"반상,교자상,큰상" 검색결과 1-20 / 69건

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  한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치

  한식의 상차림1) 반상차림반상은 밥상을 이르는 말로 주식인 밥과 밥을 먹기 위한 부식인 찬으로 구성한다. ... 죽은 교자상차림에서 약주를 드시기 전 빈속에 한 그릇씩 드시게 하는 것이 보편적이다.5) 국수 장국상(면상)밥을 대신하여 주식을 국수나 만두, 떡국으로 차리는 상이며 점심이나 간단한 ... 면상에는 전유어, 찜, 수육, 잡채, 김치 등을 찬으로 곁들이고 후식을 낸다.6) 다과상다과상은 교자상의 나중에 내는 후식상, 또는 식사시간이 아닐 때 차려내는 것으로 각색편, 유밀과

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29

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  [단체급식 및 실습] 교자상차림

  제사 때 쓰는 전유어는 간의 남쪽에 위치한다고 하여 ‘간남’, ‘간납’ 또는 ‘갈랍’이라고도 한다.전은 명절이나 큰상을 차릴 때 항상 오르는 잔치 음식으로 반상, 면상, 교자상, 주안상 ... 한국조리 및 실습 제6차 보고서교자상차림Ⅰ. ... 나눠 지단을 0.2cm 두께로 부치고 채소와 같은 크기로 썬다.⑧ 잣은 고깔을 떼고 반으로 쪼개(길이로 잘라한데 차려서 대접하기도 했으며, 요즘에는 친교 목적 등으로 일반적으로 교자상에

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  [단체급식 및 실습] 면상차림

  전은 명절이나 큰상을 차릴 때 항상 오르는 잔치 음식으로 반상, 면상, 교자상, 주안상 등에 오른다. ... 회는 7첩 이상의 반상에 반드시 놓이는 찬품이며 술안주로 주로 선호되어 주안상에 자주 올린다. 회는 조리방법에 따라 생회, 숙회,회 등. ... 면상차림상차림이란 한 상에 여러 찬품을 차리는 방법을 말하는데 평상시 차리는 일상식 상차림 중 면상차림은 국수를 주식으로 하는 상차림이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  세계속의 음식문화 한국의 주요 상차림 및 음식 ppt

  자손의 번성과 다재다복의 의미가 담겨져 있다.제사상제사를 모실 때 차리는 상 굽이 높은 제기에 술, 과일,포 전유어, 한과 , 과일류 및 밥상 음식을 차린다.큰상혼례 ,회갑 , 회년 ... ,떡국 밥 등의 주식을 마지막에 대접한다.교자상돌상아기의 생후 만 1년이 되는 생일을 축하하는 상차림 돌상에 차리는 음식과 물건에는 아기의 장수. ... 경사스러운 잔치 상차림면상주안상술을 대접하기 위한 상차림 육포 ,어포 ,어란 ,견과 등의 마른안주와 찜 ,신선로 ,찌개 , 잡채 ,편육 등을 진안주 술에 어울리게 차림.교자상잔치나

  리포트 | 58페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.10.23 | 수정일 2021.06.01

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  한식의 식공간연출과 서양의 식공간연출의 차이점

  식성이 다른 여러 사람들이 함께 모여 앉는 교자상의 요리는 특별한 ? ... 이때는 큰상을 차리는데 음식을 높이 고이므로 고배상 또는 바라보는 상이라 하여 망상이라고도 한다.(6) 제례돌아가신 분의 기일에 제사를 지내고 정월 초하루와 추석에는 차례를 지내면서 ... 반찬으로 찜, 겨자채, 편육, 전, 배추김치, 나박김치, 나물, 잡채, 전 등을 낸다.(4) 다과 상차림주안상이나 교자상에서 나중에 나오는 후식상으로 또는 간단한 손님 접대 상차림으로

