"발효식품실험" 검색결과 1-20 / 2,858건

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  식품미생물학실험 포도주 발효

  포도주 발효1. ... 목적 (Objects) :미생물을 이용하는 대표적인 발효산업인 발효주의 제조를 통해 미생물의 대사과정을 이해하기 위해 효모를 이용한 적포도주를 제조하고자 한다.2. ... 실험방법 ( Eeperimental method ) :① 포도를 깨끗이 씻는다.② 씻은 포도를 바구니에 담고 위생장갑을 착용해 포도를 으깬다.③ 으깬 포도의 무게를 잰다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.20

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  식품미샘물 실험 결과 보고서 효모의 당류발효성 실험

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 효모의 당류발효성 실험2. ... Discussion이번 실험은 효모의 당류발효성 실험을 진행하였다. ... Purpose : 각종 당류에 대한 발효 능은 효모의 분류상 중요한 지표가 됨을 알고, 듀럼 관을 이용해 과일로부터 분리한 효모의 당류 발효성을 실험 해 본다.3.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  [경북대] 2019.2 발효식품학 및 실험 중간 summary

  식품발효 의의 미생물에 의해 식품재료 성분 분해되고 새로운 성분 합성① 기호성 (식품소재의 향•풍미•조직감 향상)- bouquet (부케) : 발효에 의해 생기는 향- aroma ( ... 아로마) : 식품소재 자체의 향② 저장성 (식품의 저장성 향상)- 특히 젖산, 초산, 알코올 발효 등③ 영양가 (영양이 풍부한 식품의 제조)- 미생물에 의한 영양분의 생성 : 단백질 ... 발효 (fermentation) 의의 Fervere (발효한다)에서 유래 – 미생물의 생활작용 최초 발효 : 알코올발효 (당으로부터 알코올과 CO2 생성) 세계에는 다양한 발효 식품이

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.24

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  식품가공학 및 실험 - 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조

  Title : 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조3. ... 이번 실험에서는 시료를 적정해봄으로서 Mohr법의 원리를 이해하고 실제로 염도를 계산하는 것이 목적이다.식품 내에는 염소이온이 다량 함유되어 있으므로 방법이 간단하다는 장점 때문에 ... Materials & MethodsDispenser, 0.02N AgNO3, micropipet, tip, pipet, 삼각플라스크, 10% K2CrO4 , 비중계, 시료(우유, 발효유

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  이번 실험에서는 발효 식품 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만 ... 그렇기 때문에 발효식품은 주기적인 품질검사를 실시함으로서 식품이 유통되어 소비자들에게 소비되기까지 먹어도 안전한지를 파악해야 한다. ... Discussion“발효”라 함은 미생물을 이용하여 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 식품의 저장 혹은 가공 방법 중의 하나이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  [식품미생물학 및 실험 보고서] 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성

  실험 일자2017. 12. 05실험 원리 및 배경이번 실험에서는 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성을 진행했다. ... 효모의 당 발효성 실험은 Einborn tube 방법, Lindner 방법과 durham tube 방법 등이 있다. ... 대장균군 시험에는 대장균군의 유무를 검사하는 정성시험과 대장균군의 수를 산출하는 정량시험이 있다.이번 실험에서는 대장균군의 유무를 검사하는 정성시험을 진행했다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06

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  [식품미생물학실험] 6. 발효식품에서의 생균수 측정

  실험제목(Subject)발효식품에서의 생균수 측정2. ... ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :6. 발효식품에서의 생균수 측정1. ... 실험방법(Method)① 유산균 발효유 0.5ml을 일회용 주사기로 취해 생리적 식염수 4.5ml이 담긴 cap tube에 담고 잘 흔든다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  [발효식품과 미생물 실험]향균성 검사

