"병조림의 원리" 검색결과 1-20 / 426건

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  식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

  실험목적 :복숭아 병조림을 만들어 당 절임과 병조림의 원리를 이해한다.5. ... 병조림의 원리유리병에 식품을 넣고 뚜껑으로 밀봉 후 가열, 살균한 것이 병조림이다. ... 참고사항 : 당절임의 원리와 병조림의 원리, 당도계의 원리와 사용법, 과일의 갈변방지방법을 순서대로 나타내었다.- 1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  [식품가공 및 저장] 포장에 의한 식품저장 - 식품포장의 원리 및 식품의 통조림과 병조림법

  식품의 통조림, 병조림법1) 공관 및 공병의 종류와 형태2) 통조림, 병조림법의 원리3) 통조림의 표시4) 통조림의 검사5) 저장중의 통조림 및 병조림의 품질변화인류 조상의 휴대용 ... 철판에 주석을 도금한 주석판으로 제조(2) 공병 : 앵커병, 피닉스 병, K.C병2) 통조림, 병조림법의 원리 : 탈기, 밀봉, 가열살균의 조작(1) 탈기 : 공기를 제거하느 s작업① ... 식품의 통조림, 병조림법- 식품을 공관(빈 캔) 및 공병에 담고 탈기 밀봉하여 가열살균 후 급냉한 것을 각각 통조림 및 병조림 이라 함1) 공관 및 공병의 종류와 형태(1) 공관 :

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.23

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  원예식품가공학 기말 족보

  통조림의 첫 발견은 ( )에 의하여 이루어졌으며 그 후 영국의 Durand는 유리병 대신 ( )으로 된 tin canister를 개발하였다.2. ... 다음을 간단히 설명하라(5 x 5 = 25)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 복숭아 박피법4) 감의 탈삽원리5) 통조림 제조 시 탈기의 중요성원예식품가공학 기말시험 학과 ... 다음은 포장재료로서 유리병과 공관의 특성들을 나열하였다.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

  실습목적오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.2. ... 실험이론 및 원리1) 피클피클은 채소 또는 과일류를 소금, 식초 또는 이것에 향신료 등을 넣은 것에 절인 것을 총칭하는 것으로서 그 사용 채소원료로는 오이, 양파, 덜 익은 토마토를

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

  통조림통에 기포가 흘러가지 않도록 넣고 곧 밀봉한다. ... 실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리과일 가공품의 일종인 과일 잼류는 원료 과일의 과육이나 과즙에 ... 재료 및 기구- 재료: 사과, 설탕, 소금, 건조 난백, 펙틴- 기구: 보자기(면포), 온도계, 칼, 주걱, 볼, 저울, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 병, 인덕션 등5.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  2021년도 7급 임업직 공무원 합격생의 조림학 정리 노트

  *생태적 숲 관리는 생태적 원리에 환경적 숲관리는 인간 사회와 자연의 이용 조화에 관접이 있다. ... 변화와 기능향상에는1.조도, 2.온도, 3.바람, 4.물순환 5.지피식생, 6.생물학적 토양활동, 7.새와의 관계, 8.병해 충해, 9.생산성이 있다. ... *조림의 기능1. 임분구조의 조절2. 수종구성의 조절3. 임분밀도의 조절4. 생산성 향상을 위한 조림5. 산림에 대한 보육적 처리6. 윤벌기의 조절7.

  리포트 | 107페이지 | 15,000원 | 등록일 2021.11.30

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  전쟁 속 발명품 소개하기 ppt

  코르크 마개를 사용한 병조림을 발명해냅니다 . ... 이에 제과업을 하고 있는 아페르는 음식을 가열하여 박테리아를 죽인 후 , 밀폐된 용기에 담아 음식을 보관하면 장기적으로 보관할 수 있다는 것을 깨닫고 이러한 원리를 이용해 병 입구에 ... 이것이 바로 통조림의 시초입니다 .

