"버터 요오드가" 검색결과 1-20 / 255건

• 

  유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

  가장 요오드가가 낮은(23.86) 버터는 포화지방산 함량이 많으며, 지방 중에 탄소수가 적은 뷰티르산이 많다. ... 고찰*식품공전 요오드가시료식품공전들기름192-209콩기름103-118올리브유75-94버터26-30*유지의 요오드가를 측정함으로써 미지의 유지의 성질, 유지의 불포화도, 유지의 산화정도를 ... 그리고 버터는 가장 많게 0.6-1.0g 채취했다.실험결과의 (그래프2)를 통해 식품공전과 각 시료의 요오드가를 비교했을 때 규격을 크게 벗어나는 것은 없었기 때문에 모두 상태가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학실험]유지의 요오드가 측정

  , 83.53, 28.17의 결과가 나왔으며들 들기름> 콩기름> 참기름> 올리브유 > 버터의 순으로 요오드가가 높았다.6. ... 기준192~209123~142123~142103~11875~9426~30실험 결과 들기름, 콩기름, 참기름, 올리브유, 버터의 요오드가는 각각 152.80, 133.09, 106.03 ... 그 밖에 각 과정마다의 불가피한 채취량들 또한 영향을 끼쳤을 것이다.결론적으로 불포화도가 높으면 요오드가는 높게 나온다. 불포화도가 낮으면 요오드가도 낮다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

  다운로드 장바구니
• 

  지질검정 및 소화작용 예비보고서

  층을 관찰한다.지질의 용매에 대한 용해도 검사① 지질 시료로서 올리브유, 버터를 준비한다. ... 지질 검정① 땅콩을 막자사발에서 분쇄한다.② 시험관에 넣고 물을 가하여 5분간 끓인다.③ 5분간 중탕한 샘플에 수단Ⅲ 용액 1방울을 첨가하여 혼합한다.④ 시험관을 바로 세우고, 염색되는 ... 지질 검정, 지질의 용매에 대한 용해도 검사갈은 땅콩, 막자사발, 올리브유(콩기름), 버터, 증류수(D.W), ethanol(알코올), ether, chloroform, 수단Ⅲ 용액

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  지질의 검정 및 소화효소의 작용 실험 보고서

  시험관을 효소반응을 할 수 있도록 5분간 그대로 놔둔다.5. 5분 후, 요오드 용액을 한 방울 씩 떨어뜨리고 색을 관찰한다.실험 결과Ⅰ. ... 두번째 조건은 pH이다. pH가 낮은 산성 조건에서 활성화되는 펩신과 같은 예외가 있지만 대부분 효소는 pH 7에 가까운 중성 조건에서 최적으로 활성화된다. ... 왼쪽부터 차례대로 ‘증류수+버터’, ‘ether+버터’, ‘ethanol+버터’, ‘chloroform+버터’, ‘chloroform+올리브유’, ‘ethanol+올리브유’, ‘ether

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  분자량에 반비례(저급일수록큼)검화가를알면그유지의분자량을알수있음, 일반적으로검화가는180~200135)요오드가유지의100g에 첨가되는요오드의g수/지방산의불포화도척도요오드가130이상-건성유요오드가130 ... ,묽은알칼리에잘녹으며 가열시 응고x글루테린-물,염류용액에 난용,묽은산,알칼리에잘녹고 가열시 응고x191) 인체에 유해한 dipeptide인 lysinoalanine이 형성되는 경우분유의제조 ... ,어패건제품,어패염장품),Tocopherol(비타민E),BHT(광선,열에안정/안정성큼/유기산과사용하면상승작용/버터,어패건제품,어패염장품),에리소르빈산나트륨효력증강제(산화방지제 증강작용

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

  다운로드 장바구니
• 

  갑상선암 환자의 방사성동위원소 치료와 간호

  대개 소염제에 의해 해결되며 그 정도가 심하면 스테로이드제제 등을 사용하여 해결할 수 있다 .퇴원 후 안내 및 주의 사항 퇴원후 1 주일간 생활 1. ... 수박 , 포도 , 키위등 ) ,100% 과일쥬스 통조림 과일 유지류 식물성 기름 ( 참기름 , 식용유 , 올리브유 , 콩기름 ) 가공되지 않은 견과류 , 마가린 짠 견과류 , 땅콩버터 ... 부족한 상태로 바꾸어 주어 방사성 요오드가 흡수되는 것을 도와 준다저 요오드 식이 요법 식품 선택시 주의 사항 해산물 섭취는 엄격히 제한 ( 특히 김 , 미역 , 다시마 등의 해조류

