"롤케익" 검색결과 1-11 / 11건

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  2학기 제과

  제 2 장 마블 파운드케이크 ( 복합법 ) 모카파운드케이크 ( 크림법 ) 마블 파운드케이크 레시피 (g) 1. 계란을 노른자와 흰자 각각 분리 시켜준다 . 버터 300 2. 믹서볼에 버터와 마가린을 넣고 혼합하여 유연한 상태로 만든후 설탕 1 를 넣은후 기포하여 크림상..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

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  디저트의 유래

  목차1. 디저트의 이론? 디저트의 개념? 디저트 유래 및 역사? 디저트의 분류2. 나라별 디저트? 한국 디저트? 중국 디저트? 이태리 디저트? 프랑스 디저트? 영국 디저트3. 내가 좋아하는 디저트? 티라미수? 마카롱? 핫 케이크? 롤 케이크? 타르트? 셔벗? 초콜릿?추..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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  제과제빵 실습일지

  학습주제 : 브라우니 (12.03.28.수)재료및완성작품만드는 방법1. 다크초콜릿과 버터를 칼로 다진 후 45℃ 이상의 온도에서 중탕시킨다.2. 계란을 풀고 설탕과 소금을 섞어 중탕시킨다.3. 가루종류(밀가루, 바닐라가루(전분), 코코아파우더)는 위생지 위에 체에 곱게..

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.19

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  거품형케이크 제과실습보고서

  ✔ Check Point• 굉장히 부피팽창이 좋기 때문에 Panning은 60% 까지만 한다.• Oil이 들어가기 때문에 마가린을 넣은 제품에 비해 속질이 좋을 것이다. (시간이 경과해도 마가린처럼 굳지 않기 때문에 부드러움이 유지 될 것이다.)• 굽는 정도: 굽다 보..

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.11

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  제과제빵 실습 리프트

  제과제빵 실습 레시피CONTENTS단 팥 빵 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????..

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.27

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  프랑스제과레시피

  마블 파운드 케이크 (Marble pound cake)믹싱법복합법ingredientsweight콘스타치120마가린300B.P9설탕 (A)420코코아36계란600우유54설탕 (B)180버터300향 (바닐라향)3박력분480『제조공정』오븐을 180/160으로 예열시킨다.1...

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2018.12.24

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  제과 치즈케익크 마데이라 슈크림 젤리롤

  ·케이크 도넛 (Cake Doughnut)배 합 표순 서재료비율(%)무게(g)1중력분1002계란3603설탕454소금195버터1356탈지분유47베이킹파우더38바닐라향1.89넷메그3.6합 계●제조 공정·재료 계량 : 각 주어지는 재료를 배 합 표에 맞게 저울로 각각 계량한..

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.02

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  제과 케이크 도넛 과일케이크 시퐁 슈크림

  ·케이크 도넛 (Cake Doughnut) -공립법: 전란( 흰, 노른자)을 섞어 함께 거품을 내는 방법배 합 표순 서재료비율(%)무게(g)1중력분1009002계란403603설탕454054소금195버터151356탈지분유4367베이킹파우더3278바닐라향0.41.89넷메그..

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.02

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  [식품]제과제빵_ 실습보고서

  파 운 드 케 익 Pound cake제 조 공 정배 합 표재료비율 / 무게1.재료계량2.반죽제조3.팬닝4.굽기5.마무리1.제한시간 내에 재료를 계량하여 진열한다.2.①버터, 쇼트닝, 유화제를 믹싱볼에 넣고,비터나 휘퍼를 결합하여 저속으로 풀어준다.②계란을 조금씩 넣으면..

  리포트 | 5페이지 | 3,800원 | 등록일 2007.05.05

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  제과제빵 레포트

  제과제빵 레포트1. 젤리 롤 케이크(Jelly Roll Cake)?배합표?재료%g박력분100400설탕130520물엿832소금28베이킹파우더0.52바닐라 향14우유2080계란170680제조공정(공립법)1. 계란을 믹싱 볼에 넣어 골고루 풀어준다.2. 설탕, 소금, 물엿을..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.26

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  조리실습보고서

  조리실습조리실습 보고서【 한국조리실습Ⅰ】◎ Menu : 볶음밥 / 시금치 된장국 / 배추김치1. 재료 및 분량볶음밥 : 쌀 5C 당근 300g 호박 400g양파 300g 돼지고기 400g 달걀 5개참기름 2T.S 식용유 1C 간장, 소금, 후추 : 약간시금치 : 시금치..

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.18

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