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.13

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  한국의 상차림과 식단작성

  한식의 상차림(1) 상차림의 개요(2) 상차림의 의의와 종류1) 아침상2) 반상3) 장국상(면상)ㆍ만두상4) 주안상5) 교자상(잔칫상)6) 돌상7) 큰상8) 다과상9) 제사상10) ... 또 교자상보다 간단하게 차리면 ‘얼교자상’이라 고 부른다. 원래 교자상도 독상이었으나 세월이 흐르면서 차츰 겸상 형식으로 개선되었다. ... (자리조반상ㆍ초조반상)자리조반상은 예전에 연만하신 부모님을 모신이가 행하는 것이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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  한식,상차림,전통상차림,식사예절,3첩반상,우리나라식사예절,한식상차림

  (각색조과·각색과일과 어육을 고루 높이 고여서 큰상을 차린다.)- 신랑상에 고이는 음식은 각색편, 약과, 다식, 숙실과, 장과, 전유어, 편육 등 이다.- 신부가 신랑 집에 가도 큰상을 ... - 손님을 대접 할 때는 교자상 차림의 잔칫상을 마련한다.(7첩반상으로 차린 생일상)④ 혼례상- 교배상 : 신랑 신부가 혼례를 올릴 때 절하는상: 먹는 음식으로는 떡 과일류 이외에는 ... 차리기 (5첩반상)② 교자상 차림- 4인 기준의 큰 사각반이나 또는 대원반에 여러 사람을 함께 대접하는 상차림.- 집안에 잔치나 경사가 있을 때 마련됨.- 주된 음식들은 상의 중심에

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.03.04 | 수정일 2024.02.22

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  ■ 한식, 서양식 상차림 종류와 식사예절 ■

  술과 안주를 차린 건교자상, 면, 떡, 과일, 반찬 등을 고루 차린 식교자상, 이 두 차림의 중간 형태인 얼교자상이 있다. ... 식사예절일상식/7첩반상{밥과 국, 김치를 기본으로 하는 밥상을 반상이라 하는데 쟁첩에 담기는 찬품의 수에 따라 3첩, 5첩, 7첩, 9첩반상으로 구분되는데 전통 양반가의 상차림은 ... 제기는 굽이 달린 것을 사용하며 큰상에 올려놓고 식어서는 안될 밥, 국, 탕 등은 상에 올리기 직전에 그릇에 담는다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.06

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  한국 조리 교수학습 과정안 (일상식 상차림)

  상차림이란 주식과 반찬을 한상에 차려내는 것으로 주식의 종류에 따라 반상, 면상, 죽상, 주안상, 다과상이 있고 차리는 목적에 따라서 교자상, 큰상, 돌상, 제상 등의 의례적인 상차림이 ... 조선 시대에는 교자상을 밥상 형식으로 차린 식교자, 주안상 형식으로 차린 건교자, 밥상과 주안상 형식을 섞어 차린 얼교자가 있다.Ⅲ. 단원의 연구0. 단원명대 단 원Ⅱ. ... 주안상을 대접할 경우에는 주안상을 먼저 낸 후 면상을 낸다.6. 교자상 차림교자상 차림은 명절이나 잔치 등 많은 사람이 함께 모여 먹는 상차림이다.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2017.08.31

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  음식과 세계 문화 - 실내공간과 음식 관련 요소 연출을 바탕으로 한 한식의 세계화 전략

  또 상차림의 목적에 따라 교자상, 큰상, 제사상 등으로 나눌 수 있는데 계절에 따라 그 반상의 구성이 다양하다.한국 음식은 밥이 중심이다. ... 교자상은 반상, 면상, 주안상 모두가 함께 어울린 상차림이다. ... 음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라 밥과 반찬을 주로 한 반상을 비롯하여 죽이 주식인 경우를 죽상, 면이 주식인 경우를 면상, 술상인 주안상, 다과상 등으로 나눌 수 있다