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학1 기말 요점 정리

  휘발성 수용성 지방산을 중화하는데 필요한 0.1N~KOH의 mL수로써 정의폴렌스케가란 버터 중의 야자유 검사에 이용, 버터, 야자유는 비수용성 휘발성 지방산이 많다.식용유지 가공에서 ... 1000mg(1g)검화가는 평균 분자량에 반비례하므로 고급지방산이 많은 유지일수록 작아진다, (평균180~200)불포화 지방산은 이중 결합에 쉽게 수소나 할로겐이 부가반응을 일으킨다.요오드가는 ... 불포화 지방산이 많으면 증가요오드가=(요오드수 x 요오드원자량/유지 분자량) X 100mg로단가란 불포화도의 척도이며 유지 100g에 첨가되는 로단의 양의 양을 요오드의 g수로 환산헤너가는

  시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  수제쿠키 디저트카페 창업 사업계획서

  비타민 C, 탄수화물, 단백질 등(2) 레시피1) 실온에 꺼내 놓은 버터를 볼에 잘 풀어준다.2) 설탕을 2~3번에 걸쳐 섞어 가며 녹여준다.3) 미리 풀어둔 계란을 2~3번에 걸쳐 ... 칼슘, 요오드, 마그네슘 등바닐라 에센스 ? 단백질, 칼슘, 비타민 A, B 등유자청 ? ... 올라가는 재료에 따라 가 격이 올라간다.13.

  리포트 | 10페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.08.09 | 수정일 2022.08.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 유지가공 정리

  무색 혹은 무색에 가까운 엷은 색으로 투명하여야 함? ... 산화 안정성산화가 쉽게 되지 않는 특성: 직사광선, 금속류, 공기 중의 산소 등에 의해쉽게 산화되지 않고 풍미 등이 변질되지 않는 성질- 보관기간이 긴 제품의 경우 필요하며라드, 버터 ... 폭신폭신 (반죽 사이사이에 공기가 많이 들어감)버터보다는 식물성 유지 사용함.3) 쇼트닝성: 반죽의 조직에 층상으로 분포해 윤활 작용을 하는 유지의 특징- 조직층간의 결합을 저해함으로써

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

  양을 측정함.③ 검화가 측정- 유지중에 검화될 수 있는 양과 유지의 구성지방산의 분자량의 대소를 알 수 있음.④ 요오드가 측정- 요오드가로 지방산의 불포화 지방산 함량을 알 수 있음 ... 있어서 산패정도를 나타내는 척도임.- 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것임.- 식품으로서 부적당함.- 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정함.- ... 가하여 차갑고 어두는 곳에 보관해야함.- 화학변화 양식에 따라 가수분해형, 케톤형, 산화형으로 나뉨.① 가수분해형- 가수분해에 의하여 생기는 유리지방산이 산패 냄새의 주 원인이됨.- 버터

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  요오드가의 정의와 목적에 대해 쓰고, 다음의 요오드가 값 중 어느 것이 융점이 낮은지 쓰시오.1) 정의 : 일정한 측정법으로 측정한 지질 100 g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 ... g수로 나타낸 것2) 목적 : 유지의 불포화도를 측정하는데 사용3) B, 불포화도가 높을수록 요오드가가 높고, 융점이 낮다.8. ... 6점)1) 곡선2) bingham : 케첩, 스프, 마요네즈의소성 : 케첩, 농축우유, 초콜릿, 퓨레뉴턴 : 물, 주스, 청량음료dilatant : 소시지 슬러리, 녹말용액, 땅콩버터9

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  갑상샘암/갑상선암 대상자 성인실습 케이스스터디 (사례연구보고서)

  :요오드 결핍에 따른 장기간 TSH 작용이 여포암 발생과 연관이 있는 것으로 보이나우리나라는 요오드가 풍부한 지역이라 크게 문제가 되지 않음· 고칼로리 식이:파스타, 빵, 감자, 버터 ... 발생 위험을 낮춘다는 보고 나옴확실치는 않지만 담배에 갑상샘자극호르몬 농도를 낮추는 효과가 있는 점이 이와 관련 있을 것으로 생각됨- 양성 유방질환:유방질환 때문에 갑상샘암의 위험도가 ... 명확히 드러나지 않고 있으나 여러 요인이 제시되고 있음- 호르몬 : 갑상샘암 발생이 여성에게서 더 많음으로 상관관계에 대한 관심이 큼, 그러나 증거가 대체로 미약함- 식이 요인· 요오드

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트

  자동산화의 후반기에 들어서면 축적된 과산화물의 함량과 요오드가가 감소하는 반면 이취, 점도, 산가는 증가한다. ... 유화형: -물에 기름 입자가 분산된 수중유적형(oil in water)O/W형(우유, 아이스크림) -기름에 물입자가 분산되어 존재하는 유중수적형(water in oil)W/O형(버터 ... 보통 유지의 비누화가는 180~200 정도인데, 분자량이 작으니 저급 지방산의 함량이 많을수록 비누화가는 커지며 고급 지방산이 많이 함유된 유지일수록 비누화가는 적어진다.경화유지 중의

