸기가 나오는 계절이다. 가정에서 딸기를 이용하여 선명한 붉은색을 나타내 는 일반적인 딸기잼을 잘 만들기 위한 조건과 방법을 설명하시오. ... 특히 당을 제한 해야 하는 사람의 경우 저열량 잼이 만들어지는 원리를 설명하시오.- 조건 : 펙틴 함량이 높고, 적당히 성숙된 딸기- 방법 : 선명한 붉은색 딸기잼을 만들기 위해 레몬즙을 ... 학번 : 이름 :조리원리 중간고사 대체 레포트1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가? ... (검출되어서는 아니된다, 기타 잼류는 제외), 보존료(소르브산류 1.0g/kg 이하) 등으로 규정되어 있다.이 리포트는 잼, 젤리 제조 방법을 알고 잼, 펙틴을 이용한 젤리와 펙틴, ... 첫 번째는 잼으로 과실류 또는 과채류(생물로 기준하여 40% 이상 단, 딸기이외의 베리류 30% 이상)를 당류 등과 함께 젤리화한 것을 말한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  예비&결과보고서-1주차-잼만들기

  예비 레포트 참고문헌&사진출처? 식품과학기술대사전>잼>젤(겔)? ... 종류는 사과잼, 딸기잼 등이 있다. ... (논문)딸기 첨가 수준을 달리한 딸기잼의 품질특성 / 김진숙 외5인 / 한국식품조리과학회지 제29권 제6호 / 2013?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  딸기쨈의 제조과정과 원리 실험보고서

  식품가공저장학Report실험주제 : 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리실험일시 : 2013년 5월 1일재료 및 분량 : 딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙(딸기 중량의 0.2%), 펙틴 ... 딸기잼을 만들어 먹을 때 딸기잼이 되는 원리에 대해서는 생각해 본 적이 없는데 이번실험일지를 쓰면서 젤리화의 원리에 대해 더 확실히 알게 된 것 같다. ... 당분은 설탕, 포도당 및 과당 등 어느 것이나 가능하나 포도당의 경우는 용해도가 50%정도로 설탕보다 낮아서 포도당만을 사용할 경우 잼 제조 후 포도당이 석출될 우려가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14

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  채소변화

  제조 실험날짜 5월26일◇ 실험목적당과 산 함량을 달리하여 딸기잼을 제조하여 겔 형성의 원리를 이해한다.◇ 실험재료딸기200X4,설탕480g, 레몬즙80ml,cp,당도계,pH미터, ... 양과 레몬즙을 달리하였을 때 딸기잼을 만들어 보았다. ... 레몬즙을 넣은 딸기잼이 색깔이 빨갛고 가장 선명하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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  식품과 영양 과제

  청량음료수, 캔디, 젤리, 잼 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로 많이 사용이 된다. ... -규소수지: 제조공정에서 소포제의 역할로, 식품의 제조 공정중에 발생하는 거품을 제거 할 수 있게 해준다. ... REPORT식품과 영양과 목 명 : 식품과 영양(식품첨가물조사)원래 나는 물과 음료수가 있다면 음료수를 선택하였었다. 언젠가부터 ‘물과 음료수는 얼마나 많이 다를까?’

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09

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  잼만들기(예비)

  식품가공학 실험예비레포트-잼제조-*실험 제목*잼제조*실험 목적*잼 제조에 필요한 가공학적 화학적 지식을 이해하고 직접 잼을 제조해본다.*실험 이론*1. ... 용기로는 보통 앵커병, 피닉스 병 등이 사용된다.2) 딸기잼 : 딸기잼은 딸기모양을 그대로 남긴 소위 프리저브드 스타일과 부숴서 딸기모양을 남기 지 않는 두 가지가 있는데 전자를 많이 ... 잼 제조중에 설탕이 과일 중의 산에 의하여 상당량 전화되어 용해도가 높아진다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  딸기잼제조

  Report. 딸기잼 제조실습1. 서론가. ... 제조 원리딸기에 설탕을 가해 가열한 후 냉각시키면 과실에 들어있는 프로토펙틴이 분해되어 펙틴이 생성되고 과실에 들어 있는 유기산과 설탕의 상호작용으로 응고하여 잼이 된다.라. ... 실험목적딸기로 jam을 직접 만들어 봄으로써 jam의 제조 원리를 이해하고 jam의 성질을 알아본다. jam을 만들되 펙틴의 첨가에 따른 jam의 강도와, 당도, 수율을 비교해 보고

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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  제과(버터쿠키)(결과).

