"발효유 산도 측정" 검색결과 1-20 / 809건

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  발효유의 유기산 측정 레포트

  Subject 발효유의 유기산 측정하기Object 발효유를 희석하고 희석배수에 따른 산도를 측정한다.Principle유기산을 포함하고 있는 식품(발효유) 중의 총산성 성분을 염기표준용액 ... (0.1N NaOH)으로 적정하여 유기산의 %농도를 구한다.MaterialSample(왼쪽부터 시료1~시료6)- 시료1 : 오늘비움, 종근당건강, 80ml- 시료2 : 요플레 닥터캡슐

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.18

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  총산도측정 레포트

  식품저장학실험 레포트1.실험 날짜2.실험제목총산도측정3. ... 발효에 의해서는 생성되지 않는다. 노말뷰티르산과 같이 불쾌한 냄새가 나는 무색 액체이다. ... 과즙에서 추출하거나 발효법이나 합성법으로 만든다. 백색의 결정, 결정성 분말로 무취나 약간 특이한 냄새가 나고, 기분 좋은 산미를 갖는다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  사용가능, B시료는 0.110이하로 신선한 유지라고 할 수 있겠다.발효유 검사실험원리우유의 일정량을 중화하는데 필요한 알칼리 양을 측정하여 이 알칼리와 결합되는 산성물질의 전량을 젖산으로 ... 시료의 산도 값 구하기4. 시료의 당도 측정아날로그디지털1615.75. 시료의 pH측정= 4.64토의 및 고찰우리는 이번에 발효유인 요구트르 시료를 가지고 품질검사를 진행하였다. ... = (W1-W)/(W2-W)발효유의 pH 측정 (pH 미터기)1) 발효유 용액 일부를 비커에 넣는다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  알코올 발효유는 젖산균 및 효모 작용하여 젖산발효 및 알코올 발효가 동시에 되며 1-3% 알코올이 함유된 발효유가 만들어 미벼 알코올 발효유에는 케피르, 쿠미스, 칼피스 등이 있다. ... 우유의 가공은 발효유, 치즈, 버터가 되는데 발효유는 우유, 염소젖, 말접 등이 젖산균 또는 효모를 배양하여 젖당을 발효되며 젖산, 알코올이 생성되며 풍미를 지닌 음료가 된다. ... 산성우유는 젖산균 배양하여 젖산 만 함유되며 요구르트, 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  유산균 발효음료의 산도 및 유산균수 측정

  Principle :● 발효유(젖산 발효)- 포도당 및 다른 6탄당들을 산소(O2)를 사용하지 않고 젖산으로 분해함- 젖산 발효는 일부 세균 및 근육세포와 같은 동물세포에서 일어나는 ... 발효 반응- 세포내에서 포도당이 이용되려면 더 작은 당으로 분해되어야 함- 세포질에서 포도당을 반으로 잘라 두 개의 피루브산으로 만드는 과정● 발효유(젖산 발효) 효과구분효과영양학적 ... Theme : 유산균 발효음료의 산도 및 유산균수 측정2. Date : 2022. 11. 073. Name :4.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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  고려대 식품공학과 대학원 연구계획서

  압출 초콜릿 가나슈의 제형화 및 평가 연구, 유전적 및 환경적 교란에 의해 매개되는 조작된 대장균 균주에 의한 콜란산 생산 증가 연구, 유도 결합 플라즈마-질량 분석법에 의한 탈륨 측정 ... Deoxy-Galactonate의 다단계 효소 생산 및 정제 인간 Caco-2 세포 및 돼지 소장 상피 세포의 장 장벽 기능 장애에 대한 카드뮴 및 오크라톡신 A의 복합 효과 연구, 육류 및 식용유에 ... 등을 하고 싶습니다.저는 OOO 교수님의 OOO OOOO 연구실에서 쌀겨 추출물을 이용한 건열에 의한 전분의 Phytate 매개 인산화 연구, 노화된 수컷 쥐의 모모르디카 카란티아 발효