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02

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  식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 식품안전관리인증의 목적, 함유된 영양성분의 종~

  또한, 염증을 줄이고 혈관 건강을 개선하여 심장병 예방에 기여한다. 오메가-3 지방산은 체내에서 합성되지 않기 때문에 식품을 통해 섭취해야 한다. ... 따라서, HACCP 시스템의 원리와 적용 사례를 이해하고, 이를 통해 소비자에게 제공되는 혜택을 명확히 하는 것은 매우 중요한 일이다.이에 HACCP 마크가 부착된 특정 가공식품을있는 ... 참치 통조림의 칼로리도 고려해야 한다. 한 캔의 참치 통조림에는 약 150-200 칼로리가 포함되어 있다. 이는 식단을 관리하는 데 중요한 정보이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.13

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변비교

  따라서 통조림이나 병조림을 제조할 때 열처리를 하면 효소가 불활성화되어 갈변을 억제할 수 있다. ... 실험목적-사과의 갈변원리를 이해하고 여러 첨가물에 의한 효과를 확인함으로써 효소적 갈변현상의 방지법을 알아본다.실험재료및기구-재료: 사과 1개, 10% 소금물 30mL, 2% 설탕물

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  무역이론인 절대 우위 이론, 비교우위 이론, 제품수명주기이론, 신 무역이론의 각각의 개념 및 장, 단점을 설명하시오.

  영국은 20명이 1개 프랑스는 10명이 1개를 생산하기 때문에 이를 특화하여 영국은 30명이 모두 직물을 생산할 경우 3개를 프랑스의 경우 30명이 모두 포도주를 생산할 경우 3병을 ... Paul Robin Krugman (1953~)폴 크루그먼이 주장한 이론으로 산업조직이론과 국제무역이론을 결합하여 산업의 특성이 국제무역패턴을 일으킨다고 하는 주장이다.규모 경제원리에 ... 그러나 프랑스는 통조림 0.5톤당 빵 1톤을 생산할 수 있으므로 빵 1톤을 생산하기 위해서는 통조림 2톤을 생산할 자원을 소비하여야 하므로 영국은 빵에 프랑스는 통조림에 비교우위를

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.16 | 수정일 2021.05.18

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  통조림, 병조림과 같이 오래 저장할 수 있고, 용적이 작고, 용기가 유연하고 가볍고 개봉이 쉽고 사용 후 용기 처분이 간단하다. ... 이렇게 살균한 것은 통조림, 병조림과 같은 저장성을 지닌다.레토르트 식품은 일반 식품은 말할 것도 없고, 비상식품, 병원급식, C-레이션, K-레이션, 도시락용 등 식품의 가공, 저장에 ... 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전?

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  물리치료사 국가고시 1교시 공중보건 오답노트

  (직접적인) 원인 : 출혈성 질환, 고혈압성 질환, 자궁외 임신, 감염증학교보건 사업 실행할 때 가장 우선환경위생관리말더스의 규제원리, 증식의 원리, 인구파동의 원리인구 파동의 원리 ... 없으며 모자보건 수준과 밀접하고 보건 수준평가에 가치 높음브툴리누스균 식중독치명률이 높은 식중독으로 원인식품은 통조림, 식중독 등 유제품 등이 혐기성 상태에 놓이게 되는 경우모성사망주요 ... 소독방법건열멸균법 : 유리기구, 주사침, 분말 소독에 이용저온살균법 : 유제품, 알코올, 건조과실 등에 이용초음파멸균법 : 식품이나 액체약품, 시약 등 사멸 시 이용고압증기멸균법 : 통조림의

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.14

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  포자 발아를 유도해 포자, 세균 사멸⑥ 상업적 살균법- 통조림(옥수수) 을 완전 살균하기 보다는 미생물과 실제 유통기한 등 상업적 목적 감안해 살균 (과실 통조림)• 가열살균 공정 ... 당장 및 산에 의한 식품저장• 원리 : 식품에 설탕 같은 당분을 넣어 삼투현상에 의해 탈수 → 수분활성도 저하 → 미생물 번식 억제• 전화당이 효과적으로 이용됨- 분자량이 적을수록 ... )• 원리- 산 첨가 → 수소이온 해리 → 미생물 세포 단백질 응고- 대부분의 세균 최적 pH는 중성 부근이므로 pH낮추면 미생물 생육 억제- 보툴리눔균은 pH4.5 이하 생존X →

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  피망 동결건조방법

  공법 또한 동결건조를 이용하여 수분을 제거하고 보관시, 병조림과 통조림 같은 무거운 용기를 쓰지 않아 가볍다.3-1) 열풍건조선반이나 Tray에 얹어서 건조실에 넣어 가열된 공기를 ... 냉동법식품을 얼리면 부패 세균이 이용할 수 있는 수분이 없어지므로 부패 작용이 정지하고 온도가 10℃ 떨어지면 화학 반응 속도는 1/2 정도 떨어지게 되는 것을 이용한 것이 저온저장의 원리이다 ... 개량하여 매운맛을 없앤 채소이며, 고추과 대부분이 천일건조나 열풍건조를 이용하여 보존을 하고는 있지만 장기간의 보관에는 동결건조보다 효율이 떨어질수도 있으며, 장기간의 보관에 적합한 통조림