  아몬드 분말을 함께 넣어준다.5) 한덩어리로 잘 반죽해준다.6) 반죽을 15g 정도로 분할하여 동그랗게 굴려서 설탕옷을 입힌다.7) 팬닝한 후 원하는 모양으로 성형하여 아몬드, 딸기잼 ... 식품가공학 실험결과레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*제출일*2007년 6월 5일*실험 원리*1. ... 마가린 등의 제조를 비롯하여 분말향료, 유화성향료의 제조에도 널리 이용된다.천연유화제로는 달걀 노른자나 콩에 함유되어 있는인지질인 레시틴이 대표적이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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  조리과학 Report Herb(허브)와 Spice 향신료

  조리과학 Report?허브 & Spice?허브?허브란? ... 딸기와 혼식하면 상호 생장을 자극해서 매우 잘 자란다.?멜로 [mallows]유럽이 원산지인 허브이며, 전세계적으로 1,000여 종의 품종이 있다. ... 제조과정대개는 1가지 허브 또는 몇 가지를 섞어서 분비를 도와 소화흡수를 향상 시킨다.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.20

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  [농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

  복숭아잼, 살구잼, 포토잼 등이있다.우선 원료의 Pectin함량, 당, 산도를 측정한 다음 위의 표와 같은 조건으로 성분(Pectin, 설탕, 구연산)을 첨가해 맞춰 주어야 Jam이 ... 동일하다.⑧ Jelly point판정Jam제조공정과 동일하다.⑨ 냉각냉각은 실온에 냉각한 Jam과는 달리 냉장고에 냉각하도록 한다.결론우리2조에서는 65%의 당에 농축률 60%의 ... 녹아버린다.), 버너, 숟가락, 온도계, 설탕, Pectin, 굴절당 도계, pH paper, 95% alcohol, 칼(스테인레스), 구연산, 도마, 시 험관 등2) 실험 방법제조공정

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  홍차 시음 레포트(교양)

  내가 이 홍차에 어울릴 것 같다고 생각했던 딸기잼을 입안에 넣고 홍차를 맛보았다. ... 물론 마시기엔 조금 힘든감이 있었지만 마시고 난 후 입안에서 맴도는 꽃향기만은 맘에 들었다.②With 딸기잼홍차의 맛을 강하지 않고 은은하게 즐길 수 없을까? ... 하는 생각으로 물을 끓이고 티백을 담갔다. 1학기 때도 시음레포트를 해봤었는데 녹차티백과는 달리 홍차티백이 좀 더 고급스러운 것 같아서 살짝 기대가 되었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

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  프랑스 지방 음식별의 특색

  푸드디자인 레포트프랑스 지방 음식별의 특색*일 드 프랑스한복판에 파리(Paris)가 자리잡고 있는 파리 주변의 근교지역을 일 드 프랑스라 한다. ... 갖가지 잼을 발라먹거나 초콜렛, 시럽 등을 발라먹기도 한다. 원래 롤 모양으로 많이 만들어 먹고 4등분으로 접어서 먹기도 한다. ... 와인의 명산지로 알려진 보르도 지방은 기후와 토양조건이 포도재배에 완벽하고 항구를 끼고 있어 와인의 제조와 판매에 좋은 조건을 가지고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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  유럽의 이해 (한-EU FTA의 주요내용과 그 추진과정)

  유럽의 이해 Report(한-EU FTA의 주요내용과 그 추진과정)과목: 유럽의 이해교수:학과:학번:성명:Ⅰ. FTA와 EU의 개념1. FTA란? ... 맥주, 밀, 무화과, 아이스크림 등10년27519.0돼지고기(삼겹살 등), 혼합분유, 담배,들깨, 복숭아, 망고, 파인애플, 매실,과일쥬스(딸기, 복숭아 등), 메주, 춘장,레몬, ... 등5년27819.2데낄라, 보드카, 브랜디, 쵸코렛, 사탕,비스킷, 인스턴트 커피, 소시지, 바나나, 그레이프 프루트, 콩 등6년30.2호두(탈각)7년453.1과일주스(레몬 등), 잼,

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.07

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