"목측량과폐기율측정" 검색결과 1-20 / 25건

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  [조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

  조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. ... )= {목측량-중량} over {중량} TIMES 100② 식품 조리준비 단계에서 가식부와 폐기부를 분리하여 가식부나 폐기부의 중량(g)을 측정하 고 폐기율(%)을 구한다. ... 실험목적① 식품의 목측량과 중량의 차이 비교② 식품 조리준비 단계에서 폐기되는 양과 가식부의 양 이해Ⅱ.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  목측량과 폐기율 측정

  실험방법① 각 재료들의 목측량을 추정해 기재한다.② 각 재료들의 정확한 측정값을 전자저울로 측정한다.( 중량은 조리하지 않은 상태의 식품을 측정한다.③ 식품의 목측량과 실제 중량간의 ... 목측량2. 식품폐기량3. 가식부4. 폐기율Ⅲ. 실험준비 및 방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구 및 기기2. 실험방법Ⅲ. 실험결과Ⅳ. 고찰1. ... 어떤 식품의 목측량이 정확한지?2. 각 식품의 폐기율은 어느 정도인가?3. 식품군별 폐기율은 어느 정도인가?4. 식품군에 따른 권장섭취량이 폐기율을 고려한 것인가?5.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.02

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  식품의 목측량과 폐기율 측정

  식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. ... * 양파, 감자, 오징어는 똑같은 개체로 목측량을 측정했기 때문에 동일한 측정값3) 목측량과 측정값의 차이측정값-목측량차이(%) = (ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ) *100측정값식품차이(%) ... 그 결과로 측정치와 목측량의 차이가 크게 나타났다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  목측량과 실측량의 차이(%)= | 측정량 ? 목측량 | / 측정량 X 100? 폐기량=전중량(g) - 가식부량? 폐기율(%) = 전중량 ? ... 실험 방법[목측량]① 조원들이 각 재료들의 목측량을 추정해 기재한다.② 전자저울을 이용해 각 재료들의 정확한 중량을 측정한다.③ 조원들의 목측량과 실측량의 차이를 비교한다. ... [목측량과 측정량의 차이]목측량은 눈대중으로 어림잡아 예측하는 양으로 목측량과 실제 무게의 오차를 줄이는 것은 식품학적, 영양학적으로 중요하게 여겨진다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  입원환자flow,퇴원환자flow, 입원환자관리지침, 퇴원교육

  토마토 케찹 30(g) 2큰술 목측량(눈대중)? 마요네즈 40(g) 3큰술 목측량(눈대중)? 배추김치 30(g) 2~3조각 목측량(눈대중)? ... 소금 1(g) 1/3 작은술 목측량(눈대중)? 간장 5(g) 1작은술 목측량(눈대중)? 된장/고추장 10(g) 1/2 작은술 목측량(눈대중)? ... 고추장아찌 25(g) 작은 것 3~4개 목측량(눈대중)? 오이지 40(g) 1/4컵 목측량(눈대중)제수량이 많다면 수분 제한은 하루에 2L로 권장합니다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.29

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  실험목적계량기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.2. ... 식품의 폐기율 측정3. 가열에 따른 수분손실량 측정실습 내용 조미료 및 식품의 계량1. ... 식품의 폐기율 측정1. 실험목적일상적으로 사용되는 여러 가지 식품의 가식부와 폐기부의 양을 알고 폐기율을 측정한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  [실험조리/조리과학 레포트] 폐기율 측정

  오징어는 눈, 내장, 그리고 껍질을 떼어냈기 때문에 폐기량이 68g으로 꽤 되어서 폐기율이 높게 계산되었다. ... 양파 껍질이 여러 겹이었다거나 양파와 시금치의 뿌리 부분이 남아있는 상태였다면 폐기량이 늘어나기 때문에 폐기율이 올라갔을 것이다. ... 감자 폐기율의 측정치는 11.11%이고 표준치는 10%, 양파 폐기율의 측정치는 3.61%이고 표준치는 6%, 달걀 폐기율의 측정치는 12.07%이고 표준치는 13%, 시금치 폐기율의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.03 | 수정일 2018.08.06