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.10.08

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  발효유의 품질검사 실험

  발효유의 산도 측정시료의 일정량을 사용하여 중화하는데 필요한 알칼리 양을 측정, 이 알칼리와 결합되는 산성물질의 전량을 젖산으로 가정하여 계산한다.2. ... 발효유의 산도 측정에서 1) 시료 10 ml을 비커에서 끊여 CO2을 제거하는 과정,2. ... 일반적으로 발효유의 산도는 0.4~0.6%로 발효유의 종류에 따라 차이가 있으나 측정값보다 낮은 수치를 보였으며, 요구르트 보다는 농축발효유의 산도값이 더 높게 나타났다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. ... Result & discussionR처음우유의 pH 측정 : 6.44▶ 스타터 접종 후 발효를 거친 뒤의 pH 측정 : 4.6실험 결과를 보면, 실험 전 일반 우유의 pH는 6.44이었고 ... 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

  방법을 잘 알아두면 균의 사전 분리 없이 발효유에서 정확한 균종을 검출 및 동정할 수 있을 것이며, 유제품 관련 분야의 여러 상황에도 유용하게 쓰일 수 있을 것으로 보인다.5. ... 젖산을 생산하는 유산균은 일반적으로 건강에 유익한 영향을 준다고 알려져 있다.젖산발효에는 2가지 종류가 있는데, 먼저 동형젖산발효(homolactic fermentation)는 발효산물로 ... Streptococcus는 유제품의 발효균(starter)으로서 식품 가공에 이용되고 있으며, 대표적 유산균있도록 한다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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  [식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

  특히 bacteriocin과 같은 항균성 물질을 생성가 생산해내는 bacteriocin과 과산화수소도 발효 유제품의 보존성을 증가시키는데 도움을 준다. ... 기능적인 측면으로는 발효 중 방향물질을 생산하여 맛과 풍미를 향상시키고, protease, lipase 등의 효소를 생산하여 유제품 등의 숙성을 도와준다. ... 주로 젖산균은 facultative anaerobe로 glucose를 발효하고, 이용하여 젖산을 주로 만들어 내는 homofermentative LAB와 젖산 말고도, 초산, CO2

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산

  발효유의 산도 측정에 대한 고찰조결과값1조0.71 %2조0.648 %3조0.72 %4조0.648 %0.1N NaOH 용액으로 적정하여 발효유의 산도 측정하는 실험을 하였다. 2조의 ... 발효유의 pH 측정① 발효유 용액 일부를 비이커에 넣었다.② pH 미터 측정기를 이용하여 pH를 측정했다.마. ... 발효유의 산도측정시료(요구르트), 1%페놀프탈레인, 증류수, 0.1N NaOH, Heating plate, 뷰렛, 킴테크라.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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  [식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

  그 외에도 lactococci가 생산해내는 bacteriocin과 과산화수소도 발효 유제품의 보존성을 증가시키는데 도움을 준다. ... 발효가 진행 될 때 방향물질을 생산하여 맛과 풍미를 향상시키고, protease, lipase 등의 효소를 생산하여 유제품 등의 숙성을 도와준다. ... 젖산 발효에 의한 최종 전자수용체는 pyruvate이고, 최종산물은 젖산이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

  발효유는 젖산발효가 주축이며, 순수하게 젖산발효에 의해 만들어진 젖산발효와 젖산균과 효모에 의해 부분적으로 알코올발효를 일으켜 만들어지는 젖산-알코올발효 등으로 구분 될 수 있다. ... 이에 실험에서는 펩톤수와 생리식염수를 쓰며, 위 실험에서도 생리식염수를 사용했다.4) 요거트와 미생물요거트는 발효유로써 여러 가지 미생물을 가지고 있다. ... 보통 제조에 사용되는 균주는 Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus이다.발효유에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  발효유의 최종 pH를 pH meter로 측정한다.4. 실험 결과4시간 숙성시킨 발효유의 최종 pH를 측정하였더니, pH 5.16으로 결과 값이 산출되었다. ... 이는 pH meter로 측정해 값을 보았을 때도 알 수 있었다. 보통 pH 4.6이 종결점 이지만 우리가 완성한 발효유의 최종 pH는 5.16 이였다. ... 서론발효유란 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것으로 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  식품기사 작업형 대비 빈칸문제지

