"막걸리 만들기" 검색결과 1-20 / 3,146건

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  사과당근막걸리 만들기 레포트

  종류생막걸리: 막걸리는 누룩의 효모가 발효에 들어간 지 7일 정도가 지나면 유산균이 살아있는 생막걸리로 만들어지며, 살균 과정을 거치지 않기 때문에 탄산이 살아 있고 몸에 좋은 효모 ... 약·탁주(막걸리)의 풍미는 독특한 향미가 있고, 술맛이 유순한 점 등의 여러가지 특성을 전통주이다.누룩의 종류에는 소맥의 분질로만 만든 분국이 있고, 옛날에는 찹쌀을 원로로 하는 ... 첨가하여 조청을 만들었을 때 유리당으로 전환되는 비율이 80~90%이므로 5% 에탄올 농도의 막걸리 제조에 필요한 쌀가루의 농도를 계산하면0.8 X χ= 9.7Brix ⇒ χ =

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  전통발효식품연구및실습 ) 내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신 - 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지

  그 이유는 안주의 느끼함을 막걸리의 유자맛이 보완해줄 수 있기 때문이다.(2) 내가 만들고 싶은 맛내가 만들고 싶은 막걸리는 초콜릿이 함유된 막걸리이다. ... 본론(1) 막걸리 2종 맛 평가(2) 내가 만들고 싶은 맛3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. 서론막걸리는 대표적인 한국 전통술이다. ... 이 글에서는 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지 서술해보겠다.2.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.10

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  막걸리를 이용한 식초만들기 결과

  [1] 실험 제목 : 막걸리를 이용한 식초만들기[2] 실험 목적 : 발효와 초산균에 대하여 알아보고 원리를 이용해 막걸리를이용하여 식초를 만들어본다.[3] 실험 재료 및 도구 : 막걸리 ... 고찰막걸리에서 발효를 일으키는 효모다. 막걸리는 쌀을 발효시켜 만드는데 이 과정에 효모가 들어간다. 기존 막걸리는 효모 등 균을 모두 죽여 만든 살균 막걸리다. ... 초산균에는 알코올을 산화하여 초산을 만드는 균과 포도당을 산화하여 클루콘산이나 케토산을 만드는 균으로 나누어진다.

  리포트 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2017.04.03

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  막걸리 만들기 보고서

  막걸리 만들기 보고서실험 목적막걸리의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 막걸리을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 막걸리의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료밥1kg, ... 일반적으로 숙성된 양조주를 여과하여 약주를 제조한 후 막걸리를 만들었으나, 현재는 약주를 만들지 않고 순수하게 막걸리만을 제조하고 있다.4. ... 막걸리의 재조방법옛사람들은 술 만드는 법을 육재(六材)라 하여 여섯 가지 재료를 선택해아 하는 것으로 알아 왔다.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

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  막걸리 만들기 보고서

  막걸리 만들기 보고서실험 목적막걸리의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 막걸리을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 막걸리의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료밥1kg, ... 일반적으로 숙성된 양조주를 여과하여 약주를 제조한 후 막걸리를 만들었으나, 현재는 약주를 만들지 않고 순수하게 막걸리만을 제조하고 있다.5. ... 막걸리의 재조방법옛사람들은 술 만드는 법을 육재(六材)라 하여 여섯 가지 재료를 선택해아 하는 것으로 알아 왔다.

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.27

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  나만의 세계문화유산 만들기 - 막걸리

  지역별 막걸리의 특징 통상과 교역의 중심지인 서울 , 경기 가장 화려하고 사치스러운 막걸리 단맛이 특징 고립 된 지역인 강원도 고급재료들로 만든 막걸리보다는 순박함과 구수함을 담은 ... 현재 감귤을 이용한 막걸리 또한 인기를 끌고 있다 .4. 막걸리의 종류5. 막걸리의 세계화6. 막걸리를 선택한 이유6. ... 나만의 세계문화유산 나만의 세계문화유산 : 막걸리 교수님 : 성인수교수님 학과 : 생명화학공학부 학번 : 20092385 이름 : 김지향1. 막걸리란 ?2. 막걸리의 역사3.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.07 | 수정일 2016.05.19