  발효식품과 미생물 실험향균성 검사1. ... (식품미생물학실험서 안병용 외 5공저)● 목적 - 향균성 검사법 중 Agar disc diffusion test를 이용하여 향균물질의 대략적인 향균성을 평가할 수 있다.2. ... 실험 재료 및 방법● 방법 : Agar disc diffusion test를 이용하여 대략적인 향균성 평가● 실험 재료향균 물질: 알콜계살균소독제, 과산화수소계살균소독제, 녹차미생물

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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  [자연과학 생물]생물학 실험. 식품 발효 효모

  Exp. 1.식품 발효 효모1.실험 목적. ... 식품을 발효하는 효모를 직접 관찰한다.효모 세포의 구조를 알아보고, 각 발효식품에 사용되는 효모 대해 알아본다.효모를 사용한 발효식품의 제조과정을 알아본다.2.Discussion & ... ■분생자는 처음부터 황녹색, 토양과 식품에서 흔히 발견.■간암을 일으키는 강력한 발암성 물질인 aflatoxin 생산.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.30

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  [식품미생물학 실험] 음식물의 호기적 발효

  음식물쓰레기의 호기적 발효실험장진선 (20011038)호서대학교 식품영양학과Ⅰ. ... 개요음식물 쓰레기의 호기적 발효실험으로 음식물을 곱게 갈아 500g을 beaker에 넣고 고형분 함량을 10%로 맞추어 증류수를 넣었다. ... 고찰음식물 쓰레기의 호기적 발효실험으로 음식물을 곱게 갈아 음식물 쓰레기를 온도30℃, 교반속도 45rpm, 공기주입량 5wm으로 7일간 발효하면서 매일 sampling한 시료의 pH변화와

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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  [식품미생물학-실험] API 50 CHL kit를 이용한 유산균의 간이동정, 유산균의 발효를 통한 생균수 측정, 유산균의 항균펩타이드 활성측정

  실험 목적생균수를 측정하는데 있어 유산균은 발효의 원천이므로 이로운 균이 얼마나 많이 존재하는 가를 판단하는게 실험의 목적이다.? ... 특히나 색깔 변화가 애매해 실험의 결과 시 혼란이 많았고, 직접 피펫을 다뤄 용액을 넣어봤는데 생각보다 쉽진 않았다.실험일자: 07년 5월 31일실험 제목: 유산균의 발효를 통한 생균수 ... 실험 보고서실험일자:07년 5월 31일 학년: 3학년 학번: 200514282 이름: 박현태실험제목: API 50 CHL kit를 이용한 유산균의 간이동정?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.21

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  청국장실험

  청국장은 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발효식품 중의 하나로, 된장, 간장과는 달리발효 기간이 2? ... 3일로 매우 짧고 소금이 거의 들어가지 않는 무염 발효 식품인 탓에 그 건강 기능성이 다른 장류보다 더욱 주목을 받고 있다. ... 청국장 실험1. 날짜:2. 주제: 청국장 및 녹차청국장 제조하고 청국장 분말 만들기3. 재료: 대두, 종균, 녹차분말4.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  발효식품학 와인제조

  끝난 와인은 래킹 후 병입 한다 . 5고찰 와인을 별로 좋아하지않아 평소에 잘 먹어보지 않았지만 와인을 직접 만들어 본다는 것이 매우 새로운 실험 이였다 . ... 압착 - 발효 - 숙성 - 여과 - 병입 * 껍질 , 씨를 제거 후 발효 발효 - 압착 - 숙성 - 여과 - 병입 * 껍질을 도중에 제거 후 발효 발효 - 압착 - 숙성 - 여과 ... 와인의 제조 과정 .와인의 제조 과정 스파클링와인 로제 와인 레드 와인 압착 -1 차발효 - 혼합 - 병입 ( 당분첨가 ) -2 차발효 - 숙성 - 앙금제거 - 와인보충 화이트 와인