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  폐기율 측정

  중량을 측정한다.⑤각 재료는 3회 측정해 평균값을 계산한다.⑥폐기율 측정은 다음과 같이 한다.또는실험결과중량(g)가식량 또는 폐기량(g)폐기율(%)1회2회3회평균1회2회3회평균1회2회3회평균사과270.12g243.58g213.2g242.3g22.63g29.92g22,45g25g8.37% ... 채소 등은 그대로 씻어 물기를 빼고 중량을 잰 다음 껍질 또는 뿌리등을 제거하여 가식부나 폐기된 부분의 중량을 측정한다.② 달걀은 중량을 잰 다음 깨뜨려 달걀 껍데기의 양을 측정한다 ... 실험제목폐기율 측정실험재료사과 1개 X 3 바나나 1개 X 3감자 1개 X 3 양파 1개 X 3달걀 1개 X 3 새우(중) 1마리 X 3오징어 1마리 X 3기구 및 기기전자저울(최소

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  폐기율 측정

  실험제목 : 폐기율 측정2. 목적 및 원리 : 조리 준비단계에서 여러 가지 식품의 폐기되는 양을 측정하여 조리 시 실제 사용되는 가식부분의 양에 대해 알아본다. ... 양을 측정했다.③ 새우는 물기를 닦고 무게를 측정한 후 머리, 꼬리, 껍질 그리고 내장을 제거한 후 무게를 측정했다.④ 각 재료는 1회씩 측정하여 평균값을 계산했다.⑤ 폐기율(%) ... 측정은 다음과 같이 하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.21

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  식품의 폐기율

  실험결과1) 목측량, 폐기율, 오차율 측정 결과를 표에 기록한다.재료목측량 (g)전체무게(g)폐기량 (g)폐기율(%)오차율(%)감 자50197189.1374.61당 근8016818.51152.38양 ... 제목- 식품의 무게와 폐기량 측정4. 실험목적- 식품의 무게를 익히고 목측(눈대중)으로도 알아본다. ... (g) - 다듬은 무게(가식부량) = 폐기량폐기율(%) = 폐기량/전체무게 X 100오차율(%) = ㅣ실제무게 - 목측량 ㅣ/실제무게 X 1005) 다음 식품의 무게(1인 1회 분량

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2016.07.15

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  식품폐기율및목측량

  무게를 각각 잰다.- 콩나물, 시금치① 처음의 무게를잰다.② 다듬은 후 무게를 잰다.③ 삶아서 꼭 짠 후 무게를 잰다.● 일상 식품의 1인분량 및 목측량 실험- 밥, 시금치, 콩나물무침① ... 식품 전체의 무게에 대하여 폐기되는 식품의 무게를 백분율로 나타낸 것.폐기율(%) = 폐기부분중량 / 전중량 ×100또는, (전중량 -가식부 중량)/ 전 중량 × 100그러므로 발주량은발주량 ... ● 식품의 폐기율측정- 날달걀(완숙이 측정하기 쉬우므로 삶아서..)① 날달걀일때의 무게를 잰다.② 삶았을때의 무게를 잰다.③ 껍질을 벗긴다.④ 흰자와 노른자를 나눈다.⑤ 흰자, 노른자

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.06

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  실험조리이론 레포트

  실험조리 이론1.목측량, 폐기율이 중요한 이유-목측량은 눈대중, 어름작을 말하는 것으로 무게를 눈으로 보고 짐작하는 것을 말한다.목측량을 통해 저울을 사용할 수 없을 때 손으로 무게를 ... 목측량이 중요한 이유는 목측량을 파악할 수 있어야만 매번 저울로 무게를 확인하는 번거로움을 피할 수 있다. ... 매번 저울을 사용하여 무게를 측정하기가 어렵기 때문에 조리사로서 기본적으로 식재료별 무게를 예상할 수 있어야한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.09 | 수정일 2016.04.21

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  영양판정]요점정리-1

  나이, 성에 따라서 달라짐(특히 체중에 민감한 여성에게 나타남)- 조사방법 : 정해진 기간에 섭취된 모든 음식, 음료수를 기록외식의 경우 섭취된 음식의 양과 구성식품을 기록하고 목측량을 ... 섭취→ 가구당 연간 평균 식품소비량을 알 수 있음② 식품목록회상법(food list-re지 않는다.측정일수를 잘 선정해야 참평균섭취량(true average intake) 측량할 ... 비가식 부분으로 폐기하는 양- 1인 1년당 공급량 : 순식용 공급량을 1005년도 연중인구로 나누어 산출- 1인 1일당 공급량 : 1인 1년당 공급량을 365로 나누어 산출- 1인