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  막걸리&아이스크림 만들기

  실험제목 : 막걸리 만들기/ 아이스크림 만들기2. 날 짜 : 2007. 11. 21. /11. 28.교 시 : 수요일 5~7교시 식품가공 저장학4. ... 목 적- 우리나라 전통 술 막걸리 제조를 통해 발효의 원리를 이해한다- 아이스크림을 만들어 보고 그 원리를 이해한다5. ... 누룩곰팡이는 빛깔에 따라 황국균, 흑국균, 홍국균 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균이다.국자(麴子)·주매(酒媒)라고도 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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  고추장, 백설기 막걸리 만드는법

  영양정보3) 만드는 법1. 찹쌀을 물에 5시간 담가 충분히 불린 뒤 곱게 가루로 빻는다.2. ... 전통식품개발론 Recipe고추장, 백설기 막걸리1. ... 막걸리 내릴 술 맛을 본다.2. 물을 조금씩 혼합하며 맛을 본다.3. 이도저도 아니면 술 양과 물 1:1로 하여 넣는다(맛을 조절한다)4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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  창의적 관광상품만들기. 2015 포천막걸리페스티벌

  막걸리란 ? 2. 막걸리의 성공요인 3. 국내외 막걸리 사랑 4. 일본 수출 현황 5. 막걸리 SWOT분석 6. 포천 막걸리 특구 7. ... 포천막걸리의 명성을 회복하고 특화를 통해 지역 농업과 제조업 그리고 관광ㆍ서비스업이 동반 발전할 수 있는 기회.막걸리 특구가 따로 지정될 만큼 막걸리는 그 수익성과 산업성을 인정받고 ... 가능성을 모색해볼 수 있을 것”이라고 밝혔다.2015년 포천 막걸리 특구 개발 완공 시점에 맞추어 국제 막걸리 축제 개최 - 단순한 일회성 축제가 아닌 포천 막걸리 특구의 홍보의 취지

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

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  소막동 축제 - 소주, 막걸리, 동동주를 이용한 세계적인 축제f 만들어보자

  동동주를 이용한 축제이다 소막동의 어원은 소주 막걸리 동동주의 첫글자만 따서 만들어 진 것이다. ... 독일도 다른 나라의 술을 전통주로 만들어 축제화한 것이다. ... 개량초가집, 개량기와집, 개량너와집, 개량주막을 만들어 현대식으로 된 전통가옥을 펜션 형태로 이용할 수 있게 만든다.

  리포트 | 61페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.16

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  만들기담금 일로부터 7일 후에 술을 잘 저은 다음 찌꺼기를 걸러낸다.걸러진 술에 1.5배의 물을 첨가하여 5~8도의 막걸리로 만든다.쌀 씻는 과정도 실험실에서 진행한다. ... listURI=%2Fddj0342%2F7W9, 2019.05.01dmsud3, 막걸리포도T 17 ... 있는 전통주를 만들어 본다.2.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  막걸리는 보리, 밀가루, 전분 등으로 만들기도 하지만 주로 쌀로 만든다. ... 이에 따르면 시판 막걸리는 전통누룩에 존재하는 불필요한 미생물의 증식을 억제하고 선택된 미생물만을 배양한 개량 누룩을 이용하여 만들었기 때문에 직접 만든 막걸리보다 더 나은 맛을 냈다고 ... 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용된 재료와 방법이 막걸리가 만들어지는데 어떤 영향을 미치는지 이해한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  전통주 막걸리 조사

  우리나라 전통주에 대하여-막걸리?막걸리란?: 막걸리는 곡식으로 만든 곡물주다. ... 막걸리 원료-누룩술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다. ... 입국, 덧밥 만들기먼저 입국용 고두밥에 종국(백국균)을 뿌려 균을 배양한다.종국은 막걸리 제조에 일반적으로 사용되는 백국균(白麴菌)이다.다음은 담금(사입)용 고두밥을 만들어야 한다.침미에서는

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  <한식메뉴조리> 호박죽과 탁주

  호박죽과 탁주- 호박죽이란 - 호박의 성분 - 호박죽 만드는 방법 - 탁주란 - 탁주와 막걸리 차이점 - 탁주 효능 - 탁주만드는 과정 목 차호박죽이란 ? ... 막걸리는 예로부터 자가 ( 自家 ) 제조로 애용되었기 때문에 각 가정마다 독특한 방법으로 만들어져 그 맛이 다양한 것이 특징이었으며 대중주로서의 위치도 오랫동안 유지되어 왔다 . ... 탁주와 막걸리 차이점탁주는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품입니다 .