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.02

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  음식과 세계문화 완벽필기 중간 기말 총정리

  종류 : 수라상, 반상, 주안상, 면상, 돌상, 교자상, 큰상 등- 상차림의 형태 : 전개형 배선식(식물성 기름을 사용해 식어도 음식의 맛에 영향을 많이 주지 않음)(중국/서구 ? ... 시계열식)- 상차림의 형식 : 밥 사발을 중심으로 수저를 배열, 간략한 반상 배열은 밥, 국, 김치, 간장 그리고 상에 오르는 반찬의 가짓수에 따라 3, 5, 7, 9, 12첩 등- ... 여럿이 함께 식사- 이덕무(1741-1793)의 ‘청정관전서’ : 식사예절에 대해 기록됨: 푸짐한 상차림 ?

  시험자료 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.19

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  한국상차림과 절식

  큰상(혼례, 육순, 회갑, 진갑, 회혼례)차림8. 폐백상(幣帛床)차림9. 제사상(祭祠床)차림1. ... 한국 음식의 상차림1. 반상(飯床)차림2. 죽상(粥床)차림3. 장국상(麵床)차림4. 주안상(酒案床)차림5. 교자상(交子床)차림6. 백일, 돌상(百日 , 첫돌床)차림7. ... 조선시대의 교자상차림은 건교자, 식교자, 얼교자 등으로 나뉘어 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.06

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  한국과 중국의 음식문화 차이

  여기서 우리 고유의 상차림을 크게 나누어 보면, 차려지는 상의 주식에 따라 반상·면상·주안상 등으로 나눌 수 있고, 또 상차림의 목적에 따라 교자상·돌상·큰상·제상 등으로 나눌 수 ... 있습니다.(1) 반상(飯床)밥을 주식으로 하여 차리는 상을 반상이라 하며, 한사람이 먹도록 차린 반상을 외상 (독상), 두사람이 먹도록 차린 반상을 겸상이라 합니다. ... 수 없어 옆에 따로 곁들여 차려놓는 보조상으로서 7첩 반상 이상의 상을 차릴 때는 곁상이 따르게 됩니다.(2) 면상(麵床)국수를 주식으로 하여 차리는 상을 면상이라 하며 점심으로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.23 | 수정일 2017.05.29

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  [A+ 거품없는 자료] 우리나라의 식생활 문화와 한식의 특징, 한국의 테이블 매너 (우리나라 식생활 문화, 한식의 특징, 한국의 테이블 매너, 팔도 음식의 특징, 우리나라 상차림 종류와 특징)

  교자상 : 경사가 있을 때 장방형의 큰상에 차려 여러 사람이 함께 둘러 앉아 음식을 먹도록 차리는 상- 다과상 : 식사가 끝난 후에 후식으로 내는 상/ 찻상과 함께 내는 상/ 커피나 ... - 일상식 차림의 구성은 조선시대에 정착/ 종류 반상, 죽상, 면상, 만두상, 떡국상/ 반상밥, 탕(국), 김치 기본 (어린아이 밥상 , 어른 진짓상, 왕 수라상)- 상차림의 구분 ... 계절의 과일4) 통과의례 상차림- 돌상 : 돌상에 차리는 음식과 물건 아기의 장수, 자손의 번성과 다재다복의 의미/ 돌잡이 돌상 앞에 무명천을 놀고 아기를 올려 앉히고, 돌상위의 물건이나

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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  [식문화]수행평가 - 우리나라의 상차림

  5) 연회상(교자상)연회상은 일명 교자상이라고도 하는 것으로 각종 축하연 및 회식 때 차리는 상이다. ... 큰상은 음식을 높이 고이므로 고배상이라 하고, 또 그 자리에서 먹지 않고 바라만 본다고 하여 망상이라고 한다. ... 백일상, 돌상, 혼례상, 회갑 때의 수연상과 돌아가신 조상께 차리는 제상, 차례상 등이 있다.1) 큰상생신, 회갑, 결혼 등의 대사 때 차리는 상이며, 음식을 괴는 높이의 치수는 5치