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  폐기율 측정

  폐기율 측정1. 실험 목적조리 준비단계에서 여러 가지 식품의 폐기되는 양을 측정하여 조리 시 실제 사용되는 가식부분의 양에 대해 알아본다.2. ... 폐기율(%) 측정은 다음과 같이 한다.? ... 실험 방법① 과일과 채소 등은 씻어 물기를 닦고 중량을 잰 다음 껍질 또는 뿌리 등을 제거하여 가식부나 폐기된부분의 중량을 측정한다.② 각 재료는 2회 측정하여 평균값을 계산한다.③

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.05

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  조리원리 실험보고서

  , 불에서 녹인 후에 측정하기도 한다.⑥ 각 식품들은 먼저 목측량을 적고 실제의 중량을 3회 계량하여 매회 중량을 측정한다.▣ 결과 및 고찰- 목측량의 정확성은 어떠한지 측정해본다. ... 그리고, 이 실험을 통하여 여러 가지 계량법에 대해서 알 수 있었다.횟수재료목측량1회2회3회평균표준량(g)측정량편차측정량편차측정량편차밀가루1C120112-13109-16113-12111125흰설탕1C180207 ... 때문에도 오차가 발생하였을 것이다.실험 2 고체와 액체 식품의 계량▣ 실험 목적계량기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  실험 실습1 식품의 과학적 개량 보고서

  익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.3) 식품의 폐기율조리단계에서 폐기되는 식품의 양을 측정하여 실제 ... 가식부분의 양을 알아본다.① 사과 또는 감자 (껍질 제거 전 및 후 무게 측정)▷ 폐기율(%) = 폐기부분의 중량/전 중량 x 100= (전 중량 - 가식부 중량)/전 중량 x 1006 ... B)과 비교한 오차(A-B)를 산출한다.(2) 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율1) 식품의 계량각 식품을 두 가지 방법으로 계량컵에 담아, 수평주걱으로 깎은 후 저울에 그 무게를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.07

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  식품의 과학적 계량

  익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.① 쌀 1컵② 밥 1공기③ 감자 1개 또는 사과 1개3) 식품의 폐기율조리단계에서 ... 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율1. ... 폐기되는 식품의 양을 측정하여 실제 가식부분의 양을 알아본다.① 사과 또는 감자 (껍질 제거 전 및 후 무게 측정)▷ 폐기율(%) = 폐기부분의 중량/전 중량 x 100= (전 중량

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.18

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  식품의 폐기율과 건조식품의 흡수율

  )① 실습을 하기 전 재료를 목측량 한다.② 귤, 사과, 당근, 오이, 무, 조개, 양파는 전체 무게를 잰 뒤, 껍질을 벗겨가십부위를 측정한다.③ 시금치와 콩나물은 전체 무게를 잰 ... 또한 너무 꽉 짜는 바람에 10~40분까지 불어났다고 생각한 버섯들의 무게가 같은 실수를 저질렀다.폐기율 실험에서는 내가 생각한 목측량과 채소가 너무 많은 무게차이를 보였다. ... 겉 돌기만 잘 씻어서 사용한 경우는 폐기율은 5%도 안될 것으로 예상하여 껍질을 벗겨서 측정해 보았는데 18.25나 되는 큰 양이였다.⑨무는 폐기량만 본다면 꽤 높은 편이지만 재료의

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.07

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  식품의 부피, 중량, 눈대중량 및 폐기율의 측정

  한편, 식품에서 사용되지 않는 부분, 즉 뿌리나 껍질 등의 양을 측정하여 폐기율을 계산하여 실제 사용되는 부분의 양을 알아본다. ... 조리과학실험의 기초가 되는 식품의 부피와 중량 측정 시 실제로 사용되는 기기의 사용방법을 이해하고, 몇 가지 식품을 대상으로 부피와 중량을 측정하여 이들 관계를 고찰하므로써 식품의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.08

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  자치구 재원조정교부금 산정방법 개선 연구

  생활폐기물 배출량? 연간무료예방접종3. 사회보장비3. 국민기초생활보장법에 의한 수급자수? 65세이상 노령인구수? 장애인수? 영유아 보육지원? 사회복지시설 면적4. ... 【표2-2】측정항목별 측정단위측 정 항 목측 정 세 목측 정 단 위비 고1. 일반행정비1. ... 【표2-3】측정항목 및 보정항목측 정 항 목측 정 세 목측 정 단 위보 정 세 목4개항목11개세목10개 측정단위6개 보정세목1. 일반행정비1. 입법 및 선거관계1.

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.11

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