  [발효유 품질검사]산도측정, PH측정, 비중측정산도측정1. ... .계산식PH측정1.빈칸PH는 용액에 존재하는 ( )농도를 그 ( )의 ( )정의한 것-액상당과 발효유의 PH측정 차이는 액상당은 희석액, 발효유는 원액을 측정하는 것이다. ... 산도측정은 총산도와 유사하다-다만 시료를 매스플라스크를 이용하지 않고, 비커에 직접시료를 섞어준다.

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  산패측정법1) 산가 : 유지 1g속 유리지방산 중화하는데 필요한 KOH ㎎수- 산패 → 유리지방산 함량 산성물질↑ → PH↓2) 요오드가 : 유지 100g이 흡수하는 요오드 g수- ... 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균- - 액상유산균 : Lactobacillus casei, Lactobacillus ... 치즈 : 원유 또는 유가공품에 응유효소/유기산 등을 가해 응고 가열 농축해 제조가공한것1) 자연치즈- 분류 : 원료유에 의해, 숙성에 의해(비숙성, 세균숙성, 곰팡이 숙성), 수분함량

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  Title : 발효유의 품질검사3. Objective : 발효유의 당도, pH, 비중 측정으로 품질검사방법을 익힌다.4. ... 발효유의 품질검사 (pH 측정)1) 시험관에 증류수 9ml와 시료1ml를 가하여 10ml로 희석한다.2) pH meter를 calibration한다.3) pH meter를 이용해 측정한다 ... 발효유의 품질검사 - 당도 측정1) 당도계의 프리즘과 플라스틱 커버를 티슈와 알코올을 이용하여 깨끗이 닦는다.2) 물기를 제거한 후 접안렌즈를 통해 모두 푸른색으로 나오는지 확인한다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  발효의 종류발효의 종류에는 동형젖산발효(젖산발효)와 이형젖산발효(이상발효)가 있다. ... 젖산발효란 포도당을 통해 젖산을 생산하는 과정이며 이상발효는 당이 대사되어 주 발효 산물 이외에 다른 물질이 함께 생산되는 발효로, 포도당으로부터 젖산을 비롯해 아세트산, 에탄올, ... 주입평판법으로 배양한 후 유산균의 생장곡선을 그리고 (logCFU/mL) pH를 측정해보는 실험이다.먼저 살균된 우유와 요거트 10ml를 섞어주는데 이때 발효를 통해 젖산을 생산하며

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  ) : 대장균에 의해 발효시 젖산과 휘발성 지방산 생성우유의 섭취 부작용 - 유당불내증 유당 내성 기르기 유제품을 매일 1 잔 분량으로 규칙적으로 마신다 . ... 유당불내증 검사법 호기중수소농도검사 (Hydrogen breath test): 절식 후 유당 먹고 일정간격 호기중 수소농도 측정 분변 산성도 검사 (Stool acidity test ... 유 탈지연유 무당연유 가당연유 동 결 가공유 저지방가공유 아이스크림 Set Type 액상발효유 농후발효유 발효치즈 발효유 유산균수 고형분함량 제조방법 Stirred type 유산균음료유제품의

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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  [식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

  제품에 따라서는 치즈 starter, 버터 starter, 발효유 starter 등이 있고, 성상에 따라서는 액상 starter, 분말 starter, 동결 starter가 있다.starter는 ... 예를 들어, Kefir 발효유는 사용되는 Kefir grain이 자연적인 starter인데도 매우 안정적이기 때문에 아직도 전통적인 방법을 하기 위해서이다.(4) 원심분리기 (centrifuge ... 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test1) Introduction(1) Starter cultureStarter culture는 치즈나 요거트, 발표

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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