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.14

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  [한국음식]한국 전통 상차림 문화의 모든것

  형식에 따라서 분류해 본다면 일상식으로 반상/죽상/면상을 들 수 있으며 손님 접대용으로는 주안상/교자상/다과상을, 그리고 특별 상차림으로 큰상/돌상/폐백상/제사상으로 나눠볼 수 있다 ... 주식을 떡국으로 한다고 가정한 교자상의 ? ... 큰상은 임금이나 중전이 받으시는 본상이고, 두개는 곁상이어서 본상에 오를 음식들을 잘 잡숫도록 도와주는데 쓰이는 상이다.수라상에 오르는 찬들은 내소주방(內燒廚房)에서 만드는데 내소주방은

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.02

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  [한식]한국의 고유 상차림

  한국음식의 상차림1) 상차림의 변천사2. 반상차림1) 3첩 반상2) 5첩 반상3) 7첩 반상4) 9첩 반상5) 12첩 반상3. 면상4. 주안상5. 다과상6. 교자상7. 돌상8. ... 음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라 밥과 반찬을 주로 한 반상을 비롯하여 죽상, 면상, 주안상, 다과상 등으로 나눌 수 있고, 또 상차림의 목적에 따라 교자상, 돌상, ... 큰상, 제상 등으로 나눌 수 있는데 계절에 따라 그 구성이 다양하다.1) 상차림의 변천상차림은 한국의 전통적인 음식상을 차리는 형식의 총칭이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18

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  한국의 상차림과 식사예절

  상차림한 상에 차려놓은 찬품의 이름과 수효 독상이 기본 – 1인 위주 계절에 따라 구성이 다양 상의 주식, 목적에 따라 종류가 결정 반상, 죽상, 면상, 다과상 교자상, 돌상, 큰상 ... 교자상명절, 잔치 때 많은 사람이 함께 하는 식사 상차림 음식과 재료의 색, 조리법, 영양의 조화가 중요 건교자 식교자 얼교자 주식: 냉면, 온면 또는 떡국 (계절) 탕, 찜, 전유어 ... 식사예절식사는 반상 교자상: 손님 대접, 4인, 예법 대접하는 사람, 먹는 사람의 예절 규합총서 (조선시대): 5가지 공들인 것은 출처, 만든 사람과 과정의 노동, 정성 큰 덕을 헤아려

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.02

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  한국음식의 상차림과 서양음식의 상차림에 대하여

  음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라 밥과 반찬을 주로한 반상을 비롯하여 죽상, 면상, 다과상 등으로 나눌 수 있고, 떠 상차림의 목적에 따라 교자상, 돌상, 큰상, 젯상 ... 한국 음식의 상차림1. 반상(飯床)차림2. 죽상(粥床)차림3. 장국상(麵床)차림4. 주안상(酒案床)차림5. 교자상(交子床)차림6. 백일, 돌상(百日 , 첫돌床)차림7. ... 조선시대의 교자상차림은 건교자, 식교자, 얼교자 등으로 나뉘어 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.16

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  한국음식의 분류 및 한국음식의 상차림

  잔칫날 교자상은 반상, 면상, 주안상 모두가 함께 어울린 상차림이다. ... 내는 술의 종류에 따라 음식의 조미를 고려한다.5) 교자상교자상은 집안에 경사가 있을 때에 큰 상에 음식을 차려 놓고 여러 사람이 함께 둘어 앉아 먹는 상이다. ... 술 손님인 경우에는 주안상을 먼저 낸 후 면상을 내도록 한다.생일, 회갑, 혼례 등의 경사 때에는 큰상을 차리고, 경사의 당사자 앞에는 면과 간단한 찬을 놓은 입매상을 차린다.4)

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.05.17

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