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  우리나라 4계절 식재료 조사발표

  전어에는 DHA와 EPA 등의 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있으며 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있어 성인병 예방에도 도움이 된다. ... 과목명: 식품및조리원리주제: 우리나라 4계절 식재료 조사발표-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.우리나라의 봄 식재료2.우리나라의 여름 식재료3.우리나라의 가을 식재료4.우리나라의 겨울 식재료Ⅲ ... 가자미를 뼈째 썰어서 회로 먹거나 건조시킨 후 조림이나 구이로 해먹는다.3.우리나라의 가을 식재료가을에 먹을 수 있는 식재료로는 전어가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  산림기사 요점정리(필기)

  , 후가단리법: N=V(1+nP)복리법: N=V(1+P)n V:원금 P:기간의 이율 n:기간 N:원리합계♤원가방식에 의한 임지평가1)비용가 : 산림의취득, 임목의 생산 등에 소요된 ... 전가계산식: V = N(1+P)nV: 원금, 현재가치 P:계산이자율,연이자율 n:연수,기간수 r:매년의 수익(연등가액), 즉 연금 R:일정기간마다 들어오는 수익 N:n년 후의 가치, 원리합계 ... 잉크병자냥균에 의한 수병(진균류)벚나무의 비짜루병, 수목의 흰가루병, 수목의 그을음병, 밤나무의 줄기마름병, 소나무의 잎떨림병, 낙엽송의 잎떨림병,낙엽송의 끝마름병담자균류에 의한

  시험자료 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.27

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  [조리원리및실습]두부조림(A+)

  두부조림본 실험은 한식 중 두부조림을 만들어보는 것을 목표로 하였다. ... 두부는 물에 불린 콩을 갈아서 그 액을 끓인 뒤 찌꺼기(비지)를 제거하고 그 액을 응고제로 굳힌 식품으로 어떻게 보면 매우 단순한 제조 원리를 가지고 있지만 식물성 단백질이 매우 풍부한 ... 그리고 고기 섭취가 늘어나면서 콜레스테롤 과다로 성인병이 늘어나고 있는 요즘 두부는 열량이 낮아 부담 없이 섭취할 수 있는 식품으로 건강식단을 짜는 데 있어 적합하다.두부는 맛이 담백하고

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미생물의 영양세포 및 ... 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... 현미도정원리 : 마찰, 찰리, 절삭, 충격8. 김치포장팽창 미생물 및 원인물질 : leuconostoc mesenteroides 이산화탄소9.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  조리원리 어패류 피피티

  어패류의 조리에 의한 변화 7) 기타 어패류 가공품에는 건제품 , 냉동품 , 염장품 , 어육연제품 , 통조림 및 병조림 등이 있다 . ... 조리원리 어패류어패류의 구조 어패류의 사후강직과 자가소화 목차 . 어패류의 조리에 의한 변화 어패류의 조리 및 이용 어패류의 성분 어패류의 분류1. ... 어육 연제품 : 어묵 , 햄 , 소세지참고 자료 출처 이해하기 쉬운 조리원리 및 실험 / 주나미 / 파워북 https://www.nibr.go.kr/ http://adonis5050

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  만성신부전증 교육자료

  혈액투석 원리 및 방법1) 혈액투석의 원리(1) 확산노폐물을 제거하는 원리입니다. : 반투과성 막 사이에 물 속에 녹아 있는 물질이 농도 차가 생기면 농도가 높은 쪽에서 낮은 쪽으로 ... 물로 입 안을 헹군 후 뺃도록 합니다. ⑥ 실내의 습도를 높여 건조하지 않도록 합니다.2) 염분관리(예) 김치, 젓갈류, 장아찌 등의 염장 식품 라면, 햄, 베이컨, 소시지, 생선통조림 ... 이동, 주로 저 분자량 물질의 이동(2) 한외여과과잉 축적된 수분을 제거하는 원리입니다. : 정수압의 차이 이용(3) 대류물속에 녹은 물질이 이동하는 원리입니다. : 주로 중 분자량

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.08

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