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품학개론 4. 지방질

  지방질의 분류(1)불포화지방산의 이중결합과 결합하는 요오드 양을 유지의 요오드가라고 하며 요오드가 작은 지방을 불건성유, 요오드가가 큰 지방을 건성유라고 한다.①건성유(요오드가 130 ... 이런 성질을 유지식품인 버터, 마가린, 쇼트닝에서 볼 수 있다.④ 굴절률유지의 항수로, 유지 식별에 이용되는 특성치이다. ... ~300) : 들깨유, 아마인유, 호두기름, 잣기름②반건성유(요오드가 100~130) : 콩기름, 유채씨기름, 고추씨기름, 면실유, 참기름, 옥수수기름, 고추기름③불건성유(요오드가

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  식용유지

  요오드가 100이하로 올리브유, 코코넛유, 땅콩기름, 카카오버터 등이 속함▶ 식물성지방? 주로 불포화지방산 / 상온에서 액체 (기름)▶ 동물성지방? ... 산가, 요오드가, 과산화물가, 냉각시험, 리놀렌산/에루스산/타르색소유형산가요오드가과산화물가냉각시험리놀렌산/에루스산/타르색소콩기름0.6이하(압착유는 4.0이하)123~142---옥수수기름103 ... 산화(산패) → 과산화물 증가 → 과산화물가 증가▷ 총 정리 ? 산패유지 : 검화가(비누화가) 감소, 요오드가 감소, 산가 증가, 과산화물가 증가▶ 산패의 종류?

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  ) 비누화가(=검화가) : 지질 1g 중의 유리산의 중화 및 에스테르의 검화에 필요한 수산화칼륨의 ㎎수5) reichert meissei가 : 버터진위판단6) 아세틸가 : 아세틸화한 ... 요오드가 ↑ = 이중결합 많다 = 불포화도↑ 융점↓ = 산화되기 쉬움 = 품질좋음3) 과산화물가 : 유지 1kg에 의하여 요오드칼륨에서 유리되는요오드의 밀리당량수- 초기부패정도 판정4 ... 버터류 : 유지방을 분리한 것이나 발효시킨 것을 교반하여 연압한 것1) 공정 : 원유검사-예열-크림분리-살균-냉각/숙성-교동-배제-수세-가염-연압6.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 수술실 갑상선암 Both thyroid ca. 케이스스터디

  노출된 방사선양에 비례해 갑상선암의 발병 위험도가 증가한다. ... 우리나라 사람들은 다시마, 김, 미역 등 요오드가 풍부한 해조류를 즐겨 먹으므로 요오드가 부족한 경우는 드물다. ... 보고가 있다.커 피일본의 연구에서 커피 섭취가 갑상선암 발생 가능성을 줄일 수 있다고 보고했으나, 여러 연구 결과를 종합하면 별 관련이 없어 보인다.고칼로리 식이파스타, 빵, 감자, 버터

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2019.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 여성간호학 임신기 여성 정리

  - 요오드는 갑상선호르몬 티록신의 필수요소이다.- 요오드 결핍은 뇌 발달을 저해하는 영양적인 원인 중 가장 흔하다.ㆍ나트륨- 수분 균형이 조절되려면 나트륨 이온이 반드시 필요하다.- ... 어머니- 임신 중 양가감정, 수용, 내향성, 감정의 굴곡, 신체상 변화를 포함한심리적, 정서적 반응을 나타낸다ㆍ계획된 임신- 서로 간 소통 잘됨- 서로 의지도 잘함 ? ... .- 비타민 A 결핍은 흔치 않다.ㆍ비타민 D- 비타민 D는 칼슘과 인을 흡수- 임부는 하루 5mcg의 비타민 D를 섭취- 비타민 D의 주된 원천으로는 영양 강화 우유, 마가린, 버터

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

  나선상 구조의 내부 공간에 요오드, 지방산 등 화합물이 포접될 수 있다. 아밀로스에 요오드를 가했을 때 청색으로 되는 것은 이 같은 반응의 결과이다. ... 버터밀크, 당밀, 꿀, 황설탕, 과일즙 사용베이킹파우더는 베이킹소다의 단점을 보완. ... 약간 녹인 버터에 전분을 넣어 충분히 전분 입자를 분리시킨 후 액체 넣고 가열(소스 만들 때 가장 많이 사용).

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  중합체 낮음:점도낮은게 좋음▶TBA가:유지산패도▶과산화물가:유지의 유도기간 설명기준(AOM법으로 산소흡수속도 측정)▶RMV:수용성 휘발성 지방성 함량 / ▶요오드가,로단가:유지불포화도 ... 위조검정에 이용):유지5g 검화후 산성에서 증류해 얻은 수용성 휘발성 지방산 중화하는수#폴렌스케가:불용성 휘발성 지방산 함량측정=버터의 야자유 검사에 이용#커슈너가:유지중 부티르산 ... 함량 나타냄#헤너가:유지중 물에녹지않은 지방산 함량을 전체유지대한 %로 표시한수치▶식용유지1)산가 1.0이하 2)발연점 170도 이상3)요오드가:100~130(반건성유) 4)산화인한

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

  다운로드 장바구니