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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  <술의과학과문화> 식객 동동주와 설락주

  이화곡 만들기 청주 , 동동주 , 막걸리 , 구별 방법어머니의 동동주동동주란 ? 동동주는 단양주를 빚는 과정에서 얻을 수 있는 술이다 . ... 솔잎을 깔고 발효시킨다 .전통주 구별법 동동주 : 쌀알이 완전히 가라앉기 전에 뜨는 술 청주 : 술독에 용수를 박아서 거른 술 막걸리 : 술지게미에 물을 섞어서 거른 술Q A감사합니다 ... 오랜만에 만나는 친구들의 혀를 즐겁게 해준다 하여 설락주로 하였다 .이화곡 만들기 1. 빻은 멥쌀가루를 고운체에 거른다 . 2.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.22 | 수정일 2019.11.27

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  .- 고두밥을 이용한 막걸리용 코지제조(황국균) 방법을 체득할 수 있다.- 누룩제조, 코지 제조 및 된장 제조 방법을 체득하여 전통 문화를 이해할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- ... 재래된장은 콩을 쪄서 메주를 만들어 소금물에 담구는데 메주는 볏짚으로 싸서 고초균이 접종되도록 한다. ... 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체 부분은 조선간장을 만들고, 부산물인 고형분은 소금을 첨가하여 항아리에 재워 두면 재래 된장이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  술의 과학 퀴즈 정리

  밀로 막걸리를 만들면 더 맛있어서쌀이 모자라서밀로 막걸리를 만들면 더 싸서밀로 막걸리를 만들면 더 많이 만들어져서3강술을 분해하는 기관으로 음주에 의해 지방이 축적되고 심해지면 염증이 ... 쌀로 만들어 오던 막걸리를 밀로 만들게 한 이유는? ... 소주막걸리위스키소곡주와인[ A ]에 들어갈 답은?같은 몰트를 원료로 같은 증류소에서 만든 위스키는?미국에서 옥수수를 주원료로 만드는 지명을 딴 위스키는?

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.30

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  결론적으로, 막걸리 속 효모의 역할은 에탄올과 이산화탄소를 만들어내고, 이를 통해 막걸리 속 미생물 군집의 분포에 영향을 주어 막걸리의 도수 뿐만 아니라 맛까지 결정하는 역할을 하게 ... 속 효모의 역할을 적으시오.막걸리에서 효모는 영양원인 당을 이용하여 에탄올과 이산화탄소를 대사산물로 만들어내는 역할을 한다. ... 같은 이유로 생막걸리엔 탄산이 생기는데, 이는 영양원인 당을 이용하여 에탄올과 이산화탄소를 대사산물로 만드는 효모에 의해 생기는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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  멀티미디어시스템 중관과제물_서울지역의 특산물 5가지를 소개하는 스토리보드

  막걸리 소개효과이미지설명없음첫번째 특산품은 국내 막걸리 시장 점유율 1위인 장수 막걸리 입니다.여러 막걸리 중 서울 7곳의 양조장에서 생산하는 “서울 장수 생 막걸리”는 약 10일간의 ... 10일, 장수, 생고집의 앞글자를 딴 홍모 문구로, 젊은 사람들에게도 높은 인지도를 가지고 있습니다.사운드나레이션시간4초~33초03개요두번째 특산품 : 서울우유목적서울 양조장에서 만든 ... 우유 소개효과이미지설명커버(왼쪽으로)두번째 특산품은 서울우유 입니다.정확히는 “서울우유협동조합” 만든 우유를 뜻하며, 국내 점유율 1위를 지키고 있습니다.수도권 군부대 및 학교에

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.04

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  여러식품산업의 현재 트렌드

  젊은 층에게 소구력을 갖출 수 있는 술을 만들려는 업계의 노력과 영세한 전통주 업계의 부족한 능력을 보충시킬 정부의 정책이 절실히 요구되는 시점이다.막걸리의 변화2000년 후반 막걸리 ... , 도수 4%)’를 만들었다. ... 한국 와인은 지역에서 재배하는 포도와 사과, 오미자 등의 과일로 만들기 때문에 지역 특산주에 속하며 전통주로 분류한다.

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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