"물퇘지고기" 검색결과 1-5 / 5건

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  2013년 동물식품가공학 자료

  근육 pH 저하와 온도상승물퇘지고기 (PSE; Pale Soft Exudative) 정 의 : 육색 창백 , 물컹거리는 조직 , 표면 물이 번져 나온 육으로 육색이나 조직감에서 낮은 ... , MF 와 Z- 선을 연결 네불린( nebulin) : 근원섬유단백질의 약 4 % 정도를 차지하여 액틴필라멘트가 Z- 선에 붙을 수 있도록 지지대 역할 (6) 세포골격 단백질들물 ... IMP( inosine monophosphate ): 식육의 풍미성분 당지질 - 당을 구성성분으로 가지고 있는 복합지질의 총칭 +복합 지방 : 지방 + 당류 + N( 질소 ) 화합물

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13

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  PSE돈육 발생의 원인이 되는 PSS 유전자(PSS gene resulting in PSE pork)

  많은 상태의 돈육, 외국에서는 물퇘지고기(wa 가스(Halothane gas): 휘발성 마취제(선진문화사,1998). (1) halothane 검사법: halotahane gas ... (RFN)물퇘지육(PSE)암적색육(DFD)Figure 3. ... PSS돼지는 사육 중 12% 이상이 폐사되고 생존한 개체의 50% 이상을 육질이 불량한 물퇘지고기인 PSE돈육을 생산하게 됨(축산연구소 농촌진흥청, 2006년 3월).PSE돈육의 육질비교정상육

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.27

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  돼지의 사육기술

  검고 단단하며 건조하다..PAGE:16pH와 육색에 의한 돼지고기 품질 분류구분육색명도(Hunter L)pH특성정상육(RFN)50미만5.5~6.0미홍색, 조직이 단단하며 육즙 적다물퇘지고기 ... 양돈 생산물의 유통..PAGE:4학습목표돼지 및 돼지고기의 유통 경로를 이해하고, 유통 마진을 줄이는 방안을 찾을 수 있다.2. ... ..PAGE:1양돈 생산물의 유통일 시 : 2011. 5. 25(수) 5교시돼지의 사육 기술..PAGE:2전시학습 상기..PAGE:37.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.28

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  [동물유전학]돼지의 품종별 정리와 경제형질, 특징별 유전력 조사자료

  따라서 돼지고기는 앞에 언급한 이유로 쇠고기에서와 같이 질적 차이가 크지 않은 특징이 있다.돼지고기에서 질적인 고려대상으로 이상육 즉 물퇘지고기(PSE 돈육)문제가 중요하며, 암적색

  리포트 | 19페이지 | 4,300원 | 등록일 2007.05.08

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  [스포츠 영양학] 칼로리분석 과 신체및 체지방 분석

  것이다.평소 체증을 늘리고 싶었는데 원인에 대한 규명조차 하질 못하고 있던 나에게 이번 칼로리 분석을 통해 알게 되었으며 자신의 신체에 대한 정보에 대해 많은 도움이 되었다.◎ 참 고 문 ... {INPUT인분KcalOUTPUT분Kcal저녁식사설렁탕1183.7취침450325밥1.5469.5걷기40179.2김치0.55.4세면108.1시금치 나물0.527.05수업9028.05퇘지고기0.537.35컴퓨터

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.12

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