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

  이에 실험에서는 펩톤수와 생리식염수를 쓰며, 위 실험에서도 생리식염수를 사용했다.4) 요거트와 미생물요거트는 발효유로써 여러 가지 미생물을 가지고 있다. ... , 『미생물학 실습』, 고려의학.박영현 외 5명, 2005, 『식품미생물학 및 실험』, 보문각.유태종 외 7명, 2002, 『최신 식품미생물학』, 문운당.결과 레포트1. ... 발효유는 젖산발효가 주축이며, 순수하게 젖산발효에 의해 만들어진 젖산발효와 젖산균과 효모에 의해 부분적으로 알코올발효를 일으켜 만들어지는 젖산-알코올발효 등으로 구분 될 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  Discussion이번 실험은 우리나라 고유의 식품소재를 활용하여 정서와 문화가 담긴 전통식품을 만들기 위해 사용한 밀을 이용한 전통 누룩과 개량 누룩의 제조와 고두밥을 이용하여 코지를 ... 음식의 조미료로 탄수화물을 주식으로 하는 우리의 식문화에 단백질과 지방의 공급원인 콩은 매우 중요한 식품재료였으며, 콩발효식품인 된장은 소중한 식품이였다. ... 제조 하였고, 된장을 제조하는 실험을 진행하였다.누룩은 우리나라 고유의 발효제로 입국과 분국을 혼용하여 사용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  참고 문헌노봉수 외 10명/실무를 위한 식품가공저장학/수학사/2015/p.251~263손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.251~262홍태의 외 4명/현대발효식품학/지구문화사 ... 식품가공학 및 실험I 레포트Gluten 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵, 소시지빵)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 05. 24.1. ... 실험 방법[우유식빵 만들기](1) 실험 재료 및 기구: 강력분 600g, 우유 358g, 물 50g, 이스트 7.5g, 소금 12g, 설탕 30g, 버터 24g(2) 실험 방법① 반죽하기a

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [식품미생물및실험] 맥주

  REPORT< 발효식품 : 맥주 >과목 : 식품미생물 및 실험학번 홍길동… 목차…Ⅰ.서론Ⅱ.본론 1)맥주 제조 방법2)맥주에 이용되는 효모(1)상면발효효모(2)하면발효효모3)여러 맥주들Ⅲ ... 효모는 특히 식품에 관련이 많은데 청국장, 된장, 막걸리 등 우리 전통 식품에도 관련이 많고 이 외의 스페인의 대표 발효 음식인 하몽, 와인, 치즈 같은 여러 종류의 식품들이 존재한다 ... 그래서 맥주에 관련된 효모에 대해 조사를 하기로 했다.맥주는 우리가 알고 있는 종류보다 수십 가지의 종류를 가지고 있는 매력적인 발효 식품이다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  #발효유의 정의 및 종류발효유의 식품공전상의 정의는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이거나, 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.발효유는 액상과 농후발효유로 ... 또한 PH측정 결과 prebiotics를 넣지 않은 발효유는 PH가 4.93이었지만 prebiotics를 넣은 4조의 발효유에서는 PH가 4.52로 훨씬 낮게 나왔다.5.DISCUSSION실험은 ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT발효유 만들기2.MATERIAL스타터(Lactobacillus acidophilus 35%, Bifidobacterium longum 30%,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  식품미생물학 및 실험 - 식품에 존재하는 미생물의 분리

  예를 들면, 요구르트에 사용하는 유산균은 장 내 유산균의 생육을 억제하고 장의 연동운동을 촉진시키는 효과가 있어 현대인들에게 뗄 수 없는 건강발효식품으로 자리 잡게 되었다. ... Title : 식품에 존재하는 미생물의 분리3. Object : 식품(요구르트, 막걸리)에 존재하는 미생물을 분리하여 배양한다.4. ... 유산균은 종류에 따라 생육 온도가 다르게 되는데, 일반적인 요구르트(농후 발효유, 호상 발효유)에 첨가되는 Lacto bacillus나 Bifidobacterium 등은 고온성 유산균

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

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